Smetanová omáčka s houbami - obecné zásady a metody přípravy
Jemná houbová smetanová omáčka se hodí ke všem pokrmům z brambor a těstovin, stejně jako k rýžovým a zeleninovým řízkům. Může být použit k pečení plněné zelí, masových kuliček a kotlet. Krémová omáčka dodá těmto pokrmům šťavnatost a něhu.
Existuje mnoho druhů jedlých hub. Existuje také mnoho omáček, které lze připravit na jejich základě. Je škoda, že tyto čerstvé houby mohou být použity pouze v době jejich sběru.
Hlívy ústřičné a žampiony však lze v obchodě zakoupit vždy. Mimochodem, v receptech, které jsou uvedeny níže pro tyto houby, můžete zadat další houby použité ve smažené formě v sezóně sběru. Takové omáčky jsou univerzální.
Krémová houbová omáčka - příprava
Cibule jsou první přísadou, která začala připravovat omáčku. Měl by být dobře nasekaný, pak se prakticky nebude cítit v omáčce jako samostatná složka. Cibule neviditelně zvyšuje chuť a vůni hub. To je jeho role v této misce. V případě hub je pomoc cibule jednoduše nutná.
Houby na omáčku by měly být používány čerstvé a bez známek kazení nebo dlouhodobého skladování. Suché houby by se neměly kupovat z rukou nebo na trhu. Po usušení je prakticky nemožné rozpoznat houbu samotnou nebo její kvalitu.
Houby by se měly umýt a vysušit. Pro omáčku je lepší nakrájet houby na malé kousky. Koneckonců chceme získat přesně omáčku a ne houby dušené ve smetaně. Místo sekání můžete použít houby, nasekané v mlýnku na maso nebo pomocí hrubého struhadla.
Krémová houbová omáčka - příprava
Pánev se silnými stěnami a dnem je nejvhodnější pro přípravu omáčky a restovaného salátu. V jeho nepřítomnosti můžete použít pánev. Silná stěna pánve s víkem nedovolí, aby komponenty misky hořely a vytvořily ideální podmínky pro dušení a dušení.
Před podáváním lze omáčku rozložit do speciálních omáček nebo misek a ozdobit bylinkami. To dá misce slavnostní a zalévání úst.
Krémová houbová omáčka - nejlepší recepty
Recept 1: Krémová houbová omáčka
Žampiony jsou dobré v tom, že jsou k dispozici kdykoli v roce. Nákup ostatních složek není problém. Tato omáčka je vhodná zejména pro různé bramborové pokrmy.
Složky
300 gramů čerstvých žampionů, 1 střední cibule, 200 gramů smetany, 25 gramů másla, 1-2 lžičky pšeničné mouky, ½ šálku vroucí vody. Koření podle chuti.
Metoda vaření
Zahřívejte kastrol nebo pánev na sporáku. Roztavte v něm máslo a nalijte na něj jemně nasekanou cibuli. Umyté a sušené žampiony musí být také nasekané. Když se cibule stane zlatou, přidáme houby. Nezáleží na tom, že žampiony zabírají hodně místa, smažou se téměř třikrát. Po zahřátí houby začnou vylučovat šťávu. Nezapomeňte je promíchat, aby nedošlo k hoření, a počkejte, až se hubová šťáva úplně vypaří. Houby smažené s cibulkou získávají aroma a chuť.
Připravené houby lze osolit. Je čas zavést mouku do misky. Pokud chcete, aby omáčka vypadala jako tuhá zakysaná smetana v konzistenci, musíte dát 3 lžičky mouky. Od 2 polévkových lžic bude odpovídat nízkotučné kyselé smetaně a od 1 lžíce zůstane tekutá jako smetana. Houby se rovnoměrně mísí s moukou. Nyní je čas vstříknout tekutiny. Začněme vroucí vodou. Nalijte vroucí vodu na celý povrch pánve tak, aby byly pokryty všechny houby a současně byla vařena celá mísa. Míchejte jídlo. Voda s moukou vytváří průsvitou látku, ve které jsou umístěny cibule a houby. Zbývá zavést zahřátý krém. Po jejich přidání již vařte omáčku. Pokud se ukáže, že je trochu tlustý, můžete přidat vodu. Omáčka je připravena a můžete ji hned použít.
Recept 2: Krémová ústřicová omáčka
Hlívy ústřičné nejsou horší než žampiony, a to ani v dostupnosti nebo v chuti. Tyto houby jsou výživné a zdravé. Smetanová omáčka připravená na jejich základě ozdobí každé jídlo. Smetanová ústřicová houbová omáčka na těstoviny nebo rýži je obzvláště dobrá. Studená omáčka se může jíst s chlebem.
Složky
250 gramů čerstvých hub ústřice, 200 ml smetany (na tuku nezáleží), 5 lžic másla, ½ lžičky mletého muškátového oříšku, svazek petrželky nebo koriandru, sůl.
Metoda vaření
Česnek nahrubo nasekejte a smažte na rozpuštěném másle, dokud nezměkne. Přidejte nakrájené ústřice. Smažte houby, dokud nepustí šťávu. Nalijte do krému. Krém před přidáním musí být zahřátý. Miska se míchá na mírném ohni po dobu 7-10 minut. Než vypnete oheň, musíte misku posypat solí, přidat k ní jemně nasekané zelené a muškátové oříšky. Vypněte oheň. Dobře promíchejte a přikryjte. Nechte misku vyluhovat po dobu pěti minut. Nyní to může být doručeno.
Recept 3: Smetanová omáčka se sušenými houbami Porcini
Houby Porcini mají vynikající vlastnosti jak v čerstvé, tak v sušené formě. Suché hříbky jsou také chutné, chutné a aromatické. Na jejich základě si můžete připravit báječnou smetanovou omáčku, která každému jídlu dodá skvělou houbovou chuť.
Složky
100 gramů sušených hříbků, 200 ml smetany, 1 polévková lžíce. l mouka, 2 lžíce. l vypusťte olej.
Metoda vaření
Sušené hříbky se musí umýt, přidat vodu a nechat bobtnat po dobu 8 hodin. Poté houby znovu opláchněte, vařte, až něžné a nakrájejte. Zahřejte pánev nebo dušené maso. Rozpusťte máslo ve vyhřívané misce, přidejte mouku a opatrně nalijte krém, sůl a promíchejte. Přidejte hříbky, důkladně promíchejte, přikryjte pokrmy víkem a nechte asi tři minuty vařit. Hotová omáčka lze vložit do hrnce a ozdobit snítkou zelených.
Krémová houbová omáčka - tipy od zkušených sporáků
Název samotné omáčky znamená, že se krém používá v procesu přípravy, ale ne každý může smetanu jíst. V tomto případě může být krém zředěn na polovinu nebo úplně změněn na zakysanou smetanu. Krém dává omáčce vzdušnost a nasládlou chuť. Zakysanou smetanou je omáčka jemnější a mírně kyselou. Z kombinace zakysané smetany a smetany se omáčka stane sladkou a zakysanou. Použití produktu v tomto případě je věcí vkusu.
Před přidáním do misky je lepší krém předehřát trochu, pak se z tepla neohýbají.
Mouka, která je nutně součástí jakékoli omáčky, musí být předsmažena. Pokud tak neučiníte, mohou se tvořit hrudky nebo se může objevit nepříjemná pachuť.
Pokud po jídle zůstane malá omáčka, můžete ji vložit do chladničky a použít ji později v zahřáté nebo chlazené formě.
Komentáře
Užitečné !!!!
To není často vidět na síti. Krátce jasné a na toto téma.
