Hasení je druh kulinářského zpracování produktů, který zachovává mnoho původních užitečných vlastností.
Dusené maso je také dobré pro zažívací trakt, na rozdíl od například smažených.
Je vhodné ihned dušit maso se zeleninou - ukáže se nádobí, které již obsahuje přílohu.
Díky moderní technologii je proces vaření snadný a nepříliš nepříjemný - i nezkušená hospodyňka si bude moci vařit v pomalém sporáku.
Základní principy vaření dušeného masa v pomalém hrnci
Dušené maso v pomalém hrnci v režimu, přirozeně, dušené. Vhodné jsou však i jiné, které jsou určeny pro dlouhou spotřebu - mléčná kaše, Multipovar.
Pro dušení můžete použít jakékoli maso - vepřové, hovězí, jehněčí, drůbeží, králičí.
Příprava masa: proužky ze žil a filmů, praní, řezání. Kousky mohou být velké, porcované a malé - podle toho, jaké jídlo se připravuje. Kosti mohou být také přítomny nebo odstraněny.
Před dušením je maso často smažené - na pánvi nebo v pomalém sporáku v režimu smažení.
Poté se přidá kapalina - voda, vývar, smetana, mléko - a produkt se připraví.
Zelenina a koření se přidávají do masa ve fázi pečení nebo před dušením, některé v procesu dušení.
Hovězí guláš s pomalu vařeným masem
Jednoduchý recept na dušení v pomalém hrnci - v případě potřeby se může lišit přidáním koření nebo zeleniny.
Složky
• Hovězí maso - 600–800 gramů
• Velká cibule
• Lžíce mouky
• Olej nebo tuk na smažení
• Bobkový list
• Černý mletý pepř podle chuti
• Sůl
• Voda
Metoda vaření
Maso nakrájejte na plátky. Pokud je s kostí, vyjměte kost - vyčleněnou na polévku.
Nalijte olej do mísy z více vrstev nebo vložte tuk, spusťte maso, promíchejte, zapněte režim smažení na 10 minut.
Nakládejte cibuli a smažte 10 minut.
Přidejte mouku, promíchejte a zapněte dalších 5 minut. To vše můžete udělat na pánvi.
Poté přidejte do smaženého masa a cibule koření, sůl, nalijte dvě sklenice vody a na hodinu přidejte režim dusení.
Podáváme s přílohou z rýže, brambor, pohanky.
Gurmánské hovězí maso - dušené v pomalém hrnci se zeleninou a žampiony
Toto jídlo lze podávat na hostinu nebo na rodinnou večeři při zvláštní příležitosti. Kombinace zeleniny, bylin, hub a masa dává jasnou chuť a dokonale nasycuje.
Složky
• Půl kilogramu hovězí svíčkové
• Dvě velké cibule
• 3-4 brambory
• Velká mrkev
• 200 gramů všech hub
• Půlky celeru
• stroužky česneku
• Pikantní byliny - rozmarýn, majoránka, šalvěj
• Dvě polévkové lžíce oleje
• Půl sklenice červeného vína
• Lžíce mouky
• Voda
• Pepř a sůl podle chuti
• Petržel zelená.
Metoda vaření
Maso nakrájejte na velké kostičky. Posypeme moukou, zamícháme, dáme do pomalého sporáku a smažíme na 5 minut.
Přidejte maso a víno k masu - voda je lepší než horká. Dejte na 15 minut na hašení.
Mezitím oloupejte a nakrájejte zeleninu. Mrkev v kružnicích, brambory v kostkách, cibule v půlkroužcích, stébel celeru, česnek plast.
Vložte veškerou zeleninu do masa, znovu postavte na 15 minut.
Houby řezané. Pokud se jedná o jiné houby, les, potom nasekejte a vařte 5 minut.
Poslední záložkou je sůl, koření, houby a znovu 15 minut na Braisingu.
Poté, co signál vícebarevný, přidejte zelení a podržte po dobu pěti minut.
Vepřové maso dušené v rajčatech
Ze všech druhů masa dušeného v pomalém hrnci je nej výživnější vepřové maso. Chcete-li mírně neutralizovat obsah tuku v tomto masu, zvolte kyselé omáčky. Například, rajče - to dopadá jemně, chutné a není těžké pro žaludek.
Složky
• Půl kilogramu vepřového masa - svíčková, žebra, nízkotučný krk
• Dvě cibule
• Bobkový list
• Sklenici rajčatové šťávy
• Čerstvé rajče nebo lžíce rajčatové pasty
• Pár stroužků česneku
• Chili pepper - podle chuti
• Bobkový list
• Kopr, bazalka
• Sůl
• Lžíce oleje.
Metoda vaření
Nejprve smažte cibuli. Nasekejte na malé kostky nebo čtvrtkruhové prsteny. Vložte do misky s olejem a zapněte jej na 5 minut v režimu smažení.
Maso nakrájejte na poměrně velké kousky.
Vložte cibuli a zapněte Fry na dalších 10 minut.
Poté vložte rajčatovou nebo rajčatovou pastu, dobře promíchejte a smažte na dalších 5 minut.
Nalijte všechna koření, sůl, nalijte rajče. Pokud je příliš silný, přidejte půl sklenice vody.
Nastavte režim hašení na půl hodiny a ozdobte ho.
Na konci vaření vložte nasekané zelení a uzavřete dalších 5 minut.
Vícebarevné kuřecí dušené maso
Dušené kuře - co by mohlo být jednodušší? Rychlý a vždy chutný, vhodný pro jakýkoli stůl. Pomalý vařič usnadňuje proces a zakysaná smetana obohacuje chuť a strukturu vařeného pokrmu.
Složky
• Kuřecí prsa - ve dvou částech, bez kostí nebo kuřecích stehen
• stroužky česneku
• Sůl
• Máslo a rostlinný olej na lžíci
• Koření podle chuti
• Sklenici zakysané smetany.
Metoda vaření
Řez kuře na malé kostky nebo plátky, pokud paličky - vzít celek.
Nasekejte česnek jemně.
Do vícesložkové mísy přidejte dva druhy másla a vložte maso. Nastavte na režim Fry na 5 minut.
Maso posypeme kořením, přidáme česnek, sůl, zalijeme zakysanou smetanou. Pokud je velmi málo tekutiny, přidejte několik polévkových lžic vody.
Přestaňte hasit půl hodiny. Podávejte s přílohou nebo jen čerstvým chlebem a zeleninou.
Z receptů na správnou výživu: dušené kuře s fazolemi
Dušené maso v pomalém hrnci lze vařit bez oleje, jen ve vlastní šťávě. A pokud přidáte fazole, dostanete plný a velmi užitečný oběd. Fazole si můžete vzít ze sklenice nebo vařit sami.
Složky
• Kuřecí filé - půl kilogramu
• Plechovka konzervovaných bobů nebo sklenice vařených
• Dvě rajčata
• Lžíce rajčatové pasty, je-li fazole bez rajčete
• Suchý kopr
• stroužky česneku
• Provensálské byliny nebo jiná koření podle chuti
• Sůl.
Metoda vaření
Maso nakrájejte na dlouhé plátky jako hovězí stroganoff.
Přeložte misku pro více vrstev. Zapněte pečení na 20 minut.
Rajčatovou omáčku ponořte do vroucí vody, poté do studené vody, oloupejte, nakrájejte.
Přidejte do masa.
Dejte fazole a rajčatovou pastu.
Sůl, na polovinu česneku a vložte do pomalého sporáku.
Posypeme bylinkami.
Nastavte v režimu hasení na 30 minut.
Králík v mléce
Dušené maso v pomalém hrnci může být králičí maso. Doporučujeme nejprve smažit, jinak se králík může ukázat jako nasládlý a nepříjemně měkký. Pečení kondenzuje jemné maso a dušené a chutné mléko.
Složky
• Jeden králík - jatečně upravené tělo asi jednoho a půl kilogramu
• Tři cibule
• Půl litru mléka
• Olej čeká na smažení
• Nové koření - pět hrách
• Kořenící směs pepře
• Sůl podle chuti
• Bobkový list.
Metoda vaření
Namočte králíka na hodinu, poté opláchněte, osušte.
Jatečně upravené tělo rozdělte na části - asi 12–16 kusů.
Nalijte olej do pomalého hrnce, maso vyložte a na 10 minut dejte do režimu smažení.
Oloupejte cibuli, nakrájejte.
Otočte se, zakryjte cibulkou, znovu položte na 10 minut. Králík by měl být opečený.
Zamíchejte, osolte, přidejte koření a bobkový list.
Nalijte teplé mléko tak, aby byl králík v omáčce úplně utopen. Pokud je málo tekutiny, přidejte trochu vody.
Nastavte režim hašení na 50 minut. Na konci by maso mělo být nasyceno omáčkou, ale ne všechno namočit. Takový králík je dobrý jen s bílým chlebem, můžete ho podávat se zeleninou nebo jinou přílohou.
Jehněčí s bramborami v pomalém sporáku
Vařit dušené maso v pomalém hrnci s asijskými motivy - to znamená brát jehně jako základ. Plus vhodné koření. Chutná zelenina s hrubým nasekáním doplní jídlo užitečnými látkami a chutěmi.
Složky
• Půl kilogramu jehněčího žebra, krku nebo jiné tuhé části
• Tři brambory
• Dvě střední mrkve
• Velká cibule
• Tři polévkové lžíce oleje
• Sůl podle chuti
• Koření - množství podle potřeby: černé a červené feferonky, zira, muškátový oříšek, koriandr, bazalka, estragon.
Metoda vaření
Rozdělte maso na vhodné kousky.
Oloupejte a nasekejte zeleninu: brambory na 4-6 dílů, cibuli ve velkých prstencích, mrkev v kruzích.
Nalijte olej do pomalého hrnce a vložte cibuli, nastavte na režim Fry na 10 minut.
Přidejte mrkev, položte na Fryho dalších 5 minut.
Přidejte maso, koření do zeleniny, dobře promíchejte. Dejte brambory na vrchol.
Přidejte vodu tak, aby byly brambory skryté.
Nastavte hodinu na Hasicí přístroj.
Podáváme s čerstvou nebo konzervovanou zeleninou.
Triky a tajemství vaření dušeného masa v pomalém sporáku
Bude chutnější předpečit maso v pomalém hrnci v programu smažení nebo na pánvi. Pokud však potřebujete jídlo pro dietní stravu, pro malé děti nebo starší osoby, můžete to udělat bez smažení. Vložte maso se všemi ingrediencemi do pomalého hrnce a zapněte dusení alespoň hodinu.
Před smažením je lepší maso sušit ubrouskem.
Je lepší přidat sůl před dušením a ne během smažení. Ale u koření jsou věci jiné - některé posypeme maso okamžitě, jiné přidejte před nastavením režimu hašení.
V případě potřeby lze maso před smažením marinovat - vezměte trochu rostlinného oleje, koření a špetku soli, promíchejte a vložte do něj maso, promíchejte a nechte půl hodiny.
Po signálu vícebarevného masa musí být dušené maso ponecháno dalších 5-15 minut, aby jídlo trvalo, a teprve poté sloužilo. Předtím můžete přidat nakrájené čerstvé bylinky - a tak dá misce všechny své vůně.
