Pike je velmi chutná a něžná ryba.
Z toho můžete vařit spoustu chutných a zdravých jídel.
Ženy v domácnosti se však neradi vaří z štiky, a to vše kvůli tomu, že má spíše specifický zápach bláta.
Řekneme vám, jak se toho zbavit, a také jsme pro vás shromáždili ty nejlepší recepty na štika.
Pike v pomalém sporáku - základní principy vaření
Pokud je šťáva správně uvařena, její maso se zdá být šťavnaté a velmi chutné. Můžete uvařit šťuku v celku nebo ji nakrájet na porce. Pro štiky masové kuličky vyrábíme mleté maso.
Štika se důkladně omyje, očistí od okují a vykuchá. Poté znovu důkladně omyjte. Hlava a ocas jsou odříznuty, ploutve jsou odstraněny nůžkami. Chcete-li se zbavit vůně tiny, štika se postříká citronovou šťávou a ponechá se na chvíli.
Pokud jsou ryby smažené, nakrájíme se na kousky a nastrouháme do mouky nebo strouhanky, nasolíme a koříme.
Na slavnostním stole můžete uvařit plnou šťuku. Pro nádivku se mleté maso připravuje ze zeleniny, hub a sádla.
Šťuka v pomalém hrnci může být dušená v zakysané smetaně nebo jiné omáčce. Ucho vařené z štiky v pomalém sporáku se stává voňavým a bohatým.
U kotletek se štika nakrájí na filé a připraví se z ní mleté maso. Přidejte k tomu bochník namočený do mléka, cibule, vajec a česneku. Plnění je mleté a vařené placičky.
Recept 1. Pike v pomalém hrnci dušené s kořením
Složky
kilogram štiky;
sůl;
80 g mouky;
čerstvě mletý pepř;
dvě cibule;
koření pro ryby;
250 pitné vody.
Metoda vaření
1. Vyčistěte štiku z váhy, odřízněte břicho a vyjměte vnitřky. Rybu čistíme zevnitř černé fólie a jatečně upravené tělo pečlivě opláchneme pod tekoucí vodou. Řezáme ocas a hlavu, pomocí kuchyňských nůžek řezáme ploutve. Pokud jsou jatečně upravená těla malá, nechte je celé. Nakrájejte velkou štiku na kousky. Posypeme citronovou šťávou.
2. Nalijte mouku na mělkou desku a smíchejte ji s kořením a solí.
3. Pike rolka ve směsi mouky a koření, a také třít na vnitřní straně.
4. Pomalý vařič zapneme v režimu „Hasicí“. Do misky nalijte malé množství oleje a zahřejte.
5. Smažte ryby na obou stranách, dokud nedosáhnou zlaté hnědé barvy. Hotovou rybu přesuneme na talíř.
6. Do nádoby přidejte olej. Čistíme cibuli a rozřezáváme půlky prstenů. Fry nakrájenou cibulku za stálého míchání míchejte, dokud není průhledná.
7. Vyrovnejte smaženou cibuli a rozložte ryby na vrchol. Zbývající mouku zřeďte kořením vodou, důkladně promíchejte, aby nezůstaly žádné hrudky. Výslednou směsí naplňte rybu cibulkou a vařte, aniž byste změnili režim, půl hodiny. Podáváme s bramborovou nebo rýžovou přílohou, zdobené plátky citronu a bylinkami.
Recept 2. Pike v pomalém sporáku pro pár
Složky
dvě kg štiky;
sůl;
cibule;
koření pro ryby;
paprika;
citron
mrkev.
Metoda vaření
1. Vyčistěte štiku z váhy, roztrhněte břicho a vyjměte vnitřky. Pás černý film. Sejměte hlavu a ocas. Řezejte ploutve kuchyňskými nůžkami. Připravenou štiku důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, osušte ubrousky a nakrájejte na plátky. Nastrouhejte každou směsí solí a koření. Chvíli odložte, aby byla ryba marinovaná.
2. Oloupejte, umyjte a nakrájejte cibuli na půl kroužků. Omyjte loupanou mrkev a nakrájejte na velmi tenké proužky. Odstraňte stonek z papriky a očistěte semena. Nakrájejte na tyčinky.
3. Vložte šťuku do hrnku s krevetami, posypte ji čerstvě vymačkanou citronovou šťávou. Na ryby položte zeleninu a sůl. Pomalý vařič uzavřete víkem a zapněte program „Hasicí“ na půl hodiny. Podávejte štiku se zeleninou jako nezávislé jídlo.
Recept 3. Smažená šťáva v pomalém hrnci s ančovičkami a kapary.
Složky
jeden a půl kg štiky;
banda čerstvé petrželky;
50 g sádla;
stolní sůl;
50 g majonézy;
8 ančoviček;
černý pepř;
olivový olej;
30 g hořčice;
30 g okurek a kapary.
Metoda vaření
1. Důkladně očistěte tělo štiky z vah. Odstraňte vnitřky, hlavu a ocas. Řezejte ploutve kuchyňskými nůžkami. Opláchněte ryby pod tekoucí studenou vodou.
2. Nakrájejte sádlo na plátky.
3. Na jatečně upraveném těle proveďte mělké řezy a do nich vložte plátky slaniny a ančoviček.
4. Odřízněte kousek fólie, dobře naolejujte a položte na ni jatečně upravené tělo. Pevně zašroubujte.
5. Vložte štiku do fólie do mísy vícekomorového zařízení. Zavřete víko a aktivujte pečení na půl hodiny.
6. Kapary a okurky jemně nasekejte. Dejte si šálek, přidejte majonézu a hořčici. Zašlete na toto místo jemně nasekanou petrželku. Zamíchat.
7. Sejměte štiku, rozložte fólii a položte ryby na velkou misku. Ozdobte plátky citronu. Podávejte s omáčkou.
Recept 4. Pike v pomalém sporáku s bramborami
Složka
kg štikového filé;
rostlinný olej;
dvě cibule;
sůl;
čtyři brambory;
koření pro ryby;
80 ml jablečného octa;
půl citronu;
100 g zakysané smetany;
100 g majonézy.
Metoda vaření
1. Vyčistěte štiku z vah, střeva, odřízněte hlavu a ocas. Řezejte ploutve speciálními nůžkami a dobře opláchněte pod tekoucí vodou. Proveďte řez podél zadní strany a vyjměte hřeben. Pomocí pinzety vyberte malé kosti a odstraňte kůži punčochou z filé.
2. Filé znovu omýt a namočit ubrousky. Rozdělte to na části. Posypeme octem a necháme několik minut. Poté přidejte sůl a pepř na kousky.
3. Oloupejte a nakrájejte cibuli na půl kroužků. Oloupané brambory omyjte a nakrájejte na tenké plátky.
4. Namažte nádobku na olej s olejem. Plátky brambor rozetřete rovnoměrně na dno. Na něj položte filet štiky. Posypeme cibulkou nahoře. Posypte vše kořením.
5. Kombinujte majonézu se zakysanou smetanou a dobře promíchejte. Namažte povrch misky smetanovou omáčkou s majonézou. Zavřete víko a aktivujte pečicí program. Vaříme štiku s bramborami po dobu jedné hodiny.
6. Hotovou misku položte na talíř a posypte čerstvými bylinkami.
Recept 5. Plněná štika ve vícebarevníku
Složky
jedna štika;
sůl;
tři brambory;
černý pepř;
dvě cibule;
čtyři stroužky česneku;
30 ml másla;
mrkev;
citron - polovina;
60 g sádla;
dva plátky pšeničného chleba;
100 g žampionů.
Metoda vaření
1. Jatečně upravené tělo štiky očistíme od vah, roztrhneme břicho a vyjmeme vnitřky. Sejměte hlavu a ocas. Odstraňte kůži z punčochy a nakrájejte ryby na filé. Vytáhneme malé kosti pinzetou. Ještě jednou omýváme filé, osušíme ubrousky a jemně nasekáme.
2. Oloupejte brambory, oloupejte je a nakrájejte na malé kostky.
3. Oloupané, umyté cibule a mrkev nasekáme mixérem na dužinu.
4. Houby opláchněte, očistěte a ořízněte nohy. Houby nakrájejte na tenké plátky. Kombinujte filé ze štiky se zeleninou a žampiony. Přidejte vepřové sádlo, koření sem a důkladně promíchejte.
5. Roztavte máslo a smíchejte ho s strouhankou bílého chleba. Přidejte ji ke zbytku produktů. Mleté maso důkladně promíchejte, dokud nebude hladké.
6. Začneme štikovou kůži mletým masem a šít podél břicha. Šijte na hlavu a položte rybu na dno kapacity vícevrstvého oleje, předem namažte olejem.
7. Zapněte program „Pečení“ na hodinu a zavřete víko. Deset minut před koncem programu rozložte plátky citronu na štiku. Podáváme štika s vařenými bramborami, posypané množstvím čerstvých bylin.
Recept 6. Ucho štiky v pomalém hrnci
Složky
libra štikových hlav;
sůl;
dvě cibule;
černý pepř;
pět brambor;
hrách;
slunečnicový olej;
bobkový list;
čerstvé zelené.
Metoda vaření
1. Z hlav odstraníme žábry a oči. Děje se to tak, aby ucho hořké nebylo. Mycí hlavy štiky pod tekoucí vodou.
2. Umístěte je do vícebarevné pánve a naplňte jej třemi litry vyčištěné vody. Zde dáme celou loupanou cibuli a dva bobkové listy.
3. Zapněte program „Hasicí“ na hodinu.
4. Ucho uvařte od okamžiku varu asi deset minut. Potom vytáhneme hlavy a zfiltrujeme vývar. Znovu ji nalijte do pomalého hrnce a přidejte plátky štikového filé.
5. Brambory oloupejte a nahrubo nakrájejte. Používáme-li malé mladé brambory, stačí je umýt tvrdým kartáčem.
6. Vložte brambory do vývaru, přidejte nové koření a vařte další půl hodiny. Na konci programu okořiďte ucho čerstvě mletým pepřem a nechte jej vařit další čtvrt hodiny v režimu „Topení“.
Recept 7. Špízové kotlety v pomalém hrnci
Složky
kg štiky;
strouhanka;
dva plátky bílého chleba;
sůl;
100 ml mléka;
černý pepř;
čtyři stroužky česneku;
slunečnicový olej;
30 g másla;
dvě vejce.
Metoda vaření
1. Pike očistěte od vah, odřízněte hlavu a ocas. Vykostřel a porezal jatečně upravené tělo na filé. Opláchněte pod tekoucí vodou.
2. Výsledný filet se nechá projít mlýnkem na maso nebo nasekat v mixéru.
3. Oloupané cibule jsou velmi jemně nasekané.
4. Přidejte mletý bílý chléb namočený v mléce, mletý česnek, vejce, cibuli a rozpuštěné máslo. Sůl, pepř a dobře promíchejte, mírně odrazující. Mleté maso nechte deset minut.
5. Vytvářejte placičky, pečte je v strouhance a smažte v pomalém hrnci, aktivujte režim „Pečení“. Hotové řízečky se podávají se salátem z čerstvé zeleniny.
Pike v pomalém sporáku - tipy a triky
Chcete-li se zbavit vůně tiny, posypte rybu citronovou šťávou nebo nalijte vodu octem z jablečného moštu a nechte působit deset minut.
Před smažením ryby ji smažte, smažte v mouce, aby veškerá šťáva zůstala uvnitř.
Aby byl štika vonný, pečte ho s bylinkami a plátky citronu.
Podávejte štiku s přílohou ze zeleniny nebo rýže. Chcete-li rybařit, můžete si dát omáčku na bázi zakysané smetany nebo majonézy s koprem a česnekem.
