Rybíz, černý, bílý nebo červený, jsou chutné a zdravé bobule.
Díky svým léčivým vlastnostem se nazývá léčivá rostlina.
Rybíz je však oblíbený nejen užitečnými vlastnostmi, ale také bohatou bohatou chutí a vůní, díky nimž byly tyto bobule a její listy jedním z hlavních produktů při slavnostním pití tradičního ruského čaje, a také otevřely mnoho příležitostí pro experimenty vaření.
Z rybízu se obvykle vyrábí různé konzervy: zavařeniny, džemy, želé, kompoty. Ovšem díky tepelnému zpracování bobule ztratí téměř všechny své prospěšné vlastnosti. Sušicí rybíz je tedy nejlepším způsobem, jak konzervovat vitamíny.
Sušený rybíz: prospěšné vlastnosti
Sušené bobule nejsou ve svých užitečných kvalitách nižší než čerstvé. Sušený rybíz má protizánětlivé, baktericidní, imunoosilující vlastnosti. Čerstvě uvařený čaj ze sušených bobulí a rybízových listů se pije pro nachlazení a dýchací potíže.
Rybíz zaujímá přední místo mezi ostatními plody v obsahu živin. Tato a kyselina listová a vitaminy skupiny B, C, P, E, K a zinek, železo, mangan, měď.
Aby se předešlo chronickým onemocněním, používají se sušené rybízy na problémy kardiovaskulárního systému, ledvin a gastrointestinálního traktu. Díky vařenému sušenému ovoce je také možné očistit tělo od toxinů a toxinů. Použití rybízu také snižuje riziko rakoviny a Alzheimerovy choroby.
Jak sušit rybíz: výběr, příprava, skladování
Suchý rybíz je třeba čerstvě sbírat. Faktem je, že čím déle bobule leží, tím větší je pravděpodobnost, že v ní začnou patogeny střevních chorob, bude pokryta plísní a na ní se vytvoří hniloba.
Čerstvý rybíz pro sušení by měl být pružný, ne zlomený, bez viditelných trhlin, jeho vůně je ostrá, ale příjemná, odpovídající vůni bobule. Barva rybízu by měla být monofonní, bez nečistot: pokud je černá, pak tmavě modrá; pokud je červený - pak jasný, bez nazelenalých odstínů.
Shromážděné rybízy jsou tříděny, odstraněny z větví, listy a další možné zbytky jsou odstraněny. Celé bobule bez známek kazení se umístí do malých porcí v cedníku a opláchnou, poté se jemně přenesou na ručník rozprostřený na stole, aby vyschly.
Před zahájením sušení rybízu je důležité zajistit, aby bobule byly zralé, celé, čisté a suché.
Sušené bobule by měly být skladovány v pytlích z přírodní tkaniny na tmavém a vlhkém místě po dobu nejvýše 3 let. Také sušené rybízy mohou být skladovány ve skleněné, suché, čisté nádobě, jejíž krk není lépe utěsněn víkem, nýbrž pokrytý gázou připevněnou běžnou gumou. V tomto případě však existuje riziko, že bobule se zadusí a začnou se plísnit, takže čas od času byste měli sklenici protřepat a zkontrolovat stav bobule.
Jak sušit rybíz na čerstvém vzduchu
Tento způsob sušení bobulí, i když je to časově nejnáročnější a ne příliš pohodlné, ale přirozené. Místnost, ve které bude proces probíhat, musí být nutně dobře větraná. Přímé sluneční světlo na plodech je nepřijatelné, slunce ničí prospěšné vlastnosti rybízu.
Na stůl položte prázdný papír nebo hadřík. K sušení nepoužívejte staré noviny. Na připravený povrch ráno položte rybíz, aby se plody navzájem nedotýkaly, nechejte celý den. V noci můžete přinést bobule do místnosti, ale ráno je bude třeba znovu rozložit na stejném místě. Rybíz se tímto způsobem suší od dvou do tří týdnů. Připravené, sušené bobule se nasycují černou barvou, pokud je rybíz černý, nebo vínově červenou, pokud je bobule červená, svítí a nelepí se k sobě.
Jak sušit rybíz doma
V troubě. Tato metoda je díky své lehkosti a rychlosti nejběžnější. Bobule rozetřete na suchý plech. Umístěte je do trouby předehřáté na 40 stupňů po dobu jedné hodiny. Po nastavení teploty na 60 stupňů sušte rybíz přibližně 3 hodiny. Pokud po stanovené době bobule ztmavly a nepřilepily se, může být sušení ukončeno.
Ve vzduchovém grilu. Nasaďte rybíz na paletu a nastavte teplotu na 60 stupňů v režimu „foukání“. Aby se vlhkost z bobulí mohla odpařit, nechte víko aerogrill pootevřené. Rybíz se suší asi 2 hodiny, což je nepochybná výhoda této metody. Má však také nevýhodu: v tomto zařízení nebude možné sušit hodně rybízu jedním přístupem, do palety se vejde pouze asi jeden kilogram.
Jak sušit rybíz listy
Listy rybízu by měly být shromažďovány za deštivého slunečného počasí. Vyberte si velké listy, bez známek kazení, rozkladu, poškození škůdci. Je lepší nedotýkat se listů, které rostou na vrcholu výhonku, jinak by tyto větve nemusely být příští rok tak produktivní. Roztrhejte listy bez bobulí a řapíku, pouze samotný list.
Shromážděné listy rozetřete silnou vrstvou na noviny na dobře větraném místě. V závislosti na vlhkosti, teplotě v místnosti může sušení trvat tři dny až jeden týden. Hotové listy jsou suché, ale zároveň nejsou křehké ani drobivé. Toho lze dosáhnout, pokud nejsou vystaveny přímému slunečnímu záření.
Složte sušené rybízové listy do plátěného sáčku nebo skleněné nádoby. Použijte je k přípravě aromatického čaje nebo k přípravě konzerv.
Jak používat sušený rybíz
Sušený rybíz lze vařit, sloužit jako zdravé ošetření čaje a z něj se také připravují kompoty a ovocné nápoje. Nápoje ze sušených bobulí nejsou o nic horší než čerstvé. Jejich chuť a barva jsou nasycené, vůně je jedinečná a výhody nejsou o nic méně.
Sušené bobule také vyrábějí skvělé pečivo. Použijte rybíz jako náplň koláče, koláče, koláče. Při vaření manny, muffinů, koláčků vložte do těsta. Přidat do koláče a pečiva. Při pečení se sušený rybíz zjemní, ale neuvolní šťávy, takže pečivo nezmočí a ukázalo se, že je překvapivě chutné.
Můžete ozdobit sušeným rybízem a různými cukrovinkami: krémy, jogurty, zmrzlina. Bobule zvyšuje chuť sladkostí, takže je ještě chutnější a krásnější. Kromě toho na rozdíl od čerstvých bobulí neumožňují sušené rybíz kroutit mléčné výrobky.
Do dezertů se však ukládají nejen sušené ovoce. Rybíz lze použít k výrobě neuvěřitelně chutných a aromatických marinád a masových omáček. Některé přidávají několik ovocných bobulí do salátů a dokonce i polévek, což je činí nejen neobvyklými a zajímavými, ale také užitečnějšími.
A milovníci silných nápojů si mohou užít skvělou chuť domácích vín, likérů a likérů na bázi sušeného rybízu.
Doporučená denní dávka sušeného rybízu je asi 50 gramů denně, takže máte spoustu důvodů pro kulinářské experimenty. Jedná se o všestranný produkt, který může zdůraznit a přidat chuť do jakéhokoli jídla.
Sušený rybíz: indikace a kontraindikace
Sušený rybíz nemá obecně kontraindikace, s výjimkou alergické reakce na vitamín C a individuální nesnášenlivost. Postačí, aby dospělí jedli hrst bobulí denně, aby posílilo imunitu. Děti obvykle vaří kompot na základě čerstvého nebo sušeného rybízu, aby udržely celkový zdravotní stav a trávení. Doporučujeme také zavést do stravy sušené rybízy pro lidi, kteří oslabili po nemoci nebo podstoupili operaci.
