Je obvyklé plnit velká jablka jablky.
Chutné, že? A pokud máme na pořadu kousek luxusní vepřové panenky? To je skvělé.
Jablka k tomu přidají svou jedinečnou chuť, lehkou sladkost a lahodnou chuť.
Buďte trpěliví, všichni přítomní budou vyžadovat recept.
Vepřové maso s jablky - obecné zásady přípravy
• Vepřové maso s jablky lze smažit, dušit na pánvi, pečit ve formě nebo na plech na pečení v troubě nebo vařit v pomalém sporáku.
• Maso se před použitím důkladně omyje celým kouskem pod vodou, poté se vysuší a nakrájí podle receptu. Velikost a tloušťka závisí na způsobu přípravy a zvolené misce. Maso smažené nebo pečené ve velkých kusech je předběžně poraženo, přičemž plátky dávají požadovanou tloušťku a tvar. Při řezání masa nezapomeňte, že by to mělo být prováděno pouze přes vlákna. Pak se ukáže, že je mnohem měkčí a dobře vstřebává všechny šťávy a chutě přidaných jablek.
• Jablka na vaření vepřového masa jsou nejlépe přijímaná voňavé, sladké a kyselé odrůdy. Takové ovoce saturuje maso svou vůní a sladkostí. Plody jsou oloupané a nakrájené na malé kousky nebo plátky. Někdy jsou otírány na struhadle. Nechte kůru nežádoucí, protože nezměkne.
• Většina pokrmů z vepřového masa a jablek se podává jako předkrm samostatně. Pokud je však maso dušené ovocem nebo smažené, nejlepší příloha bude vařená rýže, bramborová kaše nebo těstoviny.
Vepřové maso s jablky v troubě s karamelovou omáčkou
Ingredience
• 700 g. vepřové maso (buničina);
• 75 g. granulovaný cukr;
• koňak - 2 lžičky;
• tři velká kyselá jablka;
• šťáva z 1/8 malého citronu.
Metoda vaření:
1. Sušený kus buničiny nakrájejte na porcované kousky, středně silné centimetr.
2. Na krájecí desce položte plátky masa, zakryjte je fólií nebo plastovým sáčkem a lehce odlepte kulinářským kladivem, jeho většími zuby. Třete směsí mletého pepře a soli a nechte.
3. Jablka opláchněte, nakrájejte na polovinu a bez jádra. Bez oříznutí kůry nakrájejte na malé plátky.
4. Nalijte jen trochu rostlinného oleje na dno formy a rovnoměrně na něj položte plátky jablek, přičemž je spojte na maximum. Nahoře položte nasekané vepřové maso.
5. Formu zakryjte vrstvou fólie a nechte ji upéct v troubě, upravte teplotu o 200 stupňů, což trvá půl hodiny.
6. Během pečení masa připravte omáčku. K tomu nalijte 100 ml filtrované pitné vody do malého hrnce a vložte do varu. Nalijte cukr do vroucí tekutiny, počkejte, až se vaří, snižte teplo a pokračujte ve vaření sirupu, za stálého míchání lžičkou. Jak zhoustne, vyjměte z tepla, mírně vychladněte a smíchejte s citronovou šťávou a koňakem.
7. Po uplynutí doby pečení vyjměte pánev z trouby. Odstraňte fólii, přelijte buničinu vařenou aromatickou omáčkou a vložte ji na dalších pět minut, aby byly kousky pokryty lehkou karamelovou krustou.
Vepřové maso s jablky na pánvi
Ingredience
• 1 kg vepřové krkovičky;
• 100 ml vysoce kvalitního rostlinného oleje;
• lehký med - 4 lžíce. l bez kopce;
• tři velká jablka.
Metoda vaření:
1. Odřízněte kus vlákniny podél vláken na 8 kusů a každou z nich dobře porazte fólií na centimetr tlustý.
2. Nakrájená jablka nakrájejte na kroužky a každé jádro pečlivě vyřízněte.
3. V zahřátém oleji smažte poražené kousky vepřového masa na obou stranách. Aby maso bylo smažené, udělejte ho na mírném ohni po dobu 12 minut na stranu.
4. Nasaďte smaženou dužinu na talíř a do pánve přidejte trochu oleje. Jakmile se tuk zahřeje, okamžitě do něj namočte jablečné kroužky. Rychle hnědá na obou stranách a umístit do samostatné misky.
5. Kotlety mírně přidejte sůl a pepř podle vašich představ a přeneste zpět na pánev. U každého kusu položte jeden kruh jablko a nalijte na med, asi 1 lžička.
6. Opatrně nalijte sklenici vroucí vody, přikryjte a vařte po dobu čtvrt hodiny na mírném ohni.
Vepřová rolka s jablky a šalvějí
Ingredience
• čerstvé vepřové břicho - 1 kg;
• jablka - 2 ks .;
• jedna hlava hořké cibule;
• jeden citron;
• 70 ml nearomatického rostlinného oleje;
• malý svazek čerstvého šalvěje;
• bochník.
Metoda vaření:
1. Oloupaná jablka nakrájejte na malé tenké plátky, cibuli jemně nasekejte nožem.
2. Ve dvou polévkových lžičkách másla cibuli opečte a přidejte do ní jablka. Dejte je dohromady na dalších pět minut a vyjměte z tepla.
3. Z bochníku nakrájejte kůrky, strouhejte drobky na centimetrové kostky a uspořádejte kousky na plech. Lehce posypte rostlinným olejem a vysušte v troubě při 200 stupních.
4. V mixéru porazte šalvěj, smažená jablka a sušenky cibulkou, dokud se nevyhladí.
5. Odřízněte kus vepřové buničiny podél vláken, ale ne na konec, a rozložte se, abyste vytvořili velkou vrstvu. Lehce odlepte, pepř a sůl podle vaší chuti. Potom rovnoměrně rozložte náplň ze složek rozbitých mixérem na celý povrch formace a válec okamžitě válte.
6. Přetáhněte obrobek na několik míst silným provázkem nebo nití na vaření a přeneste ho na plech.
7. Posypte povrch role citronovou kůrou rozdrcenou na jemném struhadle a zapečte. Nejprve vařte při 220 ° C po dobu 20 minut, poté zahřívejte na 180 stupňů a pokračujte ve vaření.
8. Po 50 minutách vyjměte, mírně vychladněte a bez závitu.
Vepřové maso v jablek v pomalém sporáku
Ingredience
• 800 gr. vepřová buničina;
• hořčice a červené drcené papriky - podle chuti;
• dvě polévkové lžíce lehké sójové omáčky;
• Tři jablka střední velikosti.
Metoda vaření:
1. Smíchejte sójový koncentrát s hořčicí, přidejte pepř a důkladně promíchejte. S připravenou marinádou nastrouhejte sušené kousky masa ze všech stran, vložte do sáčku a nechte. Aby byla buničina dostatečně nasycená marinádou, musí stát alespoň 40 minut.
2. Rozložte velkou fólii složenou napůl na stůl. Namažte a vložte marinované vepřové maso do středu. Na hrubém struhadle rozetřete loupaná jablka a zakryjte je buničinou na všech stranách. Poté maso a ovoce pevně zabalte do fólie.
3. Nalijte plnou sklenici vody do misky pro více vrstev a vložte zabalenou rolku.
4. Nastavte volbu „Pečení“ a spusťte vícebarevný režim, nastavte časovač na 2 hodiny. Asi 20 minut před připravením otevřete víko zařízení a opatrně odřízněte horní část balení tak, aby se na kousku buničiny vytvořila zlatá kůra.
Smažené vepřové maso s jablky a cibulovou omáčkou
Ingredience
• čtyři vepřové steaky;
• dvě velká jablka;
• lžíce cukru;
• půl sklenice lehké jablečné šťávy;
• lžička kukuřičného škrobu;
• čtvrt lžičky mletého pepře;
• 60 ml olivového oleje vysoké kvality;
• sušený tymián - 0,5 lžičky;
• hlava fialové sladké cibule.
Metoda vaření:
1. Oloupanou cibuli nakrájejte na polovinu a nakrájejte na tenké proužky. Na velké pánvi se silnou stěnou zahřejte dvě polévkové lžíce oleje, nalijte cibuli a smažte, dokud se nezměkne.
2. Nalijte zbývající olej do čisté pánve a položte na mírné teplo. Vysušené steaky ponořte do zahřátého oleje a rychle je smažte. Jakmile je spodní strana křupavá, otočte se a smažte druhou stranu. Bez vyjmutí z pánve posypte horní stranu steaků směsí soli, tymiánu a mletého pepře a poté se smažte, dokud se nedosáhne požadovaného stupně připravenosti.
3. Vložte připravené maso na talíře a do pánve nalijte dvě lžičky olivového oleje. Přidejte jablka nakrájená na tenké plátky, bez kůže, posypte cukrem a vařte za míchání po dobu tří minut. Vyjměte z tepla a položte na talíře na maso.
4. Kombinujte kukuřičný škrob s jablečnou šťávou a nalijte tuto směs do cibule. Zamíchejte, přiveďte k varu a vařte na mírném ohni déle než minutu. Vařená omáčka nalije vepřové maso a jablka rozprostřená na talířích a slouží jako samostatné jídlo nebo jako příloha z těstovin.
Dušené vepřové maso s jablky na pánvi
Ingredience
• libra vepřové panenky;
• malý list lavrushky;
• lžíce hořčičných semen;
• hlava salátové cibule;
• petrželkové větve;
• velké jablko;
• dvě polévkové lžíce rafinovaného olivového oleje;
• lžíce jakékoli mouky.
Metoda vaření:
1. Nakrájejte cibuli na plátky střední velikosti. Odstraňte jádro z jablek nakrájením ovoce na polovinu a nakrájejte je na tenké plátky. Neřežte kůru.
2. V malých čtvercových řezech nakrájejte vepřové maso a nakrájejte je na slanou solenou mouku.
3. Na široké pánvi, bez nepřilnavého povlaku, zahřejte olej a v něm smažte maso, rozprostřete po malých porcích. Odstraňte a dočasně odložte stranou.
4. Cibuli smažte do měkka a přidejte do ní jablka. Míchejte a smažte asi tři minuty.
5. Karamelizovaná jablka nalijte 300 ml zeleninového vývaru nebo pijte filtrovanou vodu a ihned přidejte maso. Dejte hořčici, lavrushka a přiveďte k varu. Poté snižte teplo na minimum a vše vařte pod víkem po dobu nejméně 20 minut. V případě potřeby přidejte vodu.
6. Posypeme nasekanou petrželkou, osolíme pepřem a solí.
Vepřové maso s jablky - tipy na vaření a triky
• Má se za to, že mražená masová jídla jsou suchá a bez chuti. To je však chybný názor těch, kteří se nesnažili vařit vepřové maso s jablky a nesprávně připravenou vepřovou dužinu k použití.
• Za prvé, zmrazené maso by mělo být pomalu rozmrazeno v hlavní komoře chladničky nebo na vzduchu při pokojové teplotě. Je nemožné naplnit vodou, aby se urychlilo rozmrazování, při takovém rozmrazení tělo uvolní všechny své šťávy.
• Za druhé, předmarinované kousky rozmražené buničiny v lehké omáčce nebo jiné lehké marinádě.
• Pokud jste dříve vařili buničinu v troubě a vždy se ukázalo, že je suchá, zkuste vařit vepřové maso s jablky nikoli na plechu, ale v rukávu nebo formě pod fólií. Pečené maso s tímto přípravkem se vždy ukáže být šťavnaté.
