V západní Evropě zabírá brokolice po mnoho desetiletí cenné místo mezi zahradními plodinami. A to není překvapivé, protože zelí obsahuje mnoho základních látek pro zdraví. Neustálé používání brokolice nádobí mobilizuje imunitní systém, má příznivý účinek na zrak, posiluje kostrové kosti, posiluje srdeční sval. A proces stárnutí je pomalejší.
Proto je brokolice velmi oblíbená v kuchyni mnoha národů naší planety. Italové s ní vaří své těstoviny a calzone, francouzskou - nejchutnější šťouchanou polévku, Britové - uzavřený dort a čínské dušené zelí s plátky česneku.
V každém pokrmu je zelenina zdravá a výživná. Brokolice uvařená v pomalém hrnci si však zachová naprosto všechny své živiny a atraktivní zelenou barvu.
Je to skvělý předkrm pro přílohy, jako je maso, brambory, těstoviny nebo špagety.
Brokolice v pomalém hrnci - obecné zásady vaření
Hlava čerstvé brokolice se skládá z malých květenství. Jsou odděleny ostrým nožem.
Pro zlepšení chuti zelí se vaří několik minut ve vroucí vodě. Do vody se přidá jedna lžička soli a půl lžičky kyseliny citronové (na jeden a půl litru kapaliny).
Poté se brokolice umístí na síto a máčí se v ledové vodě. Po takové studené lázni můžete pokračovat ve vaření.
Zmrazená brokolice se ponechá několik minut v cedníku, aby sklo mohlo navlhnout. Není o nic méně užitečný než čerstvý a je stejně vhodný pro přípravu mnoha jídel.
Připravené zelí se připravuje v souladu s receptem v režimu „Pečení“, „Smažení“, „Napařování“.
K misce se přidává zakysaná smetana, hořčice, máslo, česnek, smetana, drobky chleba.
Brokolice se hodí k květáku, mrkvi a cibuli.
Zdobí chuť pokrmů brokolicí, která se vaří v pomalém hrnci, oreganu, šalvěji, rozmarýnu, muškátovém oříšku a majoránce.
Recept 1. Brokolice v pomalém hrnci se zakysanou smetanou
Hotové jídlo je jemné, s lehkou krémovou dochutí a vůní čerstvé zeleniny.
Ingredience
• 400 gr. brokolice
• dvě polévkové lžíce umění. slunečnicové a zakysané smetanové oleje;
• dvě špetky soli;
• koření čajové lžičky ½.
Metoda vaření:
Naplňujeme dno vícesložkové mísy slunečnicovým olejem.
Připravené brokolice a smažíme v programu Pečení na 5 minut.
Jemně otočte zeleninu. Zapneme předchozí program na dalších pět minut.
Poté přidejte zakysanou smetanu do brokolice. Sůl, posypte kořením a důkladně promíchejte.
Vaření brokolice v pomalém hrnci bude trvat dalších osm minut v programu Pečení.
Rozložili jsme misku na talíř a podáváme s pečeným telecím masem.
Recept 2. Brokolice v pomalém hrnci pod drobky chleba
Drobečková strava tvoří na hotové misce jemnou krustu, která pomáhá zachovat šťavnatost a bohatou chuť brokolice.
Ingredience
• 1 kg brokolice;
• jedna cibule;
• 50 gr. máslo;
• jeden stonek zeleného česneku;
• 200 ml krému;
• 300 gr. drobky na chléb;
• tři polévkové lžíce umění. Dijonská hořčice;
• ½ lžičky hořčičných semen;
• půl litru vody;
• sůl;
• 100 gr. tvrdý sýr.
Metoda vaření:
Naplňte pomalý vařič vodou, přidejte trochu soli a vložte brokolici.
Sedm minut zapneme režim „Vaření“.
Vařenou brokolici vyložte na talíř, vypusťte vodu.
Nakrájejte mladý česnek a cibuli na malé kousky.
Pomalý vařič jsme nastavili do režimu „smažení“, čas je patnáct minut.
Rozpusťte máslo v misce kuchyňské linky a nalijte nakrájené kousky cibule a česneku. Zeleninu míchejte za stálého míchání, dokud nezměkne.
Cibuli a česnek osolíme hořčičnými semínky a po minutě - dvěma lžičkami hořčice Dijon.
Smíchejte, přidejte drobky chleba. Obsah smaženého masa smažíme až do konce nastaveného času (přibližně osm minut).
Vyjměte opečené drobky chleba v oddělené nádobě pro chlazení.
Do chlazené brokolice přidejte lžíci hořčice a smetany. Smíchejte tak, aby byla každá květenství pokryta výplní.
Přeneseme brokolici do mísy multikamer.
Nastrouhejte sýr. Dejte polévkovou lžíci brokolice a zamíchejte květenství.
Přidejte zbývající sýr do strouhanky, vše promíchejte a nalijte na zelí.
V režimu „Pečení“ připravte pokrm na půl hodiny.
Recept 3. Brokolice v pomalém hrnci s česnekem
Česnek dokáže vytvořit nejen příjemnou chuť, ale i vůni, kterou nelze vyloučit. Proto je jídlo vhodné pouze k večeři. Nebo můžete vařit na volno.
Ingredience
• 600 gr. čerstvá brokolice;
• dvě lžíce. lžíce olivového oleje;
• tři stroužky česneku;
• voda;
• sůl;
• mletý černý pepř.
Metoda vaření:
Brokolici rozdělujeme na květenství.
Nalijte vodu do vícekomorového zásobníku, přidejte špetku soli a spusťte režim „Vaření“.
Brokolici ponořte do vroucí vody a vařte pět minut. Poté zelí namočte do studené tekutiny a položte na síto.
Oloupejte a jemně nasekejte česnek.
Odstraňujeme pomalý vařič z vody, ve které byla vařena brokolice.
Nalijte olej do mísy kuchyňské linky a spusťte režim „smažení“ na tři minuty.
Házejte česnek a smažte ho, nezapomeňte neustále promíchat.
Pomocí štěrbinové lžíce vyjměte kousky z vícevrstvého zásobníku.
Do misky posíláme kuchyňského pomocníka brokolice. Smíchejte s česnekovým olejem.
Vaření v režimu „smažení“ po dobu tří minut.
Přidejte dříve odstraněné kousky česneku, soli, pepře. Vše promíchejte a misku smažte ještě jednu minutu.
Hotové jídlo položte na talíř a nenechávejte jej na pozdější dobu, ale ihned ho sníst.
Recept 4. Brokolice dušená v pomalém hrnci se sýrovou omáčkou
Chutné a originální jídlo, které je lepší jíst horké. Nepřidáváme sůl, protože je bohatá na tavený sýr.
Ingredience
• 300 gr. zelí brokolice;
• tavený sýr;
• 40 gr. krém.
Metoda vaření:
Naplňte misku pro více vrstev vodou a spusťte program „vaření v páře“.
Kousky brokolice jsou položeny na speciální nádobu určenou k napařování.
Jakmile se voda vaří, vložte misku do zelí. Vaříme v určeném programu sedm minut.
Vyložíme brokolici, položíme ji na cedník. Když zelí vychladne - posune květenství na talíř.
Mísa vícebarevného zařízení je zbavena vody a nastavena do režimu „smažení“.
Tavený sýr jsme otřeli a na minutu roztavili v pomalém sporáku.
Nalijte smetanu a připravte omáčku, dokud se sýr úplně nerozpustí. Směs se míchá nepřetržitě.
Pour brokolici v vařené omáčce vařené v pomalém sporáku pro pár.
Recept 5. Brokolice v pomalém vařiči se nadechla
Hotové jídlo je pokryto tenkou a voňavou kůrou. Je to chutné a lehké.
Ingredience
• 400 gr. brokolice
• dvě vejce;
• tři lžíce. lžíce mouky;
• pepř a sůl;
• jedna lžička sušených bylin.
Metoda vaření:
Připravená brokolice sůl a pepř.
Rozbít vejce a rozbít. Přidejte sušené byliny.
Každé květení brokolice se nejprve namočí do vajíčka a pak se převalí na mouku.
Zelí posíláme do misky kuchyňské linky.
Spustíme režim pečení a počkáme několik minut, než se zahřeje kuchyňský asistent.
Nainstalujte program na půl hodiny. Kousky brokolice pravidelně obracejte, aby byly ze všech stran hnědé.
Recept 6. Brokolice v pomalém vařiči pro pár „Přátelská společnost“
Zelí vaříme společně s jinou zeleninou. Pokrm je nasycen různými chutěmi a jen se roztaví v ústech. Jídlo se velmi snadno vaří.
Brokolice si zachovává svou jasně zelenou, radostnou a příjemnou barvu očí, jemnou a nenápadnou chuť.
Ingredience
• 200 g. brokolice
• 100 gr. mrkev;
• 50 gr. květák.
• 300 ml vody;
• sůl a pepř;
• 1/3 lžičky kmínu a oregana.
Metoda vaření:
Nalijte vodu do vícekomorového zařízení. Vložte nádobu na napařování v misce.
Nakrájejte zeleninu na středně velké kousky. Podle chuti nasypte sůl a pepř.
Dali jsme kmín a oregano. Promíchejte a nechte několik minut působit.
Zeleninu umístíme do kontejneru s více vrstevníky.
Režim „Napařování“ spustíme na čtvrt hodiny.
Připravené jídlo je aromatické a zalévá ústa. Úspěšně doplní špagety nebo rýži.
Recept 7. Brokolice dušená v pomalém hrnci s pikantní omáčkou
Dušená brokolice s pikantní omáčkou má bohatou a zářivou chuť.
Ingredience
• 1 kg brokolice;
• tři stroužky česneku;
• půl citronu;
• čtyři lžíce. lžíce olivového oleje;
• jeden feferonka;
• tři lžíce. lžíce sojové omáčky;
• sůl a směs koření.
Metoda vaření:
Připravené květenství brokolice pepř, sůl a promíchejte. Naložíme do kontejneru multikamer.
Do šálku kuchyňského asistenta jsme nalili pět odměřených sklenic vody.
Vaření v režimu „Steam“ po dobu sedmi minut.
Vyložte brokolici v hluboké destičce.
Nalijte olivový olej do mísy pro více vrstev. Vyberte režim „Smažení“.
Česnek jemně nasekáme a hodíme do zahřátého oleje.
Stiskněte citronovou šťávu a přidejte plátky chilli papričky.
Neustále promíchávejte ingredience a za minutu nalijte sójovou omáčku.
Pepř, sůl a nalijte dresink na kousky brokolice.
Brokolice pomalu vařené - tipy a triky
Broušené brokolice odřízněte od hlavy, kde končí květenství.
Po ošetření by měla být vroucí voda snížena na kousky ledu do vody. Pak si zachová své prospěšné vlastnosti a barvu. Správně uvařená brokolice je něžná, ale zůstává křupavá.
Česnek by měl být smažen s mírou, jinak to bude hořké.
Dušená brokolice v pomalém vařiči obsahuje velmi málo kalorií, takže je nezbytná ve většině diet.
V různých receptech se zelí dobře kombinuje s většinou koření.
Při napařování brokolice musíte naplnit nádobu maximálně 2/3. Jinak se nemusí vrchní vrstva zelí dostatečně vařit.
Silnější kousky by měly být umístěny na dno nádoby a tenké a malé kousky nahoře.
Brokolice uvařená v multicookeru může být zmrazena a použita v jiném receptu, například pro vaření kastrolů.
Je třeba poznamenat, že zmrazená brokolice si nezachová své nutriční vlastnosti déle než rok.
Pokud zelí leželo v lednici příliš dlouho a mírně ztvrdlo, musíte odříznout kus klasu a dát hlavu do vody. Po hodině nebo dvou se brokolice znovu dostane do svého čerstvého vzhledu.
