Palačinky s kefírem a vroucí vodou jsou tenké, velmi chutné, měkké a jemné.
Předpokládá se, že na kefíru lze vařit pouze palačinky, ale dnes vás přesvědčíme o opaku.
Díky kefíru jsou palačinky neuvěřitelně něžné a vzdušné.
Palačinky Kefir s vroucí vodou - základní principy vaření
Vaření palačinek s kefírem a vroucí vodou je velmi jednoduché. Hnětení těsta bude trvat trochu déle, než příprava základny pro tradiční mléčné palačinky. Palačinky smíšené s kefírem mají mírně kyselou chuť, protože se připravují na bázi kefíru. Tento problém však lze snadno vyřešit, pokud do těsta přidáte více cukru nebo je uvaříte sladkou náplní.
Vařící vodu můžete nalít do mouky, do rozšlehaných vajec nebo do připraveného těsta. Aby se palačinky „díraly“ a svěží, přidejte do kefíru sodu. Není třeba ho uhasit, kefir to dokonale zvládne.
Palačinky Kefir s vroucí vodou mají mnoho výhod. Za prvé, palačinky se připravují z obvyklé sady produktů. Kefir může být nahrazen kyselým mlékem, ale přesto je lepší používat obchod kefir. Za druhé - můžete bezpečně experimentovat s přísadami a náplněmi. Palačinky se sladkou náplní jsou vhodné jako dezert k pití čaje. Pokud připravujete palačinky plněné masem, sýrem, rybami, houbami atd., Dostanete chutný a uspokojivý druhý chod.
Palačinky lze samozřejmě podávat i bez náplně. V tomto případě se podává zakysaná smetana, džem, džem nebo sladké omáčky.
Recept 1. Palačinky s kefírem a vroucí vodou
Složky
vroucí voda - sklenice;
dvě vejce;
40 ml rafinovaného slunečnicového oleje;
jedlá soda;
30 g cukru;
mouka - 250 g;
špetka mořské soli;
kefír - 250 ml.
Metoda vaření
1. V mísičce míste kefír s cukrem, vejci, sodou, rafinovaným olejem a solí. Porazte tři minuty. Potom nalijte mouku a pokračujte v šlehání, dokud se nedosáhne homogenní, dostatečně silné hmoty bez hrudek. Nalijte vroucí vodu, aniž byste přestali šlehat.
2. Zapálili jsme litinovou pánev a dobře kalcinujeme. Nádobu nemažte! Nalijte část těsta a rovnoměrně jej rozložte tak, že pánev nakloníte po celém dně. Smažte palačinky na obou stranách až do zlaté hnědé a naskládejte je na hromadu. Palačinky s marmeládou nebo zakysanou smetanou.
Recept 2. Tenké palačinky s kefírem a vroucí vodou
Složky
rafinovaný slunečnicový olej - 80 ml;
kefír - 250 ml;
vroucí voda - 250 ml;
granulovaný cukr - 40 g;
250 g pšeničné mouky;
sůl a jedlá soda - každá po 3 g.
Metoda vaření
1. Veďte vejce do mísy a rozšlehejte je rozšlehaným cukrem, dokud se neobjeví pěna. Nyní nalijte kefír, do kterého nejprve přidáme sodu. Porazte se šlehačkou další tři minuty. Nalijte veškerou mouku, sůl a důkladně porazte šlehačkou tak, aby nezůstaly žádné hrudky.
2. Do těsta nalijte rafinovaný olej a lehce bijte. Těsto by mělo být konzistence jako lívance. Nyní nalijte vroucí vodu, aniž byste přestali intenzivně míchat.
3. Speciální pánev na palačinky dobře zahříváme, dno namažeme olejem silikonovým kartáčem. Nalijte malou část těsta, rovnoměrně rozložte na dno a smažte na mírném ohni na obou stranách. Podávejte palačinky s marmeládou nebo zakysanou smetanou.
Recept 3. Palačinky Kefir s vroucí vodou a tvarohem
Složky
sůl - špetka;
kefir - sklenici;
olivový olej - 80 ml;
vroucí voda - 200 ml;
2 vejce
tvaroh - 100 g;
200 g mouky;
40 g granulovaného cukru;
jedlá soda.
Metoda vaření
1. Tvarohem protřete sítem do mísy, kde budete hnětet těsto. Přidejte sůl, jedlou sodu a cukr. Nezahazujte sodu, bude to kefír. Vše důkladně promíchejte a nalijte do kefíru. Smíchejte znovu se lžičkou.
2. Do hmoty vložte dvě vejce a cukr. Pokračujte v šlehání mixérem. Postupně přidávejte mouku a důkladně bijte, dokud nezískáte těsto jako zakysanou smetanu. Nalijte vroucí vodu do tenkého proudu bez zastavení šlehání, dokud se nezíská těsto. Nalijte olej a promíchejte.
3. Nalijte trochu těsta do dobře zahřáté pánve a rovnoměrně rozložte podél dna. Smažte, dokud není zlatý, pak palačinku otočte a smažte na druhé straně. Hotové palačinky nakloňte rolkou, položte na talíř a podávejte zalévání medem.
Recept 4. Palačinky Kefir s vroucí vodou a jablečnou šťávou
Složky
4 g soli;
25 ml vodky;
30 g cukru;
neúplná sklenice jablečné šťávy;
sklenici vroucí vody;
75 ml rafinovaného rostlinného oleje;
3 vejce
150 g mouky;
neúplná sklenice kefíru.
Metoda vaření
1. Vymíchejte mouku do hlubokého kelímku. Nalijte do ní vroucí vodu a za stálého míchání ji vařte. Pokud jsou hrudky, otřete je špachtlí. Měla by být získána viskózní, hladká hmota. Výsledné těsto lehce vychladněte.
2. V chouxovém těstě jedeme jedno vejce a po každém dobře porazíme. Potom nalijte kefír a rostlinný olej. Přidejte sůl a cukr. Porazte mixérem, dokud nebude hladký. Nalijte pár lžiček mouky smíchané s limonádou, promíchejte tak, aby nebyly hrudky. Těsto zakryjeme a necháme na pokoji čtyřicet minut.
3. Vezměte kousek čerstvého tuku a navlékněte jej na vidličku. Použijeme jej k namazání pánve. Pečicí pánev pečlivě zahřejeme, namažeme olejem a nalijeme těsto. Otočte pánev různými směry a rozložte ji po celém dně. Smažte palačinky na obou stranách do zlatohnědé barvy. Podávejte palačinky s kondenzovaným mlékem nebo zakysanou smetanou.
Recept 5. Palačinky na kefíru s vroucí vodou a tvarohem s bylinkami
Složky
350 ml kefíru;
75 ml olivového oleje;
250 ml vroucí vody;
jedlá soda;
sklenici mouky;
25 g cukru;
tři vejce;
sůl;
tvaroh s bylinkami.
Metoda vaření
1. Porazte vejce se solí a cukrem. Nepřestávejte šlehání vysokou rychlostí, nalijte vroucí vodu do tenkého proudu. Nedělejte si starosti, vejce se nestočí. V tomto případě se hmota zdvojnásobí, takže si vezměte více jídel.
2. Do kefíru přidejte sodu a promíchejte. Do pudinkové směsi postupně přidávejte kefír s limonádou a moukou. Dost dobře hněteme. Pokud se ukázalo, že je trochu silnější, můžete přidat vroucí vodu. Do hotového těsta přidejte rafinovaný olej a promíchejte.
3. Na vysoké teplo zahřejte pánev, namažte ji a nalijte do tenkého proudu těsta. Nakloněním pánve v různých směrech ji rozložte po celé ploše dna. Smažte palačinky na obou stranách. Namažte každý sýrem s tvarohem zelení a sbalte slámu. Podávejte palačinky se zakysanou smetanou.
Recept 6. Palačinky s kefírem s vroucí vodou a masovou náplní
Složky
Těsto
80 ml olivového oleje;
sůl;
tři vejce;
mouka - sklenice;
30 g cukru;
jedlá soda;
250 ml vroucí vody;
350 ml kefíru.
Plnění
300 g smíšeného mletého masa;
sůl;
dvě cibule;
olivový olej;
150 ml kuřecího nebo masového vývaru.
Metoda vaření
1. Vejděte vejce do mísy mixéru, přidejte do nich cukr a sůl. Lehce porazit. Potom nalijte do tenkého proudu studené vroucí vody, aniž byste zastavili proces šlehání.
2. V kefíru uhasíme sodu, promícháme a nalijeme do vaječné směsi, promícháme. Přidáme máslo a mouku a těsto těsto doladíme mixérem při nízké rychlosti.
3. Pečeme palačinky na horké pánvi a podle potřeby namažeme olejem.
4. Oloupané cibule jemně nasekané a smažené na slunečnicovém oleji. Poté přidejte mleté maso a smažte, za stálého míchání. Sůl a nalít do vývaru. Zakryjte a vařte všech pět minut na nízkém žáru. Plnění ochladíme a přerušíme ponorným mixérem, dokud nebude hladký.
5. Namažte polovinu palačinky masovou pastou a zabalte ji rolkou. Podávejte se zakysanou smetanou. Tyto palačinky jsou perfektní jako druhý chod.
Recept 7. Čokoládové palačinky s kefírem a vroucí vodou
Složky
dvě sklenice kefíru;
80 ml slunečnicového rafinovaného oleje;
libra mouky;
70 g cukru;
30 g kakaového prášku;
3 g jedlé sody;
dvě vejce;
sklenici vroucí vody.
Metoda vaření
1. Pomocí mixéru rozšlehejte vejce špetkou soli a cukru. Přidejte mouku a kefír na rozšlehaná vejce. Stále mícháme vše mixérem, dokud nebude hladký.
2. Vařte vodu. Nalijte vroucí vodu do sklenice, přidejte sodu a rychle promíchejte.
3. Do palačinkové směsi zavedeme vroucí vodu s tenkým proudem a rychle šlehačkou rozšleháme. Výsledná směs se ponechá po dobu deseti minut, potom do ní nalije slunečnicový olej a znovu promíchá.
4. Pečicí pánev pečlivě zahřejeme a namažeme olejem. Nalijte část těsta a rozložte jej po celé ploše a naklopte pánev různými směry. Pečte palačinky na obou stranách. Podle potřeby namažte pánev. Proměňte palačinky na trojúhelníky a podávejte je s čokoládovou šlehačkou nebo kondenzovaným mlékem.
Recept 8. Palačinky s vroucí vodou a vroucí vodou s omáčkou
Složky
Těsto
30 ml slunečnicového oleje;
jedlá soda;
150 g mouky;
půl sklenice vroucí vody;
vejce;
sůl;
kefir - sklenici;
30 g cukru.
Omáčka
60 ml přírodního jogurtu;
100 g bílé čokolády;
40 ml 33% krému.
Metoda vaření
1. Lehce zahřejte kefír v mikrovlnné troubě. V hluboké misce smíchejte kefír s vejcem, moukou, solí a cukrem. Vše důkladně promíchejte tak, aby nebyly hrudky.
2. Do poloviny sklenice vroucí vody přidejte sodu a okamžitě promíchejte. Do těsta nalijte vroucí vodu v tenkém proudu, aniž byste přestali míchat.
3. Do těsta přidejte slunečnicový olej a bijte, dokud nebude hladký. Těsto nechte na pokoji pět minut.
4. Pečeme palačinky na horké pánvi a namažeme je kouskem slaniny.
5. Bílá čokoláda se rozpadne na kousky. Nalijte smetanu do pánve a pomalu hořte, vložte do nich čokoládu a promíchejte. Míchejte v ohni, dokud se čokoláda úplně nerozpustí. Nyní nalijte přírodní jogurt a promíchejte.
6. Nalejte omáčku do vhodné misky a podávejte ji na palačinky.
Palačinky Kefir s vroucí vodou - tipy a triky
Palačinka vejce používají pouze čerstvá. Před přidáním do těsta nezapomeňte porazit.
Cukr a sůl se před přidáním do těsta rozpustí v tekutinách v oddělené misce, aby zrna nezkazila strukturu těsta.
Aby byly palačinky svěží a „děravé“, přidejte do těsta soda.
Nenechávejte palačinkové těsto dlouhou dobu, aby se palačinky nestaly „pryžovými“.
Do těsta nedávejte hodně cukru, pouze dvě polévkové lžíce na sklenici mouky.
