Pokud žijete na vzdáleném ostrově bez přístupu na internet nebo obchod s potravinami, pravděpodobně jste slyšeli o quinoa, nejnovější "supergrain".
Ať už je používáte místo rýže nebo ovesné vločky, hodíte hrst do hladké mouky nebo ji zamícháte do vaší oblíbené dušenky, ukáže se, že quinoa žije až po humbuk.
Co je Quinoa?
Quinoa se často nazývá obilí, ale je vlastně drobným, jedlým semenem Chenopodium quinoa, nebo goosefoot, rostlina. Rada Oldways Whole Grain považuje quinoa za "pseudocereal", jídlo jídlo jako zrno s podobnou výživou. Quinoa pochází z Andy a pochází z řepy, švýcarského šaráda a špenátu.
Quinoa byla inkoustová dieta, která se téměř stala zastaralou poté, co španělský průzkumník Francisco Pizarro zničil pole inkouského quinoa v roce 1500. Quinoa se v 70. letech minulého století vrátila, ale v posledních několika letech získala své jméno v domácnosti díky své všestrannosti a působivým přínosům pro zdraví.
1. Vitamíny
Quinoa poskytuje vitaminy B, jako je riboflavin (vitamín B-2), thiamin (vitamín B-1) a kyselina listová (vitamín B-9).
B vitamíny pomáhají metabolizovat potraviny, které jíte, do energie a pomáhají produkovat červené krvinky. Nedostatek vitaminů B může vést k neurologickým problémům, chudokrevnosti, vyrážkám a trávicím problémům.
2. Minerály
Quinoa je dobrým zdrojem minerálů. Obsahuje:
- vápník
- žehlička
- hořčíku
- mangan
- fosfor
- zinek
- draslík
Je to zvláště vysoký obsah hořčíku, který je podle Národních ústavů zdravotnictví rozhodující pro přes 300 enzymových reakcí v těle, včetně:
- svalová funkce
- nervové funkce
- proteosyntéza
- kontrola krevního tlaku
- regulace hladiny glukózy v krvi
3. Vlákna
Quinoa je dobrý zdroj vlákniny, přichází asi 5 gramů na 1 vařič. A jedna studie o čtyřech odrůdách quinoa zjistila mnohem vyšší hladinu vláken na 1 vařenou hrnku.
4. Pomáhá předcházet zácpě
Většina vláken quinoa je nerozpustná vlákna. Nerozpustné vlákno nemá stejné zdravotní výhody jako rozpustná vláknina, ale pomáhá zvyšovat objem stolice a pomáhá při rychlejším přesunu jídla trávicí cestou. Nerozpustná vláknina udržuje střevo zdravé a pomáhá snižovat hladinu cholesterolu.
To může pomoci zabránit a zmírnit zácpu a nepravidelné pohyby střev.
5. Pomáhá řídit krevní cukr
Quinoa je dobrý zdroj sacharidů, ale má nízký glykemický index (53) a je pomalu tráven. To je důležité, protože potraviny s vysokým obsahem glykémie mohou zvýšit hladinu cukru v krvi. Studie publikovaná v časopise Journal of Medicinal Food zjistila, že pseudo-cereálie, jako je quinoa, mohou pomoci při léčbě diabetu 2. typu a jeho vysokého krevního tlaku.
6. Protein a esenciální aminokyseliny
Proteiny jsou zodpovědné za růst, zdraví, údržbu a opravu těla a nacházejí se v každé živé buňce.
Quinoa je jedna z mála rostlinných potravin, která je kompletní bílkovinou. To znamená, že obsahuje všechny nezbytné aminokyseliny v dobrém poměru. Jeden šálek vařené quinoa má 8 gramů bílkovin - více než jedno velké vejce!
7. Antioxidanty
Quinoa je bohatá na flavonoidní antioxidanty.
Studie publikovaná v časopise Journal of Food Science zjistila, že quinoa "může být vynikajícím zdrojem přírodních antioxidačních sloučenin, které mohou být přístupnější než ty, které se nacházejí v tvrdé pšenici a emmeru."
Antioxidanty pomáhají bojovat proti volným radikálům v těle a pomáhají předcházet chronickým onemocněním.
8. Bezlepkové
Quinoa je bez lepku, takže je skvělou volbou pro lidi s celiakií nebo pro někoho, kdo se vyhýbá lepku.
Jedna studie publikovaná v časopise American Journal of Gastroenterology zkoumala 19 lidí s celiakií, kteří jedli 50 g chinoa denně po dobu šesti týdnů v rámci bezlepkové diety. Všichni účastníci dobře tolerovali quinoa bez nežádoucích gastroenterologických účinků.
9. Zlepšuje plnost a šílenství
Nutný profil Quinoa je ideální pro všechny programy zdravého stravování.
Je to vyšší v tucích než ostatní zrna, a to spolu s nízkým glykemickým indexem a vysokým obsahem bílkovin a vláken vám pomůže udržet pocit plnosti po delší dobu.
Navíc, ořechová chuť a všestrannost quinoa z ní dělají příjemné jídlo a snadno se začleňují do vašich receptů.
10. Účinky cholesterolu
Quinoa může pomoci snížit hladinu cholesterolu. Studie publikovaná v publikaci Plant Foods for Human Nutrition prokázala, že LDL cholesterol významně poklesl u potkanů krmených quinoa po konzumaci fruktózy.
Samostatná studie sledovala postmenopauzální ženy s nadváhou, které po dobu čtyř týdnů konzumovaly 25 gramů chinoa vloček nebo kukuřičných vloček. Ženy, které konzumovaly vločky z quinoa, zaznamenaly snížení celkového cholesterolu a LDL cholesterolu a zvýšení GSH (glutathion), což je silný antioxidant.
Také
Je zapotřebí více výzkumu, aby se definitivně prokázaly některé z přínosů pro chinoa, ale doposud jsou slibné. Výrazný nutriční profil společnosti Quinoa získal pseudocereální stav svého super potravy.
