Jazykový salát - obecné zásady a metody přípravy
Vařený jazyk je považován za skutečnou pochoutku, vytváří skvělé pokrmy, které se stávají ozdobou slavnostního stolu. Je obtížné přeceňovat výhody tohoto produktu, pomáhá zvyšovat hladinu hemoglobinu, je nezbytný pro těhotné ženy, děti, kojící matky, lidi s onemocněním gastrointestinálního traktu. Zároveň se vepřové nebo hovězí jazyk konzumuje nejen jako vařené maso nebo „želé“, ale také slouží jako základ mnoha chutných a výživných salátů.
Salát jazyka - příprava produktu
Hlavní přípravou při přípravě salátu z jazyka je řádné uvaření jazyka a odstranění tvrdé kůže z něj.
Nejprve je třeba jazyk důkladně omýt studenou tekoucí vodou, vložit do vroucí vody a vařit po dobu 2,5–3 hodin. Aby byla hlavní složkou salátu nabídka, přidají se do vody aromatické, sůl, černý pepř a bobkový list.
Je-li pleť stále ještě horká ve studené vodě, je jednodušší ji odstranit z jazyka.
Recept 1: Salát s jazykem a žampiony
Hovězí a vepřové jazyky dobře fungují s houbami, zejména s houbami nebo hřibem. Příkladem takové zajímavé kombinace je následující salát.
Ingredience
- 100 gramů hovězího jazyka (předvaření);
- 80 gramů žampionů;
- 1 malá cibule;
- 30 gramů čerstvých okurek;
- 30 gramů okurek;
- 100 gramů majonézy;
- několik polévkových lžic rostlinného oleje;
- sůl.
Metoda vaření
Vařený jazyk nakrájejte na malé proužky. Smažte cibuli a vařené houby v rostlinném oleji. Smíchejte ingredience, salát ochutte majonézou.
Recept 2: Salát s jazykem a zeleninou
Je docela obtížné si představit produkt, který by se zeleninou nešel dobře. Nabízíme recept na lahodný a výživný salát z vepřového nebo hovězího jazyka a zeleniny.
Ingredience
- 300 gramů jazyka;
- 1 mrkev;
- 1-2 brambory;
- 1 nakládaná okurka;
- celer;
- 1 vejce;
- 30 gramů rostlinného oleje;
- černý mletý pepř;
- 20 mililitrů 3% octa;
- sůl;
- kopr.
Metoda vaření
Veškerá zelenina (kromě okurek) by měla být loupaná a vařená ve slané vodě. Nakrájíme salátové ingredience na kostky, připravíme omáčku z rostlinného oleje, ocet a černý pepř. Salát oblékněte omáčkou, posypte bylinkami.
Recept 3: Salát jazyka s ořechy
Ořechy a česnek jsou zcela kompatibilní, tento tandem získává zvlášť příjemnou chuť a vůni, pokud se přidá trochu česneku.
Ingredience
- 1 hovězí jazyk;
- 4 polévkové lžíce vlašských ořechů;
- 2 stroužky česneku;
- 50 gramů majonézy;
- černý mletý pepř;
- sůl.
Metoda vaření
Česnek prochází česnekem, smíchá se s jemně nasekaným vařeným jazykem, přidáme nasekané vlašské ořechy. Smícháme všechny komponenty salátu, soli, pepře a dochutíme omáčkou.
Recept 4: Salát s vařeným jazykem a avokádem
Avokádo je pro země SNŠ poměrně nový a nekonvenční produkt, ale Slované se již dlouho naučili, jak je správně kombinovat s jinými produkty.
Ingredience
- 400 gramů vařeného jazyka;
- 2 avokáda;
- 1 vejce;
- 1 malá cibule;
- majonéza.
Metoda vaření
Oloupejte avokádo a nakrájejte na kostky. Kousky jazyka jsou vyrobeny ve stejné velikosti jako avokádo, jemně nakrájenou cibuli. Smícháme všechny ingredience, sezónu s majonézou, sůl. Poté, co je salát položen v misce, je ozdoben plátky vařeného vejce.
Recept 5: Italský salát
Jazyk je považován za pochoutku nejen v Rusku, ale také v jiných zemích světa. V Itálii, jejíž kuchyně je známá svými vynikajícími recepty, přišli se salátem z telecího jazyka, ančoviček, vařené řepy a rajčat.
Ingredience
- 200 gramů telecího jazyka;
- 150 gramů vařené řepy;
- 1 rajče;
- 10 gramů ančoviček;
- listy salátu;
- celer;
- 100 gramů majonézy;
- sůl.
Metoda vaření
Je třeba nakrájet na kousky vařené řepy a telecího jazyka, listy salátu roztrhat ručně, přidat ančovičky, vařený celer v mixéru, nakrájená rajčata bez kůže a semen.
Salát osolte a osolte majonézou.
Recept 6: Vařený salát s ananasem
Hovězí jazyk se kombinuje nejen se zeleninou, ale také s ovocem, zejména s ananasem.
Ingredience
- 300 gramů vařeného hovězího jazyka;
- 100 gramů tvrdého sýra;
- několik kruhů ananasu (čerstvých nebo konzervovaných);
- 1 velká paprika;
- 2 stroužky česneku.
Metoda vaření
Kostkový pepř, jazyk a ananas, nastrouhaný sýr na hrubém struhadle, česnek - na pokutu. Salát osolte, sezonujte majonézou. Můžete ozdobit misku semena granátového jablka.
Salát s jazykem - užitečné tipy od zkušených kuchařů
Hovězí jazyk se vaří 2,5 - 3 hodiny, tele - 2 hodiny. Stupeň připravenosti se kontroluje následujícím způsobem: propíchněte špičku jazyka nožem, pokud se to dělá snadno a nůž vstupuje volně, můžete jazyk z vroucí vody odstranit.
Kůže se z jazyka snáze odstraní, pokud je ihned na několik minut uložena v horké vodě ve studené vodě.
Aby vůně byla příjemná, můžete si vařit jazyk ne v první vodě, ale ve druhém případě byste ji měli vařit v kastrolu po dobu 5-7 minut, poté ji vyjmout a přenést do nové pánve s novou vroucí vodou.
Komentáře
