Rybí saláty - obecné principy a metody přípravy
Rybí salát je skvělým pokrmem pro slavnostní oslavu, může být lehký a voňavý, vydatný a výživný, tento faktor závisí nejen na samotné ryby (i když to má úkol), ale také na oblékání. Rybí saláty poměrně často používají majonézu, rostlinný nebo olivový olej, citronovou šťávu. Ryby obsahují takové užitečné složky, jako jsou snadno stravitelné bílkoviny, vitaminy A a D (rozpouští tuky), vitamín B, fosfor a další látky.
Rybí saláty - příprava produktu
Příprava ryb na salát je tradiční - ryby by měly být vyčištěny, kosti a kůže odstraněny, k přípravě tohoto pokrmu se používají výhradně filé. Další zpracování ryb závisí na receptu na salát. V japonských, čínských a vietnamských kulinářských kořeních je hlavní složkou salátů kořeněné omáčky nebo koření, v tomto případě se ryby posílají do misky syrové.
U ruské kuchyně je tradiční proces vaření, kouření nebo dušení.
V Rusku se konzervované ryby často používají k přípravě salátů, tento produkt lze snadno koupit v obchodě, nevyžaduje zvláštní zpracování. Konzervované ryby by měly být z plechovky odstraněny a důkladně rozmačkané vidličkou, dokud nebude získána homogenní hmota.
Zbývající produkty potřebné pro salát se jemně nasekají nebo nastrouhají, v některých případech je třeba je vařit (například cibule a mrkev se často smaží v rostlinném oleji).
Pokud jde o jídla, rybí salát vypadá skvěle ve skleněné nádobě, zejména pokud je vrstvená. Pokud není vhodné uvádět jídlo v určitém pořadí, hlavním argumentem při výběru nádobí je pohodlí: velikost nádoby by měla být taková, aby bylo možné ingredience snadno smíchat.
Recept 1: Salát z tuňáka
Konzervovaný tuňák je často používán v domácnosti pro přípravu salátů, je výživný a zároveň velmi zdravý. Čerstvá zelenina obsažená v salátu ji ještě více obohacuje.
Ingredience
- 1 plechovka konzervovaného tuňáka;
- 1 kus pekingského zelí;
- 1 cibule;
- 1 čerstvá okurka;
- 250 gramů majonézy nebo zakysané smetany;
- sůl.
Metoda vaření
Nakrájejte cibuli jemně a smíchejte s malými kousky tuňáka (vyhoďte z plechovky, rozdělte na malé kousky). Jemně nakrájejte okurku, jemně nakrájejte zelí (pokud si to budete chtít více, můžete je nasekat), přidejte sůl a ochucte omáčkou. Tuňákový salát se dobře hodí k bramborám, zejména pokud je pečený v troubě.
Recept 2: Losos s jemným lososem
Nádherný salát na slavnostní stůl, obvykle se hostům opravdu líbí a končí jako první.
Ingredience
- 100 gramů lososa (ideální mírně solené);
- 1-2 brambory;
- 1 vařené vejce;
- 1 rajče;
- 50 ml jogurtu (můžete si vzít majonézu);
- sladká paprika;
- zelené;
- sůl.
Metoda vaření
Salát je rozložen ve vrstvách:
1. vrstva - jemně nasekané vařené brambory;
2. vrstva - rajče;
3. - vejce;
4. - losos;
5. - jogurt.
Nalijte jogurt, přidejte papriku, trochu soli (podle potřeby).
Před novým rokem je tento salát uspořádán do tvaru vánočního stromu a posypán bylinkami.
Recept 3: Cod Salad
Výdatný a výživný salát podle chuti dospělých i dětí.
Ingredience
- 250 gramů filé z tresky;
- 4 brambory;
- 2 kousky čerstvé okurky;
- 100 gramů křenu;
- 100 gramů majonézy;
- 30 gramů octa;
- zelené;
- sůl;
- rajčata a salát na ozdobu.
Metoda vaření
Vaříme tresku, udělejte totéž s bramborami, poté ochlaďte hlavní ingredience salátu a nakrájejte na malé kousky. Nakrájejte okurky, přidejte křen, ocet, majonézu a sůl. Salát lze podávat na listech hlávkového salátu nebo ve speciální misce. Po dokončení jídla se salát posype jemně nasekanými bylinkami a plátky rajčete.
Recept 4: Salát z tresčích jater
Tradiční jídlo sovětské kuchyně. Při dnešní hojnosti je zajímavé vrátit se do minulosti.
Ingredience
- 200 gramů konzervovaných jater tresky;
- 4 vařená vejce;
- zelené cibule.
Metoda vaření
Cibuli jemně nasekáme. Vařte vejce, vychladněte, oddělte proteiny od žloutků. Třecí játra setřete na homogenní hmotu a smíchejte s proteiny (nejprve jemně nasekané).
Smíchejte cibuli se šťouchanými žloutky a olej z ryb.
Smíchejte všechny ingredience, vložte do koláčků nebo salátové mísy a ozdobte bylinkami.
Recept 5: Sprat Salát
Tradiční salát pro ruskou hostinu.
Ingredience
- 2 plechovky šproty;
- 4-5 brambor;
- 2 cibule;
- 3 vejce;
- 250 gramů uzenin;
- 250 gramů majonézy.
Metoda vaření
1. vrstva - rozdrťte šproty a položte na dno salátu;
2. vrstva - roštové brambory;
3. vrstva - opařená a jemně nasekaná cibule;
4. vrstva - vejce;
5. vrstva - majonéza;
6. vrstva - strouhaný sýr.
7. vrstva - majonéza.
Rybí saláty - tipy od zkušených kuchařů
Udržujte ryby čerstvé.
Používáte-li šproty na salát, vyberte ty sklenice, na kterých je nakreslena jedna nebo dvě ryby, takové šproty budou masité.
