Parní jídla jsou považována za dietní.
V zásadě je to tak, i když je taková technologie docela vhodná pro každodenní stravu.
Použijte pomalý vařič a naše recepty, abyste ušetřili nějaký čas, a možná, dušená kuřecí jídla se stanou pro vás docela běžná.
Dušená kuřecí prsa v pomalém hrnci - obecné zásady přípravy
• Pro napařování se doporučuje vzít chlazená prsa. Zmrazené maso se zpravidla zdá být trochu suché, když při rozmrazování z vlákniny většina „masové šťávy“ opustí, což zajišťuje šťavnatost připravené misky.
• Aby se dosáhlo maximální šťavnatosti, je kuře vařené celé na kosti a není z něj kůže. Filet musí být marinován a před umístěním do parní nádoby pevně zabalen do fólie. Kuře je často velkoryse namazáno speciálně připravenou omáčkou.
• Prsa nebo dušená filet je také připravena se zeleninou, která je také uložena v misce nádoby na páru k prsou. Často jsou propleteny kousky kuřecího masa nebo plněné restovanou zeleninou.
• Existuje mnoho receptů na kouření kuřecích prsou v pomalém sporáku s přílohami. Obvykle se vaří paralelně s masem v misce na vaření. Taková příloha může být vařená cereálie a dušená nebo vařená zelenina.
Šťavnaté dušené kuřecí prsa v pomalém hrnci s cuketou
Ingredience
• 800 gr. kuřecí prsa (na kosti);
• dvě polévkové lžíce koncentrované sojové omáčky (tmavá);
• půl lžičky „Koření pro drůbež“;
• dvě mladé zeleninové dřeně střední velikosti (je možná jakákoli jiná zelenina).
Metoda vaření:
1. Kuře důkladně opláchněte vodou, osušte jednorázovým ručníkem. Neodstraňujte kůži a kosti.
2. Maso nastrouhejte „kořením“ a přeneste do misky. Nalijte do sojové omáčky, pevně uzavřete a chladte po dobu nejméně 40 minut. Kořenící a sójová omáčka obsahuje dostatečné množství soli, takže není nutné přidávat maso navíc.
3. Když je polotovar nakládán, je vhodné jej několikrát získat a na všech stranách dobře natřít marinádou.
4. Marinované kuře pevně zabalte do zapékací fólie a vložte do parní mísy multicookeru.
5. Nalijte jeden a půl litru horké vody do nádoby na vaření a nádobu na páru položte na horní část. Spusťte program Steaming na čtyřicet minut.
6. Umyjte cukety a okraje odstraňte nožem. Nařežte na úzké kroužky a umístěte kolem prsou zabaleného do fólie 10 minut před koncem programu.
7. Když se časovač zastaví, pečlivě vyjměte maso a odstraňte fólii. Jakmile mírně vychladne, nakrájejte na velké plátky a podávejte dušené cukety.
Dušená kuřecí prsa v pomalém hrnci plněné žampiony
Ingredience
• dvě velká kuřecí prsa;
• malá cibule;
• 160 g. čerstvé houby;
• bílý vermut (suchý) - 1/4 šálku;
• malý kousek smetanového nesoleného másla;
• rostlinný olej - 15 gramů;
• 70 gr. sýr "ruský";
• špenát - malá parta.
Metoda vaření:
1. Na malé kousky nakrájenou cibuli nakrájejte a umyjte čerstvé houby. Řezané listy špenátu omyté a sušené z vody na tenké, středně velké proužky.
2. Vložte do misky máslo a poté do něj přidejte rostlinný olej. Po spuštění režimu „smažení“ nebo, je-li to žádoucí, „pečení“, cibuli míchejte ve směsi olejů po dobu tří minut.
3. Poté přidejte čerstvé houby, promíchejte a pokračujte ve vaření další tři minuty.
4. Poté nalijte víno do mísy, přidejte proužky špenátu a vařte, dokud nezměknou.
5. Přeneste budoucí nádivku do mísy a odložte ji, aby zcela vychladla.
6. Vyjměte kůži z kuřecího masa a pečlivě oddělte filé od kosti nožem. Maso opláchněte pod tekoucí vodou a důkladně otřete.
7. Ze strany zesíleného okraje filé, aniž by se ořízly strany, udělejte jeden hluboký, rovnoměrný řez.
8. Vložte houbovou nádivku "kapsy" a malý blok sýra.
9. Pevně zabalte každou plněnou filetu fólií a vložte ji do parní nádoby.
10. Naplňte nádobu na vaření litrem vody, vložte parní misku do prsou a zapněte pomalý sporák na 20 minut.
11. Jako příloha je skvělá vařená rýže, pohanka nebo čočka.
Dušená kuřecí prsa v pomalém hrnci, pod sýrem s rajčaty
Ingredience
• libra rozmrazeného filé;
• dvě rajčata;
• 80 gr. tvrdý jemný sýr;
• 40 ml lehké sojové omáčky;
• hlava hořké cibule;
• malá hromada zeleně.
Metoda vaření:
1. Filé umyjte a nakrájejte na úzké plátky napříč vlákny.
2. Přeneste kousky kuřete do smaltované nebo skleněné mísy.
3. Pepřové maso podle chuti, přidejte nekoncentrovanou sójovou omáčku. Po promíchání nechte na půl hodiny v chladu marinovat.
4. Sýr nakrájejte na nejtenčí talíře, nakrájejte cibuli na půlky a zeleninu nasekejte silným nožem. Nakrájejte rajčata na malé plátky.
5. Cibule se umístí nejprve do nádoby na páru. Kromě toho jsou zelené a pak kousky kuřecího masa.
6. Na každý kus masa vložte plátek rajčete a vše zakryjte plátky tvrdého sýra.
7. Umístěte nádobu na maso na hrnek na vaření, do kterého je předem nalita jeden a půl litru tekoucí vody.
8. Vařte kuře s rajčaty 40 minut.
9. Podávejte jídlo s čerstvou zeleninou nebo přílohami.
Dušené kousky kuřecích prsou v pomalém hrnci s dušenou zeleninou
Ingredience
• velký kuřecí řízek - 600 gr. (nejlépe z jednoho kusu);
• jedno rajče;
• malé balení silné zakysané smetany;
• malá cibulová hlava;
• čtyři brambory;
• jeden pepř žluté sladké papriky;
• 200 g. fazole (luštěniny);
• malá mrkev;
• čerstvé bylinky podle chuti;
• bílé zelí - 250 g.
Metoda vaření:
1. Mrkev a brambory oloupeme loupačkou, oloupeme cibuli. Odřízněte „ocas“ pepře, vyjměte jádro semene a nakrájejte na polovinu.
2. Nakrájejte zelí, brambory, mrkev, cibuli a dužinu pepře na středně velké kostky a přeneste je do mísy na vaření. Vložte zelené fazole do zeleniny, promíchejte. Nezapomeňte stříhat příliš dlouhé lusky.
3. Přidejte lžíci rostlinného oleje, nalijte sklenici vody. Pepř podle vaší chuti, slaná sůl, promíchejte.
4. Nezapomeňte navlhčit parní mřížku vícevrstvého másla a do ní vložte drůbeží maso nakrájené na kousky. Smíchejte zakysanou smetanu s mletým pepřem a solí. Rozložte kuřecí směs.
5. Na maso položte kroužky rajčat a na ně tenké talíře sýra.
6. Nainstalujte parní mřížku do multicookeru, zavřete víko a zapněte možnost vaření „Pilaf“.
Dušená kuřecí prsa v pomalém hrnci s přílohou vařené rýže
Ingredience
• kuře - 4 filé;
• dvě sklenice dušené bílé rýže;
• třetina lžičky pepře rozdrceného v třecí misce;
• dvě polévkové lžíce sojové (nutně tmavé) omáčky;
• velký stroužek česneku.
Metoda vaření:
1. Drůbeží maso důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, přebytečné kousky tuku odstraňte a nožem jej natřete.
2. Přidejte mletý pepř do sojové omáčky, v lisu stiskněte česnek. Dobře promíchejte, celý marinovaný filet nalijte do misky s připravenou marinádou. Nechte půl hodiny marinovat v teple.
3. Aby byla rýže křehká, opláchněte obilninu důkladně studenou vodou a zbývající kapalinu zlijte.
4. Poté jej přeneste do hrnku na vaření a naplňte jej čtyřmi sklenicemi vody. Přidejte špetku - další sůl a dobře promíchejte.
5. Položte nádobu na páru na misku a vložte do ní marinované maso.
6. Zavřete víko, nastavte režim na „Pilaf“ a spusťte časovač po dobu čtyřiceti minut.
Jednoduchý recept na dušená kuřecí prsa v pomalém vařiči
Ingredience
• 1 kg kuřecího masa, nikoli zmrzliny;
• mladý kopr;
• tři větve fialové bazalky (čerstvé);
• mletý tymián - 1 lžička;
• sójová, pouze lehká, omáčka - 40 ml.
Metoda vaření:
1. Důkladně opláchněte větve kopru bez stonků a listů bazalky velkým množstvím studené vody a položte je na plátěný ručník.
2. Opláchněte kuře a odřízněte zbývající kuřecí tuk.
3. Sušené byliny rozemele nožem, smícháme s mletým tymiánem.
4. Vložte prsa do mísy, přidejte na ně nasekané zelené kousky, rovnoměrně nalijte sójovou omáčkou a dobře promíchejte.
5. Zakryjte misku a vložte maso na hodinu do chladničky. Můžete opustit místnost na půl hodiny.
6. Nalijte jeden litr vody do pomalého hrnce a nainstalujte parní mísu. Opatrně do ní vložte kuřecí prsa. Marinádu rozprostřete a greeny zbývající v misce rovnoměrně rozložte na kuře.
7. Maso vařte pod uzavřeným víkem v parním režimu po dobu čtvrt hodiny.
Dušená kuřecí prsa v pomalém sporáku - triky a užitečné tipy
• Pokud jste nezmrazili, ale zmrazili prsa - správně je rozmrazte. Kuře nerozmrazujte ve vodě a k rozmrazování nepoužívejte mikrovlnnou troubu. Prsa sama o sobě je poněkud suchá a při takovém rozmrazování bude suchší. Proto vložte maso do mísy a nechte jej na vzduchu, dokud se úplně neroztopí.
• Při balení kuře do fólie dbejte na těsnost obalu. Pokud je během procesu balení náhodně narušena jeho integrita, nezapomeňte fólii vyměnit. Jinak se šťáva nezachová a jídlo se ukáže být příliš suché.
• Při použití nekoncentrované lehké sójové omáčky pro marinádu nepřidávejte sůl. Taková omáčka sama obsahuje dostatek soli, která vyživuje maso při moření.
• Tymián doporučený v některých receptech by neměl být zaměňován s pikantním kořením. Jedná se o zcela odlišné rostliny a do jídel přidávají jinou chuť. Avšak vzhledem k vynikající loajalitě kuřete vůči různým kořením můžete experimentovat sami.
• Obecně platí, že když přidáte koření do kuřete, zkuste několik zrn a zkuste si představit, jak bude jídlo vypadat. Možná bude vaše vlastní verze mnohem chutnější. Jedinou výjimkou jsou národní jídla, jejichž celá podstata je přesně v vůni koření.
