Nakládané žampiony, zvláště vařené doma, jsou neobvykle chutné a kořeněné jídlo, které je nezbytné pro jakoukoli hostinu v běžných, slavnostních a slavnostních dnech.
Je doma, že si můžete vytvořit bezvadně chutné občerstvení ve formě nakládaných žampionů, podle svého vkusu a podle vlastního receptu.
Skutečně, před pokračováním v moření těchto hub, je nezbytné určit druh hub, kvalitu a množství koření v marinádě, na které budou záviset všechny pochoutky budoucího občerstvení.
Je snadné nakládat houby doma, zejména s různými dostupnými recepty.
Hlavní věcí je řádně připravit marinádu podle požadavků receptury a vašich vlastních preferencí.
Marinády Champignon jsou těchto typů:
• Sladkokyselá marináda, kterou lze připravit pomocí následujících produktů - sojová omáčka, citronová šťáva, med.
• Klasický vzhled marinády, kterou představují produkty ve formě octa, cukru, soli, koření, s možným přidáním feferonek.
• Slaninová marináda připravená s převahou soli v náplni a dalšími doplňkovými složkami.
Jak marinovat žampiony - obecné zásady
Houby, jako jsou houby, obzvláště nakládané díky své jedinečné a specifické chuti, jsou chutný produkt, který lze použít pro téměř každý salát a vytvořit jakýkoli chutný a kořeněný předkrm vhodný pro maso a příloha.
• Žampiony se vyskytují u dvou druhů - nekultivovaných hub a pěstovaných uměle.
• Tímto způsobem lze žampiony uchovat jakéhokoli druhu pomocí vzorků malých hub, které se doporučuje nakládat do sladké a kyselé marinády.
• Pokud se sbírají velké houby, je vhodnější je nakládat na několik částí během moření a střídat je s malými houbami.
• Příprava nakládaných žampionů v zásadě závisí na rozmanitosti dostupných receptů, marinád a koření.
• Hlavní věcí je vybrat recept na moření žampiony tak, aby vyhovoval všem vkusům a požadavkům kuchaře.
Recept 1. Klasická verze pravých nakládaných žampionů
Ingredience
• Žampiony - 1 kg.
• Cibule (velká) - 2 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Vodichka - 200 ml.
• ocet (9%) - 0,5 lžíce.
• Sůl - 15 mg.
• Cukr - 40 g.
• Hřebíček - 5 ks.
• Pepř (koření) - 8 ks.
• Lavrushka - 4ks.
• Hořčice (semena) - 60 gr.
Metoda vaření:
Houby důkladně opláchněte. Pokud jsou čepice hub velké, musí být rozřezány na 2-3 části.
Pak je třeba vařit vodu a přidat sůl, cukr, ocet, koření a mrkev. Marináda musí být několik minut vařena a poté na ni nahlásit část hořčičných semen a chvíli ji držet v ohni.
Dále, v připravené marinádě, musíte nalít žampiony a vařit houby 3-4 minuty doslova. Po houbách je nutné nahlásit rozdrcenou cibuli, zbývající hořčici a odstranit houby pro další moření na chladném místě.
Chutné houby budou připraveny k použití za 12 hodin.
Recept 2. „Rychlé“ nakládané žampiony
Ingredience
• Žampiony - 500 gr.
• Cibule - 1 ks.
• Česnek.
• Rajče - polovina.
• Olej (olivový) - 75 ml.
• Sůl - 15 g.
• Cukr - 20 g.
• Černý pepř - 4 ks.
• Nové koření - 4 ks.
• Zelení - pro amatérky.
• Ocet - 50 ml.
• Citron - čtvrtina.
Metoda vaření:
Rajče je třeba umýt a nakrájet na čtverce. Žárovka musí být nasekaná, nakrájenou zeleninu zlehka. Část žampionů se doporučuje nakrájet na plátky a jemně nasekat další. Na konci procesu musí být všechny houby napojeny citronovou šťávou.
Potom v horké pánvi v oleji musíte smažit houby (rozpadané), bylinky, rajčata, cibuli. Po lehkém je nutné přidat zbytek nakrájených hub.
Dále musíte marinádu uvařit a smíchat dostupné ingredience - citronová šťáva, olej (olivový), ocet, koření a stroužky česneku, nakrájené na velké kousky.
Poté přidejte smaženou zeleninu do připravené marinády a smíchejte všechny komponenty spolu. Do připravených čistých plechovek přidejte nasekané žampiony, nalijte je marinádou a pevně uzavřete víčkem.
Tyto houby budou připraveny k použití za půl hodiny.
Recept 3. Jak marinovat houby s cibulkou a paprikou
Ingredience
• Houby - 1 kg.
• Pepř (sladký) - 3 ks.
• Cibule - 3 ks.
• Česnek.
• Vodichka - 200 ml.
• Sůl - 3 g.
• Cukr - 150 g.
• Citron.
• Olej - 0,5 lžíce.
Metoda vaření:
Houby je třeba důkladně vyčistit a omýt, pokud existují velké vzorky, musí být rozřezány na několik částí.
Poté, v předehřáté pánvi, smažte pepř v oleji. Samostatně, v mírně osolené vodě po dobu 5 minut, je nutné vařit houby. Vařenou vodu nalijte do speciální misky a přidejte do ní cukr, sůl, česnek, nakrájenou na polovinu. Marinádu znovu nevařte!
Vařené žampiony, nakrájenou cibuli s kroužky, pepř se nalije připravenou marinádou a necháme nakládané houby.
Tyto houby budou připraveny k použití po 24 hodinách.
Recept 4. Jak marinovat houby pomocí korejského receptu
Ingredience
• Žampiony - 300 gr.
• Česnek - 4 hroty.
• Koriandr - na špičce lžičky.
• Sójová omáčka - 30 g.
• Sezam - 15 gr.
• Olej - čtvrt šálku.
• Kmín - 0,5 lžíce. lžíce.
• ocet - 3 lžíce. lžíce.
• Lavrushka - 3 listy.
• Zelení.
• Hořký pepř - lusek.
• Sůl, černý pepř - ne pro všechny.
Metoda vaření:
Houby je třeba vařit v malé slané vodě a zlikvidovat je v cedníku. Dále, za účelem výroby marinády, je nutné přidat drcená zelenina, sójová omáčka, pepř, ocet, lavrushka, kmín kmene, koriandr, jemně nasekaný česnek, sůl a všechny složky v rostlinném oleji.
Hořký pepř je přidán k amatérovi.
Nejprve je třeba smažit sezam na pánvi a potom ho vložit do marinády. Pak je třeba do všech složek přidat houby, promíchat všechny produkty a marinované žampiony umístit na půl dne do chladničky.
Pikantní a pikantní žampiony jsou připraveny další den po vaření!
Recept 5. Nakládané houby v sojové omáčce s medem
Ingredience
• Houby - 1 kg.
• Vodichka - 0,5 lžíce.
• Sójová omáčka - sklenice.
• Med - 60 gr.
• majoránka - 15 gr.
• Pepř (černý hrášek) - 8 ks.
Metoda vaření:
Nejprve je třeba připravit houby na moření - musíte loupat houby, důkladně opláchnout, rozřezat velké exempláře na polovinu.
Potom je třeba houby nalít vodou a přidat k ní sójovou omáčku, koření, přísady vařit po dobu 5 minut. Po takto vařených součástkách je nutné vychladnout na 45 stupňů, přidat k nim med a dobře se promíchat.
Houby jsou tedy marinovány po dobu 10 až 15 hodin. Podávání tohoto chutného pokrmu se doporučuje za studena.
Recept 6. Nakládané žampiony v pomalém hrnci
Ingredience
• Žampiony - 0,5 kg.
• Vařená voda - 150 ml.
• Česnek - 4 stroužky.
• Olej (rostlinný) - 150 ml.
• Ocet (9%) - 60 ml.
• Pepř (koření) - 4 ks.
• Lavrushka - 3 ks.
• Cukr - 20 g.
• Sůl - 15 g.
Metoda vaření:
Před marinováním hub je nutné houby důkladně očistit, omýt, ponechat malé velikosti tak, jak jsou, a velké vzorky by měly být nakrájeny na plátky a vyčleněny stranou.
Dále je třeba nalít vodu do misky s vícevarky, přidat do ní rostlinný olej, ocet, pepř, česnek (dříve drcený), lavrushka, sůl a cukr.
Poté položte houby na všechny komponenty a nastavte režim vaření na 30 minut.
Po signálu je nutné z misky odstranit houby, uspořádat do čistých nádob a nalít připravenou marinádu.
Jakmile houby ustoupí, musí být vloženy do chladničky na 12 hodin, aby se konečně marinovaly.
Další den už nakládané houby mohou ochutnat.
Recept 7. Jak nakládat žampiony na zimu
Ingredience
• Žampiony 1 kg.
• Mrkev - 3 ks.
• Cibule (malá) - 18 ks.
• Pepř (koření a jen hrášek).
• Hořčice (semena).
• Lavrushka - 10 ks.
• Sůl - 15 g.
Pro marinádu:
• Voda - 3 lžíce.
• Ocet (9%) - 200 ml.
• Sůl - 60 g.
• Cukr - 60 g.
Metoda vaření:
Houby by měly být důkladně omyty a vyčištěny a poté vařeny po dobu 10-12 minut, přidáním soli.
Mrkev musí být loupaná a nasekaná. Pak je třeba vařit trochu vody v malé nádobě s přídavkem octa, cukru a soli.
Dále musí být každá nádoba naplněna houbami, do kterých se přidá petržel, cibule, mrkev, pepř, hořčice.
Takto připravená marináda je nutné naplnit každou nádobu u krku tak, aby všechny komponenty byly pod náplní. Dále je třeba sklenice zakrýt víčky na houby a dát je sterilizovat po dobu 20–25 minut do velkého kontejneru.
Pak je třeba dostat plechovky, otočit je vzhůru nohama a zabalit je do přikrývky.
Takové nakládané houby mohou být konzumovány okamžitě, ale je lepší odejít na zimu, jako jedna z nejchutnějších konzerv.
Jak marinovat žampiony - triky, doporučení a užitečné tipy
• Můžete marinovat žampiony i bez varu, houby stačí vyplnit marinádou, korekovat sklenice a dát na chladné místo pro naléhání.
• Před mořením se pro lepší loupání doporučuje nalít houby vroucí vodou nebo mírně vařit.
• Můžete marinovat žampiony ve vlastní šťávě, ale, bohužel, náplň poté ztmavne, a proto vzhled hub nebude tak atraktivní, jak bychom chtěli.
• Žampiony jdou dobře s bramborami - tyto dvě složky, které se navzájem doplňují, mohou saturovat libovolného labužníka a zanechat v duši nesmazatelnou stopu chuti.
• Obecně je podle chuti lepší nakládat čerstvé žampiony než zmrazené.
• Žampiony mají mnoho fanoušků, ale jak se různě plní bílkovinami, uhlohydráty, minerálními solemi, vitamíny a dokonce i fosforem, tyto houby přinášejí svým zákazníkům nejen úžasné chuťové vjemy, ale také přinášejí velké výhody celému lidskému tělu.
