Mnoho cibule se nestane!
Obzvláště v této misce!
Slavná cibulová polévka byla původně připravena pro francouzské přístavní stěhovače a nyní je to jedno z nejoblíbenějších jídel v restauracích.
Jaké jsou vlastnosti klasické cibule a jak ji vařit?
Klasická cibulová polévka - obecné zásady vaření
Pro klasickou cibulovou polévku se používají cibule nebo pór. Někdy jsou položeny společně, aby obohatily chuť misky. Vaření se skládá ze dvou fází: průchod cibule a její vaření vývarem.
Pro smažení se používá máslo, ale někdy je nahrazeno rostlinným olejem. Oheň, aby střední. Potom se cibule nalije vodou nebo vývarem a připraví se na vaření. V polévce by to mělo být velmi měkké, téměř vařené. Klasické jídlo je silné, můžete ho porazit v bramborové kaši a připravit krémovou polévku.
Charakteristickým rysem klasické cibule je polévka. Miska se nalije do hlíny nebo jiných žáruvzdorných nádob, umístí se na krutony a hustě pokryje tvrdým sýrem. Poté se zahřívají v peci, dokud se neroztaví. Ale můžete smažit až do zlaté hnědé pod grilem.
Recept 1: Klasická francouzská cibulová polévka
Recept na klasickou cibulovou polévku, která je známá po celém světě. Jídlo je oceňováno nejen svou chutí, ale také zajímavou prezentací. Skládá se z několika ingrediencí. Vaření bude trvat asi dvě hodiny.
Složky
• 60 gramů másla;
• 1 kg cibule;
• 1 litr vývaru;
• 150 gramů tvrdého sýra;
• ½ bageta;
• černý pepř, sůl.
Vaření
1. Dali jsme máslo do velkého gulášu, položili na sporák.
2. Nasekáme všechny cibule do půlkroužků a pošleme je do oleje. Absolvování po dobu nejméně 15 minut. Cibule by měla být zlatá, měkká, bude připomínat vzhled dušeného zelí.
3. Nalijte sklenici vývaru, promíchejte, přidejte teplo a odpařte.
4. Přidejte zbytek vývaru a polévku vařte asi 40 minut na malém ohni. Nezapomeňte na pepř a podle chuti přidejte sůl.
5. Bagetu nakrájejte na kousky po 5 milimetrech a smažte na pánvi na obou stranách. Nebo sušit v troubě.
6. Polévku nalijte do ohnivzdorných misek, na vrchol položte připravené kousky bagety.
7. Posypte strouhaným sýrem a misky vložte do trouby. Je lepší použít gril. Uchovávejte, dokud se sýr úplně neroztaví.
8. Vyjmeme a okamžitě sloužíme. Cibulová polévka by měla být horká.
Recept 2: Klasická cibulová polévka se sýrem a kuřecím masem (zjednodušené podávání)
Varianta klasické cibulové polévky, která se vaří s kuřecím masem. Miska je neobvykle vonná a uspokojivá. Používáme k přípravě filé. Tato mísa také obsahuje zjednodušenou metodu podávání.
Složky
• 300 gramů kuřete;
• 500 gramů cibule;
• 1,5 litru vody;
• 2 polévkové lžíce másla;
• sůl a koření;
• 5 krajíců chleba;
• 120 gramů sýra.
Vaření
1. Řez cibule, kolemjdoucí v oleji. Použijte velkou pánev nebo dušené maso.
2. Filet nakrájený na kostičky o centimetr, naplňte vodou a vařte 10 minut po varu. Odstraňujeme pěnu.
3. Spojte vývar s kuřetem, vařte, dokud není cibule zcela měkká, měla by se mírně vařit.
4. Pět minut před koncem misku koříme.
5. Na pánvi po cibuli smažte plátky chleba. Jakmile to otočíme na druhou stranu, na každou položíme plátek sýra. Zakryjte pánev a roztavte sýr.
6. Nalijte polévku, vložte připravené krutony a máte hotovo! Spíše poslat talíře ke stolu.
Recept 3: Sýrová polévka s klasickou cibulkou
Tvrdý sýr je volitelný pro výrobu klasické cibule. U klasických sýrů se to nezhorší.
Složky
• 4 velké cibule;
• 1 mrkev;
• 2 zpracované sýrové koláče;
• 40 gramů másla;
• 6 kusů bagety;
• sůl, pepř;
• koprová zelenina;
• 3 lžíce konzervovaného hrachu;
• 1 litr vývaru.
Vaření
1. Rozpusťte máslo. Položíme všechno najednou. Používáme velkou dušenou pánev, můžete mít kotel.
2. Cibule nakrájená na hrubé plátky poslaná na olej, smažte.
3. Jakmile jsou plátky dobře opečené, přidejte strouhanou mrkev. Smažte ještě pár minut.
4. Nalijte vývar a vařte jídlo po dobu 20 minut.
5. Přidejte zelený hrášek, sůl a pepř, nechte jej dvě minuty vařit.
6. Smetanový sýr by měl být nastrouhán hrubými hranolkami. Chcete-li to udělat snadno, můžete v mrazničce držet hodinu.
7. Zašlete sýr do polévky, nechte ho roztopit a vypněte.
8. Bagetu rozřežte na 4 části a smažte na pánvi. Podávejte s cibulovou polévkou, která je posypaná nasekaným koprem.
Recept 4: Klasická cibulová lososová polévka
Nádherný první chod, jehož chuť je mimo slova. Na tuto polévku se tradičně používá losos. Ale podobně můžete použít i jiné červené ryby, nejlépe mastné.
Složky
• 400 gramů lososa (používáme filé);
• 1 svazek kopru;
• 2 cibule;
• 1 pórek;
• 1 sklenici mléka;
• 2 polévkové lžíce mouky;
• 50 gramů švestek. oleje;
• 100 ml krému;
• koření podle chuti.
Vaření
1. Rozdrťte cibuli na půl kroužků. Smažte máslo na minutu.
2. Přidejte nasekaný pór. Vaření společně. U některých receptů se přidává i nasekaný fenykl, můžete s ním vařit.
3. Jakmile je cibule opečená, nalijte do ní lžíci mouky, smažte.
4. Nalijte mléko a poté vstříkněte 400 ml vody. Nechte jídlo vařit.
5. Opláchněte lososa nakrájeného na malé kostky. Dost na centimetr.
6. Pošlete ryby do polévky, v této fázi můžete sůl.
7. Vařte 10 minut a přidejte krém.
8. Vařte další minutu, přidejte nasekaný kopr a černý pepř. Vypněte.
9. Při servírování lze polévku posypat strouhaným tvrdým sýrem, čímž se chuť prohloubí.
Recept 5: Klasická cibulová bramborová polévka
Ach, tito Rusové! Dokonce i v gurmánské misce se podaří přidat brambory. A mimochodem, ukázalo se, že je velmi dobrý, uspokojivý a důstojný.
Složky
• 350 gramů brambor;
• 300 gramů cibule;
• 1 pórek;
• 50 gramů oleje;
• 120 gramů sýra;
• 1,2 litru vývaru;
• sůl, pepř;
• petržel.
Vaření
1. Cibuli nakrájíme na velké kostičky a posíláme na pánev s olejem. Smažte, dokud se světle červenat.
2. Přidejte nakrájenou pórku a smažte další minutu.
3. Nalijte vývar do pánve a nastavte do varu.
4. Oloupané brambory nakrájejte na malé kostky o velikosti nejvýše 5 milimetrů. Vařte 5 minut.
5. Přidejte cibuli z pánve do brambor, vařte spolu dalších 15 minut. Uprostřed sezonujeme solí.
6. Nakonec osolte pepřem, nasekanou petrželkou a vypněte.
7. Nalijte na talíře a přidejte strouhaný sýr. Chutné!
Recept 6: Klasická polévka z lehké cibule
Další verze lehké cibule polévka, která jde zelí. Ale můžete také použít brokolici, květák je také vhodný. Mimochodem, toto jídlo může být použito na půst den. Je to s ním opravdu snadné a jednoduché.
Složky
• 500 gramů zelí;
• 500 gramů cibule;
• 1 litr vody;
• 1 mrkev;
• černý pepř;
• bobkový list;
• sůl;
• 30 ml rostlinného oleje;
• sýr a byliny, pokud je to žádoucí.
Vaření
1. V rostlinném oleji osmažte cibulovou hlavu nakrájenou na půl kroužky. Míchejte pravidelně.
2. Jakmile se veškerá vlhkost odpaří a kousky se stanou zlatými, přidejte zelenou. Vaření této polévky je lepší u velkého guláša. Můžete použít kotel.
3. Smažte zelí s cibulí po dobu několika minut.
4. Přidejte nastrouhanou mrkev a potom nalijte do vody nebo vývaru. Okamžitě sůl, oheň a vše vařte asi deset minut.
5. Přidejte papriku, vavřínový list, ochutnejte a vypněte.
6. Nalijte do talířů. Dali jsme sýr a zelení podle libosti.
Recept 7: Klasická rustikální cibule česneková polévka
Toto nádobí se může stát skutečným záchranářem, pokud je prázdné v lednici. Přidání mouky do vývaru dělá polévku silnější, uspokojivější a česnek je mnohem aromatičtější a chutnější.
Složky
• 500 gramů cibule;
• 3 větvičky petrželky;
• 50 gramů jakéhokoli sýra;
• 60 gramů mouky;
• 40 gramů jakéhokoli oleje;
• koření;
• chléb pro sušenky.
Vaření
1. Nakrájenou cibulovou hlavu nakrájejte na proužky, smažte na pánvi. Na závěr představíme mouku a minutu projdeme.
2. Přeneste cibuli na pánev, nalijte do litru vody a vařte 20 minut. Při nalévání dobře promíchejte, aby se mouka nezachytila v kusech.
3. Přidejte koření, nasekaný česnek.
4. Vložte strouhaný sýr, nechte jej rozpustit a vypněte ho.
5. Při podávání polévky přidejte petržel.
6. Z chleba sušíme sušenky nebo jen smažíme na pánvi, podáváme s polévkou.
Recept 8: Klasická pórová cibulková polévka
Pór je měkčí než cibule. A velmi často se používá v klasických cibulových polévkách. Ale musíte si uvědomit, že pro kolemjdoucí se používá pouze bílá část.
Složky
• 4 pórové stonky;
• 1 litr vody;
• 2 brambory;
• 1 paprika;
• 150 gramů krému;
• 40 gramů oleje;
• sůl, pepř.
Vaření
1. Pórek nakrájíme na prsteny, zelenou část okamžitě odstraňte, ale nikam nejezděte. Použijeme jej také v polévce.
2. V pánvi natřete kousek másla a lehce předejte cibuli.
3. Nalijte do hrnce litr vody nebo vývaru, zahřátý.
4. Oloupejte brambory a jednoduše si otřete hrubý struhadlo, odešlete na pánev.
5. Po uvaření přidejte smaženou cibuli, vařte spolu 15 minut. Zelenina by měla být velmi měkká.
6. Nakrájejte na pepř a nasekejte zelenou část pórku, která byla odložena dříve.
7. Solte polévku a přidejte zbývající zeleninu, vařte dvě minuty.
8. Přidejte krém, pepř, teplé, ale nenechte jej vařit. Podávejte s greeny a sušenky.
Klasická cibulová polévka - tipy a triky
• Ne každému se líbí výrazná chuť a vůně cibule. A mnoho z nich není připraveno k jídlu uprostřed dne. Tak proč to nevařit na večeři? Je to skvělé jídlo pro vykládku a dietu, zejména pokud změníte máslo na zeleninu nebo jen snížíte množství tuku.
• Není nutné přidávat vodu do cibule. Kapalina může být nahrazena jakýmkoli vývarem: zelenina, maso, houba. Můžete také vařit francouzské jídlo v mléce.
• Pokud není k dispozici máslo nebo je třeba jej pouze nahradit zeleninou, je vhodné použít olivu. To lépe zdůrazňuje chuť první misky než slunečnice. Mimochodem, někdy se do polévky vloží i samotné olivy, ale stačí jen tři kusy na jednu porci.
• Nechce cibule zhnědnout? To se stane, pokud je zelenina letní a velmi šťavnatá. Pro krásnou barvu můžete do pánve přidat trochu cukru.
• Pro loupání a sekání hory cibule není nutné plakat! Můžete si dát studenou vodu do úst a nebudou tam žádné slzy. Pravidelně se musí měnit pouze voda. Doporučuje se také opláchnout nůž a prkénko a nechat misku s nasekanou zeleninou zavřenou.
