Francouzské kuře - obecný popis
Francouzskou národní kuchyni lze podmíněně rozdělit na dvě části: regionální lidovou kuchyni, která zahrnuje pokrmy z různých historických regionů Francie, a nádherně aristokratickou, která byla vytvořena dokonce u soudu v Bourbonu, v té době, která přinesla Paříži slávu trendového umělce. Jedinečná jídla domácí francouzské kuchyně byla vždy charakterizována sofistikovaností a rozmanitostí, která francouzština dlouhodobě odolávala mezinárodním řetězcům rychlého občerstvení, protože dávají přednost domácímu vaření.
Tradiční francouzské jídlo začíná předkrmy a bez problémů zahrnuje hlavní - sýr, který se zde vyrábí ve velkém množství - ve Francii existuje více než 200 druhů. Vášeň obyvatel této země pro sýr se odráží v receptech mnoha pokrmů, ale můžete se cítit jako skutečný Pařížan tím, že připravíte skutečně sofistikované a rafinované kuře ve francouzštině.
Existuje mnoho receptů, tipů, jednoduchých a originálních způsobů vaření kuřecích pokrmů, některé oblasti Francie - například Lyon, preferují pouze toto jemné a lehké maso, které má mnoho užitečných vlastností. Kuře ve francouzštině - něco, co od pradávna kombinuje oba směry francouzské kuchyně, je jídlo, které bylo stejně preferováno aristokraty a obyčejníky.
Francouzské kuře - kuchyňské náčiní
K pečení kuře ve francouzštině potřebujeme hluboký pekáč s vysokými hranami, jeho velikost závisí na počtu porcí. Ostrý nůž, prkénko, malá pánev na přípravu omáčky a těstovin - to je vše. Ke stolu lze maso ve francouzštině podávat přímo v pekáčku nebo pěkně rozložit na velké jídlo.
Francouzské kuře - přísady a příprava
Ve francouzské kuchyni se v zásadě používají ekologické produkty. V roce 1533, když se oženil s Henrym P., pravděpodobným králem Francie, představila jeho mladá manželka Catherine de Medici v zemi zásadně novou kulinářskou technologii, podle níž by vlastnosti, které jsou produktům vlastní, měly být zachovány i po tepelném zpracování.
Pro kuře ve francouzštině vybereme pouze čerstvé maso, servírujeme ho s vlastní vařenou zeleninou. Bílé maso je nejvýhodnější, protože jeho nepříliš výrazná chuť může být dokonale použita ve složitých pokrmech s použitím velkého počtu provensálských bylin a koření. Když duše požádá o něco chutného, co by mohlo být lepší než něžné kuře francouzským způsobem?
Francouzské kuřecí - způsoby vaření:
Recept 1. Francouzské kuře s cibulkou a sýrem
Tento velmi jednoduchý recept připomíná vaření obyčejných kotletů se sýrem a nakládanou cibulkou, může vám pomoci, pokud je vaření vyžadováno velmi naléhavě. Například vás k vám přivedl celá řada přátel, nebo po tvrdé práci jste si vzpomněli, že dnes je výročí vaší první společné cesty do kina s vaší milovanou osobou - v každém případě budete potřebovat minimální úsilí a čas.
Složky
Kuřecí prsa, sýr (150 g), majonéza, kuřecí vejce (2 ks), trochu mouky, ocet, rostlinný olej a pepř a sůl.
Vaření
Nakládaná cibule se směsí vody, octa a cukru. Maso rozdělíme na porce a nakrájíme prsa na tenké plátky. Jedno prsa nám dává asi 10-12 kusů. Plátky jsme rozdrtili, namočili do vajíčka a mouky, sůl, pepř a pevně je rozložili na plech, namazali máslem nebo rostlinným olejem. Nakládanou cibuli nakládejte na každý plátek, namažte je majonézou a posypte sýrem. Dali jsme do trouby předehřáté na 180 stupňů asi půl hodiny.
Přátelé, tohle je něco! Miska má velmi jemný vzhled a její chuť je ještě jemnější! Je těžké uvěřit, že kromě masa a cibule není nic - tak to je, francouzská kuchyně.
Recept 2. Francouzské kuře s těstovinovou omáčkou
Jedná se o velmi elegantní recept, budete velmi znechuceni, že jste se ho pokusili uvařit jako skvělou možnost, uvidíte, že se k němu budete chtít znovu a znovu vracet. Pro přípravu tohoto pokrmu se připraví pasta, ve které je maso rozloženo.
Složky
Zde najdete počet produktů pro přípravu 4 porcí kuřete: kuřecí řízek, máslo (50 g), cibule (1 velká nebo 2 střední), nakládané houby, česnek, rajčata (3 ks), suchý vermut nebo víno (200 gramů), kuře vývar, rajčatová pasta, bobkový list, sušenky ze 4 plátků bochníku.
Vaření
Smícháme vodu s citronovou šťávou a solí, nalijeme připravenou cibuli nakrájenou na půl kroužky - necháme ji marinovat asi 30 minut.
Porazili jsme kuřecí prsa kladivem a solí. Rolka v mouce a smažit, dokud zlatohnědá. Připravujeme a nakrájíme zbytek produktů - cibuli, žampiony, česnek (můžete česnekem), smažte na vysokém žáru až do zlaté. Po odstranění slupky rajčata jemně nasekáme (pokud rajčete na chvilku ve vroucí vodě snížíte, kůže snadno zanechá). Do pánve přidejte jemně nakrájená rajčata, zalijeme vermutem a vývarem. Těstoviny jsou připraveny. Vložte maso do něj a nechte 30 minut vařit. Salát smažené plátky salátu v oleji a posypte kuře s výslednými sušenky.
Gratulujeme - připravili jste nejen chutné jídlo, ale také jste dosáhli další úrovně!
Recept 3. Francouzské kuře s švestkami
Tento recept na plněné kuře s přídavkem francouzských bylin vás a vaše přátele opravdu potěší, protože výrobky jsou harmonicky kombinovány, francouzština tomu přikládá velký význam.
Složky
Celé, vykuchané kuře, trochu rostlinného oleje, mletý červený pepř, 2 lžičky bylin Provence, sušené švestky (50 gramů), vlašské ořechy (2 šálky jader).
Vaření
Kůži opatrně vyjměte z kuře a oddělte ji nožem a polévkovou lžící. Vykostěné maso prochází mlýnkem na maso spolu s ořechy, solí, pepřem a švestkami. Kuřecí maso naplníme hmotou a uzdravíme kůži nití, oloupeme kůži a plech na pečení olejem, přikryjeme fólií a vložíme do trouby předehřáté na 180 - 190 g. Krátce před koncem pečení (asi za 20 minut) vyjměte fólii a vytvořte zlatou kůru.
Udělali jsme to !!!! Porazili jsme ji - ANO !!!
Francouzské kuře - užitečné tipy od zkušených sporáků
- Aby se výrobky ještě více kombinovaly a lépe se přizpůsobily, přišli francouzští kulinářští specialisté se spoustou omáček a postupně zdokonalovali jejich chuť. Přidejte provensálské byliny k nejjednodušší omáčce - udělají svou práci, ukáže se neuvěřitelně chutná.
- Pro přípravu kuřecího masa pod sýrem je lepší zvolit tvrdý sýr, aby bylo možné jej snadno snášet. V těchto pokrmech nepoužívejte sýrové výrobky - vůbec se neroztaví a nepomohou vytvořit zlatou kůru.
Lyrická odbočka:
"Ahoj, přines mi kuře ve francouzštině."
- S radostí.
- Můžete bez potěšení, ale vždy se sýrem.
- Je obvyklé, že Francouzi podávají kuře se zeleninou nebo přílohou a povinným „francouzským buketem“ - stočenou petrželkou a koprem.
