Masové kuličky - oblíbené jídlo a ... tajemné.
Různé zdroje popisují jejich odlišnost od masových kuliček různými způsoby a v receptech je mnoho zmatků.
Sbíhají se pouze v tom, že „mleté koule“, jejichž velikost je menší než ořech, jsou masové kuličky, vše větší souvisí s masovými kuličkami.
Další, snad rozdíl je, že masové kuličky se často používají ke zvýšení sytosti polévek.
V našem výběru receptů jsou masové kuličky jako samostatná masová a rybí jídla.
Masové kuličky v rajčatové omáčce - obecné zásady vaření
• Masové kuličky se připravují z mletého masa nebo ryb, můžete si je zakoupit již v obchodě, nebo si je můžete sami rozdrtit pomocí mlýnku na maso. Vaření z mletého masa je samozřejmě rychlejší, ale chuť jídla se výrazně liší.
• Pokud vaříte masové kuličky pouze s mletým masem, ukáže se, že jsou příliš husté a suché. Proto, bez ohledu na druh masa nebo ryby, přidat šťávu a drobivost k předkrmu, přidat restovanou nebo syrovou, zkroucenou cibuli, sýr, vařenou rýži, strouhanku nebo obarvený bílý chléb namočený v mléce.
• Mírně navlhčený vodou v rukou předešlého tvaru je malý, obvykle ne větší než ořechy, koule a poté je připravte podle receptu.
• Rajčatová omáčka se připravuje na základě rajčatového pyré, čerstvých rajčat nebo rajčatové šťávy. V karbanátkových omáčkách můžete do mouky přidat houby, arašídy.
• Omáčky a mleté maso, trochu soli a trochu pepře. Po sekání také přidají greeny nebo je posypou, když jsou připraveny, před tím, než je nechají vařit.
• Masové kuličky můžete vařit v rajčatové omáčce na pánvi, na pánvi, péct v květináčích nebo na pánvi a pevně je zakrýt fólií.
Rybí karbanátky v rajčatové omáčce
Ingredience
• 400 gramů štikozubce obecného;
• polovina hlavy hořké cibule;
• 30 gramů máslového sendvičového másla;
• mouka - 2 lžíce. lžíce bez skluzu;
• sůl, čerstvě mletý pepř (černý).
Pro rajčatovou omáčku:
• mrkev - 1 ks .;
• bílá hořká cibule - 1 hlava;
• polovina kořene petržele;
• 50 ml „Rkatsiteli“, „Aligote“ nebo jiné suché bílé víno;
• listová petržel;
• 30 gr. rajčatové pyré.
Metoda vaření:
1. Oloupejte kořen petrželky a mrkev, nastrouhejte hrubým struhounem a smažte v rostlinném (rostlinném) oleji, dokud lehce nezhnědne. Nalijte rajčatové pyré, víno zředěné ve sto mililitrech horké vody, kořte kořením a vařte po dobu tří minut.
2. Otočte rybí filet očištěný od kůže a oddělte jej od kostí malým grilem v mlýnku na maso dvakrát. Podruhé přidejte nakrájenou cibuli a spasserovany do průhlednosti.
3. Pepřte mleté maso, trochu osolte, vložte měkčený sendvičový olej, dobře promíchejte a masem promíchejte masové kuličky.
4. Z mletého masa vytvořte malé masové kuličky, rozvařte je v mouce a trochu je smažte v zahřátém slunečnicovém oleji.
5. Přeneste na pánev s hlubokým smažením, nalijte rajčatovou omáčku uvařenou dříve a nechte ji po dobu šesti minut vařit pod víkem.
Masové kuličky v hovězí rajské omáčce
Ingredience
• 500 gramů hovězí buničiny;
• cibule střední velikosti;
• sklenici (200 gramů) strouhanky, bílá;
• mouka;
• dvě slepičí vejce;
• čtvrtý šálek nasekané petrželky.
Pro omáčku:
• 500 ml rajčete, silné;
• půl sklenice nasekané bazalky;
• dva plné umění. lžíce čistého, rafinovaného (případně olivového) oleje;
• 250 gramů rajčat;
• česnek - 3 stroužky.
Metoda vaření:
1. U velké pánve se ujistěte, že máte tlusté dno, olej zahřejte „dobře na kouř“. Nasekaný česnek přidejte jemně nožem a smažte jej déle než minutu, dokud nezměkne.
2. Nalijte do rajčatového pyré, přidejte rajčata, nakrájenou na malé kostky. Přiveďte rajčatovou hmotu k varu, snižte teplotu a vařte 30 minut.
3. Dochutíme kořením vybraným podle chuti, solí a jemně ochlaďte, omáťte omáčkou, dokud není hladká mixérem nebo mletím na sítu.
4. Hovězí maso, pečlivě opláchněte celý kus a trochu osušte. Přeřízněte přebytečné filmy, žíly a nakrájejte maso na malé kousky, které lze snadno vložit do mlýnku na maso.
5. Oloupejte cibuli, nakrájejte na plátky a stočte spolu s kousky hovězího masa jemným drátěným stojanem v mlýnku na maso.
6. Mleté maso smíchejte s bílými strouhankami, tmavé se nesedí, dávají masovým kuličkám zvláštní chuť a vůni. Vložte vejce lehce uvolněnou vidličkou a přidejte petrželku nasekanou nožem, dobře promíchejte. Nezapomeňte lehce přidat mleté maso.
7. Vložte mleté maso dezertní lžičkou, vytvořte masové kuličky rukama a smažte je v malých dávkách, dokud nezískáte jemnou zlatohnědou kůru. Je nutné rychle smažit na mírném ohni, poté, co se masové kuličky předem rozvařily v mouce na všech stranách.
8. Na pánvi, na kterém byly smažené masové kuličky, nalijte vařenou rajčatovou omáčku a zahřejte ji na mírném ohni. Spusťte masové kuličky a vařte 15 minut.
9. Bazalku jemně nasekáme, rovnoměrně posypeme zelení hotového jídla a přikryjeme jej víkem, necháme 10 minut stranou, aby trvala na tom.
Bramborové kuřecí karbanátky v rajčatové omáčce
Ingredience
• 450 gramů mletého kuřete nebo prsu (filé);
• malá cibule;
• 120 gramů kulatozrnné rýže.
Pro omáčku:
• rajčatová pasta - 75 gramů (3 lžíce L.);
• dvě střední mrkve;
• malá hlava hořké cibule;
• žampiony, čerstvé - 300 gramů;
• 2 lžíce. lžíce 20% kyselé smetany.
Metoda vaření:
1. Z rýže vyberte nezhojená i poškozená zrna a opláchněte krupice tekoucí vodou pod tekoucí vodou. Rýži ponořte do vroucí, slaně osolené vody a vařte, dokud se nevaří na mírném ohni. Opláchněte znovu tím, že zlikvidujete rýži v cedníku a na chvíli ji necháte, nechte veškerou vodu úplně vytéct.
2. Kombinujte mleté kuře zkroucené s jednou cibulkou a vařenou rýží, přidejte mletý pepř, trochu soli a dobře promíchejte. Při použití filé by mělo být naštípáno dvakrát mlýnkem na maso, podruhé také přidejte cibuli.
3. Masové kuličky nakloňte a smažte je na pánvi v rostlinném oleji, masové kuličky před smažením lehce smažte v mouce.
4. Na čisté pánvi smažte druhou cibuli lehce opečenou, nakrájenou na malé kousky s hrubě nastrouhanou mrkví. Přidejte houby nakrájené na malé talíře a nasypte zakysanou smetanou na 20 minut. Dvě minuty před připraveností přiveďte rajčatovou pastu zředěnou ve sklenici vody, promíchejte a připravte, přidejte trochu soli a pepře.
5. Přeneste houby smažené v zakysané smetaně do květináčů, dejte masové kuličky na vrchol. Nalijte vše horkou vařenou vodou, můžete si vzít vývar a naplněné nádoby vložit do trouby. Hrnce zakryjte víčky a vařte při 180 ° 40 min.
Masové kuličky z trouby v rajčatové omáčce
Ingredience
• libru jakéhokoli mletého masa;
• dvě čerstvá slepičí vejce;
• malý kus, asi 100 g., Ztuhlého bílého chleba, je lepší než bochník;
• 100 ml pasterizovaného mléka;
• 120 gr. "Ruský" sýr;
• třetina sklenice nasekané petrželky.
Pro omáčku:
• dvě malé cibule;
• tři stroužky česneku;
• 50 gramů rajčatové pasty;
• jeden litr rajčatové (husté) šťávy;
• čtyři lžíce. l rostlinný olej.
Metoda vaření:
1. Nalijte hnědý chléb s mlékem a nechte jej zjemnit po dobu deseti minut. Vyberte strouhanku, vytlačte mléko, chléb by neměl být příliš mokrý, téměř suchý.
2. Do převinutého mletého masa přidejte nasáklou strouhanku, vejce, jemně nasekanou petrželku, stolní sůl, malou špetku pepře. Sýr drhněte hrubě a dobře promíchejte. Pro šťavnatost přidejte jemně nasekanou cibuli, sasserirovannaya v rostlinném oleji nebo ghí.
3. Z připraveného masa vytvořte kuličky, vložte je do hluboké pekáče a vložte do předehřáté trouby. Udržujte masové kuličky v troubě po dobu sedmi minut při 200 stupních.
4. V rostlinném oleji, dokud měkký, nastrouhaný nasekaný česnek, nasekaný na malé kousky, přidejte cibuli, nakrájenou na plátky a smažte je všechny dohromady asi pět minut.
5. V malém hrnci vařte rajčatovou šťávu, přidejte do ní smažení, jemnou sůl, nechte ji opět vařit a do mírně upečených masových kuliček nalijte omáčku a přikryjte fólií.
6. Vložte masové kuličky zpět do trouby a vařte při teplotě 190 stupňů po dobu asi padesáti minut.
Masové kuličky v rajčatové omáčce s ořechy
Ingredience
• ryby nebo mleté maso - 500 gramů;
• 80 gramů hnědého bílého chleba;
• jedno vejce;
• sklenici mléka;
• bílá salátová cibule - 1 hlava.
Pro omáčku:
• 200 gramů kečupu, stupeň dle vašeho uvážení;
• malé stroužky česneku;
• třetí šálek strouhanky;
• Hrst vlašských ořechů.
Metoda vaření:
1. Rozdrťte jádra vlašských ořechů v třecí misce nebo rozemelte v mlýnku na mouku. Ořechy předem osušte, můžete je dokonce smažit v suché pánvi nebo troubě a dobře vychladnout.
2. Ve 2 tabulkách smíchejte ořechovou mouku s strouhankou a restovanou omáčkou. lžíce másla. Přidejte kečup, promíchejte a trochu zahřejte, není třeba vařit.
3. Jemně nakrájenou cibuli smažte, dokud není průhledná, a přeneste a ochlaďte na mleté maso. Přidejte mléko nasáklé a mírně vymačkaný chléb, malou špetku pepře, sůl. Nalijte lehce zbité vejce, mleté mleté maso, rozdělte a vytvořte z něj malé kuličky masových kuliček.
4. Na jemnou zlatou krustu smažte masové kuličky z mouky v rostlinném oleji a přeneste je do omáčky.
5. Jemně, aby nedošlo k rozdrcení, smíchejte masové kuličky s omáčkou a vařte na mírném ohni po dobu pěti minut pod víkem.
Masové kuličky v rajčatové omáčce - tipy na vaření a užitečné tipy
• Maso pro mleté maso a mleté maso by mělo být mleto ručním mlýnkem na maso, který je na něm nainstalován.
• Pro rajčatovou omáčku je nejlepší brát čerstvá rajčata, ale pokud neexistují, můžete si konzervovaná rajčata vzít do vlastní šťávy nebo si koupit rajče.
• Při použití čerstvých rajčat nebo rajčatové pasty přidejte do omáčky alespoň polovinu lžičky cukru, bude to mnohem chutnější.
• Hotovou misku nechte 15 - 20 minut se zavřeným víkem, vařte. Omáčka zhoustne a masové kuličky jsou lépe nasyceny svou chutí a vůní.
• Chcete-li získat silnější omáčku, přidejte při skladování cibule trochu mouky, dobře promíchejte a teprve poté přidejte tekutou část.
