Hamburgery jsou nejen rychlým občerstvením snědeným za běhu.
Je to vynikající občerstvení, které jste si vzali s sebou na cestu.
A obědové "brzdy" v sáčku pracovníka.
A také je to jedinečný způsob, jak přimět dítě, aby pohladilo kalorické masové placičky pro obě tváře.
Existuje spousta hamburgerových receptů, i když všechny vypadají stejně jako dvojčata.
Nicméně malé rozdíly ve složkách vám umožní vybrat nebo navrhnout rodinný recept.
Stejně jako u všech jednoduchých jídel - nebojte se experimentovat. Vyzkoušejte kotletku z jedné, omáčku z druhé. No, zkombinujte salát z několika.
Hamburger Cutlet Recepty - Obecné zásady vaření
• Při přípravě hamburgerových placiček často používají hovězí, krůtí nebo kuřecí maso.
• Maso se rozdrtí zkroucením v mlýnku na maso nebo se nožem naseká na malé kousky.
• Řízečky z chudého masa jsou smažené na pánvi a z tlustšího masa doma smažené na elektrickém grilu. V přírodě - nad uhlí, na zvláštním grilu.
• Tvar a tloušťka závisí na typu hamburgeru. Mohou být kulaté, čtvercové nebo oválné.
• S ohledem na vaše chuťové preference lze hovězí maso nahradit vepřovým, telecím nebo jehněčím masem. Krůtí maso na kuře.
• Hlavním pravidlem při přípravě hamburgerových placiček podle našich receptů je udržovat ruce s mletým masem co nejméně. I při řezání na kotlety se doporučuje používat pouze kuchyňské náčiní (dvě vidlice).
• Kotletky z mletého a ručně mletého masa jsou spíše suché a méně citlivé.
• Doporučujeme smažit masné polotovary na mírném ohni, dokud nedojde ke křupavé krustě. Právě tato kůra zabrání nadměrné ztrátě masové šťávy. A až po jeho obdržení se oheň sníží na střední a kotlety jsou připraveny.
• K mletému masu pro kotlety lze přidat fazole a sýr podle receptů popsaných níže. V rybách - med a pomerančová kůra. Kotlety lze vařit se sýrovou náplní.
• Kromě hamburgerových placiček vložte do housky podle klasické receptury zeleninovou náplň. Recepty stručně popisují doporučení pro přípravu takových zeleninových příloh.
Hamburger řízek - kuřecí řízek recept se sýrem
Tato kotleta je doplněna zeleninovou přílohou a zdobená listy salátu. Pro přílohu smíchejte brčka z vařené mrkve s vařenou kukuřicí (v konzervách). Přidáme trochu chilli papričky, posypeme octem a mírně zahřejeme. Zelenina na kotletě se šíří chlazená.
Ingredience
• 450 g. kuřecí prsa (můžete vařit mleté maso);
• půl červeného papriky;
• 50 gr. - bílé sušenky;
• cibulová hlava;
• 50 gr. tvrdý jemný sýr;
• jogurt - 2 lžíce. l
Metoda vaření:
1. Ve slunečnicovém oleji jemně nasekanou cibuli spaserujte, dokud světle světle hnědá. Přidejte nasekané papriky. Teplé vše mírně a pak úplně v pohodě.
2. Dobře promyté a sušené kuře otočte v mlýnku na maso. Kombinujte mleté maso se zeleninou. Přidejte sušenky a hrubě nastrouhaný sýr. Podle chuti přidejte mleté maso s pepřem, dejte trochu soli a dobře promíchejte.
3. Rozdělte výslednou masovou hmotu na šest stejných dílů. Z každé formy kulatý patty a sauté. Polotovar před smažením, nepropadejte panice.
Hovězí šťavnatý řízek hamburger - recept s neobvyklým doplňkem
Ideální pro ty, kteří sledují postavu. Kotleta se umístí na list salátu v houskách mouky s otrubami. Můžete přidat hamburger s tenkými kroužky rajčat a středně velkými brčkami papriky.
Ingredience
• libové hovězí maso - 750 gramů;
• balíček s okamžitou cibulovou polévkou.
Metoda vaření:
1. Dobře opláchněte kousek masa. Odřízněte přebytečné filmy nožem a nakrájejte na malé kousky. Hovězí maso otočte v mlýnku na maso, přidejte do polévky prášek a důkladně promíchejte.
2. Z mletého hovězího masa vytvořte šest plochých kulatých řízků. Ve velké tlusté pánvi zahřejte slunečnicový olej a smažte v něm polotovary.
3. Smažte na každé straně, dokud nejsou placičky lehce opečené. Bude to trvat asi 5 minut.
Hovězí karbanátek - recept na "slider hamburgery"
Malé hranaté hovězí placičky. Je vhodné s nimi vařit malé hamburgery. Během každého smažení vložte během smažení tenkou desku tvrdého sýru o něco větší velikosti. V procesu pražení se sýr roztaví a stává se trochu poddajným.
Ingredience
• libru mletého hovězího masa;
• špetka černého pepře;
• máslo - jedna a půl polévkové lžíce;
• malá stolní sůl;
• pár lžic rast. oleje;
• jakýkoli sýr snadno tavitelný při vysoké teplotě - 250 g.
Metoda vaření:
1. Pepřujte a osolte hovězí maso, přidejte olej a promíchejte. Umístěte rozteč mezi dva pergamenové listy a vyválte váleček do pravoúhlé vrstvy, která není tlustší než 1 cm. Délka jedné strany je 15 cm a druhá 20 cm.
2. Pomocí dlouhého nože nebo špachtle rozdělte vrstvu masa na 12 stejných čtverců a vložte do chladničky na půl hodiny.
3. Na střední až střední teplotu zahřívejte silnostěnnou pánev. Roztavte na to máslo. Koláčky smažte a smažte 3 minuty, dokud nedojde ke zhnědnutí dna. Otočte se a položte tenký kousek sýra o něco většího na vrchol. Pokračujte v smažení po dobu dalších 2 minut, dokud se nevaří.
4. Při vytváření sendviče pod kotletou můžete do suché pánve vložit tenký prsten lehce smaženého citronu.
"Sýrový" hamburgerový řízek - kuřecí recept na grilování
Hamburger kuřecí řízečky s viskózní sýrovou náplní. Dobře se jim hodí přílohová houba smažená s cibulkou.
Ingredience
• 700 g. mleté kuře;
• sýr „ruský“ nebo „poshekhonský“ - 200 gr.
Metoda vaření:
1. Rozdělte mleté maso na čtyři identické „kuličky“. V každém proveďte široký a poměrně hluboký zářez. Naplňte výslednou nálevku dvěma lžičkami hrubě nastrouhaného sýra. Mleté maso nasypte a znovu jej rozvařte. Lehce zmáčkněte, abyste vytvořili dvou centimetrový řízek.
2. Vložte potravinářské zboží na prkénko a chlazte po dobu 40 minut.
3. Chlazené produkty trochu pepře, trochu soli. Před mírným zahřátím předehřejte gril a polotovary smažte, dokud se nevaří. Každá strana bude trvat asi 5 minut.
Hamburger řízek - krůtí hamburger recept s fazolemi
Před vložením krůtí řízek s fazolemi do housky se spodní část potřísní horkou hořčicí smíchanou s medem a vrchní část s majonézou. Jako přílohu dejte nakrájená rajčata, cibuli a listy salátu.
Ingredience
• sklenici bílých fazolí (v konzervách);
• 500 gramů krůtího mletého masa;
• stroužky česneku;
• pšeničné sušenky, strouhanka - 2 lžíce. l.;
• polovina papriky;
• lžíce rajčatové omáčky;
• malá hromada peří zelené cibule (50 g);
• lžička stolní soli;
• tři polévkové lžíce kvalitního rostlinného oleje;
• třetina malé lžíce mletého pepře.
Metoda vaření:
1. Smíchejte konzervované fazole s mletým česnekem a olivovým olejem. Zrna fazole mírně vidličkou.
2. Přidejte všechny ostatní ingredience a mleté maso dobře promíchejte lžičkou. Tvoří kulaté ploché hamburgerové kotlety. Obrobky by neměly být tlustší než jeden a půl centimetru. Posypte každou jemnou solí a mletým pepřem podle svých představ.
3. Předehřívejte pánev. Posypeme špetkou hrubé soli a zahřejeme. Nalijte olej na smažení a nechte ho hořet. Spusťte a smažte hamburgery na obou stranách, dokud se nevaří.
Hamburger Fishcake - lososový recept s medem a kůrou
Rybí řízek připravený podle tohoto receptu je vhodný pro jakýkoli druh hamburgeru. Nejlépe se však podává na smažené bagetě s kozím sýrem a listy salátu. S majonézou s nízkým obsahem tuku můžete ochutnat.
Ingredience
• libra filet z lososa;
• uzená slanina - 100 gramů;
• malá oranžová;
• lžička medu;
• dvě polévkové lžíce nasekané petrželky.
Metoda vaření:
1. Opláchněte lososa pod tekoucí vodou. Rybu dobře osušte ručníkem a jemně nasekejte nožem.
2. Stejným způsobem přidejte drcenou slaninu. Soda s jemným strouhaným sýrem z pomeranče a medu.
3. Nalijte nasekanou petrželku na mletou rybu, přidejte sůl a pepř podle vašich představ. Směs se dobře promíchá, dokud nevznikne jednotná konzistence.
4. Nasaďte mleté maso na čtyři stejné části a vytvořte podlouhlé kotlety (ne širší než bageta).
5. Polotovary vložte do olivového oleje dobře předehřátého na pánvi. Smažte tři minuty na každé straně.
Kuřecí řízek Hamburger - havajský recept na hamburger
Podle klasické receptury je kotleta grilovaná. Přesto lze smažit na pánvi v oleji. Hamburger s havajskou patty je vyroben ze speciálních housek. List salátu je položen na jejich spodní část a teprve pak kotleta. Doporučuje se dát na něj lehce smažený ananasový prsten a vše nalít sladkou a kyselou omáčkou.
Ingredience
• čerstvé mleté kuře - 500 gramů;
• 100 gramů strouhanky nebo celozrnných sušenek;
• jedno syrové vejce;
• tři tabulky. lžíce jádra vlašských ořechů (mletá);
• malý kousek zázvoru.
Metoda vaření:
1. Kombinujte strouhaný zázvor s drobky chleba a mletým pepřem. Přidejte směs do mletého kuře. Sůl ochutnejte a představte vejce. Dobře promíchejte lžící.
2. Z připraveného masa vytvořte čtyři ploché koláče a smažte výrobky až do grilování.
„Kanadské“ hamburgerové placičky - recept s grilovanými houbami
Krůtí řízečky pro hamburgery podle tohoto receptu jsou šťavnaté a jemné. Kousky čerstvých žampionů přidaných do mletého masa jim dodávají zvláštní houbu. Zeleninová příloha pro hamburger s takovou patty se může skládat z nakrájených rajčat a nakládané sladké cibule.
Ingredience
• mleté krůtí maso - 500 gramů;
• dva nebo tři velké žampiony;
• půl litru mléka;
• malý kousek bílého housku;
• malá cibule;
• snítky salátové petrželky.
Metoda vaření:
1. Namočte plátek bílého housky do mléka. Po 15 minutách vymačkejte a dejte do mletého masa.
2. Jemně nakrájejte houby a cibuli a nasekejte petrželku. Rozdrcenou zeleninu a houby přeneste do mletého masa.
3. Přidejte sůl podle chuti a pepře. Vložte vejce a důkladně promíchejte, dokud nebude hladký. Vezměte mleté maso po dobu čtvrt hodiny v lednici.
4. Vytvořte nízké kotlety a gril. Při jmenovitém vytápění to bude na každé straně trvat 8 minut.
Hamburger placičky - tipy na vaření a triky
• Při smažení špachtlí nedrťte kotlety. Bude se dobře vařit. Při mačkání část šťávy odejde a kotleta uschne.
• Chcete-li vyrobit cheeseburgery, vložte kousek sýra na patty jednu minutu před vařením. Pevně zakryjte pánev a nechte sýr dobře roztát.
• Používáte-li libové maso a ryby k vaření mletého masa, vložte do mletého masa nějaké mleté sádlo. Do každé kotletky můžete vložit malý kousek másla.
• Tloušťka karbanátek by neměla přesáhnout dva a půl centimetru. Rovněž by neměly být tenčí než jeden a půl centimetru.
