Houby těstoviny - obecné principy a metody přípravy
Název „těstoviny“ je v našich myslích silně spojen s Itálií a italskou kuchyní. Toto jídlo se skutečně narodilo v Itálii, ale úspěšně ho používají různí lidé - každému se to líbilo. Milují těstoviny i ve vegetariánské kuchyni.
Těstoviny v Rusku jsou oblíbené již dlouhou dobu. Toto jídlo se používá v každodenním životě. Zvláštností pasty je však to, že pomocí různých omáček a koření můžete získat zcela jiný jedinečný vkus. Výhodou těstovin je jeho levnost, rychlost přípravy a schopnost dlouhodobě uchovávat balíček těstovin.
Houby dělají jídlo neobvyklým a pikantním. Zvyšují nutriční hodnotu jídla a umožňují dostatek malé porce. "Lesní maso" - jak odborníci na výživu nazývají houby, naznačují jejich schopnost rychle potlačit hlad.
Těstoviny s houbami - příprava produktů
Protože těstoviny jsou italské jídlo, je lepší používat těstoviny vyrobené v Itálii. Domácí špagety vyrobené z celozrnné tvrdé tvrdé pšenice však nejsou o nic horší. Mimochodem, z těchto těstovin neztrácí!
Pokud se sýr používá v receptu, měly by být upřednostněny tvrdé odrůdy. Parmezán nebo grano padano je to, co potřebujete.
Olivový olej se obvykle používá jako pasivační tuk.
Houby na těstoviny mohou být získány těmi, které jsou obvykle vidět dušené nebo smažené: žampiony, ústřice, houby hříbky, lišky, medové houby a některé další. Před vařením musí být důkladně omyty a nasekány.
Těstoviny s houbami - kuchyňské náčiní
Nádobí na výrobu těstovin se používá silnostěnné. Pokud se jedná o pánev, měla by být velká, s vysokými stranami a víkem. Husté stěny nádobí umožní, aby se výrobky zahřívaly postupně a nespalovaly. Hluboká jídla jsou potřebná, aby do nich zapadla úplně a bylo by možné je promíchat. Víko je nezbytné pro jednotný hasicí proces.
Houby těstoviny - nejlepší recepty
Recept 1: Těstoviny s houbami a sýrem
Recept je docela jednoduchý. Všechny ingredience jsou k dispozici. Toto jídlo lze připravit na večeři, ale pokud je před podáváním zdobeno, může se také stát slavnostním pochoutkou.
Složky
300 gramů špaget tvrdé pšenice, 300 gramů hub, 200 ml smetany, 2 stroužky česneku, 150 gramů tvrdého sýra, margarín pro smažení hub, 2 polévkové lžíce. lžíce suchého bílého vína.
Metoda vaření
Rozpusťte margarín v pánvi s tlustým dnem. Plátky žampionů a jemně nasekaného česneku trochu smažit. Přidejte víno, smetanu a koření. Snižte teplotu na minimum a vařte, dokud se nevaří. Vařte špagety ve slané vodě, jak je uvedeno na balení. Vypusťte vodu, přidejte do houby špagety a ještě pár minut vařte. V horké formě vložte těstoviny na talíře a posypte nastrouhaným sýrem. Pokud je jídlo okamžitě smícháno, sýr se mírně roztaví.
Recept 2: Těstoviny s houbami a prosciuttem
Na podzim nebo v zimě, kdy tělo potřebuje nejvíce vydatné pokrmy, budou velmi užitečné těstoviny s italskou sušenou šunkou (prosciutto) a houbami. Neobvyklá kombinace těchto dvou prvků dává misce skvělou chuť a specifickou vůni.
Složky
Balení italských špaget (asi 460 gramů), 600 gramů hub (můžete použít ceps, lišky, shitake, medovou agariku nebo jejich směs), 100 gramů prosciutta, 1 cibuli, 1 stopku (malého) celeru, 1 mrkev, 2 lžíce. lžíce olivového oleje, ¼ šálku zeleninového vývaru, of šálku vody, ½ šálku a 2 další lžíce. l krém, mletý černý pepř a sůl (nejlépe moře).
Metoda vaření
Ve velké pánvi se silným dnem olivový olej důkladně zahřejte. Jemně nasekanou cibuli, celer, parmskou šunku a mrkev v pánvi. Pasivujte, dokud není cibule zlatá a zelenina není měkká. Při mírném žáru to nebude trvat déle než 7 minut. Přeneste zeleninu do hluboké pánve se silným dnem. Přidejte nakrájené houby, zeleninový vývar a vodu, sůl, pepř a snižte teplo na velmi malé, duste po dobu 30 minut (pod víkem), dokud houby nezmizí. V tuto chvíli můžete vařit špagety na jiné pánvi. Za tímto účelem přiveďte studenou vodu do kastrolu do varu, přidejte sůl, špagety a nalijte tolik času, kolik je uvedeno na obalu. Připravené špagety jsou hozeny do cedníku, přidejte vývar k úplnému vypuštění. V malém hrnci zahřejte krém. Když jsou připraveni vařit, jsou odstraněny z ohně. Špagety vložené do mísy, přidáme houby, dušené prosciuttem a smetanou. Všechno je důkladně promícháno a podáváno ke stolu.
Recept 3: Oyster Houbová pasta
Recept je elementární. Pokud vstanete o něco dříve, můžete příjemně překvapit celou rodinu tím, že podáte tuto skvělou snídani.
Složky
500 gramů (balení) italských špaget (perfektní, například Sorenti), 200 gramů (balení) 15% smetany, 500 gramů ústřice, 1 střední cibule a půl mrkve, máslo na smažení.
Metoda vaření
Předávejte jemně nasekanou cibuli a mrkev. V tuto chvíli vařte špagety, je lepší trochu vařit a dát je na síto. Přidejte žampiony na mrkev a cibuli a smažte 7-10 minut. Nyní nalijte krém do pánve. Když se vaří, přidejte na špagety špagety a jemně promíchejte pokrm asi pět minut. Vypněte oheň, zakryjte pánev víkem a nechte pastu vařit po dobu dvou minut.
Recept 4: Italské fettuccinové těstoviny s houbami
Pokud chcete vyzkoušet těstoviny s houbami podle skutečné italské receptury, pak je tohle právě to, co potřebujete. Italové nazývají toto lahodné a uspokojivé jídlo zvané těstoviny fetuccine alla boscaiola (těstoviny „lesníci“).
Ingredience
400 g. fettuccinové těstoviny;
100 g. žampiony;
200 g. zelený hrášek (může být čerstvý nebo zmrazený);
50 g. máslo a olivový olej;
2 stroužky česneku;
2 cibule;
100 g. suché bílé víno;
100 g. mleté telecí maso;
80 g. Parmazánový sýr
pepř a sůl podle chuti.
Metoda vaření:
1. Loupání cibule česnekem, nasekejte je. Po umytí hub je trochu osušte papírovou utěrkou a jemně nasekejte.
2. Rozvařte polovinu másla na pánvi a přidejte k němu olivový olej, smažte cibuli a česnek, dokud nebude průhledný. Poté, co k nim přidáme mleté maso s houbami a smažíme za stálého míchání asi 5 minut, potom přidáme zelený hrášek, nalijeme víno a pokračujeme v vaření, dokud se téměř veškerá tekutina neodpaří (nezapomeňte promíchat). Nakonec sůl a pepř.
3. Lehce nasolenou vodu přiveďte k varu a vložte do ní pastu. Poté, když ji hodíme do cedníku, vypustíme vodu. Těstoviny pak naplníme druhou polovinou másla, smícháme s omáčkou a podáváme, posypané strouhaným parmazánem.
Recept 5: Houbová pasta
Výroba těstovin trvá jen asi půl hodiny, takže to může být skvělá večeře pro vaši rodinu. Není pochyb o tom, že toto voňavé a chutné jídlo osloví celou vaši domácnost.
Ingredience
300 g špagety
300 g žampiony;
200 ml krému (15%);
2 stroužky česneku;
150 g. Parmazánový sýr
50 g suché bílé víno;
kanalizace. olej na smažení hub.
Metoda vaření:
1. Po umytí houby je lehce osušte papírovou utěrkou a nakrájejte na tenké plátky, česnek také nakrájejte na tenké příčné plátky a lehce je smažte na másle. Poté přidejte smetanu s vínem a kořením podle chuti, duste do měkka.
2. Uvařte špagety v mírně osolené vodě a vodu opatrně vypusťte, odešlete na pánev do houbové omáčky, dobře promíchejte a na mírném ohni pár minut vařte.
3. Po rozprostření špaget na talíři posypte strouhaným sýrem a podávejte.
Recept 6: Italské těstoviny s houbami, rajčaty a parmazánem
Recept na tyto těstoviny s houbami není vůbec komplikovaný, ale jídlo je prostě luxusně chutné a krásné.
Ingredience
200 g. pasty;
100 g. žampiony;
1 cibule;
3 rajčata;
2 stroužky česneku;
50 g Parmazánový sýr
50 g olivový olej;
ochutnat sůl s černým pepřem, oreganem, bazalkou.
Metoda vaření:
1. Po loupání česneku nakrájejte podélně na 4 části. Oloupejte cibuli a jemně ji nasekejte. Poté, co jsme žampiony omyli a trochu je vysušili papírovou utěrkou, nakrájejte na ne příliš malé plátky.
2. Do pánve nalijte olivový olej, dobře ho zahřejte a na něm smažte česnek, dokud nedosáhne zlaté barvy. Potom z česneku vyjmeme česnek a do pánve přidáme cibuli s houbami, osolíme, opepříme a opékáme houby s cibulkou.
3. Pečte rajčata vroucí vodou, aby se slupka snáze odlupovala. Nakrájejte na malé kostky, přeneste je na pánvi s cibulí a žampiony a nechte vařit, dokud se nevaří, nasolte a pepřte na konci dušeného masa a přidejte oregano.
4. Po převaření pasty v mírně osolené vodě, dokud není připravena, a házení do cedníku nechte vodu dobře vytéct.
5. Po důkladném omytí listů bazalky a jejich roztržení rukama, přidejte do žampionů cibuli a rajčata, přidejte sem připravené těstoviny a vše dobře promíchejte. Po vyjmutí pánve z horka přidejte strouhaný sýr do misky a vše dobře promíchejte. Před podáváním také posypte každou desku sýrem a bazalkou.
Houby těstoviny - užitečné tipy od zkušených kuchařů
K přípravě pasty byste měli vzít 1 litr vody na 100 g. těstoviny. Měli by se vařit na pánvi volně a neměli by být přeplněné - to je jedno z hlavních pravidel pro úspěšnou přípravu těstovin.
Pokud je vaším cílem těstoviny ve stadiu al dente, můžete připravenost určit tím, že ji porušíte. Pokud vidíte tenkou bílou čáru nebo bílé tečky uprostřed zlomené pasty, uvědomte si, že fáze připravenosti ještě nedorazila. Když vidíte, že pasta má v místě poruchy jednotnou průsvitnou žlutou barvu, můžete vypustit vodu, přidat omáčku a servírovat jídlo na stůl.
Když se do hub přidá smetana, oheň by se měl vypnout. Poté krém nezpevní a jídlo nebude hořet. V tomto případě zůstane krém tekutý. Po přidání vařených špaget do misky zapněte oheň a dokončete vaření.
Pasta se musí vařit až do poloviny. Už je připravena na houby.
