Řízečky - stejné jídlo, které se připravuje velmi rychle, v kombinaci s jakýmkoli vedlejším pokrmem, se ukázalo jako velmi chutné a uspokojivé.
Kuřecí řízečky s ovesnou kaší jsou další možností vaření chutných, měkkých a svěžích řízků.
Ovesné kuřecí řízečky - obecné zásady vaření
K přípravě chutných masových kuliček potřebujete chutné a řádně vařené mleté maso. Samozřejmě si můžete koupit hotový v obchodě, ale za prvé, nevíte, co přesně je v jeho složení obsaženo, a za druhé, kotlety z něj jsou podobné těm samoobslužným jídlům.
Za prvé, kupte chlazené kuře, nezáleží na tom, jakou část použijete k vaření mletého masa. Můžete si vzít jen prsa, vystřihnout z ní filé, nebo se můžete trochu posekat a zcela uvolnit kuřecí maso z kostí a kůže. Mimochodem, pokud mleté maso obsahuje nejen bílou část kuře, ale také červené maso z holeně a stehen, masové kuličky budou šťavnatější.
Hotový filet umyjte, nakrájejte na kousky, které vám vyhovují, a zkrouťte v mlýnku na maso nebo rozemelte v mixéru.
Druhou hlavní ingrediencí v kuřecích řízcích s ovesnou kaší jsou vločky samotné. S jejich předběžnou přípravou nejsou žádné potíže. Nalijte cereálie vodou nebo mlékem a na chvíli vyčleňte, aby bobtnala.
Vejce se obvykle používají jako pojivo v kotletkách, ale lze použít i krupici.
Chcete-li, aby vaše kotlety byly opravdu měkké a zároveň měly zlatohnědou chutnou krustu, nejprve je smažte na vysokém žáru, poté snižte teplo, přikryjte pánev pokličkou a trochu vařte, přidejte dvě nebo tři polévkové lžíce vody.
Kromě toho přidejte do mletého masa cibuli, česnek, koření, bylinky - a vaše kuřecí a ovesné vločky se ukážou jako aromatické, chutné a velmi šťavnaté.
Recept 1. Kuřecí řízečky s ovesnou kaší
Ingredience
• půl kilogramu mletého masa;
• třetí šálek ovesné vločky;
• malá cibule;
• stroužky česneku;
• Provensálské byliny, koření, sůl;
• smažící olej;
• vejce;
• mouka.
Metoda vaření:
1. Nalijte ovesné vločky do malé nádoby, naplňte vodou v množství půl sklenice. Po 15 minutách vypusťte přebytečnou tekutinu, nalejte vločky do mletého masa.
2. Oloupejte cibuli a nasekejte v mixéru. Cibuli můžete nakrájet nožem, pouze plátky by měly být velmi malé, aby byla cibule smažena mletým masem a nedržela se.
3. Třete česnek.
4. Přidejte česnek a cibuli do mleté cereálie.
5. Nalijte koření podle chuti, soli a trochu sušených bylin Provence.
6. Maso hněteme velmi dlouho a důkladně, občas ho mlátíme a hodíme.
7. Mokré ruce formujeme malé kotletky ve tvaru kuliček, které se válí do mouky.
8. Nasaďte kuřecí řízečky na horký olej, smažte na obou stranách.
Recept 2. Obalované kuřecí řízečky s ovesnou kaší
Ingredience
• 800 gramů mletého kuře;
• 150 gramů ovesné vločky;
• sůl, pepř;
• vejce;
• 80 ml vody;
• cibule;
• rostlinný olej;
• strouhanka.
Metoda vaření:
1. Cibule jemně nasekaná, smíchejte ji s vejcem, vodou a ovesnou kaší. Odložte směs na 20 minut.
2. Mleté maso z kuřecího filé otočíme, osolíme a pepř.
3. Smícháme obě hmoty, mleté maso a ovesné vločky, aby byla zajištěna homogenita konzistence.
4. Vytváříme kotlety z mletého masa tak, aby se ukázalo, že mají stejnou velikost, vezměte maso lžičkou.
5. Nalijte strouhanku na plochý talíř. Válíme do nich kotlety ze všech stran.
6. Pečte plech na pečení máslem, masové kuličky rozprostřete rovnoměrnou vrstvou.
7. Pečicí list vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů, pečte kuřecí řízečky po dobu 10 minut na jedné straně.
8. Opatrně vyjměte pánev, otočte placičky, snižte teplotu na 160 stupňů, vařte dalších 10 minut.
Recept 3. Kuřecí řízečky s ovesnou kaší a zakysanou smetanou
Ingredience
• kilogram mletého masa;
• sklenici ovesné vločky;
• cibule;
• 250 gramů zakysané smetany;
• 130 ml vody;
• tři polévkové lžíce krupice;
• pepř, sůl, koriandr.
Metoda vaření:
1. Oloupejte cibuli a třete ji na jemném struhadle.
2. Nalijte ovesné vločky po dobu 15 minut vodou, vyždímejte a vypusťte přebytečnou tekutinu.
3. Mleté maso vyjměte v misce, přidejte nakrájenou cibuli, ovesné vločky.
4. Do mletého masa přidejte krupici, sůl, koriandr a pepř.
5. Mleté maso důkladně zamíchejte, nechte jej 15 minut stát, aby krupice bobtnala.
6. Smíchejte znovu, bijte a házejte dno misky.
7. Vytvořte malé podlouhlé ploché placičky, smažte na obou stranách v horkém oleji po dobu 3 minut.
8. Smažené řízečky vložte do hluboké pánve a zalijeme zakysanou smetanou.
9. Nastavte střední teplotu, zakryjte pánev víkem, nechte 5 - 7 minut vařit.
Recept 4. Svěží ovesné vločky kuřecí řízečky
Ingredience
• 600 gramů mletého kuře;
• cibule;
• 200 ml mléka;
• půl sklenice ovesných vloček;
• 60 gramů másla;
• sůl, pepř;
• rostlinný olej;
• mouka;
• vejce.
Metoda vaření:
1. Nalijte půl sklenice ovesné vločky s mlékem, nechte bobtnat 20-30 minut.
2. Cibule jemně nasekaná na kostky, rozprostřená na pánvi s máslem, smažte, dokud nezměkne a nezarudne. Nepřehánějte to, aby nevyhořelo a nezískalo chuť hořkosti.
3. Žloutek oddělte od proteinu. Porazte protein a vytvořte hustou pěnu.
4. Smíchejte chlazené mleté maso se smaženou cibulkou, oteklé vločky. Mleté maso hněte a porazte co nejdůkladněji a tak dlouho, jak je to možné, aby konzistence hotových masových kuliček nebyla volná, ale baculatá.
5. Vložte rozbitý protein do mletého masa a znovu promíchejte.
6. Vytváříme kotlety jakéhokoli požadovaného tvaru, válíme je do mouky.
7. Nalijte rostlinný olej na suchou pánev a zahřejte. Zapálili jsme střední oheň.
8. Rovnoměrně rozložíme placičky, na jedné straně smažíme 3-4 minuty, potom se otočíme a na druhé straně vaříme.
9. Vařte takhle, dokud nádivka neskončí. Smažené řízečky se dočasně přenesou na talíř.
10. Poté, co je vše připraveno, vložte všechny placičky zpět do pánve a dosypte doslova tři polévkové lžíce vody. Zakryjte víčkem a mírně vařte na mírném ohni, dokud se tekutina neodpaří - to způsobí, že masové kuličky budou obzvláště měkké a něžné.
Recept 5. Kuřecí řízečky s ovesnou kaší a vepřovým masem
Ingredience
• 300 gramů mletého kuře;
• 300 gramů mletého vepřového masa;
• 100 gramů ovesné vločky;
• dvě vejce;
• dvě cibule;
• dva stroužky česneku;
• špetka sodovky;
• smažící olej;
• 100 ml minerální vody;
• sůl, pepř.
Metoda vaření:
1. Naplňte vločky vodou, nechte 10 - 15 minut.
2. Mletou cibuli a česnek přidejte do ovesné vločky.
3. Ve velké míse smíchejte oba druhy mletého masa: vepřové a kuřecí. Bude to lepší, když si je vyrobíte sami z buničiny masa a kroužíte jej jemnou mříží.
4. Porazte vejce s pepřem a solí.
5. namočené cereálie s cibulkou a česnekem, vejce vložte do mletého masa.
6. A nyní nejdůležitější ingredience, díky nimž se kotlety ukáží jako velmi měkké, šťavnaté a něžné - jedná se o sodu a minerální vodu. Přímo nad masem uhasíme sodu minerální vodou.
7. Mleté maso důkladně promíchejte a dlouho ho hněte, aby byla hmota homogenní.
8. Vytvoříme velkou masovou kouli, zabalíme ji do filmu a vložíme ji do chladničky na 30 minut.
9. Z chlazeného mletého masa formujeme malé kotlety, smažte je na obou stranách v oleji po dobu 5-6 minut, dokud se nezmění.
Recept 6. Kuřecí řízečky s ovesnou kaší a sýrem
Ingredience
• 700 gramů mletého masa;
• vejce;
• dva brambory;
• 100 gramů sýra;
• 100 gramů ovesné vločky;
• tři polévkové lžíce majonézy;
• slunečnicový olej;
• mouka;
• sůl, pepř.
Metoda vaření:
1. Aby ovesné vločky zjemnily a byly připraveny k použití, naplňte je malým množstvím vody a nechte je 10 - 15 minut stranou.
2. Mleté maso vložíme do mísy, do něj vsuneme vejce, promícháme.
3. Oloupejte brambory a vtřete je do velmi jemného struhadla, vytlačte je z kapaliny. Přidejte k mletému kuře.
4. Ovesné vločky ochucené solí a pepřem, smíchané s majonézou.
5. Smíchejte mleté maso a ovesné vločky. Hmota by měla být jemná a stejnoměrná.
6. Sýr nakrájejte na malé kousky.
7. Z mletého masa vytvořte tortilu, do středu vložte kus sýra a vyřezejte kulatou patty.
8. Vykostěte každou masovou kouli v mouce.
9. Smažte na obou stranách do zlaté barvy, poté snižte teplotu, přikryjte víčkem a přidržte dalších 5 minut.
Recept 7. Kuřecí řízečky s ovesnou kaší ve smetanové hořčičné omáčce
Ingredience
• libru mletého masa z kuřecího masa;
• 30 gramů ovesné vločky;
• cibule;
• česnek;
• olivový olej;
• vejce;
• petrželkové listy;
• sůl, koření;
• dvě polévkové lžíce hořčice;
• 140 ml krému.
Metoda vaření:
1. Rozdrťte oloupaný česnek a cibuli, jemně nasekejte petrželku.
2. Mleté maso smíchejte s vejcem, připravenou zeleninou a bylinkami v hluboké misce.
3. Podle chuti přidejte sůl a pepř.
4. Nalijte ovesné vločky do vody a po nabobtnání přeneste na mleté maso.
5. Důkladně promíchejte vše, vytvořte placičky.
6. Na pánvi zahřejte olej a každou kotletu smažte na obou stranách 3-5 minut.
7. Přesuneme hotový produkt do hluboké pánve.
8. Nalijte omáčku a připravte ji ze šlehačky s hořčicí.
9. Dušte po dobu 10 minut, před podáváním nalijte omáčku.
Ovesné kuřecí řízečky - tipy a triky
• Nezapomeňte namočit ovesné vločky, jinak se zhroutí v hotových kotletech a samy kotlety se ukáží ne šťavnaté a velkolepé, jak bychom chtěli, ale tvrdě s nepochopitelnou konzistencí.
• Masové kuličky budou svěží, pokud přidáte sodu uhasením citronovou šťávou nebo minerální vodou.
• Řízečky jsou chutné a příjemně krémové, pokud jsou smažené v másle nebo směsi zeleniny a másla. Můžete také použít olej na vaření nebo ghí.
• Mleté kuře se vaří velmi rychle, takže ho nemusíte přehánět ohněm, stačí smažit 3-4 minuty na jedné straně a stejné množství na druhé straně. Ale pokud si nejste jisti, zda jsou vaše kotlety připravené, propíchněte je vidličkou nebo nožem, průzračnou šťávou proudí - to znamená, že ji určitě můžete podat ke stolu.
• Cibule se téměř vždy přidává do mletého masa, díky tomu jsou kotlety měkčí a šťavnatější, ale pokud se vám nelíbí jeho chuť, dejte ji do sekané nebo smažené formy, takže se v hotovém výrobku necítí.
• Kuřecí řízečky s ovesnou kaší mohou být podávány s jakoukoli tradiční přílohou dle vašeho výběru. Mohou to být těstoviny, cereálie, zelenina, saláty, zeleninové plátky nebo bramborová kaše.
