Rybí koláč je pečené pečivo s rybou náplní. Ve tvaru to může být cokoli: obdélníkové, oválné, kulaté, ve tvaru srdce - dávejte pouze svobodu vaší fantazie! Rybí koláč lze připravit z jakéhokoli těsta: kvasnic, listového těsta, čerstvých atd. Počet receptů na takové pečení je obrovský. Rybí koláč není jen výdatné a chutné jídlo, ale také nádherná dekorace slavnostního a každodenního stolu, je to setkání s příbuznými a styk s rodinou a přáteli.
Rybí koláče si zaslouží hrdost na ruský stůl. Je to skutečně národní jídlo, které k nám od nepaměti sestoupilo. Taková dlouhá existence oblíbeného pokrmu umožnila výrazně zlepšit tradičně pečené rybí pokrm, „jej zředit“ jinými složkami, které se nejlépe hodí k chuti s jemným těstem a základní náplní. Rýže, brambory, houby, sýr, zelenina, byliny, koření - a to je neúplný seznam toho, co lze přidat do rybího koláče.
Jak víte, koláče jsou otevřené, polouzavřené a uzavřené. Přísně pečeme rybí výrobky v uzavřeném typu, to znamená, že těsně utěsníme náplň na všech stranách těstem. Toto pravidlo by se mělo vždy dodržovat, aby se zabránilo ztrátě vlhkosti a sušení produktu. Jako surovina je vhodný jakýkoli druh ryb. Ať už je to řeka nebo moře, slaná nebo čerstvá, červená nebo bílá. Vše záleží na individuálních preferencích a vkusu.
Rybí koláč - nádobí
Správně zvolená pekáč pro rybí koláč je jedním z nejdůležitějších prvků úspěchu. Dnes mají obchody obrovský sortiment pekařských potřeb vyrobených ze zcela odlišných materiálů: litina, keramika, nepřilnavý hliník, silikon atd.
Litinová forma je nejoptimálnější možností. Litina má dobrý účinek na distribuci tepla, což umožňuje rovnoměrné pečení rybího koláču v troubě. Kromě toho je litinové nádobí odolné a může sloužit více než jedné generaci.
Litinové formy bohužel nejsou dnes v regálech tak snadné najít, takže hliníkové formy s nelepivým povlakem mohou sloužit jako skvělá alternativa k těmto pokrmům - dnes nejlevnější a nejběžnější varianta. Je lepší zvolit hliníkové nádobí se zesílenými stěnami, protože, jak ukazuje praxe, mají formy s tenkými stěnami nestabilní nepřilnavý povlak, takže jejich životnost je krátká.
Silikonové pekáče jsou také velmi populární mezi pečující ženy v domácnosti. Pokud jde o formy vyrobené ze skla odolného vůči teplu, je lepší je nepoužívat při pečení. Zaprvé, koláč není vždy tak pečen v takové misce. Za druhé, je to horší odděleno od skleněných stěn.
Rybí koláč - příprava jídla
Hlavními ingrediencemi rybího koláče jsou mouka a ve skutečnosti ryba. Pro pečení se používá hlavně prémiová mouka. Před pečením musí být ryby pečlivě připraveny. Rozmrazte při pokojové teplotě, pokud je zmrazený, střeva, opatrně odstraňte vnitřky, ocas, ploutve, hlavu, hřeben a nakrájejte na malé kousky, což umožní ryby péct současně s těstem a dalšími ingrediencemi.
Těsto z ruského rybího koláče by mělo být kyselé, „živé“, jak se za starých časů obvykle nazývalo obrazně. Spolu s kvasnicemi se jako kvasnice používá kefír, zakysaná smetana, jogurt, syrovátka a dokonce i pivo pro dosažení nejlepší chuti. Tyto složky jsou často kombinovány v různých variantách, což vám umožňuje diverzifikovat chuť a strukturu těsta.
Těsto tvoří velké množství bohatých ingrediencí. Především je to mléko, rostlinné a smetanové tuky, vejce. Svoboda volby ingrediencí umožňuje každé domácnosti, aby do svých domácích receptů přidala otisk osobnosti.
Rybí koláč - nejlepší recepty
Recept 1: Whipped Fish Pie
Tajemství tohoto receptu spočívá v testu. Vaření to nebude trvat déle než pět minut, ale jídlo se navzdory tomu ukáže jako velmi chutné. Překvapte svou domácnost lehkým a originálním dortem!
Složky: Pro zkoušku: balení kefíru - 500 ml s obsahem tuku 3,2%, plechovka mastné majonézy, ½ lžičky. soda, syrová vejce - 2 ks., špetka soli, stůl. l cukr, mouka s / c. Pro náplň: růžový filet z lososa - 800 - 1 000 gr., 2 velké cibule, švestkový olej. - 70 gramů, sůl a pepř.
Metoda vaření:
1. Připravte těsto v misce. Za tímto účelem smíchejte uvedené ingredience, lehce porazte směs a postupně přidávejte mouku, dejte těsto do kyselé smetany (nemělo by být příliš silné). Porazte všechny hrudky dobře.
2. Rybí filé nakrájejte na tenké kousky, vložte do talíře, sůl a pepř.
3. Cibuli nakrájejte na půlky. Poté pánev namažte tukem, nalijte do vrstvy těsta, rovnoměrně na něj natřete plátky růžového lososa, nahoře cibuli a plátky másla a poté naplňte těsto.
4. Budoucí koláč položíme do trouby zahřáté na 200 stupňů a trouba, dokud nebude připravena, což lze zkontrolovat shodou. Pokud se těsto drží, zapíchněte koláč, pokud je na něm těsto, pak rybí miska ještě není připravena.
Připravený rybí koláč by se měl vyjmout z trouby, namazat tukem (smetanou, zeleninou nebo margarínem) a přikrýt novinami nebo lněný ručník na několik minut.
Recept 2: Koláč na těsto z těsta
Pokud bude vše hotové správně, bude pečený koláč podle tohoto receptu vynikající a těsto se jednoduše rozpustí v ústech. Připravte na těsto tzv. „Rychlé“ suché droždí, takže roste rychleji. A až to přijde, vezměte to a nechte to znovu povstat. Pak můžete začít pečet.
Složky: Pro zkoušku: kefír 500 ml, balení suchých droždí - 11 g., Sůl - 2 lžičky, cukr - 3 polévkové lžíce. l., dvě syrová vejce, 6 stolů. lžíce rostlinného oleje, 1-1,2 kg mouky / c. Pro náplň: kilogram mastné rybí filé (dle vašeho výběru), 2-3 cibule, 50 g. kanalizace. oleje, papriky a sůl.
Metoda vaření:
1. Zatímco těsto vařené v hluboké misce je vhodné, připravujeme náplň. Filé nakrájíme na kousky, sůl, pepř, smícháme s cibulkou nakrájenou na půlky, náplň můžete posypat citronovou šťávou a nechat ji trochu uvařit.
2. Takže těsto přišlo s námi. Namažte pečící plech tukem, rozvařte vrstvu těsta, položte na dno a rovnoměrně rozložte náplň a kousky švestek. olej, poté jej uzavřete vrstvou těsta, nezapomeňte okraje dobře sevřít.
3. Vložte svůj budoucí koláč do předehřáté trouby (do 180 až 200 stupňů) a pečte, dokud se nevaří. V procesu pečení přidejte oheň, jak si přejete vytvořit krásnou kůru.
Když je jídlo hotové, vyjměte jej z plechu na rovnou misku pokrytou listem papíru a nahoře namažte tukem, přikryjte ubrouskem nebo ručníkem na několik minut.
Recept 3: Fish Licking Fingers Pie
Koláč připravený podle tohoto receptu se u všech ryb ukáže jako velmi šťavnatý a chutný. Nevyžaduje žádnou zvláštní virtuozitu, je připraven poměrně rychle a jednoduše.
Složky: Pro zkoušku: vejce - 1, půl sklenice mléka, prášek do pečiva z těsta - čtyři lžičky, Drain. olej - 200 gr., prémiová mouka - 3 šálky, sůl půl lžičky. Pro náplň: rybí filé - 400 gr., Koření pro ryby (dle vašeho uvážení), citronová šťáva - 2 lžičky, pár cibulových hlav, majonéza - 3 lžičky. l., 30 gr. zakysanou smetanou, zelení.
Metoda vaření:
1. Vejce s mlékem (společně) musí být porazeno mixérem. Přidejte sůl, rozpuštěnou švestku. máslo, prášek do pečiva a znovu bít. Nalijte mouku za stálého míchání. Uhněteme měkké, sypané těsto a odebereme jej na půl hodiny.
2. Zatímco je těsto vhodné, nakrájejte filet na plátky, okořeněte kořením, solí, posypte citronovou šťávou. Nakrájejte cibuli na půlky.
3. Rozdělte hotové těsto na 2 části. První část položte na dno listu, rovnoměrně rozložte rybu, položte cibuli na vrchol, natřete náplň majonézou, posypte nasekanými bylinkami a kousky másla a zapečetěte zbylé válcované těsto. Okraje sevřete, dort namažte zakysanou smetanou.
Pak jsme ji vložili do trouby, zahřívali na 200 gramů a pečeme 40-60 minut. Hotové jídlo namažte a přikryjte ručníkem. Rybí koláč je připraven! Bon chuť!
Rybí koláč - užitečné tipy
- Před odesláním koláče do trouby jej propíchněte vidličkou na několika místech nebo ponechejte ve středu malý otvor, aby unikla pára;
- Necháte-li na plechu kolem plechu prázdné prostory, bude těsto lépe a rovnoměrněji upečeno;
- Po vaření by rybí koláč neměl být ponechán dlouho na žehlicí desce, protože brzy bude mokrý a bude mít nepříjemnou chuť kovu;
- Pokud se při pečení krusta příliš rychle krouží, zakryjte dort vlhkým listem papíru;
- Pokud dort začne hořet, můžete do něj také vložit misku s vodou;
- Po odeslání rybího koláče do trouby pečlivě uzavřete víko, protože se silnou bavlnou těsto usadí;
- Pokud se koláč zasekne na pánvi, podržte jej několik minut nad párou, poté snadno spadne za dno.
Možná jsme nastínili nejdůležitější body při přípravě rybího koláče. Doufáme, že vám naše doporučení pomohou péct správně a potěší vaši milovanou rodinu a přátele jednoduchým, na první pohled, ale velmi chutným pokrmem! Bon chuť!
Komentáře
