Čočka na východě není náhodně nazývána chlebem pro chudé.
Obsah bílkovin této úžasné mnohobarevné cereálie může skutečně konkurovat hovězímu masu.
Z fazolové rostliny připravte nádherné přílohy, polévky, dorty, cereálie.
Navzdory úzkému vztahu s hráškem, čočka má rafinovanější vůni a méně vrtošivý charakter.
Čočka na vaření je snazší a rychlejší: nevyžaduje delší namáčení, změnu vody.
S čočkou lze připravit spoustu jídel, ale tato úžasná fazolová kultura je velmi chutná.
Jak vařit čočku - obecné zásady vaření
V obchodech dnes najdete červenou, zelenou, žlutou a dokonce i černou čočku. Dokonce i začátečník chápe, že se bude muset vypořádat s různými odrůdami produktu, které vyžadují odlišný přístup. Některé odrůdy se skutečně používají hlavně pro saláty, jiné pro šťouchané brambory nebo obiloviny a jiné jsou dobré jako příloha.
Odpověď na otázku, jak vařit čočku, závisí na odrůdě. Zelené fazole se vaří déle než všichni ostatní, ale zachovávají si svůj tvar, takže se nejčastěji používají v salátech nebo naklíčené ke zlepšení výživy. Z červené, která se připravuje velmi rychle, se ukáže nádherná vzdušná aromatická bramborová kaše. Hnědá čočka také stráví docela dost času na pánvi, než se promění ve vroucí měkkou kaši.
Většina odrůd čočky nevyžaduje namáčení ve vodě. Výjimka je pouze u zelených zrn: dvouhodinová vodní lázeň je pro ně dobrá, změkčuje tvrdou teplotu a usnadňuje vaření.
Chcete-li si zajistit chutné jídlo, musíte se nejprve rozdělit čočkou, odstranit poškozená, rozmazlená a špinavá semínka. Poté se fazole omyjí tekoucí studenou vodou s použitím velké mísy, pánve nebo cedníku. Podle pravidel musíte vzít na šálek čočky dva šálky vody, ale pro mytí to není nezbytné: můžete jednat podle očí.
Zrna se vaří v klidném varu, takže proces probíhá rovnoměrně, aniž by rychle strávil horní skořápku. Proces v závislosti na odrůdě trvá 15 až 40 minut.
• Červená (nebo oranžová) čočka - jsou to jen zrna oloupaná z kůže (skořápka z rostlinných vláken), takže se vaří téměř okamžitě, od 15 do 20 minut.
• Hnědá čočka vyžaduje delší mizení: ona bude připravena asi za třicet minut.
• Zelená ochucená čočka by měla vařit čtyřicet minut.
Aby se vařila čočka na salát, je potřeba podíl zrna a vody jedna až dvě. Je-li třeba dušené maso nebo ovesná kaše, může se množství vody zvýšit o jednu sklenici.
Jak vařit hnědou čočku
To je hnědá čočka, která se často stává základem druhého kurzu se zeleninou nebo masem. Dobře si udržuje tvar, nevyžaduje zvláštní pozornost při vaření a stejně jako všechny ostatní odrůdy má jemnou ořechovou vůni.
Ingredience
• sklenici hnědé čočky;
• dvě sklenice vody;
• lžíce soli.
Metoda vaření:
Připravenou čočku nalijte do hrnce na vaření.
Přiveďte vodu k varu.
Mírně otevřete víko a vařte při pomalém varu po dobu dvaceti až čtyřiceti minut.
Po půl hodině se pokuste být připraveni.
Míchejte pravidelně, ale bez fanatismu, aby nedošlo ke zničení struktury zrna.
Když je čočka téměř připravená, sůl.
Po pěti minutách vypněte oheň, použijte čočku k přípravě dalšího jídla nebo jako samostatný pokrm.
Jak vařit červenou čočku v pomalém sporáku s kořením
Nelze kazit kaši máslem, je to pravda. Ale v případě červené čočky ji nezkazíte kořením, zeleninou a pepřem. Zvláště pokud má kuchyň pomalý sporák. Taková čočková kaše může rodinu překvapit.
Ingredience
• jeden a půl šálku čočky;
• tři sklenice vody;
• velká cibule;
• jedna mrkev;
• tři polévkové lžíce adjiky;
• lžíce rostlinného oleje;
• půl lžíce černého pepře;
• dva stroužky česneku;
• sůl.
Metoda vaření:
Připravte zrna na vaření.
Oloupejte cibuli nakrájenou na malé kostky.
Oloupejte mrkev a rošt.
Nasekaný oloupaný česnek s nožem.
Předehřejte odměřené množství vody.
V režimu smažení často smažte zeleninu ve vícevrstvém sýru.
Pour čočka umytá na sítu, zalijeme horkou vodou.
Ochutnejte vše s adjikou, pepřem, solí.
Vařte v časopři vaření kaše nebo rýže.
Po signálu smíchejte kaši a podávejte.
Jak vařit čočku v mikrovlnné troubě
Pokud používáte mikrovlnnou troubu, můžete v ní rychle vařit kaši. Jak takto vařit čočku? V zásadě stejné jako u tradičních metod vaření. Složky jsou uvedeny na velkorysou porci.
Ingredience
• půl sklenice červené čočky;
• jednu a půl sklenice vody;
• trochu soli (špetka nebo dvě).
Metoda vaření:
Zrna připravte důkladným opláchnutím sítem studenou tekoucí vodou.
Vařte vodu.
Umístěte čočku do speciální nádoby pro mikrovlnnou troubu.
Nalijte vroucí vodu.
Vložte nádobu do mikrovlnné trouby a nastavte maximální režim na deset minut. Nezakrývejte víkem.
Po vypnutí trouby přeneste kaši na talíř, sůl, osolte kořením nebo použijte jako přílohu pro dušenou zeleninu.
Jak vařit černou čočku se zelení
Odrůdy černé fazole se v prodeji vyskytují jen zřídka, ale to není o nic méně chutný a zdravý produkt. Jak vařit černou čočku? Stejně jako běžná zelená nebo červená odrůda. Její zrna jsou malá, hustá a lesklá, připomínající exotický kaviár z belugy, a proto se tento druh čočky nazývá Beluga.
Ingredience
• sklenici černé čočky;
• dvě sklenice vody;
Lžíce olivového oleje;
• čerstvá zelenina;
• trochu soli.
Metoda vaření:
Projděte cereálie, opláchněte sítem teplou nebo studenou vodou.
Semena vložte do pánve a zalijte studenou vodou.
Vaříme.
Po zahřátí nalijte olej.
Vařte při pomalém varu a míchejte jednou za tři až čtyři minuty.
Když jsou zrna téměř hotová, přidejte podle chuti sůl a přidejte koření.
Chop petržel, kopr, koriandr.
Při servírování posypeme vařenou čočkou bylinkami.
Jak vařit čočku v dvojitém kotli
K vaření čočky může také pomoci dvojitý kotel. Zrna jsou zaručena, že nebudou hořet, a prakticky není nutné tento proces sledovat. Ve srovnání s tradičními recepty potřebuje voda mnohem méně. Zde je návod, jak vařit čočku s běžným dvojitým kotlem.
Ingredience
• jeden a půl šálku čočky;
• sklenici vody;
• lžíci másla;
• trochu soli.
Metoda vaření:
Nalijte vodu do dvojitého kotle.
Připravenou čočku nalijte do nádoby na speciální jídla.
Nalijte do vody, vložte olej, přidejte trochu soli.
Zapněte zařízení na hodinu.
Na konci vaření zkuste obilí připravit. V případě potřeby zapněte dvojitý kotel na dalších deset až patnáct minut.
Jak vařit čočku - tipy a tipy
Obvykle vaříme čočku, nalijeme ji studenou vodou a uvedeme do varu. Toto je tzv. Studená metoda. To vám umožní zabránit praskání a sklouznutí skořápky semen, což kazí estetický vzhled misky.
Existuje další, tzv. Horká metoda: čočková zrna se hodí do vroucí vody. Tuto metodu zpravidla používají při vaření polévek a používají zelená nebo hnědá zrna.
Solná čočka na samém konci vaření, když je téměř hotová. Děje se tak, aby to nenarušovalo normální trávení zrna. Pokud přidáte sůl okamžitě, čočka bude vařit velmi dlouho.
Pokud je při vaření čočky voda úplně pohlcena, ale obilí ještě není připraveno, měli byste přidat vodu po malých dávkách, aby nedošlo k výraznému kontrastu mezi teplotou. Příliš mnoho studené vody tento proces zastaví a vytáhne. Kromě toho může dojít k poškození zrna.
Zrnka čočky při vaření nepřidávají náhodně olivový olej. Stačí jedna čajová lžička, aby jídlo dalo zvláštní něhu a vůni.
Vařte čočku a přidejte aromatické byliny, koření. Tento druh luštěnin se šalvějí, rozmarýnem, bobkovým listem, celerem je obzvláště dobrý.
Je velmi dobré kombinovat čočku se smaženou nebo dušenou zeleninou, žampiony, masem nebo rybami. Vynikající nasycení, nízký obsah kalorií činí zrn užitečný prvek výživy.
