Tito vědci jsou nové tváře, které pomáhají propagovat jedlý hmyz jako způsob, jak zlepšit živobytí, ekonomiky a životní prostředí.
Myšlenka jedení hmyzu by mohla vyvolají zvednuté obočí nebo "hrubé" od těch, kteří jsou zvyklí jíst hovězí nebo kuřecí maso. Ale je to vlastně praxe, která je už tisíce let.
Australský a africký kmen svaří na larvy mravenců a brouků, zatímco smažené kobylky a brouci se těší v Thajsku. Organizace OSN pro výživu a zemědělství odhaduje, že 2 miliardy lidí na celém světě jedí hmyz (také se nazývá entomofagie) a je snadné pochopit proč.
Hmyz je zdravý, bohatý na živiny alternativy k proteinovým sponkám jako kuřecí maso, hovězí maso a ryby. Při použití jako potraviny bylo zjištěno, že chyby způsobují podstatně méně skleníkových plynů než většina hospodářských zvířat. Sklizeň hmyzu je také nízká a vyžaduje jen málo kapitálu. To činí životaschopnou obchodní příležitost pro ty, kteří chtějí být ekonomicky soběstačný. Tyto zdravotní, ekologické, ekonomické a sociální výhody ukazují na hmyz jako řešení potravinové bezpečnosti a globálního hladu.
Zde je několik expertů, kteří svou kariéru věnují propagaci jedlého hmyzu jako způsobu, jak zlepšit živobytí, ekonomiku a životní prostředí - a kteří by mohli změnit mysli skeptiků.
Adam Session
Adam Session, který získal doktorát v oboru biochemie a molekulární biologie od UC Berkeley, v současné době slouží hlavnímu vědeckému pracovníkovi v Tiny Farms. "Bylo mi obzvláště přínosné pro odvětví, že má potenciál pomáhat krmení světa životním prostředím," říká Session.
Tiny Farms je zemědělská technologická společnost zaměřená na zemědělské cvrčky pro lidskou spotřebu. Zasedání nám říká, že cvrčci jsou neuvěřitelný zdroj bílkovin, mono- a polynenasycených mastných kyselin, vápníku, železa a zinku. Cílem Tiny Farms však není výhradně lidské zdraví. "Zkoumáme také používání hmyzu jako krmiva pro zemědělství a akvakulturu," říká Sessions. "Krmení rybí moučky rybami není udržitelné v chovu ryb a bílkovinný hmyz by mohl uspokojit tuto potřebu, celkově zlepšení stravy zvířat zlepšuje jejich pohodu a výživu také."
Virginie Emery
Podle její společnosti bio je životní misi Virginie Emeryová chovat chybu, která chutná jako slanina. Poté, co obdržela doktorát v entomologii z UC Berkeley a strávila roky myslela na chyby, zemědělství a jak krmit lidskou populaci, založila biotechnologickou společnost Beta Hatch.
Beta Hatch je zaměřena na chov lepších chyb, jednoduše řečeno. Například společnost roste játrovky pro použití jako vysoce proteinové a vysoce tukové krmné složky pro kuřata. Hmyz Beta Hatch rostou rychleji, většími a výživnějšími. Takže, když vyděláte na cestě do dodavatelského řetězce, zvířata i lidé, kteří jedí tato zvířata, mohou získat více výživy.
"Chyby skutečně vládnou světu, a to jak z hlediska biomasy, tak i z neuvěřitelné rozmanitosti toho, co mohou udělat pro naši planetu," říká Emery. "Beta Hatch se zrodila z vášně, aby hmyz naplnil svůj skutečný potenciál v zemědělství a od obrovské příležitosti pomáhat vyplnit rozdíl v poptávce po výživném krmení bohatém na bílkoviny."
Jeffrey K. Tomberlin
"Věřím, že můj zájem o ekologii rozkladu je kvůli vlivu mé babičky, která vyrostla během Velké hospodářské krize," říká Jeffrey K. Tomberlin, docent na Texas A & M University. "Vždycky mluvila o udržitelnosti a jejím významu pro správu zdrojů."
Za posledních 19 let se výzkum společnosti Tomberlin soustředil na vývoj způsobů, jak vyrábět alternativní zdroje bílkovin pro krmivo pro hospodářská zvířata, drůbež a akvakulturu, konkrétně černé vojáky. V Texas A & M působí Tomberlin jako vedoucí laboratoře a hlavní vyšetřovatel zařízení FLIES, zaměřené na studium a propagaci černých vojáků jako udržitelného systému na výrobu bílkovin.
Tomberlin a skupina blízkých přátel založili systémy EVO Conversion Systems, jejichž cílem je chránit životní prostředí při produkci bílkovin s černým vojákem. "Prostřednictvím společnosti EVO jsou lidé vyškoleni k masové výrobě černých vojáků a partneři s dalšími společnostmi, které jsou součástí konsorcia EVO," říká Tomberlin. "Věřím, že práce, kterou děláme, ochrání životní prostředí, vytvoří pracovní místa a zachrání životy tím, že poskytne potravu a krmivo pro naši rostoucí lidskou populaci."
