Slunečnice a dýně „našly svou zemi“ daleko od své vlasti - země Aztéků a Inků, obdrželi skutečné uznání, úrodnou půdu a hodné aplikace na naši zemi, jako by potvrdili biblické diktum.
Staří Indové samozřejmě věděli o výhodách těchto plodin a uctívali slunečnice jako božstvo, ale pro Evropany, kteří kolonizovali americký kontinent, byla hodnota dýňových semen a slunečnicových semen jako široká škála zemědělských plodin objevem, který přišel s emigranty z Ruska. Země je kulatá!
Semena jakékoli rostliny mají velkou zásobu vitality, aby klíčily a poskytly novou plodinu. Slunečnicová a dýňová semínka nejsou výjimkou, takže jejich výhody nebyly zpochybňovány déle než 5 až 6 tisíc let. Podrobněji však jejich biochemické složení bylo studováno již ve století pokročilých technologií.
Následovala diskuse mezi skeptiky a jejich oponenty o výhodách a nebezpečí semen. Příznivci zdravého životního stylu a příznivci stravy také nestáli stranou: všichni se snaží mluvit o výhodách a nebezpečích semen jako potravinářského produktu a zároveň přisuzují smaženým semenům magické léčivé vlastnosti.
Ze všeho, co bylo řečeno o těchto zrnech, můžeme a měli bychom důvěřovat pouze výsledkům vědeckých a laboratorních studií. Účelem každého produktu je logicky zásobovat tělo užitečnými a výživnými látkami. Některé potraviny obsahují mnoho vitamínů, jiné obsahují minerály, jiné obsahují nenasycené mastné kyseliny atd.
Například citron obsahuje vitamín C, ale pro zajištění jeho každodenního požadavku musíte jíst 2 citrony, abyste v těle dostali vitamín F, musíte použít 40 g smažených semen každý den. Seznam všeho, co člověk během dne potřebuje - vitamíny, cenné kyseliny, minerály nezbytné pro pravidelné používání, je však tak velký, že není možné všechno najíst najednou. Ano, semena jsou dobrá. Ano, jejich použití je omezeno. Je možné, že zlepšují pohodu u některých chronických onemocnění, ale neměly by být nahrazeny lékem, stejně jako všechny ostatní potravinové výrobky. Nejlepší je konzultovat tyto záležitosti se svým lékařem, a ne podlehnout módním trendům a vlivům zdrojů, které jsou často prodejci produktu, a jejich logika obdivu má jasný cíl: rozšířit trh.
Nechť jsou ti, kteří nesouhlasí, rozhořčeni, ale jídlo by kromě dobrého mělo přinést potěšení a chybějící prvky pro normální fungování těla je však třeba hledat ve speciálních minerálních a vitamínových komplexech. Proto ponecháme trochu stranou otázku výhod a nebezpečí semen, budeme zvažovat jednodušší otázku - technologie domácí kuchyně.
Jak smažit semena: čištění, třídění a příprava surovin
Příprava semen na smažení je časově náročnější proces než samotné smažení.
Sklizená plodina musí být pečlivě tříděna a všechny nečistoty odstraněny. Dále, pokud jsou semena sbírána ze slunečnic různých odrůd, je vhodné je třídit podle velikosti.
V průmyslových podmínkách je tato fáze samozřejmě plně mechanizována.
Semena shromážděná v jejich příměstské oblasti budou muset třídit ručně. Za co? Pro zajištění rovnoměrného opékání semen.
Dalším krokem je návaly. Doma to lze dosáhnout nahrazením síta semeny pod proudem vody. Slunečnicová semínka se snadno čistí: stačí je pod tlakem odstranit prach. Pokud potřebujete opláchnout dýňová semínka, je lepší je předem navlhčit. Poté je musíte brousit rukama, abyste oddělili zbývající vlákna. Je lepší tuto operaci několikrát opakovat, aby se zbytky buničiny z kůry úplně odstranily.
Dále je třeba umístit síto na paletu a počkat, až se sklenice dostane do vody. Je lepší umýt dýňová semínka ihned po vyjmutí z buničiny, bez čekání, dokud nezaschne. Pokud je hned nechcete smažit, musíte je vysušit a dát je na suché místo. Může být uložen ve skleněné nádobě v kuchyni nebo v plastovém sáčku, v zeleninové části chladničky.
Ideální způsob sušení semen - konvektomat. Rychlý a spolehlivý. Naneste je na tenkou vrstvu na tenkou vrstvu a držte ji v horké troubě. Pokud to podmínky dovolí, pak semena vysušte na slunci a položte je na mřížku. Například síť proti komárům přibitá na dřevěný rám je pro domácnost dobrá věc.
Velké množství vysušte v malých částech. Je důležité dosáhnout úplného zaschnutí, aby nadměrná vlhkost během skladování nezpůsobila plísně a zatuchlou vůni. V závislosti na objemu produktu a individuální závislosti na něm je lepší skladovat zásoby sušené, ale ne smažené. To znamená, že semena musí být tříděna, promyta, sušena a skladována v této formě a je žádoucí je smažit podle potřeby, zejména proto, že to netrvá příliš dlouho.
Jak smažit dýňová semínka? Tuto otázku kladou mnozí amatéři. Pokud lze slunečnicová semínka smažit na pánvi, pak dýňová zrna, to samé, je lepší smažit v troubě a rozprostřít je na plech s tenkou vrstvou.
Jak smažit semena: metody tepelného zpracování
Pravděpodobně ve vesnicích stále existují ruské pece, které jsou ideálně vhodné nejen pro přípravu mnoha jídel, ale jsou také geniální jednoduchou odpovědí na otázku, jak smažit semena. Tato ruská zázračná pec není svým designem nic jiného než moderní kombinovaný parník, pouze bez časovače a zabudovaného teploměru. V podmínkách moderních městských bytů musí být člověk spokojený s dostupnými příležitostmi.
Jak pečit semena v troubě
Vaření v troubě, včetně semen, je stále považováno za nejlepší způsob, jak vařit jakékoli jídlo. Uzavřená komora pece zajišťuje rovnoměrné zahřívání výrobků při konstantní nebo nastavitelné teplotě. Velice důležitá je skutečnost, že výrobky jsou v uzavřeném prostoru a zachovávají si své maximální výživové vlastnosti, které jsou při tepelném zpracování na povrchu kamen více těkavé.
Smažení semen v troubě netrvá déle než pět minut. V tomto případě musí být trouba nejprve zahřátá na 220 ° C. Připravená semena položte na list. Po pěti minutách vypněte sporák, ale semena okamžitě nevyjměte, ale držte je, dokud teplota v troubě neklesne o polovinu. Poté se semena nalije na dřevěný povrch a dokud se úplně neochladí, udržujte je zakrytá plátěným ubrouskem. Připravenost semen se kontroluje organolepticky.
Větší dýňová semínka musí být smažena, což prodlužuje dobu smažení.
Milovníci semen dýně často hledají odrůdy dýně se spoustou semen. Chovatelé se o ně postarali. Takové odrůdy zahrnují Confetka, Volzhskaya Seraya, Rossiyanka, Zhemchuzhina, Arbat. Než však půjdete na nákup semen, zamyslete se nad tím, že dýňová semínka by se měla konzumovat ve velmi mírném množství, a samotná dýně je užitečná nejen pro semena, ale také pro buničinu.
Jak smažit semínka na pánvi
Pro tento způsob vaření musíte vybrat vhodné nádobí. Nejprve potřebujete silnou litinovou pánev, pokud možno s velkým průměrem: semena smažte a nalijte je v tenké vrstvě, abyste dosáhli rovnoměrného smažení. Proto velká plocha výrazně zrychlí proces, zejména pokud potřebujete udělat zásobu smažených semen před koncem vaší oblíbené série. Položte kovovou špachtli stranou pro míchání: použijte dřevěnou. Panvici lze předem namazat olejem, ale nemůžete to udělat. Je lepší smočit semena tak, aby se slupka napařila a po sušení se lépe oddělila od jader. Jakmile se vlhkost vypaří, začněte pečlivě sledovat a hlavně pozorně poslouchat: charakteristická praskání je signálem, že je čas odstranit pánev z tepla. Nepřestávejte míchat ani po vyjmutí pánve. Druhým bodem, kterému byste měli věnovat pozornost, je charakteristická vůně smažených semen. Jen se ujistěte, že není spálen. To je vše. Časem smažení semen na pánvi trvá 10 až 15 minut, nebo o něco více: vše záleží na teplotě kamen a stupni zahřívání pánve.
Jak pečit semena v mikrovlnné troubě
Pokud se výše uvedené tipy, jak smažit dýňová semínka nebo slunečnicová semínka, zdají být příliš problematické, zkuste to udělat v mikrovlnné troubě. Tato metoda jistě osloví všechny.
Je to velmi snadné: nalijte omyté a vlhké zrna na talíř. Zapněte mikrovlnnou troubu na minutu, při maximálním výkonu. Vyjměte desku, promíchejte a umístěte na další minutu. Po potřetí to zkuste. Pokud semena nejsou dostatečně smažená, pak by další postup neměl trvat déle než 30 sekund, aby nedošlo k záměně.
Jak smažit semínka na pánvi: o příchutích
Pečená dýňová semínka připomínají arašídovou chuť. To naznačuje myšlenku: proč je smažit arašídovým máslem před smažením, aby se tato chuť ještě více zdůraznila? Tato semena budou velmi užitečná, pokud je přidáte do nějakého původního salátu, posypeme chlebem zapečeným s otrubami nebo ovesnou kaší.
Existují odrůdy dýně s „holými“ semeny, které lze před smažením namočit do solených nebo naopak sladkých roztoků, které mohou významně rozšířit sortiment nejen na svačinu, ale také na vytvoření zajímavých pokrmů.
Shrneme, co bylo řečeno: smažení semen na pánvi je neuvěřitelně jednoduché!
