Přehled
Jablka jsou populární a zdravé ovoce a velká část americké kultury a historie. Jablka se snadno kultivují a přizpůsobují určitému vkusu kvůli jejich pružné genetické rozmanitosti. Mají také antioxidační vlastnosti, které pomáhají chránit před rakovinným oxidačním poškozením, což může vést k různým zdravotním problémům. Říkání "jablko denně drží lékaře pryč" odolalo zkoušce času kvůli působivému zdravotnímu profilu jablek.
Ale když se kouříte hluboko do jablka, jste konfrontováni s něčím, co není tak sladké v jádru: drobné černé semena. Na rozdíl od sladkého plodu ovoce jsou drobné černé semena dalším příběhem. Obsahují amygdalin, látku, která uvolňuje kyanid, když přichází do kontaktu s lidskými trávicími enzymy. Ale akutní toxicita je vzácná, pokud náhodou jíte některé semena.
Jak funguje kyanid
Kyanid je chemikálie známá jako jedna z nejnebezpečnějších jedů. Používá se při chemické válce a masové sebevraždě. Mnoho sloučenin, které obsahují kyanidy nazývané cyanoglykosidy, se vyskytují v přírodě, často v ovocných semenech. Amygdalin je jedním z nich.
Semena jablek a mnoho dalších ovocných semen nebo jamek mají silnou vnější vrstvu odolnou vůči zažívacím šťávám. Ale pokud žvýkat semena, amygdalin by mohl být uvolněn v těle a produkovat kyanid. Malé množství může být detoxikováno enzymy ve vašem těle. Velké množství však může být nebezpečné.
Kolik kyanidu je smrtelné?
Podle Centra pro kontrolu a prevenci nemocí (CDC) je 1-2 mg / kg fatální perorální dávka kyanidu za 154 liber. (70 kg) člověka. Většina jablečných jader obsahuje asi 5 jablečných semen. Toto množství se však bude lišit podle zdraví rostliny. Budete muset jemně žvýkat a jíst asi 200 jablečných semen, nebo asi 40 jablečných jader, abyste dostali fatální dávku.
Agentura pro registraci toxických látek a nemocí (ATSDR) tvrdí, že vystavení účinkům i malého množství kyanidu může být nebezpečné. Kyanid může poškodit srdce a mozek a dokonce vést k kómatu a smrti. ATSDR dodává, že by se lidé neměli jíst semena jablek a jamky ovoce, které zahrnují:
- broskve
- meruňky
- třešně
Symptomy otravy kyanidem se mohou objevit rychle. Zahrnují dušnost a záchvaty. Oba mohou vést ke ztrátě vědomí.
Co olej jablečného oleje?
Jablečný olej je vedlejším produktem zpracování šťávy. Je vyroben ze surové jablečné výplně. Množství amygdalinu obsaženého v jablečném oleji je obecně velmi malé.
Lidé ji používají pro svou vůni, upravují vlasy a uklidňují zánět kůže. Některé studie naznačují, že je také dobrým zdrojem antioxidantů a vykazuje určitý potenciál jako protirakovinový prostředek. Další studie ukázala, že jablečný olej je účinný proti bakteriím a kvasinkám.
Toulec
Semena jablek obsahují amygdalin, látku, která uvolňuje kyanid do krevního oběhu při žvýkání a trávení. Avšak semena jablek v malých množstvích neobsahují dostatek kyanidu, aby způsobily poškození. Nicméně je lepší vyplivnout semena, aby nedošlo k případným problémům.
