Crunch cookies, nebo ořechy? A pokud oba? Perníkové cukrovinky - gurmánská léčba. Tuto pochoutku není obtížné připravit, ale je těžké si ji představit každý den. Jubilejní a jiné sváteční dorty jsou zdobeny ořechy, na zvláštních příležitostech se na stole podávají sušenky.
Pokud existuje spousta ořechů, proč upéct nádherné drobivé kůrky i bez zvláštní příležitosti? Vhodné je jakékoli těsto, od kefíru po pečivo. Ořechy, pokud byly pouze vysoce kvalitní, mohou být rozdrceny na těsto nebo položeny na poloviny. Takové dobroty nejsou pro děti neméně zábavné než velikonoční dorty s rozinkami. No a co když maminka hraje o něco déle, ale jaká radost z rodiny!
Ořechové sušenky - obecné zásady vaření
• Pečení s ořechy pečenými v troubě je připraveno z téměř jakéhokoli druhu těsta. Je hněteno na kefíru, zakysané smetaně, medu a dokonce i ovesné kaši. Obzvláště jemné a drobivé sušenky se získávají z křehkého pečiva.
• Ořechy vlašských ořechů se přidávají do samotného těsta při hnětení, posypané připravenými přípravky po krájení, položí se dovnitř nebo před pečením jednoduše položí poloviny na sušenky.
• Ořechy musí být před použitím pečeny na suchém pánvi nebo v troubě na plechu. Potom dobře vychladněte na natřený povlečení nebo jednorázový ručník.
• Chlazené ořechy mohou být nasekané nebo jemně nasekané nožem. Ruky se dělí na malé kousky nebo na polovinu, drobky ořechů se připravují mletím ořechů mixérem nebo mlýnkem na maso.
• Sezamová semínka, rozinky namočené ve vodě nebo granulovaný cukr lze přidat do vlašských ořechů. Vše záleží na účelu, pro který jsou použity, k plnění nebo kropení.
• Chuťové sušenky s vanilkou nebo skořicí přidané do těsta při hnětení.
Nabídka křehkých sušenek s ořechy
Ingredience
• libra mouky;
• tři surové žloutky;
• jednu sklenici nerafinovaného cukru;
• špetka odpařené soli;
• máslo nebo mražená domácí smetana - 300 g;
• polovina lžičky limonáda;
• plná sklenice drcených jader vlašských ořechů.
Metoda vaření:
1. Máslo (krém) zlehka změkněte do žloutku a žloutku.
2. Přeneste mouku do velké mísy a smíchejte ji se solí a sodou. Vytvořte skluz, ve středu udělejte malou depresi a vložte do něj olejovou směs.
3. Rychle promíchejte hmotu lžičkou a ručně hněte hustým těstem. Sbalte ji do kusu, vložte ji do sáčku a vložte do chladničky na půl hodiny.
4. Převalte formaci o tloušťce asi 0,7 cm a nakrájejte na malé čtverečky. Těsto můžete nakrájet speciálními noži na sušenky nebo sklenicí.
5. Polotovary cookie položte na pekáč navlhčený rostlinným olejem a posypte je velkým množstvím arašídových ořechů. Chcete-li, aby se dobře držely těsta, jemně stiskněte ruku.
6. Vložte pekáč do trouby při teplotě 220 stupňů a pečte, dokud soubory cookie nezmizí.
Soubory cookie s ořechy - "Snowy Malina"
Ingredience
• 125 ml zakysané smetany s obsahem tuku 20%;
• 125 g. ořechová dužina;
• malý sáček vanilkového cukru;
• bílá mouka, pečení - 300 gr .;
• máslo, přírodní máslo - 125 g;
• práškový cukr pro ozdobu;
• bílý cukr - 100 g.
Metoda vaření:
1. V pánvi na suché smažení kalcinujte jádra dobře a na vychladnutí položte na papírový ručník. Chlazená jádra přeneste do mísy, přidejte polovinu normy granulovaného cukru a rozmělněte mixér na malé drobky.
2. Zbývající cukr vmasírujte do bujné hmoty. Přidejte ořechové drobky, vanilkový cukr, zakysanou smetanu a dobře promíchejte.
3. Mouku zavádíme po malých částech, hněteme těsto, utáhneme misku filmem nebo přikryjeme víčkem a necháme ji hodinu vychladnout.
4. Vyrovnejte pekáč s pergamenem, zapněte troubu pro ohřev.
5. Vyjměte těsto z chladničky a nasaďte jej lžičkou, mokrýma rukama vytvořte sušenky ve formě krátkých tyčinek.
6. Pečte „tyčinky“ v režimu 180 stupňů, dokud nebude jasně zlatý. Obvykle to trvá 20 minut.
7. Vložte horké sušenky do mísy s moučkovým cukrem a posypte ji na každou ze všech stran. Poté „vychlazené“ sušenky dobře vychladněte na drátěném stojanu nebo je okamžitě rozložte na širokou misku v podobě malin.
Tvarohové sušenky s vlašskými ořechy - "vlašské ořechy"
Ingredience
• dvě čerstvá vejce;
• 200 g. čerstvé „krémové“ margarín nebo 72% másla;
• 300 gramů prosérané pekařské mouky;
• lžička továrního rozrývače na těsto;
• 150 g. nerafinovaný cukr;
• malý sáček vanilkového prášku;
• 100 gr. rozsypané rozinky;
• jádra ořechů - 100 gr .;
• 200 g. 9% tvaroh.
Metoda vaření:
1. Máslo nebo margarín úplně roztavte a pánev umístěte do ledem naplněné nádoby pro chlazení.
2. Bez sekání vlašských ořechů smažte na suchém pánvi sedm minut a nechte vychladnout.
3. Hrozny nalijte teplou vodou po dobu čtvrt hodiny. Poté dobře opláchněte a osušte, položte na čistý ručník.
4. Chlazené ořechy jemně nasekejte nožem, rozinkujte rozinky na tenké proužky a vše zkombinujte do malé hluboké desky. Přidejte čtyři lžíce cukru a promíchejte.
5. Nalijte máslo zbývajícím cukrem. Přidejte vanilkový prášek, rozšlehejte vejce a míchejte do hladka.
6. Nastrouhejte tvaroh na sítu a dobře promíchejte s rozpuštěným máslem.
7. Smíchejte tvarohovou směs s máslem, přidejte rozrývač a promíchejte.
8. Při přidávání mouky rychle hněte velmi měkké těsto. Nespěchejte, abyste naplnili všechny mouky najednou, trochu nalijte. Těsto by nemělo být jen měkké, ale mělo by se držet i vašich rukou.
9. Poté rozdělte smíšenou hmotu na dvě. Nejprve si jednu vezměte a rozbalte ji v kulaté vrstvě tlusté půl centimetru. Posypte těsto na vařenou ořechovou náplní a lehce zatlačte do těsta. Můžete je stisknout rukama nebo lehkým tlakem s válečkem.
10. Desku nakloňte na obě strany do středu rolí, ořízněte ji přes proužky o šířce dvou centimetrů a položte původní polotovary cookie na suchý plech.
11. Pečte v horké troubě, dokud světle 180 ° C světle hnědé.
Soubory cookie s ořechy na medu bez vajec - "šneci"
Ingredience
• půl sklenice tekutého lehkého medu;
• dvě polévkové lžíce měkčeného másla;
• půl sklenice kysané smetany s nízkým obsahem tuku;
• 1/4 lžičky skořicový prášek;
• šťáva z citronu o tloušťce 1/8;
• jedlá limonáda na pečení - 1/3 lžičky;
• dvě sklenice bílé, vysoce kvalitní mouky;
• ořechová jádra na polovinu.
Metoda vaření:
1. Jemně rozmačkáme měkké máslo s medem. Přidejte zakysanou smetanu, 1/3 lžičky. sůl a hašená citronová šťáva. Rozšleháme směs šlehačkou a zalijeme skořicí.
2. Bez přerušení porážky postupně zavádějte mouku.
3. Když veškerá mouka odešla a ukázalo se, že není příliš hustá, ale homogenní, vložte ji do speciálního sáčku na pečivo a vytlačte do pekáče ve formě spirálových kruhů.
4. Do středu každého takového kruhu vložte půl ořechu.
5. Pečte sušenky při 180 stupních, dokud nebude lehce zhnědlá.
6. Odstraňte cookie z plechu na pečení, když se ochladí, když je povrch mírně vytvrzený.
Ovesné sušenky s ořechy s medem - "Meteor"
Ingredience
• 250 g. tmavý nebo světlý med (nutně tekutý);
• 60 gr. rozsypané rozinky;
• půl malého sáčku vanilkového prášku;
• sezamové semínko - 200 gr .;
• 100 gr. opékané vlašské ořechy (jádro);
• 200 g. "rychlé" ovesné vločky.
Metoda vaření:
1. Namočte rozinky po dobu pěti minut do studené vody. Poté se nasadí síto, opláchne se a dobře uschne.
2. Nalijte tekutý med do mísy. Přidejte rozinky, sezam a vanilku.
3. Nalijte nakrájená jádra, ovesné vločky a důkladně promíchejte.
4. Zakryjte plech na pečení naolejovaným listem pergamenu.
5. Mírně navlhčenýma rukama převlékněte kuličky těsta na velikost ořechu, polotovary položte na naolejovaný papír a lehce zatlačte dolů.
6. Umístěte list sušenky do horké trouby a pečte asi 180 minut při 180 °.
Kefir Rychlé sušenky s vlašskými ořechy - úplněk
Ingredience
• 250 ml teplého, 3,2% kefíru;
• libra pšeničné mouky na pečení;
• 220 g. bílý rafinovaný cukr;
• 150 g. „Rolnické“ máslo nebo margarín pro pečení;
• lžička rychlé sody;
• ořechy (jádra) - 100 g.
Metoda vaření:
1. Mouku mouku dvakrát na vzácné síto. Máslo nebo smetanu margarin rozpusťte ve vodní lázni a ochlaďte. Kalcinujte ořechy při mírné teplotě na silnostěnné pánvi. V tom, chladný a hrubý.
2. Smíchejte teplý, horký kefír s limonádou a jemně promíchejte metličkou, dokud lehce nepění.
3. Kombinujte vychlazené rozpuštěné máslo s cukrem a nalijte do kefíru.
4. Přidejte část mouky, asi sklenici a promíchejte. Poté vyplňte zbývající mouku a hněteme těsto rukama. Měla by snadno zaostávat za rukama a zároveň být měkká a plastická. Těsto můžete použít okamžitě nebo ho trochu držet na stole pod plátěným ubrouskem (asi půl hodiny).
5. Vezměte malý kousek těsta a nakloňte jej válečkem. Tloušťka nádrže by měla být alespoň 1,7 cm.
6. Vezměte řezačku cookie ve tvaru květu a vytlačte jí polotovary cookie. Oslepte zbytek těsta a položte jej na hlavní kus.
7. Uprostřed každé květiny vložte malou hrst nasekaných jader vlašských ořechů a jemným stisknutím zatlačte ořechy do těsta.
8. Položte cookies na namazaný plech a pečte. Při 180 stupních je doba pečení až 20 minut.
9. Chlazené sušenky lze ozdobit práškovým cukrem.
Vlašské ořechy
Ingredience
• jeden kilogram bílé mouky na pečení, prémie
• 350 g. cukr
• 300 ml nearomatického rostlinného oleje;
• 200 ml lehkého živého piva;
• ořechová jádra - 200 gr .;
• 150 g. loupané lískové ořechy;
• 11 gr. sáček továrního kultivátoru pro test.
Metoda vaření:
1. Jádra lískových oříšků jsou dobře kalcinována v horké troubě a ochlazena.
2. Přeneste část mouky (600 g) do široké misky se sklíčkem. Pomocí ruky vytvořte široký, ne příliš hluboký trychtýř. Nalijte do ní pivo s rostlinným olejem a dobře promíchejte lžičkou.
3. Poté postupně přidejte zbývající mouku do směsi, prosévejte kultivátorem a hněte hladké, docela plastické těsto.
4. Ořízněte malý kousek z těsta, tvarujte kuličky. Poté stiskněte každou kouli tak, aby se získal dort. Do středu vložte jedno ořechové jádro a otočte je zpět koulí.
5. Připravené kuličky položte na fritovací nádobu na speciální papír, přičemž si udržujte odstup v tloušťce malíčku od sebe.
6. Zahřejte troubu na 200 stupňů a pečte v ní sušenky po dobu 20 minut.
7. Rozpusťte cukr ve 350 ml vody a vařte hustý sirup, nemusíte dlouho vařit, stačí 10 minut.
8. Lískové ořechy jemně nasekejte a posypte širokou mělkou deskou.
9. Vezměte jednu chlazenou sušenku, píchněte ji na dlouhou pletací jehlu a ponořte do sirupu. Poté nasaďte posypané ořechy, dobře posypte kousky ořechů na všech stranách a přeneste je na velký podnos nebo misku.
10. Až budou všechny sušenky připraveny, nechte je po dobu tří hodin zahřáté, povlečené ručníkem.
Soubory cookie s ořechy - užitečné tipy a triky na vaření
• Jsou-li jádra příliš suchá, namočte je předem půl hodiny do mléka. Pak dobře osušte a teprve poté kalcinujte.
• U tvarohového těsta zkuste získat nezrnitý, elastický tvaroh. Pokud to nenajdete, vezměte si ten, který je, jen ho dvakrát rozemelte na sítu.
• Pokud je to nutné, promíchejte kultivátor a jedlou sodu v tekutinách nebo dobře promíchejte s moukou. Pokud usnou na konci hnětení těsta, ukáže se, že je těžký a uvolněný.
• Je vhodné dát ovesné moučce malou vzdálenost, aby trochu nabobtnala.
• Pro hnětení těsta na kefíru je nejlepší vzít mírně nasáklý nebo dokonce vypršený nápoj z kyselého mléka bez zápachu.
