Kefir je úžasný produkt.
Kromě jeho zažívacích výhod, vynikající chuti je také známý tím, že je vynikajícím základem pro těsto.
Reakce s alkalickými výrobky - jedlá soda nebo prášek do pečiva - kefír následně dává tělu vzdušnou strukturu.
Pečení je svěží, něžné, nadýchané.
Pro takový test jsou vhodné různé výplně, včetně bobulovitých. Skvělou volbou je kefírový koláč s třešněmi.
Vůně bobule, lehká kyselost, lehce kyselá dochuť se hodí i ke sladkému svěžímu tělu.
Existuje několik druhů sladkých koláčů kefíru s třešňovou náplní, ale z velké části jsou všechny vyráběny podle stejného principu.
Základní principy výroby kefírových koláčů s třešněmi
V zásadě se těsto na třešňové koláče z těsta kefíru připravuje jednoduše - všechny ingredience se smíchají, formulář se naplní a odešle do pece.
Kromě kefíru těsto obvykle obsahuje cukr, vejce, soda, mouku, případně máslo nebo margarín, jakož i příchutě.
Je vhodné vzít kefír na koláč, který není nejčerstvější, měl by být nejméně dva, nejlépe tři dny.
Můžete si vzít jakýkoli obsah tuku - závisí pouze na obsahu kalorií v koláče, ale ne na chuti a kvalitě.
Soda pro takový koláč nemusí být uhasena samostatně - je uhasena kyselinami z kefíru.
Cherry lze použít čerstvé, zmrazené nebo konzervované.
Čerstvé třešně je třeba ze semen osvobodit. Rozmrazte zmrazenou šťávu. Vypusťte konzervovaný sirup, i když se někdy předpokládá použití bobulí spolu se sirupem. To je třeba vzít v úvahu při výpočtu množství cukru.
Základní recept na jednoduchý třešňový koláč na kefíru
Bude připravena jednoduchá sada produktů, hrst bobulí a trochu času - bude připraven lahodný koláč. Nezkušená hospodyňka je lepší začít s ním a pak přejít na kulinářské vrcholy. Hlavní produkty pro tento koláč se berou ve stejných poměrech - každá sklenice
Složky
Sklenici kefíru
Sklenici cukru
Sklenici mouky
Sklenici třešní
Tři vejce
Lžička s práškem do pečiva.
Metoda vaření
Připravte třešně: omýt, odstranit semena. Vložte cedník, abyste si stohovali další šťávu. Může být použit pro ovocné nápoje, kompot, ale v koláčku je k ničemu: těsto může namočit.
Porazte vejce a cukr trochu vidličkou, šlehačkou, mixérem.
Nalijte do studeného kefíru, promíchejte.
Smíchejte mouku s práškem do pečiva. Přidejte do kapaliny.
Těsto by mělo vyjít jako palačinka. Pokud je tekutina, přidejte další mouku.
Uhněteme, aby nebyly hrudky. Nalijte do formy, doplněné olejem.
Třešně jsou položeny nahoře. Když se dort během pečení zvedne, bobule se v těstě ponoří. Vrchol bude krásný a elegantní.
Pečte v troubě půl hodiny při střední teplotě, v případě potřeby zkontrolujte pečení dalších deset minut.
Hotový dort můžete posypat moučkovým cukrem.
Trochu složitější - trochu něžnější: těsto na kefír a máslo na třešňový koláč
Přidání oleje do kefírového těsta činí dort jemnějším, ne tak vlhkým, uspokojujícím a svěžím. Olej by měl být odebírán při pokojové teplotě, nemražený a neroztavený. Porušení tohoto pravidla nedovolí dosáhnout požadovaného účinku při přípravě zkoušky.
Složky
Půllitr kefírového paktu
Půl balení másla - asi 100 gramů
Sklenici cukru
Dvě sklenice mouky
Lžička sodovky
1-2 vejce
Vanillin podle chuti
Hrst třešní, pokud je to možné.
Způsob vaření.
Samostatné vaječné bílky a bít s cukrem.
Odděleně, mleté máslo žloutky, přidejte kefír, přidejte sodu, vanillin.
Kombinujte proteiny se směsí másla a kefíru, jemně promíchejte.
Nalijte mouku, dobře promíchejte. Pokud je mixér, nezapínejte při vysokých rychlostech.
Nalijte sušené třešně.
Namažte plísní máslem, posypte moukou a do ní nalijte těsto.
Odeslat do trouby při střední teplotě. Po 40 minutách by měl být dort připraven.
Lehce otevřete troubu a nechte hodinu vychladnout.
Království příchutí: kefírový koláč s třešněmi, kávou a medem
Káva, třešeň a med vytvářejí zajímavou kombinaci chutí. Ale ve skutečnosti je tento dort stejný piškotový dort na kefíru. Přidáním oleje je jeho struktura hedvábnější a jemnější. Z těchto produktů se získá malý koláč, pokud je to žádoucí, mohou být jeho podíly zvýšeny.
Složky
Sklenici kefíru nebo jogurtu
Sklenice cukru
1-2 vejce
1/3 šálku rafinovaného oleje
Lžička sodovky
Lžíce instantní kávy
Lžíce medu
Mouka asi 2 šálky
Třešně bez semen.
Metoda vaření
Do kefíru nalijte cukr, kávu, dejte med, rozbijte vejce. Smíchat.
Nalijte sodu, nechte několik minut stát, promíchejte, nalijte olej.
Když se všechny ingredience zkombinují, přijde čas mouky. Nalijte to, dobře promíchejte. Těsto by mělo vypadat jako zakysaná smetana.
Nakonec přidejte třešně, jemně promíchejte a nalijte do formy.
Koláč se peče přibližně 40 minut v peci při střední teplotě.
Ukázalo se, že je měkké, jemné, vysoké. Můžete posypat moučkovým cukrem na vrchol nebo namočit do sirupu.
Jar berry: kefírový koláč s konzervovaným cherry
Sirup, který nasává konzervované třešně, hraje v tomto koláče důležitou roli. S testem také sdílí jeho chutnou chuť a jasnou vůni. Pitted cherry jam je perfektní jako konzervované bobule. A těsto se připravuje - to nemůže být snazší!
Složky
Sklenici kefíru
Sklenici třešňového džemu
Mouka na jeden a půl šálku
Sklenici cukru
3-4 vejce
Špetka sodovky.
Metoda vaření
Kombinujeme všechny ingredience, jemně promícháme.
Sledujeme konzistenci, měli byste si dát silné těsto. Pokud je džem velmi tekutý, přidejte další mouku.
V namazané formě těsto rozprostřete a odešlete do mírně zahřáté trouby.
Pečí se při průměrné teplotě 30-40 minut.
Koláč s třešněmi na kefíru v pomalém sporáku
Mnoho domácích manželek již ocenilo praktický kuchyňský přístroj. Výhodou koláče ve vícebarevném materiálu je to, že nehoří, je vždy úžasný a uvnitř jsou šťavnaté třešně. Další chuť je oranžová.
Složky
Sklenici kefíru
Sklenici cukru
Dvě sklenice mouky
2-3 vejce
Oranžová kůra - s jedním ovocem
Štipka jedlé sody
Vanillin
Sklenici čerstvé třešně
Kondenzované mléko - 100-200 gramů.
Metoda vaření
Třešně umyjte, odstraňte semena, nechte vytéct vlhkost.
Kefír, cukr, trochu rozšleháme vejce.
Přidejte vanilin, sodu, promíchejte, nechte deset minut.
Dejte polovinu kůry a mouky a hnětejte těsto.
Nalijte třešně a vložte do trouby na střední teplotu na půl hodiny.
Zkuste s dřevěnou tyčí, pokud je vlhká, péct.
Když zchladne do teplého stavu, potřete kondenzovaným mlékem a posypte zbytkem kůry.
Cherry Charlotte na kefíru
Tradiční charlotte koláč se vyrábí na rozšlehaných vejcích s jablky. Existuje však mnoho variací tohoto receptu. Kefir charlotte fungoval dobře, a pokud uděláte tento dort ne s jablky, ale s třešněmi, dostaneme další skvělý recept.
Složky
Sklenici kefíru
Jeden a půl šálku cukru - méně možné
150 gramů margarínu nebo másla
Lžička sodovky
Jedno velké vejce
Mouka asi dvě sklenice
Skořice na špičce nože
Sklenici čerstvých nebo zmrazených třešní.
Metoda vaření
Nejprve připravte třešně. V pekáčku roztavte kousek másla nebo margarínu.
Nalijte tam čerstvé nebo zmrazené bezsemenné třešně. Kmen po dobu 5 minut, aby se šťáva začala odpařovat.
Nalijte třetinu normy cukru, promíchejte, zahřívejte, dokud se cukr nerozpustí.
Přidejte skořici a pokračujte v ohni, dokud zlehka nezhoustne.
Vyjmeme ze sporáku, necháme vychladnout. Během této doby vaříme těsto.
Vyhřívaný kefír se smíchá se sodou, přidejte vajíčko.
Libra cukr s máslem při pokojové teplotě.
Spojíme máslo a kefír, nalijeme mouku a hněteme husté těsto.
Nalijte ji do formy s třešničkou. Těsto jemně promíchejte lžičkou nebo nožem tak, aby se dobře promíchalo s třešňovým sirupem a bobule se nepřilepily ke dnu.
Umístěte do teplé trouby na mírném ohni.
Po 20 minutách se doporučuje vyjmout spodní ohřívač, pokud to trouba dovolí. Pokud ne, zvedněte formu výše. To vše proto, aby dno třešňového koláče nespálilo.
Po dalších 15–20 minutách vypněte troubu a koláč ochlaďte.
Šnek - původní verze koláče s třešněmi na kefíru
Tento dort je určitě milován dětmi kvůli původnímu tvaru. Krásný, elegantní, stane se ozdobou slavnostního stolu. Ale ve skutečnosti je to obvyklý recept na kefírové máslo s třešňovou náplní. Existují však rozdíly od tradičních metod vaření. Těsto je zde vyrobeno bez vajec a není tekuté, sypké, ale je hněteno do stavu, v němž je možné ho rozvalovat. Cherry je také uvnitř, což jí umožňuje saturovat všechny pečivo šťávami a aroma.
Složky
Sklenici kefíru
140 gramů másla
Mouka asi 3 šálky
Sklenici cukru
Lžička jedlé sody
Špetka soli a vanilky
300-400 g třešní.
Metoda vaření
Zahřejte kefír, přidejte sodu, nechte vstát.
Rozemelte olej při pokojové teplotě s polovinou cukru, smíchejte s kefírem.
Přidejte trochu soli, vanillin, přidejte mouku a připravte měkké, elastické těsto.
Těsto rozvařte do jedné velké vrstvy. Tloušťka ne více než 5 mm.
Vystřihněte formaci na proužky střední šířky - abyste mohli sevřít náplň.
Opatrně rozložíme třešně a posypeme cukrem.
Proužky sevřeme po celé délce, také poklepeme na špičky.
Vložte „klobásy“ do odmaštěné formy, počínaje od středu, a vytvořte hlemýžď.
Po vyplnění celého formuláře jej odešlete do trouby na střední teplotu.
Horní část pro mastnotu lze namazat žloutkem nebo olejem.
Když je dort po 40 minutách připraven, musí být ochlazen a, je-li to žádoucí, pokrytý moučkovým cukrem.
Triky a tajemství výroby jogurtových koláčů s třešněmi
Před zahájením přípravy těsta je lepší trochu zahřát kefír, pak bude lepší reagovat s sodou. Nejlepší je zahřát se v mikrovlnné troubě, přidat půl minuty a zkontrolovat, zda je kapalina jen mírně teplá. Před zahřátím můžete do kefíru nalít cukr, který se rozpustí rychleji.
Kefir lze nahradit jogurtem, fermentovaným pečeným mlékem, džemem, jogurtem.
Pokud vejce, nebo spíše bílá, porazí cukr dobře, bude dort velmi svěží. Pokud jednoduše smícháte, sušenka vyjde níže.
Před vařením je vhodné prosít mouku - dort bude velkolepější.
Pokud neexistuje speciální zařízení pro čištění třešní, špendlík, párátko.
Čerstvé třešně lze před vložením do koláče posypat škrobem nebo moukou - šťáva z těsta neunikne a neomočí těsto.
Třešňové koláče jsou dobré jak teplé, tak studené. Je však třeba poznamenat, že čím je pečivo teplejší, tím kyselejší se díky třešňové náplni objeví. Po ochlazení se dort stává sladším.
