Bulharské polévky jsou skutečnou příchutí ohňostroje.
Jsou připravovány z různých produktů.
Proto si každý může najít jídlo pro sebe a vychutnat si chuť.
Poznejte bulharské polévky?
Bulharská polévka - obecné zásady vaření
Bulharské polévky lze připravit jak na masovém vývaru, tak na vodě. Existuje mnoho studených prvních kurzů založených na kvasu, mléčných výrobcích, rajčatové šťávě a dalších nápojích.
S jakými polévkami se vyrábějí hlavně:
• fazole, čočka;
• rajčata;
• paprika;
• mrkev, cibule;
• těstoviny;
• různé kořeny.
Brambory se také používají v některých pokrmech, ale ne tak často jako my. Polévky se vaří obvyklým způsobem nebo s dresinkem. Někdy v troubě mizí. K jídlu se vždy přidává koření a byliny. Pálivá paprika je běžná složka.
Recept 1: bulharská polévka „Tarator“ s kefírem
Recept na slavnou bulharskou polévku kefírů. Něco jako naše okroshka, ale vaří ještě rychleji a snadněji. Místo kefíru můžete podobně použít jogurt nebo jakýkoli jiný produkt z kyselého mléka bez přísad. Počet produktů pro dvě porce.
Složky
• 500 ml kefíru;
• sůl a pepř;
• 2 stroužky česneku;
• 2 čerstvé okurky;
• 100 ml vody;
• 5 vlašských ořechů;
• 1 svazek kopru;
• pár větviček petrželky.
Vaření
1. Umyjte okurky, odstraňte špičky a třete je na středním struhadle. Stačí jen jemně nasekat nůž. Posuneme se do mísy.
2. Oloupejte stroužky česneku, nasekejte a poslat na okurky.
3. Přidejte do nich nasekaný kopr.
4. Dále nakrájené vlašské ořechy na kousky, které lze jemně sušit v horké pánvi pro zlepšení chuti a vůně.
5. Kombinujte kefír s vodou, solí, pepřem, důkladně promíchejte, můžete jej rozšlehat.
6. Nalijte zeleninu a vložte polévku do talířů. Ozdobte petrželkou.
Recept 2: bulharská polévka z fazole Chorba s fazolemi a slaninou
Recept na horkou bulharskou polévku, pro kterou potřebujete bílé fazole. Ale podobně můžete mít i jiný druh. Polévka se slaninou, která se v případě potřeby často nahrazuje žebrami, kuřecím masem, šunkou.
Složky
• 1 šálek suché fazole;
• 1 cibulová hlava;
• 1 lžička Paprika
• 1-2 lusky chili;
• 150 gramů slaniny;
• 2 červené papriky;
• 2 rajčata;
• 1 mrkev;
• 4 listy máty;
• sůl a pepř;
• 1,5 litru vývaru (voda).
Vaření
1. Den předem ve studené vodě je třeba fazole namočit. Nelitujeme tekutin. Pak vaříme, až téměř hotové, ale ujistěte se, že zrna nepraskla.
2. Nakrájejte slaninu na proužky nebo kostky, odešlete na pánev a smažte.
3. Přidejte k ní rozdrcenou mrkev a nakrájenou cibuli, smažte spolu tři minuty.
4. Osvoboďte semena bulharského pepře z lupínků, nakrájejte na kostky a odešlete zbytek zeleniny. Okamžitě můžete přidat nasekané chilli lusky.
5. Po dalších dvou minutách vložte šťouchanou a loupaná rajčata. Dušte ještě dvě minuty.
6. Vypusťte fazolový vývar a přidejte vývar z receptu.
7. Posuneme zeleninu se slaninou z pánve.
8. Mísa musí být nasolena, přidejte papriku a přiveďte k varu. Potom odstraníme oheň a vaříme asi čtvrt hodiny s velmi slabým varem.
9. Bulharská polévka je ochucena lístky máty, ale můžete přidat petržel, koriandr, kopr, zelené cibule.
Recept 3: bulharská polévka s kuřecím masem a citronem "Pileshka"
Varianta velmi vydatné bulharské polévky s domácí chutí. Je neobvyklé přidávat citronová a syrová vejce. Vermicelli se používá mělká pavučina. Pokud vezmete těstoviny větší, musíte je hodit o něco dříve.
Složky
• 400 gramů kuřete;
• 300 gramů brambor;
• 1 vejce;
• 1 mrkev;
• 70 gramů nudlí;
• 1,5 lžíce citronové šťávy;
• cibulová hlava;
• koření;
• zelené;
• 1,5 litru vody;
• 2 polévkové lžíce krému (kefír, jogurt).
Vaření
1. Oloupejte cibuli, mrkev a hodte do pánve, položte umyté kuře a zalijte vodou. Dali jsme vývar na vaření, dokud nebude hotový. Poté filtrujte, házejte cibuli a nakrájejte kuře a mrkev na plátky.
2. Dáme pánev s vývarem na sporák a osolíme budoucí polévku.
3. Oloupejte brambory, nakrájejte je na kostky a vařte, dokud se téměř nedokončí. Přidejte dříve odebrané kuře a mrkev.
4. Vejce rozšleháme se šlehačkou a citronovou šťávou a vložíme do polévky. Intenzivně míchejte.
5. Přidejte vermicelli, greeny, nechte vařit a okamžitě je vypněte.
Recept 4: bulharská polévka s kvasem a hovězím masem
Recept na bohatou polévku s kvasem. Současné jídlo je nápoj vyrobený z pšeničných otrub. Stále častěji se však nahrazuje tradičním kvasem, což není zakázáno.
Složky
• 500 gramů hovězího masa;
• 2 brambory;
• 300 ml kvasu;
• 20 lusků zelené fazole;
• 1 mrkev;
• 1-2 kousky cibule;
• 1 svazek kopru;
• sůl a paprika;
• 300 gramů bílého zelí;
• 2 rajčata;
• kořen petrželky.
Vaření
1. Hovězí maso myjeme, naplníme ho vodou a vývar vaříme asi dvě hodiny. Čas může trvat trochu déle, v závislosti na druhu a mládí masa.
2. Brčka mrkev, petržel kořen, můžete přidat celer, vařit v vývaru po dobu deseti minut.
3. Nakrájejte cibuli na kostky a odešlete na pánev.
4. Nasekané brambory dejte, vařte do poloviny.
5. Přidejte lusky. Musí být dobře umyté a rozřezány na čtyři centimetry.
6. Po pěti minutách polévku osolte, přidejte zelí.
7. Po dalších dvou minutách házíme nakrájená rajčata a polévku vaříme, dokud není připravena veškerá zelenina.
8. Aby kusy neztratily svůj tvar, nenechávejte jídlo vařit aktivně.
9. Odděleně vařte kvas.
10. Na konci osolte koprem, paprikou, přidejte vařený kvas a ihned jej vypněte. Podávejte polévku se zakysanou smetanou.
Recept 5: bulharská čočková polévka "Chorba Bream"
Varianta vegetariánské čočkové polévky připravené s vodou nebo zeleninovým vývarem. Ale toto první jídlo lze vařit s masem a houbami. I přes svou jednoduchost se ukázalo, že i na vodě je velmi uspokojivý. Povinné doplnění je pikantní. Můžete použít čerstvé nebo sušené.
Složky
• 2 mrkve;
• 500 gramů čočky, lepší než zelená;
• 2 stroužky česneku;
• 1 celer;
• pikantní;
• 3 papriky;
• 3 rajčata;
• 1 cibulová hlava;
• 4 polévkové lžíce olivového oleje;
• petržel a sůl.
Vaření
1. Naplňte čočku dvě hodiny studenou vodou. Potom dobře opláchneme, naplníme novou tekutinou a necháme vařit. Po deseti minutách do něj přidejte nasekaný celer.
2. Mrkev nakrájejte na kostky o velikosti čočky. Nakrájejte také cibuli. Vše společně smažte na pánvi olejem.
3. Nakrájejte papriky na stejné kostky a přidejte do smažené zeleniny, trochu nakrájejte.
4. Nakrájejte rajčata, vložte je do zeleniny a vařte asi dalších pět minut.
5. Jakmile se čočka téměř uvaří, přeneste veškerou zeleninu do polévky a vařte spolu dalších pět minut. Nezapomeňte na sůl, můžete přidat feferonku.
6. Vložte nasekaný česnek a pikantní, přidejte nasekanou petrželku a vypněte.
Recept 6: Bulharská cibulová polévka s Brynzou
Recept na velmi voňavou cibulovou polévku, která se připravuje velmi rychle. Bereme jakýkoli sýr. Tyto přísady jsou dostatečné pro přípravu tří porcí jídla.
Složky
• 4 cibule;
• 1 litr vývaru;
• 150 gramů sýru feta;
• 4 plátky bílého chleba;
• sůl;
• pepř;
• 50 gramů másla.
Vaření
1. Oloupejte cibuli, nakrájejte na půlky a smažte na pánvi s přídavkem 2/3 másla. Necháme plátek na pečení chleba.
2. V hrnci vařte vývar, přidejte cibuli, sůl, pepř a vařte polévku asi deset minut.
3. Při přípravě cibule nakrájejte chléb na kostky a smažte zbývající máslo. Před položením chleba je třeba máslo dobře zahřát, aby ho sušenky neabsorbovaly.
4. Vložte smažený chléb do talířů a nalijte cibuli.
5. Přidejte nakrájený sýr feta a máte hotovo! Ale někteří lidé dávají přednost použití misky v troubě před použitím, takže sýr feta je trochu roztavený.
Recept 7: Rajčatová bulharská polévka z nudle
K přípravě této bulharské polévky budete potřebovat čerstvá rajčata. Ale můžete usnadnit proces a používat rajčatovou šťávu, bude to mnohem rychlejší. Syrové vejce se vloží do připravené polévky. Ale pokud se toho bojíte, můžete vařit.
Složky
• 0,2 kg rajčat;
• 400 ml vody;
• 2 polévkové lžíce vermicelli;
• 1 vejce;
• sůl a pepř;
• 2-3 větve petržele;
• 1 polévková lžíce oleje;
• 0,5 cibule.
Vaření
1. Nalijte lžičku oleje do pánve a nastrouhanou cibuli smažte.
2. Přidejte nakrájená rajčata a trochu je zahřejte. Nebo jen nalijte do husté rajčatové šťávy. Pokud je šťáva tekutá, pak jednoduše nemůžete přidávat vodu následně nebo snižovat množství.
3. Přidejte vroucí vodu a vařte polévku asi pět minut. Sůl, pepř.
4. Vložte vermicelli a vařte do měkka. Pokud je malý, nechte polévku dobře vařit a vypněte ji.
5. Syrové vejce poražte vidličkou a vložte do polévky, zamíchejte.
6. Nalijte do talířů a posypte petrželkou.
Bulharská polévka - užitečné tipy a triky
• Aby se paprika rovnoměrně rozptýlila v první misce, neodkládejte její přidání na pánev. Lusek lze na pánvi nakrájet a smažit spolu se zeleninou nebo jednoduše hodit do pánve 15 minut před koncem vaření.
• Česnek při vaření ztratí aroma a my máme úplně jinou chuť. Proto je lepší položit rozdrcené stroužky na talíř, je to možné spolu s nasekanými zeleními.
• Rajčata budou chutnější a dávají misce jasnější barvu, pokud jsou spaseny na pánvi s olejem. Totéž platí pro rajčatové omáčky a těstoviny.
