Pečení s přídavkem kefíru se obvykle ukáže jako svěží a beztíže. Vypadá to jako tradiční košíček nebo sušenka, ale zároveň se těsto na muffiny na kefíru mnohem snadněji připravuje a není tak náladové. Porézní strukturní charakteristika takového pečení je vysvětlena interakcí kyseliny kefírové s kyselinou a sodou nebo práškem do pečiva.
Výrobky připravené podle receptů muffinů na kefíru v plechovkách se vaří a pečou poměrně rychle, jsou vhodné rychle „postavit“ něco pro hosty, kteří náhle dorazí.
Obecné zásady pro přípravu muffinů na kefíru
Existuje mnoho receptů na muffiny v kefíru ve formách. Nejčastěji jsou samozřejmě připravovány s cukrem. Můžete však upéct a ne sladké, ale slané nebo kořeněné výrobky. Jsou vhodné pro ty, kteří nejí sladkosti, a mohou být také použity místo občerstvení nebo chutné snídaně.
Jako přísady můžete použít téměř cokoli: rozinky, kandované ovoce, ovoce, bobule, čokoláda, džem, kondenzované mléko. A do nesladených koláčků na kefíru můžete přidat sýr, bylinky, klobásu nebo slaninu, špenát, vařené kuře a mnoho dalšího. Vtipné sladkosti se získávají smícháním drobných květáků květáku do těsta. Obecně je možné doplnit některými přísadami recept na kefírové muffiny ve formách vždy. Jen se ujistěte, že není příliš mnoho přídavků: těsto může špatně povstat.
Pro pečení koláčků na kefíru je nejlepší použít silikonové formy. Nelze je ani namazat: pečení z nich je stále snadné. Pokud neexistují silikonové formy, můžete použít kovové formy, ale je lepší do nich investovat papír. To je také dobrá volba. Doručování těchto pečiv lze provádět přímo v papírové formě, což vám umožní vzít si tyto cupcakes s sebou na piknik nebo na výlet, pokud si nejste jisti, že si před jídlem můžete umýt ruce: tyto cupcakes lze jíst, aniž byste se jich dotkli.
Hotové sladké muffiny na kefíru lze posypat moučkovým cukrem nebo potahovat rtěnkou nebo polevou. Neslazené muffiny lze posypat strouhaným sýrem a dát na pár minut do trouby.
Do forem by se těsto nemělo nalévat více než do středu, protože pečení v troubě silně stoupá.
Připravenost koláčků na kefíru by měla být zkontrolována pochodní nebo dřevěným párátkem.
Recept 1. Muffiny na kefíru "Čokoláda"
Složky
Mouka - jeden a půl šálku
Vejce - 3 kusy
Kefir - jedna a půl sklenice
Cukr - půl šálku
Kakao - 5 velkých lžiček
Rostlinný olej (libovolný) - 3 polévkové lžíce
Sušené třešně (kandované ovoce) - půl sklenice
Vanilkový cukr - 1 sáček
Soda - půl lžičky
Metoda vaření
Beat vejce s cukrem v misce (je lepší, aby to s mixérem, můžete ručně). Přidejte do směsi soda, olej, vanilkový cukr a trochu víc porazte. Nyní přidejte kefír, promíchejte.
Tříbil mouku, kakao. Smíchejte je dohromady a postupně nalijte do tekuté směsi za stálého míchání. Pokud tak neučiníte, mohou se tvořit hrudky, což pak způsobí nepříjemnosti.
Ze všech ingrediencí promíchejte docela tekuté těsto, vmíchejte do něj třešně (můžete také přidat ořechy nebo třešně nahradit jiným kandovaným ovocem nebo rozinkami).
Vložte do formy lžíci těsta tak, aby byly naplněny pouze do středu.
Pečte v troubě při teplotě 180 stupňů po dobu přibližně 25 minut.
Recept 2. Muffiny s kefírem s rozinkami a rumem
Tento recept na kefírové muffiny ve formách zahrnuje použití silného alkoholu, ale to neznamená, že nemohou být podávány dětem. Při pečení se alkohol vypaří, zůstane jen příjemná vůně. V extrémních případech, pokud neexistuje rum, lze jej nahradit balzamem (jako je Riga) nebo koňakem, ale ne vodkou.
Složky
Vejce - 4 celé + 2 žloutky
Kefir - půl sklenice
Krém 30% - půl sklenice
Mouka - 2 šálky
Rozinky - půl sklenice
Máslo - 250 g
Cukr - 2 šálky (možná trochu méně)
Rostlinný olej - 4 polévkové lžíce
Škrob - lžíce
Rum (tmavý) - 2 polévkové lžíce
Prášek do pečiva - 1 čajová lžička
Metoda vaření
Když je olej zcela měkký, vložte olej na teplé místo, vložte jej do mísy a rozmíchejte mixérem. Přidejte k ní cukr a vanilkový cukr a znovu dobře porazte.
Položte vejce a žloutky - jeden po druhém, po každém důkladně šlehejte. Projeďte také rum a rostlinný olej.
V jiné misce smíchejte mouku se škrobem, práškem do pečiva a rozinkami.
Přidejte polovinu suché směsi do tekuté směsi, přidejte polovinu kefíru (nemělo by být chladné, ještě lépe vlažné), porazit všechno. Poté přidejte zbývající suchou směs a zbývající kefír a znovu dobře porazte.
Samostatně bičujte krém až do „hřebenatek“. Opatrně je vložte do těsta a pečlivě je promíchejte lžičkou s pohyby zdola nahoru.
Nalijte těsto na formy na polovinu, pečte při 180 ° asi 35-40 minut.
Připravené rumové muffiny lze posypat moučkovým cukrem.
Recept 3. Kefírové muffiny ve formách Triple Chocolate
Složky
Mouka - sklenice
Vejce - 1
Máslo - 50 g + 50 g
Cukr - půl šálku
Práškový cukr - 100 g
Kakao - 3 polévkové lžíce "se skluzavkou"
Nízkotučné kefír - 150 ml
Soda - špetka
Hořká čokoláda - 100 g
Metoda vaření
Beat máslo (50 g) s cukrem do pěny, přidejte vejce tam a pokračovat v šlehání.
Do směsi nalijte lžičku kakaa a sody, pokračujte v šlehání, přidejte kefír a postupně přidejte mouku, aniž byste přestali těsto porazit. Jakmile je připravena, připravte formy, v případě potřeby je namažte trochou oleje.
Rozbijte čokoládu na kousky. Do každé plechovky vložte lžičku těsta, pak kousek čokolády, pak znovu na lžičku těsta (nebo jak dlouho trvá, než se plechovky naplní doprostřed. Vložte koláčky při teplotě 180 stupňů po dobu asi 30 minut.
Mezitím zbijte zbývající máslo zbývajícím kakaem a práškovým cukrem.
Když je pečení hotové, nechte jej vychladnout. Poté ozdobte čokoládovou polevou. Pokud se vám to nezdá dost, můžete ještě přidat trochu šlehačky.
Recept 4. Muffiny na kefíru ve formách s mákem.
Složky
Mák - půl sklenice
Zlato - pár lžiček
Vejce - 2 kusy
Cukr - sklenka
Balení oleje
Kefir - jedna a půl sklenice
Majonéza - 100 g
Soda, vanilkový cukr - každá 1 čajová lžička
Zakysaná smetana - 100 g
Mouka - přibližně 2 šálky
Metoda vaření
Smíchejte a dokonce trochu rozšlehejte vejce s cukrem a velmi změkčeným máslem. Přidejte kefír, zakysanou smetanu a majonézu, stejně jako sodu a vanilkový cukr a vše znovu velmi pečlivě porazte.
Chcete-li přidat trochu mouky, protože není možné přesně předpovědět, kolik bude potřeba. Těsto by se mělo stát velmi hustou zakysanou smetanou.
Nalijte máčková semínka s malým množstvím vroucí vody s medem. Nechte působit deset minut, důkladně se rozemele. Zamíchejte těsto.
Těsto vložte do formy na polovinu a pečte v peci při 180 ° po dobu asi 35 minut.
Recept 5. Kefir ovesné vločky vdolky
Složky
Tvrdá a sladká jablka (např. Granny) - 3 kusy
Kefir - sklenka
Vejce je jedno
Hercules - 2 brýle
Jakékoli nasekané a lehce opékané ořechy - půl šálku
Mouka - sklenice
Cukr - půl šálku
Prášek do pečiva - lžička
Rostlinný olej - 2 velké lžíce
Skořice, vanilkový cukr
Metoda vaření
Suché přísady smíchejte samostatně a tekuté přísady samostatně. Nastrouhejte jablko na největším struhadle a promíchejte v tekuté směsi. Nechte ořechy na sklenici na chvíli.
Přidejte trochu směsí herculentní mouky a po celou dobu rozšleháme. Když je těsto hladké, přidejte ořechy a znovu promíchejte.
Zapněte troubu. Zatímco se zahřívá až na 200 stupňů, těsto se nadává.
Vložte těsto do forem, namazané nebo potažené papírovými vložkami. Umístěte do trouby a trouby na 25-30 minut.
Připravené košíčky lze namazat medem.
Recept 6. Muffiny na kefíru "Zelení"
Toto je naprosto neuvěřitelný recept na kefírové muffiny v zelených formách. Přirozeně pikantní.
Složky
Kefir - 3/4 šálku
Rostlinný olej - ¾ šálku
Sýr - 150 g
Zelení (petržel, špenát, kopr, lépe v sadě) - dobrá parta
Sůl - špetka
Cukr, prášek do pečiva - každá po 1 lžíci
Semolina - půl šálku
Mouka - půl šálku
Metoda vaření
Opláchněte greeny nejprve ponořené do misky s vodou a poté pod kohoutek. Roztrhejte na kousky, vložte do mísy mixéru, nalijte kefír a pyré. Výsledné šťouchané brambory nechte projít sítem a koláč vyhoďte.
Vložte semolinu do získaného zeleného kefíru a nechte ji stát 30 minut. Mezitím nakrájejte sýr na velmi malé kostky. Rozvařte kostky do poloviny mouky a zbytek přidejte do těsta. Nalijte olej a nalijte sůl, cukr a prášek do pečiva. Hnětejte dobře. Pokud máte rádi kořeněné, můžete přidat trochu červené papriky.
Uspořádejte těsto v plechovkách a pečte v troubě předehřáté na 185 stupňů. Nezabere to moc času - 15-20 minut, takže pečení musíte sledovat, aby nedošlo k jeho spálení.
Recept 7. Kefírové muffiny v plechovkách se sýrem a uzeným masem.
Složky
Kefir - 1 šálek
Vejce - 3 kusy
Jakýkoli rostlinný olej - půl šálku
Mouka - sklenice
Sýr, nejlépe tvrdý - 100 - 150 g
Uzená klobása (šunka, hrudník, krk atd.) - 100 g
Cukr, prášek do pečiva - malá lžička
Směs italských sušených bylin
Slunečnicová semínka (může sezam) - půl sklenice
Metoda vaření
Porazte vejce, přidejte, pokračujte v bití, cukr, kefír a prášek do pečiva. Poté přidejte máslo a mouku. Když se těsto stane svěží a jednotné, nastrouhejte sýr co nejjemněji a vložte do těsta. Nakrájenou klobásu nebo jiné uzené maso nakrájejte na tenké proužky a také promíchejte, poté nalejte semena (přirozeně loupaná) a několik špetek sušených bylin.
Celkovou směs velmi pečlivě promíchejte a vložte do formy polovinu.
Pečeme při 190 stupních asi čtvrt hodiny.
Recept 8. Kefir muffin se sýrem do mikrovlnné trouby
Upozornění: jídlo se vaří v mikrovlnné troubě, takže kovové formy (kromě hliníku) nebudou fungovat!
Složky
Mouka - půl šálku
Máslo - poloviční balení
Vejce - 3 kusy
Kefir - sklenka
Brynza (s výhodou pevná látka) - 100 - 150 g
Soda - půl lžičky
Metoda vaření
Roštový sýr. Pokud je tření špatně, můžete jej v mrazničce lehce zmrazit.
Změkčte máslo a bušte s vejci. Přidejte kefír, zkuste znovu. Zamíchejte sýr feta a postupně přidávejte mouku po celou dobu, aniž byste přestali těsto porazit. Nalijte sodu, promíchejte a uspořádejte v plechovkách ne výše než uprostřed.
Nechte 10 minut stát.
Vařte při nejvyšším výkonu po dobu asi tří minut a potom stále nevystřikujte z mikrovlnné trouby po stejnou dobu.
Triky a tipy pro výrobu muffinů na kefíru
- Nezapomeňte prosít mouku: to se musí udělat, pokud chcete, aby byl pečivo svěží a chutné.
- Než dáte rozinky do pečení, lehce posypte moukou.
- Vezměte sýr k pečení tvrdého nebo polotuhého: měkký sýr se neochotně tře a poté podle těsta špatně distribuuje.
- Je lepší připravit košíčky v chladicí peci, to znamená, že musíte vložit již plně vytápěný sporák.
