Zeleninová polévka je dar z nebes pro oddané zdravé výživy, pro ty, kteří se postí a samozřejmě takové polévky jsou připraveny pro děti od prvních dnů života.
Toto jídlo příznivě ovlivňuje fungování gastrointestinálního traktu.
Kromě toho je zeleninová polévka velmi užitečná, protože každý ví, že zelenina má hodně vitamínů a minerálů.
Recept na lahodnou zeleninovou polévku - základní principy přípravy
Zeleninové polévky se připravují na bázi masa, ryb nebo zeleninového vývaru. Krása tohoto jídla je, že do něj můžete přidat absolutně jakoukoli zeleninu. Nikdy není příliš mnoho zeleniny, takže se nebojte experimentovat. Čím více zeleniny bude v polévce, tím bohatší a chutnější se ukáže.
V létě se zeleninové polévky připravují z čerstvé zeleniny. Dnes je v zásadě čerstvá zelenina na našich policích po celý rok. Pro zimní období existují recepty na lahodnou zeleninovou polévku ze zmrazené zeleniny.
Obzvláště oblíbené jsou polévky s masem nebo rybami. Pro recepty na lahodné zeleninové polévky s masem je lepší brát kuře. Takže se polévka ukáže snadno.
Při přípravě vývaru připravte zeleninu. Jsou vyčištěny, dobře umyté a nakrájeny na dostatečně malé kousky, aby se vařily a dodávaly jejich chuť.
Nejprve se do vývaru vloží pevná zelenina, jako jsou brambory, mrkev, bílé zelí atd. V polévce je položena více něžná zelenina.
Chcete-li, aby byla chuť polévky sytější, použijte koření a smetanu.
Recept 1. Lahodná lososová zeleninová polévka
Složky
sada polévek z lososa - kg;
bobkový list;
máslo - 40 g;
černý pepř;
tři brambory;
čerstvé bylinky z petrželky a kopru;
dvě rajčata;
dva stroužky česneku;
dvě špetky mletého zázvoru;
mladé bílé zelí - vidličky;
cibulová hlava;
obyčejná sůl;
suché bílé víno - 150 ml.
Metoda vaření
1. Umyjte si hlavu a natáhněte ryby. Odstraňte oči a žábry z hlavy, odstraňte šupiny a znovu je umyjte. Vložte polévku do pánve a naplňte ji filtrovanou vodou. Jakmile vývar začne vařit, vyjměte pěnu, sůl, přidejte pepř a hrášek a nalijte víno. Vařte na mírném ohni po dobu 15 minut.
2. Napněte vývar sítem. Ochlazujte kousky ryb a oddělte maso od kostí. Odešlete vývar zpět na pánev a zahřejte mírné teplo.
3. Jemně nakrájejte mladé zelí. Oloupejte brambory a nakrájejte je na malé kousky. Připravenou zeleninu vložte do rybích zásob.
4. Oloupejte a jemně nasekejte cibuli. Cibuli nakrájejte na máslo do světle hnědé.
5. Omyjte rajčata, opařte je vroucí vodou a odstraňte tenkou pokožku. Přeneste je do mísy mixéru a porazte do pyré. Vložte ji do pánve s cibulí, přidejte česnek nasekaný česnekovým drtičem, vše ochucovejte mletým zázvorem, promíchejte a smažte vše tři minuty.
6. Zeleninový dresink do polévky. Přidejte nakrájenou zeleninu a vařte deset minut. Nakonec přidejte lavrushka, papriku a kousky ryb. Vypněte teplo a nechte jej na kamnech další čtvrt hodiny, zakryjte jej víkem.
Recept 2. Lahodná zeleninová polévka s brokolicí, uzeným kuřecím masem a fazolemi
Složky
uzené kuře - 250 g;
černý pepř;
brokolice - 100 g;
sůl;
zelené fazole - 100 g;
bobkový list;
brambor - tři hlízy;
koření pro kuře - 5 g;
tři větve petržele;
rostlinný olej - 50 ml;
mrkev;
cibule.
Metoda vaření
1. Nakrájené bramborové hlízy nakrájené na kosti. Oloupejte a jemně nasekejte cibuli.
Oloupejte mrkev a nastrouhejte jemně.
2. Vložte do ohně hrnec se silným dnem a do něj nalijte olej. Vložte cibuli do horkého oleje a smažte ji až do průhlednosti. Poté přidejte strouhanou mrkev a pokračujte v smažení za stálého míchání, dokud nebude světle hnědá.
3. U uzeného kuře odstraňte kůži, oddělte filé z kostí a nakrájejte na proužky.
4. Zašlete uzenou kuřecí filé do zeleniny, promíchejte a nalijte vyčištěnou vodu. Jakmile se začne vařit, dejte brambory do vývaru a polévku vařte deset minut.
5. Rozložte brokolici na květenství, rozmrazte zelené fazole. Přeneste zeleninu do pánve, přidejte vodu a pokračujte ve vaření polévky, dokud nebude zelenina měkká.
6. Do připravené polévky vložte nasekané bylinky, koření a bobkový list. Sůl a vařte další dvě minuty.
Recept 3. Zeleninová polévka se sýrovými kuličkami
Složky
2,5 l vývaru;
80 ml rostlinného oleje;
velký pepř;
70 g másla;
velká mrkev;
koření
cibulová hlava;
černý pepř;
pět brambor;
sůl;
100 g nizozemského sýra;
petrželka zelená;
vejce;
100 g mouky.
Metoda vaření
1. Nastrouhejte sýr na jemném struhadle. Do sýra přidejte měkké máslo, mouku, sůl a vejce. Těsto hněteme a na půl hodiny jej vložíme do ledničky a zabalíme ho do fólie.
2. Mrkev hrubě oloupejte. Uvolněte papriku ze stonku a semen a nakrájejte na malé proužky. Oloupejte a jemně nasekejte cibuli. Odstraňte slupku z brambor, umyjte ji a nakrájejte na malé kousky.
3. Zahřívejte rostlinný olej na pánvi a cibuli v něm smažte za stálého míchání, dokud nebude světle hnědá.
4. Nyní přidejte strouhanou mrkev a pokračujte v smažení po dobu tří minut. Přidejte papriku a smažte dalších pět minut. Vypněte žár, smažte kořením a černým pepřem. Shuffle.
5. Vařte vodu nebo vývar na pánvi, přidejte do něj brambory a zeleninu. Jakmile polévka začne vařit, vypněte teplo a zeleninu vařte čtvrt hodiny.
6. Vyjměte těsto z chladničky, nakloňte z něj kuličky o velikosti lískových oříšků. Namočte je na pánvi, promíchejte a vařte deset minut. Vyzkoušejte polévku na sůl a koření, v případě potřeby sůl. Vypněte teplo, přidejte nasekané čerstvé bylinky a polévku nalijte na talíře.
Recept 4. Zeleninová polévka se špenátem
Složky
300 g brambor;
5 g kurkumy;
malá mrkev;
černý pepř;
kousek celeru;
sůl;
velké rajče;
100 ml krému;
velký pepř;
150 g špenátu.
Metoda vaření
1. Oloupejte a umyjte veškerou zeleninu. Nakrájejte celer a mrkev krátkou slámou. Paprika v proužcích. Nakrájejte čerstvá rajčata na malé kousky. Brambory rozemeleme na kostku. Opláchněte a nakrájejte špenát na proužky.
2. Celer a mrkev vložte do zahřátého libového oleje a zeleninu smažte, dokud se nevaří. Přidejte papriku, promíchejte a vařte dalších pět minut.
3. Na zeleninu položte čerstvé rajče, osolte kurkumou a dusíme dohromady, míchejte několik minut.
4. Vařte vývar nebo vodu v pánvi. Vložte do něj brambory a vařte od chvíle varu, deset minut. Do polévky přidejte zeleninové smažení a vařte, dokud se zelenina zcela nevaří.
5. Nalijte špenát. Nalijte smetanu a vařte tři minuty. Odstraňte pánev z tepla. Hotovou polévku nalijte na talíře, nasekejte nasekané bylinky a podávejte s krutony.
Recept 5. Vynikající zeleninová polévka „Colors of Spring“
Složky
50 g nudlí;
stonek celeru;
tři vícebarevné papriky;
100 g konzervované kukuřice;
dvě hrsti bazalky;
150 g zeleného hrášku;
500 ml zeleninového vývaru;
čtyři svazky zelené cibule;
100 g parmazánu;
200 ml suchého bílého vína;
80 ml olivového oleje;
300 ml krému;
1 stroužky česneku;
200 g cukety.
Metoda vaření
1. Umyjte cukety, otřete ručníkem a podle potřeby ořízněte střední velikosti.
2. Vystřihněte stonky z paprik, očistěte semena a nakrájejte je na kostky.
3. Oloupejte a nasekejte kořen celeru stejným způsobem jako papriky.
4. Opláchněte zelenou cibuli a jemně nasekejte.
5. Nalijte olej do silnostěnné pánve, zahřejte na mírném ohni a do něj vložte cukety, cibuli, celer a konzervovanou kukuřici. Nalijte víno a společně vařte asi tři minuty. Nalijte všude zeleninový vývar, přidejte smetanu, promíchejte a přiveďte k varu.
6. Nyní přidejte nudle a vařte pět minut. Připravenou zeleninovou polévku nalijte na talíře a posypte kostkami barevných paprik, parmazánu a nasekané bazalky.
Recept 6. Zeleninová polévka s masovými kuličkami a bulgurem
Složky
50 g bulguru;
čerstvé greeny;
400 g mletého masa;
200 g květáku;
sůl;
100 g papriky;
rostlinný olej - 50 ml;
velká mrkev;
cibule.
Metoda vaření
1. Nalijte požadované množství bulguru. Opláchněte ji, naplňte ji vodou a nechte ji vařit.
2. Mleté maso, sůl, dobře promíchejte a připravte malé masové kuličky.
3. Jakmile voda začne vařit, vložte do ní masové kuličky a promíchejte. Vařte, dokud se neobjeví masové kuličky.
4. Rozeberte květák na květenství a přidejte jej do polévky.
5. Oloupejte a nakrájejte cibuli, papriku a mrkev. Připravenou zeleninu vložte do pánve s horkým olejem a smažte, dokud nebude světle hnědá.
6. Přeneste smažení zeleniny na polévku, promíchejte a přidejte jemně nakrájenou zeleninu. Polévku nalijte na talíře a podávejte se zakysanou smetanou.
Recepty na lahodnou zeleninovou polévku - tipy a triky
Aby byla polévka vydatná, přidejte do ní cereálie nebo nudle.
Zeleninová polévka vařte natolik, že ji lze najíst najednou, jinak zelenina během zahřívání ztratí všechny vitamíny.
Do polévky přidejte krém nebo zakysanou smetanu, aby byla chutnější.
Kromě zeleniny nezapomeňte do polévky přidat také čerstvé zelené.
