Roztomilé kytice květáku nejsou v naší kuchyni tak časté jako její bílá sestra.
Ale jaké chutné a někdy nečekané recepty byly vynalezeny speciálně pro ni!
A pokud se pustíte do práce, vyzbrojeni veškerým moderním kuchyňským vybavením, bude to trvat méně času a nádobí lze složit „na okraji“ kulinářského umění.
Květák recepty v pomalém hrnci - obecné zásady přípravy
• Květák v dokonalé harmonii s různými přísadami, jako jsou houby, maso, zelenina. Maso může být ve formě mletého masa nebo nakrájené na plátky. Jídla z květáku v pomalém vařiči se vaří v režimech "smažení", "dusení" nebo "pečení".
• Květák se užívá čerstvý nebo zmrazený. Aby jídlo nebylo těžké, květenství před vařením musí vydržet určitou dobu pro pár v pomalém sporáku nebo blanch.
• Při výběru zeleniny věnujte zvláštní pozornost její čerstvosti. Květenství dlouho uložených hlávek zelí je zpravidla zabarveno nerovnoměrně a mají tmavé skvrny. Pařez je volný a listy jsou pomalé. Je nežádoucí kupovat takovou zeleninu.
• Před použitím jsou hlavy důkladně omyty nepříliš silným proudem studené vody a okamžitě rozděleny do květenství. Listy a pařez musí být odstraněny, nejsou vhodné pro vaření. Květenství jsou zřídka rozdrceny, většinou se vaří celé.
Květák v pomalém hrnci: recept na pečené zelí v sýrové omáčce
Ingredience
• jeden a půl kilogramu květáku;
• tři lžičky hořčičného prášku;
• 3 malé kousky muškátového oříšku;
• 750 ml pasterizovaného mléka;
• 200 g. jemný tvrdý sýr;
• 45 g. pšeničná mouka;
• 60 gr. máslo nebo kondenzovaná smetana.
Metoda vaření:
1. Z hlavy odstraňte pařez a všechny listy. Opatrně odřízněte všechny květenství nožem a dobře je opláchněte vodou. Tvrdé stonky je nežádoucí opustit.
2. Vložte květenství do parní mísy a páru do pomalého hrnce na dobu až 10 minut, rychle uschněte.
3. Nastrouhejte sýr na hrubé drobky.
4. Vložte vícebarevný režim do režimu smažení a vložte máslo do mísy. Nechte to úplně roztavit.
5. Nalijte prosévanou mouku do oleje, okamžitě promíchejte šlehačkou a smažte, nepřestávejte míchat.
6. Když je mouka něžně hnědá, přidejte do ní hořčičný prášek, mletý muškátový oříšek a 2-3 špetky černého pepře.
7. Míchejte vše rychle, dokud není hladké, a vstříkněte mléko do tenkého proudu. Omáčku osolte podle chuti a za stálého míchání vařte, dokud nezhoustne.
8. Poté rychle přidejte do omáčky sýr, ale ne všechny. Odložte hrst sýrových lupínků. Nezapomeňte přidat v malém množství. Spánku novou dávku sýra teprve poté, co se dříve přidaný produkt zcela rozpustí. Obsah misky pečlivě promíchejte.
9. Nalijte hotovou sýrovou omáčku z pomalého hrnce do samostatné mísy a vložte květák sušeného květáku do čisté mísy.
10. Nalijte sýrovou omáčkou, posypte zbývajícími sýrovými chipsy a zavřete víko.
11. Nastavte časovač na 35 minut a spusťte multicooker s možností „Pečení“.
Květák v pomalém hrnci: dušený zelný recept s vepřovými žebra
Ingredience
• 700 g. vepřová žebra (10 kusů);
• 650 g. květenství květáku;
• cibulová hlava;
• česnek;
• lžíce lehké sójové omáčky;
• jedna malá mrkev;
• jednu a půl slané lžíce nesoleného silného rajčete;
• směs mletých paprik;
• tři polévkové lžíce vody.
Metoda vaření:
1. Mrkev nakrájenou na malé kostky nebo kostky vložte do misky na vaření. Přidejte jemně nakrájenou cibuli a zeleninu dobře promíchejte.
2. Potom do mísy se zeleninou vložte žebra dobře opláchnutá vodou a nalijte je do sojové omáčky.
3. Přidejte jemně nasekaný česnek a zelí bez květů a tvrdých stonků.
4. Rajčata nařeďte vodou, mírně solí a dochutíme směsí mletých paprik.
5. Nalijte obsah vícekanálové směsi s rajčaty a zapněte ji po dobu jedné hodiny v režimu „Hasení“.
Květák v pomalém hrnci: recept na dušené klobásy
Ingredience
• libra zmrazeného květáku nebo blanšírovaného čerstvého květenství;
• 70 gr. uzený hrudník;
• dvě vejce;
• čtyři polévkové lžíce 15% kyselé smetany;
• 80 gr. Sýr Kostroma nebo Poshekhonsky;
• uzeniny v přirozené skořápce;
• dvě polévkové lžíce jakéhokoli nearomatického rostlinného oleje;
• 200 ml pasterizovaného 3,2% mléka.
Metoda vaření:
1. Květenství zelí, které není rozmrazeno, vložte do nádoby na vaření, do které se nalije olej.
2. Nahoře rovnoměrně rozložte krájenou plátek na tenké proužky. Nalijte celé mléko smíchané se zakysanou smetanou, vejcem a solí a posypte hrubě nastrouhaným sýrem.
3. Na každou klobásu proveďte na čtyřech stranách mělké podélné řezy a vložte je do parní nádoby namontované na varné desce.
4. Zavřete víko spotřebiče a zapněte možnost „Pečení“ po dobu 40 minut.
5. Po zastavení procesu vyjměte nádobu na páru s párky a nechte kastrol v misce dalších 15 minut. Musí se dobře uchopit.
6. Kastrol jemně ochlaďte špachtlí přímo v misce, rozdělte na části a přeneste na mírně zahřáté talíře. Vedle každého kusu položte párky nakrájené na tenké kroužky.
Květák v pomalém hrnci: recept na kastrol s mletým masem
Ingredience
• libru smíšeného nízkotučného mletého masa;
• 450 g. zmrazený květák (květenství);
• 150 ml pití, bez přísad, jogurt;
• sladká paprika - 2 papriky;
• česnek;
• dvě velké cibule;
• tři vejce;
• jednu sklenici krupice;
• koření „Na zeleninu“;
• lžíce kvalitního margarínu.
Metoda vaření:
1. Zelí předem rozmrazte. U papriky nakrájejte stonky, vyberte všechna semena a nakrájejte maso na velké kousky.
2. Vložte připravenou zeleninu do mísy, přidejte nakrájenou cibuli, drcený česnek. Všechno dobře přerušte mixérem a nechte zeleninovou hmotu stát po dobu pěti minut. Poté opatrně vypusťte veškerý přebytečný olej.
3. Nalijte semolinu do zeleninového pyré, přidejte velké hobliny mrkve, jogurt. Důkladně promíchejte a nechte působit čtvrt hodiny, aby obilniny bobtnaly.
4. Poté podle chuti přidejte koření „Pro zeleninu“, lehce pepř a sůl.
5. Syrové mleté maso rozdrtíme vidličkou a smícháme se zeleninovou směsí.
6. Mírně změkčené mazivo dobře promažte dno a boky varné mísy a posypte krupicí.
7. Nalijte zeleninovou směs do nádoby na vaření a zapněte spotřebič v režimu "Multi-cook" při 125 stupních po dobu jedné hodiny.
8. Kastrol je velmi svěží a něžný. Z misky by se mělo vyjmout až po úplném ochlazení.
Květák v pomalém hrnci: recept na pečené zelí s mletým masem
Ingredience
• květák - kilogram hlávkového zelí;
• nízkotučné mleté maso - 350 gramů;
• majonéza 45% tuku - 5 lžíce. l.;
• malý kousek bílého chleba;
• dvě vejce;
• lžíci škrobu;
• špetka granulovaného cukru;
• mletá paprika - 0,5 lžičky;
• Sýr Kostroma - 100 g.
Metoda vaření:
1. Nalijte do nádoby na vaření půl litru teplé vody. Nainstalujte nádobu na páru a do ní vložte demontované květenství. Když vytáhnete hlavu, neřežte silné stonky, vyjměte pouze pařez a listy.
2. Ponořte po dobu 15 minut v režimu „vaření v páře“, potom vložte květenství z parní nádoby a dobře osušte na ručník.
3. Na průměrném struhadle rozetřete cibuli a přeneste ji do mletého masa.
4. Namočte strouhanku chleba na 10 minut do vody. Potom dobře stlačte a dejte do mletého masa.
5. Přidejte malou špetku mletého pepře, rozbijte jedno vejce, lehce sůl a dobře promíchejte.
6. Na dno mísy navlhčené olejem jemně vložte mleté maso a do něj nalepte květák sušeného květáku, čímž vytvoříte zelí.
7. V malé misce rozbijte zbývající vejce a nalijte do škrobu. Přidejte malou špetku granulovaného cukru, papriky, majonézy. Nalijte hrubo nastrouhaný sýr a dobře porazte.
8. Důkladně kartáčujte směsí květenství vloženou do mletého masa.
9. Vařte 50 minut v režimu pečení pod víkem.
10. Položte hotovou misku se širokou špachtlí na velkou mělkou desku a nakrájejte na porce.
Dušený květák v pomalém hrnci: recept s houbami
Ingredience
• čerstvé nebo zmrazené žampiony - 200 gramů;
• libra květáku;
• jedna velká mrkev;
• 50 gr. chudý nearomatický olej;
• tři malá rajčata;
• Lavrushka - 1 list;
• malá hromada mladého kopru;
• jedna velká cibule.
Metoda vaření:
1. U pár v nádobě na páru vařte zelí rozebrané květenství po dobu 5 minut, suché.
2. Nakrájejte cibuli těžkým nožem, nasekejte mrkev krátkými a tenkými proužky. Rajčata nakrájejte na struhadlo nebo mixér. Houby nakrájené na zápalky.
3. Rostlinný olej dobře zahřejte na "Fry" a nechte v něm cibuli a mrkev, dokud nezměkne.
4. Přidejte nasekané houby a sušené květenství. Smažte všechno dohromady, dokud se vlhkost neodpaří.
5. Nalijte nakrájená rajčata. Sůl, trochu pepř a dobře promíchejte.
6. Nastavte časovač na 50 minut a aktivujte možnost „Hasení“.
7. Posypte dušené zelí připravené k nasekání bylin.
Květák recepty v pomalém sporáku - triky a užitečné tipy
• Často v hlavách zelí najdete housenky nebo larvy. Aby se jich zbavili, nechají zelí na chvíli nasáknout slabým solným roztokem nebo obyčejnou vodou, samy se vznášejí na povrch.
• Při zvýšené teplotě je květák skladován po dobu nejvýše 10 dnů. Pro delší skladování zabalte květenství do sáčků a vložte do mrazničky.
• Pokud se během skladování doma na květenství objeví tmavé skvrny, nespěchejte a zahoďte zeleninu. Prostě řezejte poškozené oblasti ostrým nožem.
• Když blanšírujete na pánvi na sporáku, přidejte trochu slané vody do slané vody, což zdůrazní jemnou chuť květáku.
