Toto je oblíbené a výživné jídlo patří k uzbecké kuchyni. Aby se rýže v pilafu ukázala být drobivou, je nutné ji několikrát propláchnout před čistou vodou a sledovat recept, v jakých bodech míchat pilaf během vaření. Je lepší dát výhodu tomuto typu rýže jako basmati, protože není lepkavá. Jakýkoli nováček na vaření basmati vyjde drsný.
Pilaf s kuřecím masem - příprava pokrmů
Kvalita vařeného pilafu do značné míry závisí na pokrmech, ve kterých byl vařen. Nejchutnější se získává z litinových jídel. Fanoušci pilafů si určitě musí koupit kachňata nebo litinu. Nemůžete se ani pokusit uvařit na obyčejné pánvi, protože to nebude fungovat. Maximum, které se může z tohoto podniku dostat, je lahodná rýžová kaše s masem.
Pilaf s kuřetem - příprava produktů
Několikrát opláchněte rýži, dokud není voda čistá a odložte stranou, dokud nepatrně bobtná. Poté opláchněte a rozlijte vroucí vodou nad rozinkami.
Oloupejte cibuli, nakrájejte ji na střední kostky. Nasekejte mrkev na tenkou slámku. V žádném případě by se nemělo otírat na hrubém struhadle, je třeba jej pouze brousit nožem.
Kuřecí maso nebo jeho filé nakrájejte na velké kousky, přibližně 2x3 cm. Pokud používáte menší kousky, pak jemné kuřecí maso může vařit.
Pilaf s kuřecím masem - recept 1:
Tento recept je nejběžnější a nejblíže klasice. K jeho přípravě je třeba použít pouze čerstvý kuřecí řízek. Je vhodné připravit všechny ingredience před vařením pilaf.
Složky
100 - 150 ml rostlinného oleje, 1 kg kuřecího masa, 850 g. rýže, 1 kg mrkve, 2 velké cibule, 50 g. rozinky, 2 hlavy česneku, sůl, pepř, zirra, jakékoli oblíbené koření.
Metoda vaření
Zahřejte kotel na vysoké teplo, do něj nalijte rostlinný olej a dobře jej zahřejte. Házejte kuřecí maso do vroucího tuku po částech a smažte ze všech stran. Smažená porce - vyjměte a nalejte další. Poté, co byl tento postup proveden s veškerým masem, extrahujeme ho z kotle a smažíme cibuli ve stejném oleji. Poté, co je cibule opečená, vrátíme maso do kotle a nalijeme mrkev. Nyní je třeba smažit celou směs na mírném ohni za stálého míchání, dokud se mrkev výrazně nezmění.
Pak vše naplníme vroucí vodou, aby maso bylo pokryto vodou, přidejte česnek, rozinky a koření. Z koření je lepší upřednostňovat zirru a černý pepř, nejedná se však o všelék. Každý si může vybrat koření podle svého přání. Je třeba poznamenat, že zyrra je spíše specifickým kořenitým produktem, pokud ji tedy používáte poprvé, omezte se na štípnutí.
Směs necháme vařit asi 10 minut, přidáme sůl a zalijeme rýži do kotle, ze kterého byla dříve vypuštěna voda. Nalijte vroucí vodu 2 prsty nad hladinu rýže a dobře promíchejte. Přidejte další hlavu česneku, vařte do měkka. Pokud se voda vyvařila a rýže ještě není připravena, musíte do ní udělat díry holí, do které můžete opatrně přidat vodu.
Pilaf s kuřetem - recept 2:
Pilaf můžete vařit s kuřetem podle rychlého receptu. K tomu potřebujeme kostky bujónu.
Složky
300 g filet nebo jakákoli jiná část jatečně upraveného těla, 2 kostky bujónu, 200 g. rýže.
Metoda vaření
Kuře nakrájejte na malé kousky a smažte v horkém rostlinném oleji po dobu 5 minut. Přidá se 400 ml vody, rýže a bujónu. Sůl podle chuti. Vše promíchejte, přiveďte k varu, utáhněte oheň, zakryjte pánev víkem. Vařte na minimálním plameni po dobu 15-20 minut. Když je veškerá voda dobře absorbována, je pilaf připraven.
Kuřecí pilaf - recept 3:
Pilaf s kuřecím masem a švestkami nezůstane lhostejným pro labužníky. Uzené švestky a koření dokonale ladí s chutí masa.
Složky
10 ks švestky, 2 mrkve, 300 g kuřecí řízek. 400 g rýže, 2 cibule, 2 stroužky česneku, rostlinný olej, koření.
Metoda vaření
Smažte cibuli, mrkev a kuře zvlášť v rostlinném oleji. Maso položte na dno kotle, poté smažte cibuli a mrkev. Nemíchejte vrstvy! Nalijte vroucí vodu na všechno tak, aby mrkev byla pokryta 2 cm vody, přiveďte k varu a nechte vařit po dobu minimálně 15 minut. Sůl, přidejte koření podle chuti. Jemně položte rýži na vrchol a jemně ji rozdrtte lžičkou. Opatrně nalijte vroucí vodu tak, aby voda zakrývala rýži dvěma prsty.
Přiveďte k varu na vysokém plameni, vařte na malém, dokud nebude voda zcela absorbována. Dále přidejte oloupaný česnek a švestky, zavřete kotel víkem a na mírném ohni vařte 10-15 minut. Odložte kotel stranou a nechte jej vařit dalších 10 minut s pevně zavřeným víkem.
Zůstává sloužit krásně pilaf. K tomu stačí hodit na velké jídlo bez míchání. Ukázalo se, že rýže bude dole a maso a zelenina - nahoře.
Kuřecí pilaf - tipy od zkušených kuchařů
Pokud používáte nerafinovaný slunečnicový olej, pro zlepšení chuti je třeba do něj vložit loupanou cibuli a kalcinovat olej, dokud se nezmění na tmavě hnědou.
Komentáře
