Pomalý vařič je skutečnou pomocí pro hostitelku v kuchyni.
V něm můžete vařit mnoho skvělých jídel chutnější než na sporáku, a ucho v pomalém sporáku je toho nejlepším důkazem.
Obecné principy vaření polévky ve vícekomorovém balení
Bez ohledu na to, jak ženy milují svého asistenta, mnoho lidí si myslí, že to není vhodné pro polévku. A marně. Stejně jako mnoho výplňových polévek se ucho ve vícevrstvém uchu zdá být vynikající díky skutečnosti, že není tolik vařené, jako je dušené, chmurné, jako by v kamnech. Díky tomu je chuť a vůně jídla zvláště nasycená.
Rybí polévka je starobylé jídlo, existuje mnoho druhů. Skutečná rybí polévka je rybí polévka s cibulí, nic jiného by se nemělo přidávat. Nyní však doplňujeme složení misky různými produkty: do pomalého hrnce si do ucha dáváme mrkev a jiné kořeny, zeleninu, brambory, cereálie atd. Všechny tyto přísady přinášejí v multicookeru něco podle jejich chuti.
Každá hostitelka má samozřejmě svůj oblíbený recept, ale náš výběr, nabízející různé možnosti přípravy polévky, bude pravděpodobně užitečný.
Hodně například závisí na výběru ryb. Ucho v pomalém vařiči, vařené z bidýlků a jiných středně velkých říčních ryb, se výrazně liší chutí od chutí z hlav lososů.
Je obvyklé používat k vaření všechny části ryb, včetně toho, co zbylo při vaření druhé.
Když se chystáte vařit rybí polévku v pomalém hrnci, musíte nejprve opláchnout a zkontrolovat ryby a ujistit se, že je neškodná. Jatečně upravená těla očistěte, ořízněte hlavu a ploutve. Odstraňte oči a žábry z hlav. To musí být provedeno velmi pečlivě, aby nedošlo k poškození chuti rybí polévky v pomalém hrnci.
Pokud je ryba malá a jde úplně do ucha, je čas dát ji do studené vody a vařit asi hodinu pomocí programu „Stewing“. Pokud se chystáte uvařit ucho z části velké ryby (například z lososa), musíte oddělit hlavu (a samozřejmě ji očistit, jak je uvedeno výše), ploutve (musí se přímo řezat, řezat tvrdou část, používat zbytek), ocas. Pokud se chystáte nakrájet filet z části jatečně upraveného těla na jiné jídlo, měly by se do ucha také použít zbývající kosti a kůže. Všechny tyto části vložte do mísy s více vrstevníky se studenou vodou a vařte asi hodinu.
Pak opatrně namáhejte vývar, hlavy a další vařené části malých ryb, které dáte kočkám (pokud jde o hlavu a ocas lososovitých ryb, mnoho lidí je rády sníží samy), a vraťte vývar do mísy.
Nyní musíte do horkého vývaru dát dobré kousky ryb, nejlépe bez kostí a to, co chcete přidat: brambory, cereálie, kořeny a další. Ucho uvařte v pomalém hrnci asi 30 minut.
Zapněte režim „předehřívání“ a uši na další půl hodiny ztmavněte.
Pokud se předpokládá, že jídlo budou jíst děti nebo starší lidé, je lepší vývar po vaření „hlavní“ ryby znovu napnout a poté přidat brambory atd. Rozebrat ryby samostatně a položit na talíř, ujistěte se, že neexistují žádné kosti.
Je dobré podávat rybí koláče k uchu.
Recept 1. Ucho v pomalém vařiči říčních ryb "Rybář"
Složky
Říční ryby (štika, kapr atd.) - s půl kilogramu
Ocas a hlava kapra nebo říční ryby - asi 300 g
Cibule - středně cibule nebo napůl velká
Mrkev - jedna velká
Petržel kořen - napůl, volitelně
Brambory - kousky 3-4 střední velikosti
Bobkové listy, petržel, pepře, celer a byliny - volitelně, trochu
Množství produktů je uvedeno přibližně na 1 litr vody
Metoda vaření
Vyčistěte všechny ryby, které chcete použít pro rybí polévku. Řez filet z kapra nebo štiky. Nakrájejte maličkost na 2-3 kusy.
Nalijte studenou vodu do mísy multicookeru a dejte si hlavu, ploutve, kousky malých ryb, kosti atd. Vařte asi hodinu v režimu „Hasicí“.
Mezitím loupejte brambory, mrkev, cibuli, petržel. Opláchněte greeny. Nakrájejte cibuli na 4 části a brambory a kořeny na poměrně velké kostky nebo kruhy. Chop greens s nůžkami nebo kotleta.
Nalijte polévku a důkladně ji protlačte malým sítkem nebo dokonce dvěma, přičemž je vložte jeden do druhého.
Do horkého vývaru dejte zeleninu a krásně nakrájejte velké kousky rybí filé. Vařte 10 minut.
Otevřete víko multicookeru, podle chuti přidejte sůl, bobkový list, pepře a polovinu zelených. Vařte dalších 10 minut.
Nechte 30 minut vyblednout v režimu „Vytápění“ a poté nalijte na desky. Ke každému přidejte čerstvou zeleninu; v případě potřeby můžete také nalít asi jednu třetinu lžičky čerstvě vymačkané citronové šťávy do každé desky.
Recept 2. Ucho v pomalém vařiči lososa s petrželkou
Složky
Losos
Mrkev - 2 kusy
Cibule - 2 malé cibule
Petržel - velký svazek a jeden kořen
Brambory - 3-4 velké hlízy
Bobkový list, pepře, v případě potřeby trochu rozmarýnu
Sůl podle chuti
Saffron - na okraji lžičky
Vodka - 30 g
Citron - několik malých plátků
Metoda vaření
Řezník lososů. Odřízněte hlavu a očistěte ji, odstraňte oči a žábry; ořízněte žebra a odřízněte tvrdou část; nakrájíme filé (je-li to nutné pro vaření, například kotlety, poté také odřízněte kůži); oddělte ocas a odstraňte také tvrdou část.
Vložte ocas, hlavu, ploutve, kosti, kůži do hrnku s kelímkem a oloupejte celou mrkev, petržel (kořen a stonky, ponechejte pouze listy) a cibulky. Nalijte studenou vodu a vařte asi 40 minut.
Pečivo opatrně přelijte a vložte do ní porcované rybí filé (nejlépe s kůží) a do něj nakrájejte brambory.
Vařte další čtvrt hodiny, poté přidejte lavrushka, pepř, vodku se šafránem. Vařte v režimu „Hasení“ po dobu 7-10 minut a nechte trvat na tom, aby v režimu „Topení“ trvala další čtvrt hodiny.
Nalijte ucho do nádobí tak, aby každé obsahovalo kus ryby. Samostatně podávejte plátky citronu a nasekané petrželkové listy.
Recept 3. Ucho v pomalém vařiči červených a bílých ryb
Složky
Losos - hlava a kus asi 200 g
Treska obecná (treska jednoskvrnná, okoun říční) - kus asi 200 g
Malé brambory - 7-8 kusů
Mrkev - jedna
Cibule - jedna
Citron - čtvrtina
Zelení, bobkové listy, hrášek, sůl - podle chuti
Metoda vaření
Vyčistěte ryby, odstraňte ploutve, oči a žábry.
Filety nakrájejte na kousky (nejlépe s kůží, jinak by se mohly rozpadnout).
Nalijte kosti a hlavu s vodou, nejlépe studenou, dejte celou mrkev a cibuli na stejné místo a vařte asi 40-50 minut.
Napětí výsledné populace ryb.
Pokud vaříte z filé, musí být první část práce vynechána a kousky filetu okamžitě vylijte studenou vodou. Pokud máte zásoby ryb, je nejlepší použít je horké.
Nalijte plátky červené rybí filé a škeble nebo tresky, vložte brambory nakrájené na 6 plátků a vařte 15 minut (pokud se naplní studenou vodou - 30 minut).
Otevřete víko, sůl, vložte koření. Zapněte režim „Předehřívání“ a nechte jej přibližně jednu hodinu vařit.
Zmáčkněte citron do připraveného ucha a vložte lžíci nasekané zeleniny.
Recept 4. Ucho v pomalém hrnci s proso
Složky
Jakákoli ryba - 700 g
Brambory - 3-4 hlízy
Proso - půl sklenice
Mrkev - pár malé kořenové zeleniny
Petržel - jedna svěží celá rostlina (kořen a zelenina)
Cibule - 2 malé cibule
Hrách, bobkový list, rozmarýn, sůl - podle chuti
Metoda vaření
Toto je nejrychlejší recept na rybí polévku v pomalém hrnci, který vám umožní vařit vše najednou. Budete ale potřebovat plátěnou tašku s kravatami a dost velkou.
Rybu nakrájejte a nakrájejte na velké kousky. Dejte do plátěného pytle a kravaty.
Vložte misku s rybami do mísy pro více vrstev, brambory nakrájené na velké kostičky, důkladně omyté proso, mrkev nakrájenou na kruhy, celou oloupanou cibuli a kořen petrželky.
Nalijte studenou vodu a vařte půl hodiny v režimu „Hasení“.
Vezměte pytel ryb, cibule a kořene petržele z vícebarevníku, dejte sůl, bobkový list, rozmarýn, pepř a nasekanou petrželku příliš jemně a pokračujte ve vaření dalších 10 minut při stejném režimu.
Rozebrat ryby z vaku a krmit je k uchu zvlášť; Citron nakrájený na plátky můžete také servírovat.
Recept 5. Ucho v pomalém hrnci s rýží
Složky
Kapr obecný - 300 g
Malé ryby (např. Malá bidla) - 500 g
Cibule - jedna
Rýže - dvě třetiny sklenice
Rajčata - 3-4 malé nebo jeden a půl velké
Zelení, bobkový list, pepř - podle chuti
Metoda vaření
Vyčistěte ryby; maličkost může být nakrájena na dvě části; neřežte kapr.
Nalijte ryby vodou při pokojové teplotě, dejte tam celou, ale předčištěnou cibulovou hlavu a vařte 30 minut v režimu "dušené maso".
Kmen vývar; dejte kočičím maličkost, prozatím dejte cibuli, rozdělte kapra na kousky a uspořádejte na talíř: pak by se měly ucho podávat zvlášť, protože kapr má hodně semen.
Nalijte rýži do vývaru a vařte 20 minut.
Mezitím rajčata oparte a oloupejte. Vezměte cibuli vařenou s rybami. Mletou zeleninu míchejte.
Nasekaná rajčata a cibuli nalijte do polévky, sůl, vložte petrželku, pepř a vařte dalších 10 minut.
Před podáváním posypeme nasekanými bylinkami.
Recept 6. Ucho v kohoutovém multikokeru
Složky
Kuřecí vývar - 1 litr
Zander nebo treska - 500 g
Brambory - 4-5 hlíz
Mrkev - 1 kus
Cibule
Petržel a kopr - malá parta
Běžné koření a koření pro rybí polévku - podle chuti
Sůl
Metoda vaření
Zvláštností tohoto receptu je to, že ucho se vaří na připraveném vývaru, a nikoli na rybách, ale na kuře. Toto jídlo je velmi výživné a je zvláště vhodné pro lidi, kteří potřebují znovu získat sílu.
Vyčistěte ryby a vložte do vícebarevné mísy s cibulkou. Nalijte teplý nebo dokonce horký vývar a vařte 20 minut.
Získejte ryby a cibuli, namažte vývar, vložte brambory, nakrájené kosti, mrkev, nakrájejte na kostky, kruhy nebo půlkruhy. Vařte 20 minut. Uvolněte ryby z kostí.
Přidejte sůl a koření a přidržte po dobu půl hodiny v režimu „Vytápění“.
Na talíře s uchem vložte kousky ryb bez kostí a nasekanou petrželku a kopr.
Ucho v pomalém sporáku: triky a užitečné tipy
Jako kořenitá aditiva do ucha v pomalém hrnci se obvykle používá petržel a bobkový list. Ale můžete experimentovat a dát nějaké kmín: chuť se stane zvláštní.
K uchu získala jantarovou barvu, můžete přidat trochu šafránu nebo kurkumy. Jen to nepřekračujte: tato koření dávají nejen barvu, ale také zvláštní aroma.
K mytí rukou nebo nádobí rychleji od rybích zápachů použijte studenou vodu a pravidelný mýdlový mýdlo, nejlépe i mýdlo na praní. Pokud to nepomůže, utřete nádobí kůrou něčeho z citrusových plodů.
Pokud vaše rodina nemá ráda cibuli nebo mrkev v polévce, vložte je do plátěného nebo gázového sáčku a vařte v této podobě: pak bude snadné vše získat. Samozřejmě, vývar lze jednoduše filtrovat.
