Guláš je jídlo z dušeného kousku masa a zeleniny.
Historie tvrdí, že jeho předci jsou maďarští ovčáci. Guláš byl jejich tradiční jídlo a vařilo se na hranici velkých a těžkých kotlů. V misce se vytvořilo značné množství omáčky, takže díky své konzistenci byla získána hustá polévka, která zahřívá pastýře na chladných večerech.
Od té doby uplynulo mnoho let, jídlo se stalo populárním v mnoha zemích, včetně těch našich.
Od svých předků, guláše nechal ve složení maso a cibuli, všechny ostatní ingredience v každé kuchyni jsou jejich vlastní. Stejně jako dříve se jídlo vaří se spoustou omáčky v misce se silným dnem. Dušené maso a zelenina v hluboké pánvi nebo v kotli.
Guláš s omáčkou lze úspěšně připravit v pomalém sporáku. Moderní kuchyňské jednotky to pomáhají rychle, s minimálním množstvím tuku a vody. Miska je vydatná a aromatická. Zachovává většinu prospěšné složené zeleniny a masa.
Guláš s omáčkou v pomalém hrnci - obecné zásady přípravy
Základem jídla je nejčastěji hovězí a telecí maso. Ale chutné to ukazuje guláš s omáčkou v pomalém sporáku a z vepřového nebo kuřecího masa.
K provádění všech nezbytných operací má kuchyňský asistent speciální funkce „Smažení“ a „Dušení“.
V klasických receptech je maso smažené cibule, ale můžete udělat pravý opak: nejprve smažte plátky masa a poté přidejte zeleninu.
Kromě cibule se k guláši přidává mrkev, paprika, rajčata a brambory. Smaží se ve slunečnicovém oleji, dokud se neobjeví zlatá kůra, a pak se smaží přidáním vody, těstovin nebo rajčatové omáčky, mouky a zakysané smetany. Chcete-li získat tlustší jídlo a rozšířit jeho chuť, roztaví se malý kousek tuku. Jeho zbytky jsou odstraněny a aromatický tuk zůstává.
Do guláše se přidává sůl, černý pepř, sladká paprika, zira, majoránka, cukr.
Množství omáčky lze upravit přidáním více či méně vody.
Skvělým doplňkem jídla jsou bramborová kaše, nudle, saláty z čerstvé zeleniny.
Recept 1. Guláš s omáčkou v domácím sporáku.
Ingredience
• hovězí maso - 0,7 kg;
• dvě cibule;
• tři litry stolní slunečnicový olej;
• dva litry. stolní mouka a rajčatová pasta;
• jeden a půl lžičky soli;
• 320 ml horké vody;
• podle chuti - mletý pepř.
Metoda vaření:
Maso důkladně omyjte a nakrájejte na střední kostky.
Nalijte olej do spodní části kuchyňského pomocníka a vložte hovězí maso.
Spustíme režim „smažení“ na deset minut. Nezapomeňte kliknout na „Start“.
Nakrájejte cibuli na půl prstenů.
Maso posypeme pepřem a promícháme.
Nalijte cibuli a znovu promíchejte. Miska se vaří ve stejném režimu dalších deset minut.
Nalijte mouku a promíchejte ji s masem. Fry na jednu minutu.
Přidejte rajčatovou pastu a horkou vodu.
Sůl, promíchejte a zavřete víko.
Na jednu hodinu jsme vydali režim „Hasicí“. Začínáme.
Připravené jídlo je voňavé a výživné.
Recept 2. Guláš s omáčkou v multicookeri v židovském jazyce
Ingredience
• 600 gramů hovězího masa;
• půl kilogramu cibule;
• dva brambory;
• tři lavrushki;
• osm hrách černého pepře;
• sůl;
• špetka Zira;
• rostlinný olej.
Metoda vaření:
Proces vaření je podobný postupu popsanému v předchozím receptu. Rozdíl je v tom, že velké množství cibule zajišťuje přítomnost omáčky bez přidání vody.
Hovězí maso je nakrájeno na střední kousky. Cibuli rozemeleme na půl kroužků. Brambory nakrájejte na malé kostky.
Položíme kousky masa na dno vícesložkového zařízení, kde byl předem přidán trochu oleje.
Deset minut vaříme v režimu „smažení“.
Nalijte polovinu cibulových prstenů, brambory, papriky, římský kmín a sůl. Jemně promíchejte.
Rozložte lavrushka nahoře.
Nastavte režim „Hasení“ na jednu a půl hodiny a spusťte jej.
Dietní a aromatická jídla vás potěší jemnou a příjemnou chutí. Omáčka je dostatečná pro zalévání šťouchaných brambor nebo vermicelli.
Recept 3. Guláš s omáčkou ve vepřovém multicoleru
Ingredience
• 700 gramů vepřového masa;
• jedna mrkev a jedna cibule;
• půl sklenice zakysané smetany;
• dvě polévkové lžíce mouka;
• čajovna mletý černý pepř;
• jeden dezert L. soli;
• sklenici horké vody;
• tři litry stolní rostlinné oleje.
Metoda vaření:
V případě vícebarevného režimu vyberte režim „Smažení“. Do misky kuchyňského asistenta nalijte rostlinný olej.
Cibuli jsme nakrájeli na malé kostky. Posíláme to do mísy, smažíme dvě až tři minuty.
Broušená mrkev, vyzbrojená hrubým strouhačem. Přidejte to na smažené cibulové plátky, promíchejte. Vařte deset minut pod víkem.
Maso nakrájíme na malé kousky a přidáme do zeleniny. Po míchání zavřete a vařte v označeném režimu dalších deset minut.
Pak pepř a přidejte mouku. Smažte asi minutu za stálého míchání.
Naložíme zakysanou smetanu a sůl do gulášu. Nalijte horkou vodu.
Po promíchání gulášu zapneme režim Multi-Cook (nebo "Stewing") na hodinu, teplota je 100 stupňů.
Po šedesáti minutách je vonná miska se slunnou a chutnou omáčkou zcela připravena.
Recept 4. Guláš s omáčkou v pomalém hrnci „Recept matky“
Ingredience
• sedm set gr. hovězí maso;
• tři mrkve;
• dvě papriky;
• sto gr. rajčatová pasta;
• tři stroužky česneku;
• podle chuti - sůl a pepř;
• půl litru vody;
• rostlinný olej.
Metoda vaření:
Nakrájejte zeleninu a maso na střední kousky.
Před krájením nakrájejte česnek nožem.
Nalijte olej (tři nebo čtyři polévkové lžíce) do mísy kuchyňského asistenta.
Plátky masa položte nahoře - mrkev, paprika a česnek.
Přidejte sůl, pepř a přidejte rajčatovou pastu.
Nalijte do vody a vše promíchejte.
Zavřete víko a vyberte program „Stew“ na šedesát minut, typ produktu „Maso“.
Spusťte multicooker tlačítkem „Start“ a dokud konec programu neotevírá víko.
Po hodině můžete ochutnat talíř voňavého gulášu s omáčkou, který byl úspěšně uvařen v pomalém sporáku.
Recept 5. Guláš s omáčkou v pomalém sporáku z kuřecího masa
Ingredience
• 400 gr. kuřecí filé;
• jedna mrkev a jedna cibule;
• jeden článek l cukr a mouka;
• 30 ml vody;
• dva lavrushki;
• pět hrachu černého pepře;
• slunečnicový olej;
• dvě lžíce. l rajčatová pasta;
• sůl.
Metoda vaření:
Oloupejte cibuli a nakrájejte na malé kostky.
V režimu „smažení“ smažte na tři polévkové lžíce stolního oleje.
Přidejte mouku a promíchejte.
Mrkev nakrájejte na tenké talíře a přidejte do cibule.
Nakrájíme kuře na střední kousky a ihned ho posíláme na zeleninu.
Na vrchol klademe lavrushku a pepře.
Nalijte vodu do malé misky. Dejte sůl, cukr a rajčatovou pastu. Smíchejte a nalijte na maso. Guláš jemně promíchejte omáčkou v pomalém hrnci.
Uzavřete kuchyňskou jednotku a na třicet minut nastavte program „Hasicí“.
Recept 6. Guláš s omáčkou v pomalém sporáku Magyar
Ingredience
• 100 gr. sala;
• cibule;
• tři brambory;
• 500 gr. telecí;
• dvě lžíce. l sladká paprika;
• jeden červený pepř;
• sůl;
• sklenici vody;
• slunečnicový olej;
• tři větvičky petrželky.
Pro knedlíky:
• vejce;
• mouka.
Metoda vaření:
Tuk nakrájejte na malé kousky.
Zapněte pomalý sporák v režimu „smažení“. V šálku kuchyňského asistenta posíláme sádlo a odstraníme ho poté, co z něj vypustí tuk.
Nakrájejte cibuli a brambory na čtvrtky.
Maso nakrájejte na střední kousky.
Smažte cibuli v tuku z tuku a malém množství slunečnicového oleje. Míchejte neustále. Nalijte nakrájené brambory a smažte asi pět minut.
Nakládáme maso. Ne dříve než za minutu, může být smíchán s cibulí a bramborami.
Přidejte sladkou papriku. Zamíchejte a spojte je s masem.
Naplňte vodou a solí.
Nakrájejte na malé čtverečky červenou papriku a přidejte k gulášu.
Nastavili jsme režim „Vaření“ na 40 minut. Začínáme.
Vaříme knedlíky. Rozbít vejce, sůl a přidat mouku. To potřebuje tolik, aby se těsto stalo hustým.
Vyrábíme malé oválné hrudky a házíme je na guláš po uplynutí čtyřiceti minut.
Připravte guláš na dalších 20 minut v režimu „Hasicí“.
Hotovou misku posypeme nasekanými bylinkami.
Recept 7. Guláš s omáčkou v pomalém hrnci s vínem
Ingredience
• 800 g každý cibule a hovězí maso;
• 30 gr. sladká paprika;
• dva stroužky česneku;
• každá polévková lžíce rajčatová pasta a balzamikový ocet;
• špetka ziry a majoránky;
• 150 g suchého červeného vína;
• jedna lžíce umění. mouka;
• dva lavrushki;
• půl sklenice vody;
• citronová kůra;
• sůl;
• směs paprik;
• slunečnicový olej.
Metoda vaření:
Nakrájejte cibuli na malé kousky. V režimu „smažení“ smažte na malém množství oleje, dokud nezměkne.
Rozdrťte česnek nožem a nasekejte jej dále.
Nakrájejte na citronovou kůru co nejjemněji.
Do cibule přidejte papriku, česnek a kůru. Zamíchat.
Nalijte rajčatovou pastu, majoránku, ziru. Dejte lavrushka. Vše znovu promíchejte.
Nalijte víno, balsamikový ocet a vodu. Sůl a pepř.
Naložíme maso nakrájené na střední kousky.
Zavřete pomalý vařič a nastavte režim „Hasicí“. Čas je jedna hodina.
Když signál za 60 minut zazní, přidejte mouku a vařte ve stejném režimu dalších 10 minut.
Guláš s omáčkou v pomalém sporáku - triky a tipy
Pro urychlení procesu vaření gulášu můžete maso předvařit.
Kulináři doporučují nepřidávat rajčata a rajčatové pasty do gulášu. Mísa by měla dostat svou jasnou barvu díky velkému množství papriky.
V klasické verzi je maso smažené na povrchu cibule.
Je nejchutnější nalévat omáčky, ale méně výživnou možností je rýže nebo pohanka.
