Popcorn je jednou z nejzdravějších a nejoblíbenějších snacků na světě.
Je nabitá důležitými živinami a nabízí řadu zdravotních přínosů.
Nicméně je někdy připraveno s velkým množstvím tuku, cukru a soli, které mohou řídit přejídání.
Z tohoto důvodu je velmi důležité připravit popcorn správným směrem.
Může to být buď super zdravé nebo velmi nezdravé, v závislosti na tom, jak ho připravujete.
Tento článek hodnotí faktory výživy popcornu a účinky na zdraví, jak dobré, tak špatné.
Co je Popcorn?
Popcorn je speciální typ kukuřice, která se při vystavení teplu "vynoří".
V centru každého jádra je malé množství vody, které expanduje při zahřátí a nakonec způsobí výbuch jádra.
Nejstarší kus popcorn byl objeven v Novém Mexiku a je údajně starší než 5000 let.
V průběhu let se stává stále oblíbenější. To bylo zvláště populární během Velké hospodářské krize, protože to bylo tak levné.
Dnes se Američané každoročně konzumují přibližně 500 milionů kilogramů (1,2 miliardy liber), což z něj činí nejoblíbenější občerstvovací potravinu v Americe.
Bottom Line: Popcorn je speciální typ kukuřice, která se při vystavení teplu "vynoří". Podle objemu je to nejoblíbenější snackové jídlo v Americe.
Popcorn Nutrition Facts
Mnoho lidí si to neuvědomuje, ale popcorn je celozrnné jídlo, které je přirozeně vysoké v několika důležitých živinách.
Mnoho studií spojuje celkovou konzumaci obilí s přínosy pro zdraví, jako je snížení zánětu a snížení rizika srdečních onemocnění (1, 2, 3, 4).
Jedná se o obsah živin v 100 gramů (3,5-oz) porce popcorn popcorn (5):
- Vitamin B1 (thiamin): 7% RDI.
- Vitamin B3 (Niacin): 12% RDI.
- Vitamin B6 (Pyridoxin): 8% RDI.
- Žehlička: 18% RDI.
- Hořčík: 36% RDI.
- Fosfor: 36% RDI.
- Draslík: 9% RDI.
- Zinek: 21% RDI.
- Měď: 13% RDI.
- Mangan: 56% RDI.
Přichází s celkem 387 kalorií, 13 gramů bílkovin, 78 gramů sacharidů a 5 gramů tuku.
Tato porce také obsahuje obrovské 15 gramů vlákniny, což je extrémně vysoké. To z něj dělá jeden z nejlepších světových zdrojů vlákniny.
Bottom Line: Popcorn je celozrnné jídlo, které je vysoce důležité v živinách. To zahrnuje vitaminy, minerály a velmi vysoké množství vlákniny.
To je vysoce antioxidanty polyfenolu
Polyfenoly jsou antioxidanty, které pomáhají chránit naše buňky před poškozením volnými radikály.
Studie provedená na univerzitě Scranton ukázala, že popcorn obsahuje velmi velké množství polyfenolů.
Polyfenol je spojen s různými přínosy pro zdraví. To zahrnuje lepší krevní oběh, zlepšení trávicího zdraví a snížení rizika mnoha nemocí (6, 7).
Několik studií také ukázalo, že polyfenoly mohou snížit riziko rakoviny, včetně rakoviny prostaty a prsu (8, 9).
Bottom Line: Popcorn obsahuje velké množství polyfenolových antioxidantů. Jedná se o rostlinné sloučeniny, které jsou spojeny s mnoha přínosy pro zdraví.
Extrémně vysoké vlákno
Popcorn má velmi vysokou vlákninu.
Podle výzkumu může dietní vláknina snížit riziko mnoha nemocí, jako jsou srdeční choroby, obezita a diabetes typu 2 (10, 11, 12).
Vlákna mohou také pomoci při hubnutí a podpoře trávení (13, 14, 15).
Doporučený denní příjem vlákniny je 25 gramů u žen a 38 gramů u mužů. Nicméně, většina lidí jíst mnohem méně než to.
100 gramů popcorn obsahuje 15 gramů vlákniny, což je dlouhá cesta k uspokojení vašich denních požadavků na vlákno (5).
Bottom Line: Popcorn má velmi vysoký obsah vlákniny, který je spojen s několika přínosy pro zdraví. To zahrnuje snížení tělesné hmotnosti a snížení rizika mnoha nemocí.
Jíst může pomoci s hubnutí
Popcorn má vysoký obsah vlákniny, relativně málo kalorií a má nízkou energetickou hustotu. Jedná se o všechny charakteristiky chutného jídla.
S 31 kalorií na šálek, popcorn se vzduchem popadánem obsahuje mnohem méně kalorií než mnoho oblíbených snacků.
Jedna studie porovnávala pocity plnosti po jídle popcorn a bramborových lupínků. Zjistili, že 15 kalorií popcorn bylo plněno jako 150 kalorií bramborových lupínků (16).
Vzhledem k nízkému obsahu kalorií, nízké energetické hustotě, vysokému obsahu vlákniny a zvýšené sýtosti, jíst popkorn vám pomůže sníst méně kalorií a zhubnout.
Moderování je však klíčové. I když je to mnohem víc plnění než mnoho jiných snacků, může být stále výkrm, jestliže jí příliš mnoho.
Bottom Line: Popcorn má vysoký obsah vlákniny, relativně málo kalorií a má nízkou energetickou hustotu. Jídlo s průměrným poměrem vám pomůže při hubnutí.
Předkapacitní mikrovlnný popcorn může být škodlivý
Existuje mnoho způsobů, jak si popcorn vychutnávat, ale nejpřirozenější a nejoblíbenější tendence je předbalená mikrovlnná odrůda.
Většina mikrovlnných sáčků je obložena chemikáliemi nazývanými kyselina perfluoroktanová (PFOA), která byla spojena s řadou zdravotních problémů.
Patří sem ADHD, nízká porodní hmotnost a problémy s štítnou žlázou, abychom jmenovali několik (17, 18, 19).
Mikrovlnná popcorn může také obsahovat diacetyl, což je chemická látka nacházející se v umělém aromatu másla.
Ačkoli riziko pro širokou veřejnost nebylo jasně identifikováno, studie na zvířatech nadále ukazují, že dýchání diacetylu může poškodit dýchací cesty a způsobit onemocnění plic (20, 21, 22).
Mnoho značek mikrovlnné popcorn se vyrábí za použití hydrogenovaných nebo částečně hydrogenovaných olejů, které obsahují škodlivé trans-tuky.Studie spojily trans-tuky se zvýšeným rizikem srdečních onemocnění a dalších závažných onemocnění (23, 24, 25).
Dokonce i když některé značky tvrdí, že jsou bez těchto chemikálií, můžete se jim stále vyhnout, protože je to tak snadné udělat si vlastní zdravou popcorn.
Bottom Line: Předbalená mikrovlnná popcorn často obsahuje PFOA a diacetyl, chemické látky, které mohou být škodlivé. Může také obsahovat nezdravé trans-tuky.
Některé toppingy a způsoby přípravy jsou špatným nápadem
Navzdory všem zdravým kvalitám popcornu může způsob, jakým je připraven, výrazně ovlivnit jeho výživovou kvalitu.
Když je vysouván vzduchem, má přirozeně nízký obsah kalorií, ale některé hotové druhy mají extrémně vysoký obsah kalorií.
Například zpráva CSPI zjistila, že středně velká popcorn v populárním kině má obrovské 1200 kalorií - dokonce ještě předtím, než začne vyrábět cukrovinky!
Odrůdy zakoupené v kinech nebo obchodech jsou často potlačeny nezdravými tuky, umělými příchutí a vysokým množstvím cukru a soli.
Tyto přísady nejen přidávají významné množství kalorií, ale některé z nich mohou být pro vás jinak i jinak.
Bottom Line: Komerčně připravené odrůdy popcorn mohou mít extrémně vysoký obsah kalorií a nezdravých ingrediencí.
Jak udělat zdravé popcorn
Popcorn vyrobený na sporáku nebo ve vzduchotřepce bude nejzdravější možností.
Zde je jednoduchý recept na zdravou popcorn:
Složení
- 3 lžíce olivového oleje nebo kokosového oleje.
- 1/2 šálku popcornových jader.
- 1/2 čajové lžičky soli.
Pokyny
- Umístěte olej a jádra do velké nádoby a zakryjte ji.
- Vařte na středně vysokém ohni po dobu asi 3 minut nebo dokud popping téměř nezastaví.
- Odstraňte z tepla a nalijte do podávací misky.
- Prosíme se sůl.
Zde je rychlé video, které vám ukáže, jak udělat super zdravé popcorn za pár minut:
Můžete přidat další chuť doplněním čerstvých bylin nebo koření. Pokud chcete něco sladkého, vyzkoušejte ho s přírodním máslovým máslem nebo jej pokropte skořicí nebo hoblinami horké čokolády.
Pro další přínos pro zdraví posypeme výživnými kvasinkami. Nutriční kvasnice mají ořechově-sýrovou chuť a obsahují několik důležitých živin, včetně bílkovin, vlákniny, vitaminů B a několika minerálů (26).
Bottom Line: Nejzdravější způsob, jak vyrobit popcorn, je v hrnci nebo ve stroji na otevírání vzduchu. Existuje několik způsobů, jak přidat chuť bez ohrožení jeho zdraví.
Real Popcorn je super zdraví
Popcorn má vysoký obsah několika důležitých živin, jako jsou vitamíny, minerály a polyfenolové antioxidanty. Nejen to, ale je také neuvěřitelně chutné a je jedním z nejlepších světových zdrojů vlákniny.
Na konci dne je popcorn velmi zdravá a konzumuje ji s omezenou schopností dokonce pomáhat při hubnutí.
