Saláty s houbami - obecné zásady a metody přípravy
Mnoho lidí se týká produktu, jako jsou houby, s určitou zaujatostí. Jako by to bylo docela těžké jídlo, které nemůže tělu prospět. Podle odborníků na výživu není tento pohled zcela pravdivý.
Houby byste samozřejmě neměli jíst v kilogramech, ale v rozumném množství jsou velmi užitečná. Houby obsahují velké množství vitamínů, včetně B, D a PP, vlákniny, aminokyselin a éterických olejů. Zvláštní význam má lecitin, který je rovněž přítomen ve svém složení a pomáhá v boji proti ateroskleróze.
Stojí za zmínku, že všechny cenné vlastnosti se v houbách zachovávají i po tepelném zpracování nebo sušení, takže pokrmy, které obsahují houby, jsou nejen chutné, ale také užitečné. Z hub lze připravit různé druhy pokrmů, ale tyto produkty jsou zvláště vhodné jako součást salátů. Pro ně můžete použít tolik druhů hub, jako jsou žampiony, hřib, bílý, hřib, lišky a mnoho dalších. Hodí se vepřové, hovězí, drůbež, sýr, cibule a brambory. Saláty s houbami se nejlépe podávají se zakysanou smetanou, ale v některých případech jsou vhodné i majonéza a jiná omáčka.
Saláty s houbami - příprava produktů
Příprava hub závisí na formě, v jaké by měly být přítomny v salátu. Poměrně často se používají konzervované nebo nakládané houby, které před přípravou salátu stačí vyjmout z plechovky a opláchnout studenou tekoucí vodou. Pokud se houby smaží podle receptu, musí se nejprve vařit ve slané vodě a poté smažit na pánvi s malým množstvím olivového nebo rostlinného oleje. Pokud to recept dovoluje, bylo by v procesu pražení vhodné přidat do hub jemně nasekanou cibuli.
Saláty s houbami - příprava jídel
K přípravě salátu s houbami budete potřebovat jakýkoli kontejner správné velikosti pro míchání ingrediencí a salátovou mísu, která bude sloužit pokrmům na stole. Saláty s houbami se velmi často vyrábějí z listového těsta, takže salátová mísa může být přijata průhledná a vysoká, takže vrstvy jsou lépe viditelné. Pokud jsou houby smaženy podle receptu, budete potřebovat malou pánev.
Saláty s houbami - nejlepší recepty
Recept 1: Salát „Houba s krekry“
Jedná se o velmi uspokojivý a chutný salát, který vaří rychle a nevyžaduje žádné speciální produkty. Křupavé sušenky vyrobené z bílého chleba, které se snadno připravují samy, dodávají mu zvláštní kouzlo.
Složky
100 g vařené nebo uzené kuře
100 g žampiony
100 g tvrdého sýra (např. Parmazán)
50 g vlašských ořechů
krutony z bílého chleba (podle chuti)
majonéza
Metoda vaření
Nakrájejte kuře na malé kostky, nastrouhejte sýr na hrubém struhadle a nahrubo nakrájejte ořechy. Houby nahrubo nakrájejte, opečte na pánvi s přídavkem olivového nebo rostlinného oleje, lehce sůl. Potom je vyjměte štěrbinovou lžící, vložte je do samostatné nádoby a ochlaďte. Připravte sušenky z bílého chleba tak, že je nakrájíte na kostičky střední velikosti a vysuší v troubě. Smažení na pánvi se nedoporučuje, protože se zdá být příliš tlusté. Vložte do salátové mísy všechny ingredience kromě sušenek, přidejte majonézu podle chuti, promíchejte. Umístěte sušenky těsně před podáváním, aby se nezmočily a nezůstaly křupavé.
Recept 2: Salát s novoročními houbami
Složení tohoto salátu se může zdát neobvyklé, ale výsledkem je pikantní a originální jídlo, které se svým hostům a vám jistě bude líbit.
Složky
100 g konzervovaných žampionů
200 g nesoleného sýra
2 středně sladká jablka
1 oranžová
2 lžičky medu
2 tabulka. lžíce citronové šťávy
200 ml zakysané smetany
1 lžička hořčice
Metoda vaření
Nastrouhejte sýr na hrubém struhadle, nakrájejte jablka na proužky. Oloupejte pomeranč a nakrájejte na plátky. Opláchněte houby, vložte do salátové mísy. Přidejte sýr a ovoce. V samostatné nádobě připravte zálivku smícháním medu, citronové šťávy, zakysané smetany a hořčice. Nalijte salátový dresink, důkladně, ale jemně promíchejte. Před podáváním lze misku ozdobit spirálou pomerančové kůry.
Recept 3: Salát s houbami "Fox coat"
Tento salát vypadá velmi elegantně a je připraven rychle a jednoduše. Tajemství jeho svěží a lehké chuti je použití čerstvé mrkve a jablek v kombinaci s tradičními ingrediencemi - houbami a šunkou.
Složky
200 g šunky
200 g žampiony (čerstvé nebo zmrazené)
1 smetanový sýr
1 střední mrkev
1 velké sladké jablko
3-4 vařená vejce
150 g majonézy
1-2 stroužky česneku
olivový nebo rostlinný olej pro smažení hub
Metoda vaření
Po vyjmutí obalu vyjměte zpracovaný sýr z mrazničky (je lepší to udělat několik hodin před přípravou salátu). Dále musíte připravit obvaz. K tomu, vložte do malé nádoby majonéza a česnek, prošel rozdrcením, nalijte 3-4 tabulky. lžíce vody, promíchejte. Nakrájejte šunku na malé proužky, položte na dno vysoké salátové mísy a nalijte dresink. Smažte houby na pánvi, vyjměte je štěrbinovou lžičkou, ochlaďte a položte na šunku. Vezměte sýr z mrazáku, nastrouhejte ho na hrubém struhadle a položte na houby. Další vrstvou je nastrouhané jablko. Pak - nastrouhaná vejce. Nalít vajíčko hojně se zbývajícím dresinkem. Mrkev nastrouhejte na nejmenším struhadle, položte na rovnoměrnou vrstvu na nastrouhaná vejce. Získáte tak jakýsi „kabát“ strouhané mrkve s jasně oranžovou barvou připomínající lišku.
