Hovězí guláš - obecné principy a metody přípravy
Guláš je maďarské jídlo. A jsou zde označovány spíše jako husté polévky než hlavní jídla. Guláš původně vynalezli maďarští ovčáci - na oběd obvykle vařili vlastní jídlo na otevřeném ohni ve velkých kotlících - něco jako guláš. Guláš byl populární mezi kozáky v jižním Rusku. V současné době každá hospodyňka ví, že hovězí guláš, který se hodí k vašemu oblíbenému příkrmu, vám umožňuje vyživovat rodinu srdečně.
Hovězí guláš - příprava produktů
K přípravě gulášu je nutné vzít kvalitní hovězí svíčkovou - bez jám, hymen a žil, aby byl guláš měkký a šťavnatý.
Hovězí guláš - příprava jídel
Připravte guláš na pánvi. V tomto případě je vhodná pánev s nepřilnavou vrstvou nebo litinová pánev se silnými stěnami. Hlavní věc je, že pánev je dostatečně vysoká, aby mohla klidně dušit maso.
Hovězí guláš - nejlepší recepty
Recept 1: Hovězí guláš
Příprava tohoto receptu je velmi snadná. A takový guláš se hodí k mnoha přílohám (obiloviny z obilovin, brambor, těstovin), perfektně doplněné saláty a umožňuje vyživovat rodinnou výdatnost.
Ingredience
500 gramů hovězího masa (lze použít i telecí maso),
mrkev
cibule
2 stroužky česneku
2-3 polévkové lžíce rajčatové pasty,
slunečnicový olej, sůl.
Metoda vaření:
1. Mrkev musí být loupaná a nakrájená na kostičky. Malé cibule by měla být také řezaná cibule a česnek.
2. Hovězí maso je třeba umýt a nakrájet na středně velké kousky.
3. Slunečnicový olej by měl být zahříván na pánvi a smažte česnek, cibuli a mrkev, až do růžového.
4. Poté přidejte hovězí maso na pánev a nezapomeňte zvýšit teplo.
5. Maso musí být smažené za pár minut - mělo by zbělat. A pak musíte do hovězího masa přidat 250 ml vroucí vody a rajčatové pasty, vše důkladně promíchat. Když se kapalina vaří, je třeba pokrýt pánev víkem a nastavit minimální teplo.
6. Při minimálním žáru bude hovězí guláš dušený pod víkem asi hodinu a půl. Připravené maso bude měkké a šťavnaté - pak je připraveno k servírování.
Recept 2: Hovězí guláš s bramborami
Hovězí guláš, vařený s bramborami, vám umožní obejít se bez příloh. Pokud jej přidáte do zeleninových salátů, dostanete skvělý oběd nebo večeři.
Ingredience
600 gramů hovězího masa,
500 gramů brambor
150 gramů rajčete,
200 gramů mrkve,
cibule
paprika
4 lžičky papriky
4 stroužky česneku,
lžička soli
40 gramů sádla.
Metoda vaření:
1. Nejprve na pánvi je třeba smažit nakrájenou cibuli střední velikosti - měla by získat zlatý odstín.
2. Potom ji posypte paprikou a důkladně promíchejte.
3. Hovězí maso by mělo být nakrájeno na velké kousky a přidáno do pánve. Nezapomeňte na sůl a pepř. Dokud maso nezmizí úplně, je třeba smažit na vysoké teplotě. Poté mírně snižte teplo, přidejte trochu vody a zakryjte pánev víkem. Nechte vařit asi hodinu.
4. Mezitím by měla být nakrájena mrkev a paprika. A po hodině přidejte na pánev rajčata, česnek, pepř a mrkev, přidejte horkou vodu, promíchejte a nechte znovu 15 minut vařit.
5. Když maso zjemní, musíte vložit brambory gulášové kousky nakrájené na velké kousky.
6. Když brambory změknou - jídlo je připraveno. Ale vypnout oheň, musíte nechat guláš trochu pod uzavřeným víkem.
Recept 3: gruzínský guláš
Použitím červeného vína a okurek získává maso připravené podle tohoto receptu velmi neobvyklou chuť. A dobře to jde s rýžovou kaší.
Ingredience
400–500 gramů hovězí buničiny,
půl sklenky suchého červeného vína,
2 cibule,
2 kusy okurek,
1 stroužky česneku
2 polévkové lžíce rajčatového pyré,
2 polévkové lžíce masového vývaru,
lžíce pšeničné mouky,
mletý černý pepř, sůl.
Metoda vaření:
1. Hovězí maso musí být nakrájeno na malé kousky, na pánvi smažte na oleji a do masa přidejte jemně nakrájenou cibuli.
2. Poté sůl, pepř a za stálého míchání smažte maso po dobu 5 až 7 minut na vysoké teplotě. Poté posypeme moukou a smažíme dalších 5 minut.
3. Pak musíte udělat rajskou kaši, nakrájejte okurky na kostky, nasekejte česnek. To vše se přidává na pánev, nalije do vývaru, vína a dusíme po dobu 30-40 minut pod víkem.
4. Podávání gulášu v gruzínštině je možné s přílohou rýže. Pro krásu a kořenitou chuť posypeme gulášem nasekanou koprem.
Recept 4: Mikrovlnný maďarský guláš
Protože tento recept zahrnuje použití vína, chuť masa je obzvláště rafinovaná a pikantní. A v mikrovlnné troubě se jídlo vaří během několika minut.
Ingredience
500 gramů hovězího masa,
50 mililitrů suchého červeného vína,
velká cibule,
paprika
2 loupaná rajčata,
vývar kostka.
Metoda vaření:
1. Hovězí maso, paprika a cibule by měly být jemně nakrájeny a uloženy do vysoké pánve nebo misky s víkem.
2. Mísu nakrájeného hovězího masa je třeba dusit na 100% po dobu 4-5 minut.
3. Pak je třeba rajčata jemně nasekat, která je také třeba do masa přidat.
4. Poté smíchejte suchý vývar s červeným vínem a nalijte ho do gulášu. V uzavřené nádobě se 100% výkonem je třeba guláš dušit dalších 6-7 minut. Poté lze jídlo servírovat u stolu.
Hovězí guláš - užitečné tipy od zkušených kuchařů
Hovězí guláš se připravuje jednoduše. Aby byla jídla chutná, je důležité ji nepřehánět na pánvi. Je také nutné správně zvolit koření - papriky, papriku, můžete také použít bobkový list a pepře. Obecně platí, že tajemství vaření chutné guláše spočívá ve správné kombinaci všech ingrediencí. Když je vše v moderování, chuť hovězího je prostě úžasná.
Komentáře
Děkuji moc !!!
