Konzervované saláty - obecné zásady a metody přípravy
Moderní tempo života nás učí šetřit čas, v tomto případě ti, kteří distribuují věci předem, vyhrávají. Konzervování salátů je proces pro ty, kteří chtějí vyřešit dva problémy najednou - dlouhodobé skladování zeleniny a ovoce a příprava produktů k rychlé spotřebě. Jen malé úsilí v letní sezóně a v zimě a na jaře vám budou k dispozici chutné lahodné hotové saláty, které dokonale doplní hlavní stůl nebo se stanou nezávislým pokrmem, jen aby se ukouslo.
Nyní nebudete překvapit někoho s bulharským obchodním salátem, který byl najednou hrozný nedostatek, ale recepty z vážených nádob jsou zarostlé novými detaily a variacemi a dnes se salátový obchod, i ty nejchutnější a nejdražší, nemůže srovnávat s domácím nakládaným pepřem z vlastní zahrady.
Salát je skutečně univerzální jídlo. S příchodem konzervace - to znamená, speciálním zpracováním potravinářských výrobků, které neguje životně důležitou aktivitu mnoha mikroorganismů, které mohou kazit jídlo, jsme dostali příležitost po celý rok si dopřát zeleninové saláty naší vlastní přípravy.
Většina receptů sestává z nejběžnějších a cenově dostupných jídel: rajčata, paprika, lilek, mrkev a okurky. Téměř všechny recepty konzervovaných salátů jsou redukovány na krájené kousky stejné velikosti, naskládány do sklenic ve vrstvách nebo smíchány a naplněny marinádou rostlinným olejem. Existuje jen málo lidí, kteří nemají rádi tyto dobroty, takže si sbalíme rukávy a jdeme do bitvy!
Konzervované saláty - příprava produktu
Konzervované saláty lze rozdělit na rajčata, lilek, saláty z řepy, okurek a papriky, ale nejčastější jsou sortimenty. Téměř všechny z nich jsou připraveny podle stejného principu, liší se pouze počet přísad, ale prosím jména. Kromě zeleniny musíte doplnit koření - to je česnek, feferonka a různé bylinky - kopr, petržel.
K přípravě salátů se odebírá silná, pevná, i mírně nezralá zelenina. Čím čerstvější je zelenina, tím lepší je konzervované jídlo a čím déle se skladuje. Samozřejmě je nejlepší sbírat zeleninu ze zahrady. Pokud ale nemáte tuto známou zahradu, můžete úspěšně využít tržní variantu, stačí si jen vybrat ty produkty, které nebyly dlouho na slunci v roztrženém stavu.
Konzervované saláty - nejlepší recepty
Recept 1: konzervovaný salát "Ten"
Je třeba použít letní hojnost zeleniny. Tento velmi oblíbený předkrm zeleniny je jednoduše připraven: Koneckonců, jak pohodlné je měřit zeleninu jednotlivě - bez kilogramů, hmotností a dalších obtíží.
Ingredience Rajčata, paprika, mrkev, lilek (každý 10), česnek (1 hlava), feferonka (1 ks), cukr (1 polévková lžíce), sůl (1 polévková lžíce), rostlinný olej 1 šálek.
Metoda vaření
Čistíme velké lilky a jednoduše nakrájíme malé na kostky, nakrájíme rajčata na velké kousky. Papriky loupané ze semen jsou nakrájeny na velké plátky, hořké papriky jsou nakrájeny velmi jemně. Mrkev se tře na hrubém struhadle nebo se nakrájí na proužky. Česnek je jemně nasekaný. Připravená zelenina se smíchá v pánvi se zbytkem ingrediencí a přivede se k varu přes vysokou teplotu. Dušte po dobu 1,5 hodiny, vložte do sterilizovaných nádob a sbalte. Otočte se a nechte vychladnout.
Recept 2: Konzervovaný duhový míchaný salát
Sortiment se skutečně ukazuje jako duha, v průhledné marinádě vypadá vícebarevná zelenina velmi elegantně a chutný. Je to nádherná dekorace slavnostního stolu nebo skvělé občerstvení k večeři s vaší rodinou, obecně samostatné hotové jídlo pro jakoukoli hostinu.
Ingredience okurky (2 kg), rajčata (kg), vícebarevná paprika (1 kg), cuketa (1 kg), tykev (1 kg), bobkový list, černý pepř, kopr, celer, petržel, kyselina citronová (4 lžíce). )
Metoda vaření:
Ve spodní části plechovek jsou rozloženy greeny, na 5 hrách papriky a několik bobkových listů. Dále jsou to vrstvy v následujícím pořadí: okurky, tykev, paprika, cuketa a rajčata nahoře. Každá vrstva je položena zelení. Marináda se vyrábí z 1,5 litru vody a kyseliny citronové. Vařte a ochlazujte na 60 stupňů, nalijte zeleninu, zakryjte je marinádou, ale nepřikládejte na vrchol. Pasterizujte 25 minut, srolovat.
Recept 3: Rajčata v konzervách s okurkami
Samozřejmě, pokud si vezmete odrůdu růžového obra rajče, salát se ukáže být rafinovanější, ale můžete také vzít obyčejný krém. V zimě tento salát chutná lépe než ze zimních rajčat, jen vypusťte okurku a přidejte trochu čerstvé nakrájené cibule.
Ingredience
Pro marinádu:
Voda (1 litr), sůl (2 polévkové lžíce bez vrchu), cukr (4 polévkové lžíce bez vrchu), ocet (4 lžičky). Bobkový list. Hrách z černého pepře je rozložen do každé nádoby.
Zelenina:
rajčata, okurky, sůl, ocet, koření a černý pepř, bobkový list.
Metoda vaření:
Rajčata a okurky se odebírají v poměru 5: 1. Zkuste si vzít silnou a lehce nezralou zeleninu. Nakrájíme okurky na kruhy a rajčata na plátky, aniž bychom je znovu promíchali a znovu jim nezranili. Distribuujte v litrových plechovkách. Nalijte šťávu do pánev a vařte, zředění vodou. Marináda: přidejte sůl, cukr, ocet, přiveďte k varu a nalijte na ramena sklenice. Do každé nádoby přidejte 4 lusky černého pepře, 1 - 2 lusky koření. Sterilizujeme 8-10 minut.
Recept 4: Konzervovaný tatarský salát
Rajčatová šťáva se v tomto tatarském salátu používá jako omáčka. Samozřejmě je lepší si ho vzít doma ze zralých červených rajčat. Některé ženy v domácnosti nazývají tento salát „tatarskou písní“. Opravdu je jako píseň. Zkuste to - nebudete litovat.
Ingredience Lilek (4-5 kg), česnek (2 hlavy), cibule (2 hlavy), mrkev (2 ks), jablko (2 ks), paprika (2 ks), rajčatová šťáva (2 litry), rostlinný olej ( 2 šálky), ocet (1 šálek), půl šálku soli.
Metoda vaření:
Rozkrojte lilek na malé kostky, nasekejte česnek, cibuli, mrkev, nastrouhejte jablko na hrubém struhadle a jemně nasekejte papriku. Smíchejte rajčatovou šťávu a rostlinný olej, zahřejte a přidejte do omáčky cibuli, mrkev, jablko a pepř. Přiveďte k varu. Přidejte lilek a vařte 45 minut. Hotová „píseň“ se vejde do litrových nádob, rohlíků a chlazí. Za chladných zimních večerů si budete pamatovat letní teplo s tímto salátem, vařené s velkou láskou!
Konzervované saláty - užitečné tipy od zkušených sporáků
První věc, kterou potřebujete při přípravě na konzervování, je zásobit se sešívacím strojem a kleštěmi a také připravit sadu kuchyňského náčiní - smaltovaný kbelík a misky, velké pánve, odměrné nádoby, cedník, struhadlo, mlýnek na maso a kovová víčka. Můžete použít nové plechovky s víky - roztočení. Také se starejte o koření a sůl. Budete potřebovat: černý pepř, bobkový list, koření, zelení. Plechovky jsou kontrolovány na třísky a praskliny, promyty, sterilizovány a sušeny. Pro prodloužení doby varu lze do vody přidat trochu soli. Při vyjímání nádoby umístěte pouze na suchý povrch, jinak může prasknout.
