Solyanka je kombinovaná mísa, kterou lze použít k obědu i večeři.
Obrovské množství receptů a variací!
Ale nejoblíbenější a nejchutnější byly vždy hodgepodge s masem. Často přidávají zelí a další zeleninu.
Připravte chutné hodgepodge?
Solyanka s masem - obecné zásady přípravy
Lze odebrat jakékoli maso pro hodgepodge, včetně drůbeže. Kromě toho se do jídla často přidávají klobásy, slanina, vařené vepřové maso, uzená masa. Nejchutnější hodgepodge jsou ty, které obsahují alespoň tři druhy masných výrobků.
Do zeleninové hodgepodge s masem, můžete přidat jakékoli přísady, ale nejčastěji je to zelí, mrkev, cibule, brambory. Přidání hub dává misce zvláštní chuť. Mohou být nejen čerstvé, ale také solené, zmrazené, konzervované.
Čistě maso Hodgepodge se nejčastěji připravuje ve formě polévky a slouží jako první chod. Jídla se zeleninou se vaří silnější ve formě dušeného masa. Kromě zeleniny lze do nich přidat i několik druhů masa a uzenin.
Recept 1: Zelí Solyanka s masem a uzeninami
Nádherný a nekomplikovaný recept na výrobu hodgepodge s masem a zelím. Díky přidání párků je jídlo obzvláště chutné. Recept používá klobásy, ale podobně si můžete vzít jakýkoli druh klobásy.
Složky
• 1 kg zelí;
• 400 gramů masa;
• 400 gramů uzenin;
• 1 mrkev;
• 2 cibulové hlavy;
• 4 rajčata;
• olej;
• koření podle vašich představ.
Vaření
1. Opláchněte, zbavte filmů a nakrájejte maso na kostky. To je možné s malými hůlkami, jako u guláše. Smažte s přidáním oleje. Je lepší to udělat okamžitě v kotli. Pokud používáte hovězí maso, můžete přikrýt kotlík a trochu dušit maso, aby bylo měkčí.
2. Cibuli nakrájejte na mrkev, posuňte na smažené maso a společně vařte.
3. Zelí nakrájejte a posejte po zelenině, také lehce smažte. Jakmile se sníží objem, můžete přidat nakrájená rajčata. Je vhodné je oloupat.
4. Poté do kotle nalít trochu vroucí vody. Zakryjte a vařte 10 minut.
5. V tuto chvíli očistěte uzeniny a nakrájejte na kruhy. Pokud je použita klobása, může být nakrájena na jakýkoli jiný tvar.
6. Otevřete, přidejte sůl, koření a nakrájené klobásy. Dušte dalších 5 minut, ale soustředíme se na naše zelí. Existují těžké odrůdy, je to hlavně zima. A jsou tu šťavnaté a měkké, většinou letní odrůdy. Takové zelí se vaří velmi rychle.
7. Na konci dobře promíchejte hodgepodge, házejte greeny, bobkový list a vypněte je.
Recept 2: Prefabrikovaná Solyanka s masem
Rysem Hodgepodge je použití několika druhů masných výrobků. To dává misce bohatost a výživu. Tato hodgepodge jde dobře s horkým kořením, ale nemůžete je dát na pánev, ale sloužit samostatně.
Složky
• 500 gramů hovězího masa na kosti;
• 1 mrkev;
• 50 gramů syrové uzené klobásy;
• 150 gramů rajčete;
• 200 gramů uzené šunky;
• 50 gramů oliv;
• 3 cibule;
• 1 citron;
• máslo a koření;
• 200 gramů vařené klobásy;
• 300 gramů okurek;
• 30 gramů kaparů (volitelné);
• 200 gramů vařeného vepřového masa.
Vaření
1. Připravujeme hovězí vývar na kosti a třech litrech vody. Nezapomeňte odstranit mastnou pěnu, jak se tvoří. Maso vařte do měkka. Poté vyjměte, ochlaďte, vyjměte kost a nakrájejte na kousky. Vraťte hovězí maso do vývaru.
2. Nakrájejte jednu hlavu cibule na kostky, tři mrkev a nalijte do vývaru. Vařte 5 minut.
3. Zbývající cibule se také naseká na kostky a na pánvi se nakrájí olejem. Poté přidáme nakrájené okurky, rajčatové pyré a zahřejeme je asi 5 minut.
4. Nyní nakrájíme všechny ostatní produkty: vařené vepřové maso, klobásy, šunku a nalijeme do pánve. Děláme to jeden po druhém, necháme každou složku vařit.
5. Rozložte obsah pánve a vařte hodgepodge na mírném ohni asi pět minut, možná deset. Hlavní věc je, že ji nenecháváme aktivně vařit.
6. Nasolte, vložte koření, kapary a olivy, vymačkejte šťávu z půl citronu a vařte další dvě minuty. Vypněte, trvejte na tom půl hodiny.
7. Při servírování vložte plátek citronu do talíře, posypte miskou čerstvými bylinkami.
Recept 3: Zelí Solyanka s masem v troubě
Tento způsob vaření šetří čas, jídlo nevyžaduje pečlivou pozornost a stále se ukazuje jako vynikající. Pro hodgepodge s masem a zelím v troubě budete potřebovat dušené maso nebo jakékoli žáruvzdorné pokrmy s víkem. Ale můžete použít velký hrnec.
Složky
• 800 g zelí;
• 400 gramů vepřového masa;
• 40 gramů oleje;
• 1 mrkev;
• 80 ml rajčete;
• 2 cibule;
• koření.
Vaření
1. Nalijte olej na dušené maso, položte na sporák.
2. Vepřové maso nakrájejte na proužky nebo kostky a odešlete na pánev. Vyrábíme maximální teplo a smažíme po dobu pěti minut.
3. Nakrájejte cibuli a poslat do masa, smažte ještě pár minut.
4. Rozdrcujte zelí a mrkev, přidejte do nich sůl, koření a ručně je rozdrtte. Zelenina musí ztratit objem.
5. Odstraňte guláš z horka, přidejte zelí s kořením, rozprostřete rajče a dobře promíchejte.
6. Naplňte víko a vložte do trouby 180 stupňů. Vaření bude trvat asi 40 minut, ale vše záleží na zelí.
Recept 4: Solyanka s masem a houbami
Recept na neuvěřitelně chutné hodgepodge s masem. Houby lze brát absolutně libovolně, ale s lesními přáteli se to zdá být více vonné.
Složky
• 500 gramů hovězího masa;
• 200 gramů uzenin;
• 4 okurky;
• 2 cibule;
• 300 gramů hub;
• 0,5 plechovek oliv;
• koření;
• 4 polévkové lžíce rajčatové pasty;
• trochu oleje;
• citron a byliny pro servírování.
Vaření
1. Vařte hovězí vývar. Můžete si vzít maso na kost. Potom to vyjmeme, nakrájíme na kousky.
2. Pokud se používají lesní houby, pak se také vaří. Ale v oddělené pánvi. Stačí 20 minut.
3. Na sporák položte pánev, přidejte olej.
4. Rozdrťte cibuli, smažte, dokud nebude průhledná.
5. Houby nakrájejte a posílejte na cibuli, smažte je, dokud se téměř nedokončí.
6. Jemně nakrájejte okurky a rozložte je na houby, odpařte tekutinu.
7. Do pánve přidejte rajčatovou pastu. Pokud je hustá, zřeďte vodou nebo vývarem z pánve. Dušte dalších 5 minut.
8. Přeneste vše z pánve do pánve. Sůl, pepř.
9. Nakrájejte klobásy do kruhů, vložte hodgepodge, házejte olivy a vařte dalších 5 minut.
10. Nalijte na talíře, házejte plátek citronu, ozdobte bylinkami.
Recept 5: Zelí Solyanka s masem a bramborami
Kde jsme bez brambor? Oblíbená zelenina se přidává všude, dokonce i v masovém hodgepodge se zelím. Milovaný mnoha a často používanými pokrmy recept. Je lepší vařit jídlo okamžitě v kotlíku nebo na velké a hluboké pánvi.
Složky
• 400 gramů masa;
• 4 brambory;
• 600 g zelí;
• 1 mrkev;
• 50 ml oleje;
• 2 cibule;
• 4 rajčata;
• koření.
Vaření
1. Maso nakrájejte na malé kousky, smažte do zlatohně.
2. Vyčistíme veškerou zeleninu. Cibuli nakrájíme na kostičky a přidáme do masa.
3. Mrkev nastrouháme a po cibuli odešlete.
4. Brambory mohou být položeny syrové, ale ukáže se, že je trochu chutnější, pokud je trochu smažíte. Nakrájejte na kousky a smažte na pánvi. Zakryjte a vařte do měkka.
5. Do kotle na maso dáme zelí a také smažíme s jinou zeleninou, netrvá to dlouho.
6. Vyjměte brambory z pánve. Sůl a pepř, můžete přidat jakékoli koření.
7. Nakrájejte rajčata na polovinu a otřete každou část tak, aby kůže zůstala v ruce. Posíláme čerstvé rajče do kotle.
8. Nyní musíte vše promíchat, přikrýt, snížit teplo a na hodinu můžete zapomenout na hodgepodge!
Recept 6: Solyanka s masem a zelím
Solyanka se zelím je jedním z nejoblíbenějších pokrmů v Rusku. Byl vařen v kamen a hliněných nádobách. Často přidané houby, různé kořeny a byliny.
Složky
• 1,2 kg zelí;
• 400 gramů masa;
• 200 gramů klobásy;
• 2 cibule;
• 4 polévkové lžíce rajčete;
• sůl a pepř;
• olej;
• bobkový list;
• mrkev a houby podle potřeby.
Vaření
1. Maso nakrájejte a smažte, dokud zlatohnědá.
2. Přidejte nakrájenou cibuli, vařte pár minut. Potom nalijte sklenici vroucí vody a vařte čtvrt hodiny pod víkem.
3. Do pánve nalijte trochu oleje, zahřátý.
4. Duste zelí. Pokud je peroxidován, lze jej omýt studenou vodou. Rozložte na pánvi, smažte do měkka.
5. Jakmile se zelí začne smažit, dejte rajče a vařte spolu dalších pět minut.
6. Řezané klobásy nebo klobásy zaslané do masa. Pojďme vařit.
7. Přidejte zelí s rajčatovou pastou.
8. Solyanka zamíchejte, ochutnejte. Přidejte koření, přikryjte a nechte vše po dobu 10-15 minut.
9. Na konci sezónu zelení, bobkový list.
Solyanka s masem - užitečné tipy a triky
• Jídlo dávejte postupně do chléb a teprve po uvaření předchozího.
• Hodgepodge dusíme na mírném ohni a nenechávejte jídlo vařit aktivně. V opačném případě budou kousky vařit, dostanete jen bramborovou kaši.
• Solené a kyselé potraviny (okurky, houby, zelí, rajčata) nelze pokládat okamžitě. Inhibují přípravu zbývajících složek. Plátky zeleniny a masa mohou zůstat tuhé. Lepší dát trochu do oddělené mísy.
• Olivy dodávají masu hodgepodge zvláštní chuť, ale je vhodné použít celé ovoce se semeny a hodit do pánve jako celek. Je to kostí, která k misce přidává zvláštní zvrat.
• Chcete-li dát vůni hub hodgepodge, stačí přidat trochu hub vývar, můžete z krychle.
