Dušené kuře - obecný popis
Všichni milovníci kuře jsou si dobře vědomi, jak to uvařit. Tento skvělý dietní produkt lze smažit, marinovat, grilovat nebo v troubě. Kuře je možné vařit a přitom přijímat nejen skvělé maso, ale také lahodný bohatý vývar. Dušené kuře však stále zůstává mimo soutěž. Toto jídlo pomáhá plně cítit něžnost a úžasnou chuť drůbežího masa, protože v procesu vaření si kuře udržuje své mnoho prospěšných vlastností.
Má se za to, že kuřecí maso má ve stravovacích vlastnostech pouze Turecko. Turecko však dosud nezakořenilo na našich stolech. Proto kuře zůstává bezkonkurenčním vůdcem. Nezmiňuji-li chuť produktu, maso tohoto ptáka je mnohem jemnější než tuhé hovězí maso a není pro žaludek tak zatěžující jako těžké vepřové maso. A při vaření je kuře velmi jednoduché. A to lze snadno ověřit.
Dušené kuře - kuchyňské náčiní
Nejlepší hasicí náčiní vždy bylo a zůstává kotlem. Jedná se o litinové nebo hliníkové nádobí se silnými stěnami. V domácnosti jsou kotle obvykle spojeny s pilafem, ale toto je pouze jeden z mnoha způsobů použití tohoto nádobí. V něm můžete vařit širokou škálu masných a zeleninových jídel. Kotel se zahřívá rovnoměrně a ne příliš rychle. To umožňuje, aby se jídlo vařilo postupně a nespálilo se. Při používání kotle lze výrazně snížit spotřebu oleje.
V případě nepřítomnosti kotle můžete použít dušené maso nebo kachňata, u kterých se také zdá, že kuře je jemné, šťavnaté a voňavé.
Dušené kuře - příprava jídla
Obecná doporučení týkající se výběru kuřecího masa pro dušení zahrnují skutečnost, že by nemělo být namodralé a tenké. Mladé (do 1 roku) a ne příliš velké (1,5 kg) kuře je ideální volbou. Drůbeží maso by mělo být příjemné světle růžové barvy. Dobré kuře má svěží vůni. Pokud jsou pochybnosti o barvě kůže, masa nebo vůni produktu, je lepší takový nákup odmítnout.
K přípravě dušeného kuřete si můžete koupit celé jatečně upravené tělo, rozdělit na porce, nebo si můžete zakoupit zvlášť ty části kuře, které jsou z kulinářského hlediska zvlášť příjemné. Často se vařilo dušené kuřecí tříděné filé. Za tímto účelem je lepší vybrat si prsa, protože jídlo bude pak co nejvíce dietní.
Je lepší koupit chlazené než zmrazené maso, ale pokud je stále zmrazené, v žádném případě
K rozmrazování použijte mikrovlnnou troubu nebo horkou vodu. To poškodí něžné kuře. Pokud musíte ráno vařit, můžete si večer večer vybrat produkt z mrazničky a umístit jej na spodní polici chladničky. Pokud potřebujete spěchat s procesem vaření, můžete použít proud studené vody.
Dušené kuře - nejlepší recepty
Recept 1: Dušená kuřecí prsa
Tento recept je určen pro ty, kteří mají rádi chutné jídlo, dokonce i na dietě. K vaření se používá kuřecí řízek - prsa. Maso je velmi šťavnaté a nesklame hostitelku.
Složky
Libra kuřecích prsou, dvě středně velké cibule, tři stroužky česneku, 50 gramů másla, koření.
Metoda vaření
Pro vaření kuře podle tohoto receptu jsou vhodné pokrmy pouze se silným dnem. Přítomnost teflonového povlaku je oceněna, ale není nutná. Maso je nakrájeno na dlouhé tenké proužky a cibuli na velké půlky. V kotelu nebo silnostěnné pánvi roztavte máslo na nízkou teplotu. Nakládejte cibuli a kuře ve vrstvách. První a poslední vrstva by měla být kuře. Uzavřete pánev a pokrm vařte, dokud se vaří po dobu jedné hodiny až půl na mírném ohni. Pokud do konce procesu zůstane 10 minut, na misku podle uvážení hostesky přidejte jemně nasekaný česnek a koření. Nesolujte! Jinak maso ztratí chuť a šťavnatost. Můžete ho solit na talíři.
Recept 2: Dušené kuře na víně a rajčatech
Gourmet Recept. To je něco, co rozhodně stojí za vyzkoušení, zejména proto, že téměř nic se nebude muset vařit.
Složky
Jedna středně velká kuřecí těla, 600 gramů suchého bílého vína, 5 kusů středně cibule, 200 gramů rajčatové šťávy (můžete úspěšně nahradit 3 lžíce. Tabulky lžíce rajčatové pasty), 3 lžíce. lžíce roztaveného nebo rostlinného oleje, sůl, červený a černý mletý pepř.
Metoda vaření
Řezané vykuchané a umyté kuře podél hřebene. Nastrouhejte každou část kořením podle chuti a smažte v předehřátém oleji, dokud se neobjeví kůra. Nalijte rajčatovou šťávu (nebo zředěnou rajčatovou pastu) a víno, nalijte cibuli nakrájenou na půl kroužky. Uzavřete víko a duste na mírném ohni až do konečného vaření.
Recept 3: Dušené kuře se rýží a zeleninou
Vaření kuře podle tohoto receptu bude muset trvat déle, ale výsledek stojí za to, protože je to už dušené kuře a příloha. Takové jídlo nebude bez povšimnutí.
Složky
Půl kuřecího těla, 400–500 gramů rýže, 2 středně cibule, 1–2 středně mrkve, 3–3 malé hlavy česneku, půl sklenice rostlinného oleje, sůl.
Metoda vaření
Kuře umyjte, osušte ubrouskem a nasekejte na porce. Nakrájejte cibuli na půl prstenů a nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle nebo nakrájejte na malé kostky. Do kotelu nalijte rostlinný olej a řádně jej zahřejte. Solte máslo v kotli. Dejte kuře, cibuli a mrkev. Zavřete víko a dusíme za stálého míchání. Když je kuře měkké a cibule zlatá, nalijte rýži. Čistě umyté hlavy česneku vložte rovnoměrně do rýžového povrchu, aniž byste je loupali. Rýži nasolte a naplňte ji horkou vodou do výšky prvních 2 prstů ukazováčku nad úrovní obilovin. Zavřete kotel a dušte pokrm, dokud v něm nezůstane žádná voda. Oheň by měl být střední. Přítomnost vody v rýži lze zkontrolovat propíchnutím nožem.
Recept 4: Dušené kuře ve víně (možnost 2)
Velmi chutné jídlo, které nezabere příliš času na přípravu. Víno navíc dodává masu zvláštní piknik.
Ingredience
kuře - 1 kus,
žárovky - 4-5 kusů,
suché bílé víno - 600 gramů,
rajčatová pasta - 3 polévkové lžíce (lze nahradit 200 g rajčatové šťávy),
zelenina nebo ghí - 2-3 polévkové lžíce,
červený a černý mletý pepř, sůl - vše podle chuti.
Metoda vaření:
1. Promyté kuře musí být rozděleno na dvě části.
2. Maso nastrouhejte kořením a smažte na všech stranách na pánvi s dobře zahřátým olejem. Je důležité dosáhnout zlatohnědé.
3. Tam musíte nalít cibuli, nakrájenou na polovinu prstenů, zředěnou rajčatovou pastou a nalijte do vína. Zakryjte pánev víkem a poté vařte, dokud neponecháváte jemnou teplotu při nízkém žáru.
Recept 5: Kuřecí guláš se zeleninou a rýží (možnost 2)
Toto jídlo je velmi vydatné a zdravé. Kromě toho vám umožní obejít se bez příloh, to znamená, že na oběd stačí jedno jídlo.
Ingredience
1,5 kg kuře
400 gramů rýže
litr hotového kuřecího masa nebo pár kostek kuřecího masa,
pár cibule
100 gramů bílého suchého vína,
3-4 stroužky česneku,
jeden čerstvý paprika
dvě nakládané papriky
200 gramů konzervovaného zeleného hrášku,
2 polévkové lžíce rostlinného oleje,
3-4 lžíce rajčatové pasty,
půl citronu
mletý černý pepř a sůl.
Metoda vaření
1. Vytlačte šťávu z citronu. Oloupejte a nasekejte stroužky česneku, načež se polovina mletého česneku smíchá s citronovou šťávou.
2. Omyté a poté sušené kuře je třeba nakrájet na velké porce, nastrouhejte citronovou směsí a kořením na všech stranách.
3. Cibule by měla být vyčištěna a nakrájena na kroužky. Stejně tak je třeba připravit i sladkou papriku.
4. Opláchněte a osušte rýži na ručníku.
5. Olej musí být dobře zahřátý v kastrolu, poté nasypte paprikou, česnekem a cibulkou. Dušte vše 10-15 minut.
6. Poté přidejte kuře a po několika minutách vložte rajčatovou pastu zředěnou vodou. Kuře je třeba dusit do měkka a poté vytáhnout na misku.
7. Nalijte rýži do dušeného masa, nalijte do vývaru, víno, šťávu z nakládaného pepře nebo zeleného hrášku, přidejte koření - vše promíchejte.
8. Nahoře položte kuře a dušený pokrm přikryjte pokličkou. Po 15 minutách přidejte hrášek, zahřejte dalších 5 minut a odstraňte z tepla.
9. Připravené dušené kuře položte na talíře s nakládaným pepřem jako přílohou.
Recept 6: Dušené kuře s papričkou v krémové omáčce
Velmi chutné jídlo, které se stává zvláštním díky použití papriky, která dává pikantní chuť, a krémové omáčce, díky níž je maso jemnější.
Ingredience
1 kilogram kuřecího masa (na přání, krůtí maso),
200 gramů silné smetany,
1 cibule,
2 polévkové lžíce mouky
2 polévkové lžíce másla,
paprika a sůl.
Metoda vaření:
1. Cibule by měla být nakrájena a pasážována na polévkovou lžíci oleje, dokud není cibule měkká.
2. Nalijte do pánve půl litru horké vody a přidejte mletý pepř. Pak tam dejte kuře na kousky. Maso je dušené na měkkost pod krytým víkem. Pak by to mělo být vyvedeno na misku.
3. Na oddělené pánvi rozpusťte máslo, ve kterém se mouka smaží. Poté přeneste mouku do omáčky a za stálého míchání ji vařte 15-20 minut. Poté přidejte smetanu, sůl a počkejte, dokud směs nevře.
4. Jakmile se omáčka vaří, vložte kuře zpět do omáčky. A dusíme ji 10-15 minut pod víkem. Poté by se kuře mělo vyjmout na misce a nalijeme omáčku otřenou sítem.
Braised Chicken - užitečné tipy od zkušených kuchařů
V mnoha receptech musíte snížit cibuli. Aby to bylo pro oči bezbolestné, pomůže proud vody, pod kterým by měla být čepel nože pravidelně umisťována.
Při dušení kuře může vůně vaření zničit plátek jablka Antonov přidaného do misky.
Rozmarýn a tymián se přidávají až v poslední chvíli dušené kuře. Teprve pak mohou do mísy přenést chuť a vůni. Pokud je vyložíte na dlouhou dobu, mohou zanechat hořkost.
