JEHNĚČí V TROUBĚ - NEJLEPŠí RECEPTY. JAK VAŘIT JEHNĚČí V TROUBĚ SPRáVNĚ A CHUTNĚ.

Send

Jehněčí v troubě - obecné zásady a metody přípravy

Správně vařené jehněčí maso je nejen chutné, ale také zdravé. Jehněčí tuk je dokonale vstřebáván naším žaludkem, aniž by pro něj vznikl další náklad. Toto maso je ve výživě stravy nepostradatelné, lecitin v něm obsažený má funkci normalizace metabolismu cholesterolu v těle.

Jehněčí v troubě - příprava produktů

Klíčem k vynikajícímu jídlu je správná volba jehněčího masa. Nejlepší možností by bylo maso mladého jehněčího masa, měkké a bez výrazného „vonícího“. Čím je zvíře mladší, tím jasnější je jeho maso, pevnější tuk a porézní kosti. Staré skopové maso je tmavě červené barvy, tuhé a šlachovité.

Z masa musíte řezat film, odřízněte šlachu. Tuk trochu opustit.

Jehněčí v troubě - příprava pokrmů

Je vhodný jakýkoli prostorný plech na pečení. Pro různé účely může být v různých receptech zapotřebí pečicí pánev a fólie.

Trouba jehněčí - nejlepší recepty

Recept 1: Jehněčí ve Slovenské peci

Milost pokrmu je, že všechny výrobky nejsou téměř smíchány a podávány celé.

Složky

Česnek - 1 hlava;
ocet 3% - 1 tabulka. lži;;
tuk (je-li libové maso) - 1 tabulka. lži;;
brambory - 5-6 hlíz;
brokolice - 500 g;
čerstvá rajčata a okurky;
kopr a petržel;
tymián (tymián) a sůl - podle chuti;
jehněčí - 1 kg.

Metoda vaření

Brokolici rozeberte na květenství, dobře opláchněte a nechte vytéct vodu. Vařte vodu v gulášu, vložte do ní zelí a vařte 10 minut se zavřeným víkem. Brokolici je třeba hodit do cedníku, aby vývar mohl vytéct zpět do gulášu.

Maso nastrouháme solí, česnekem a položte na plech, předem promazané. Vložte do trouby a smažte při střední teplotě, dokud jehněčí nezhnědne. Dále musíte omezit oheň a pravidelně přidávat maso na přidělené šťávy. Pokud to nestačí, je nutné do plechu přidat trochu vody, což bude stimulovat odstraňování šťávy.

Jehněčí propíchněte párátkem, můžete určit stupeň jeho připravenosti.

Připravené maso nakrájejte na malé kousky, pěkně položte na misku, nalijte masovou šťávu na vrchol a posypte tymiánem nebo tymiánem. Skopové maso zakryjte vařenou brokolicí, rajčaty, okurkami a ozdobte bylinkami. Místo zelí můžete sloužit se smaženými bramborami.

Recept 2: Jehněčí pečeně

Bedra je nakrájena na kosti na porcované kousky, rozdrobená worcesterovou omáčkou na vejce a strouhanku.

Složky

Jehněčí kýta s kostí - 12 kusů;
vejce - 3 ks .;
Worcesterová omáčka - 3 čaje lži;;
strouhanka - 1 stoh.

Metoda vaření

Předehřejte troubu na 190 ° C. V misce smíchejte Worcesterovou omáčku s vejci. Ponořte každý kousek chleba do této směsi a lehce chléb v strouhance. Naneste na namazaný plech na pečení s jakýmkoli tukem a pečte po dobu 20 minut, poté maso otočte na druhou stranu a pečte dalších 20 minut.

Recept 3: Jehněčí stehno v troubě

Jehněčí stehno je nakládáno přes noc ve směsi česneku, rozmarýnu, hořčice, citronové kůry a medu a poté pečeno v peci.

Složky

Honey - 4 stoly. lži;;
čerstvý rozmarýn - 2 polévkové lžíce. lži;;
Připravená hořčice (ne pikantní) - 2 stoly. lži;;
citronová kůra, černý pepř a hrubá mořská sůl - každá 1 lžička. lži;;
nasekaný česnek - 3 stroužky;
jehněčí stehno (2-2,5 kg).

Metoda vaření

Kombinujte hořčici, med, citronovou kůru, česnek, nasekaný rozmarýn a mletý černý pepř. Nastrouhejte jehněčí maso s touto směsí, která se potom chladí přes noc v uzavřené nádobě.

Předehřejte troubu na 230 ° C. Solte jehněčí maso a položte na pekáč, tj. Na drátěný stojan, ze kterého bude tuk vytékat na plech. Pečte 20 minut a poté oheň připevněte na 200 ° C a při této teplotě udržujte v troubě další hodinu. Pokud maso začne hořet shora, musíte ho shora zhoršit fólií. Uvnitř by měla zůstat růžová.

Před krájením nechte nohu stát asi 10 minut. Podávejte s omáčkou, která je připravena následujícím způsobem: dejte plech na pečení se šťávami, které zůstaly po pečení masa na sporáku, přidejte polovinu sklenice vody a zkuste zeškrábnout další karbonizované částice ze dna. Nalijte půl sklenice červeného vína a zahušťujte omáčku trochou škrobu zředěného ve vodě. Zahřívejte na sporáku za stálého míchání.

Recept 4: gruzínské jehněčí v troubě se zeleninou v gruzínské

Maso vařené podle tohoto receptu je velmi kořeněné. Zelenina se peče v šťávě a podává se místo příloh.

Složky

Lilek - 1 ks .;
brambory - 700 g;
česnek - 3 hrubě nasekané stroužky;
cibule nakrájená na tenké kroužky - 1 ks;
nakrájená rajčata - 500 g;
bílé víno - 3 tabulky. lži;;
jemně nasekané oregano greeny - 1 stůl. lži;;
pepř;
sůl;
jehněčí stehno - 2,5 kg.

Metoda vaření

Pečte nohu v troubě, dokud maso nezbarví růžově (asi 2 hodiny). Mezitím musíte lilek nasekat, osolit tak, aby šťávu rozběhl, a osušit ji papírovou utěrkou.

Naplňte jehněčí stehno česnekem, nastrouhejte pepřem a solí. Vložte do trouby předehřáté na 220 ° C. Asi 1 hodinu před koncem pečení je třeba vypustit tuk z pánve a do něj vložit zeleninu. Nalijte víno, posypte oreganem, pepřem a solí. Zakryjte nohu zeleninou a péct, nezapomeňte zeleninu promíchat, abyste je lépe namočili šťávou.