Domácí ovčí sýr vyrobený z kravského mléka je vynikající předkrm, náplň na pečení, saláty a jen chutný a výživný doplněk k ranní snídani.
Navíc sýr feta není jen lahodnou pochoutkou, ale také zdravou potravou bohatou na vitamíny, bílkoviny a stopové prvky.
Brynza je měkký sýr vyrobený z kozího, kravského nebo ovčího mléka.
Mnoho lidí se líbilo tomuto lahodnému produktu, ale ne každý ví, jak ho doma vařit.
Je tedy velmi jednoduché a snadné potěšit se a ochutnat vlastní vyrobený sýr feta ve všední dny a svátky. Hlavní věcí je mít po ruce recept, sledovat posloupnost a proporce přípravy tohoto pokrmu.
Brynza doma z kravského mléka a obecné zásady pro jeho přípravu
• Chcete-li připravit chutný a vysoce kvalitní produkt, jako je sýr feta, musíte vybrat domácí ingredience, které tomuto jídlu dodají zvláštní chuť, výživu a jeho spotřebitel přinese neuvěřitelné výhody.
• Mléko pro výrobu sýru feta by se mělo brát pouze čerstvé.
• Pasterizovaný produkt lze samozřejmě použít k výrobě sýru feta (tj. Mléka), ale v tomto případě se nutriční hodnota budoucího sýru feta sníží a lze ji bezpečně připsat odstředěným potravinám bez stravy.
• Ocet nebo pepsin (který lze zakoupit v jakékoli lékárně) může sloužit jako předkrm pro sýr feta.
• Brynza by měl obsahovat hlavní složky, jako je mléko, sůl a kvásk.
• Barva sýra by měla být bílá a konzistence je jemná a mírně křehká.
• Čím méně otvorů a mezer v sýru feta, tím lepší a užitečnější bude tato nabídka a chutný pokrm připravený podle všech pravidel.
Recepty a zejména příprava sýru feta doma z kravského mléka
Recept 1. Brynza doma z kravského mléka (Classic)
Složení:
• Mléko (čerstvá kráva) - 3 litry.
• ocet (9%) - 3 lžíce. lžíce.
• Sůl - 30 mg.
Způsob přípravy:
Mléko musí být nalito do pánve a zapáleno, aby se počkalo, až produkt vaří. Když se mléko vaří, nalijte do sklenice ocet (nebo citronovou šťávu).
Když se mléko vaří, je nutné nalít ocet, přidat sůl a míchat ještě několik minut, pro nejlepší výsledek skládání.
Výsledkem bude, že se mléko stane druhem sýrového sýra, který se skládá ze syrovátky a tvarohu.
Nyní musíte položit gázu na připravený cedník a namáhat obsah pánve.
Budoucí sýr feta zůstane v cedníku na gázi a napjatá syrovátka v pánvi. Potom gáza s obsahem musí být shromážděna a zkroucena do svazku a ponechána v cedníku.
Dále je třeba na sýr feta tlačit, aby přebytečná tekutina vypustila do pánve. Například si můžete vzít láhev nebo láhev vody, nebo můžete mít jen velký dlažební kost.
Při útlaku musí být sýr ponechán několik hodin. Čím déle je sýr feta pod tlakem, tím je sladší, ostřejší a později je lépe krájen.
Recept 2. Brynza doma z kravského mléka (pikantní slaná chuť)
Složení:
• Mléko - 2 l.
• Pepsin (malé množství).
• Sůl.
Způsob přípravy:
Chcete-li připravit sýr feta, musíte vzít pepsin (na špičku nože) a rozpustit ho ve vodě.
Je to důležité! Nepřehánějte to pepsinem, abyste se v budoucnu vyhnuli určité pachuti v sýru feta.
Dále musí být mléko vypáleno na 40 stupňů. Potom odstraňte mléko a nalijte do něj roztok s pepsinem. A pak výslednou konzistenci odložte na 20 minut.
Dále musíte porazit směs šlehačkou asi půl hodiny, a jakmile mléko a pepsin začnou tuhnout, bude třeba tuto hmotu hodit do cedníku, aby se syrovátka vypustila.
Další sýr v gázi bude muset zradit určitou formu a na den ji snížit do solného roztoku. Během této doby bude muset sýr feta rotovat a rotovat, aby byl rovnoměrně solen.
Tento sýr feta lze podávat se zelení a rajčaty.
Recept 3. Brynza doma z kravského mléka (možnost domova)
Složení:
• Mléko - 2 l.
• Vejce - 6 ks.
• Sůl - 70 g.
• Zakysaná smetana - 0,5 kg.
Způsob přípravy:
Mléko musí být uvedeno do varu. Beat vejce a zakysanou smetanou s mixérem. Výsledná směs vajec a zakysané smetany musí být smíchána s vařeným mlékem a solí.
Poté, po malém ohni (aby se zabránilo spalování mléka), neustále promíchejte obsah pánve, dokud se mléko lépe nevráží ve formě vloček.
Po složení musí být výsledná tvarohová hmota oddělena od séra a ponechána několik hodin vytéct.
Poté, co byla tvarohová hmota zbavena přebytečné tekutiny, gáza, ve které musela být pevně zabalena, a po položení na útlak ponechala přes noc.
Je to důležité. Aby byl sýr lépe krájen a nerozpadl se, musí se řezací nůž zahřát na oheň.
Recept 4. Brynza doma z kravského mléka s bylinkami
Složení:
• Mléko - 3l.
• Zakysaná smetana - 0,5 l.
• Kefir - 400 ml.
• Vejce - 9 ks.
• Sůl - 80 g.
• Kopr (čerstvý) - banda.
Způsob přípravy:
Čerstvé kravské mléko se nalije do pánve, sůl a zapálí. Poté, co se vaří v mléce, je třeba nalít vejce zbitá míchačkou nebo mixérem, přidat kefír a zakysanou smetanu.
Poté musí být všechny komponenty důkladně promíchány.
Dále musíte zeleně dobře umýt a jemně ji rozpadnout, přidejte do pánve mlékem.
Doporučuje se vařit výslednou směs několik minut, dokud se sražená část mléka neoddělí od syrovátky.
Dále musí být existující hmota házena do gázy v cedníku a poté, co všechny tekuté odtoky pošlou sýr feta pod tlakem na chladné místo.
Za několik hodin je připraven nejchutnější a výživný produkt.
Recept 5. Brynza doma z kravského mléka "Dietary"
Složení:
• Mléko - 1 litr.
• Kefir - 1 litr.
• Vejce - 6 ks.
• Sůl - amatér.
• Koření (černý a červený pepř, kmín, česnek).
• Zelení (kopr, petržel).
Způsob přípravy:
Při přípravě dietního sýra je nutné kombinovat mléko a kefír, nalijeme je do hrnce a zapálíme malým ohněm.
Dále je třeba vajíčka porazit mixérem nebo mixérem do pěny a nalít do pánve s mlékem a kefírem.
Poté, co všechny ingredience musí být uvedeny do varu, za stálého míchání.
Poté, když se objeví syrovátka, vyjměte pánev z tepla, ochlaďte hmotu a přidejte do ní jemně drcenou zeleninu, sůl a koření.
Dále je třeba směs filtrovat přes gázu a poté položit pod tlakem na půl dne.
Sýr by měl být kořenitý, pikantní a aromatický.
Recept 6. Brynza doma z kravského mléka (bulharská verze)
Složení:
• Mléko - 5 l.
• Ferment (pepsin).
• Sůl.
• Vodichka.
Způsob přípravy:
Mléko musí být nalito do pánve, přivedeno k varu a uhaseno ohněm. Poté přidejte do mléka pepsin a pánev uzavřete víkem.
Je to důležité. Panvice se nedotýkejte, neotáčejte ani jí netřeste. Kromě toho musí být pánev zabalena přikrývkou, aby se obsah postupně ochladil.
Jakmile směs zchladne a zhoustne, musí být položena na gázový podklad, složena do několika vrstev, zkroucena a zavěšena celou noc, aby se vypustilo sérum.
Sýr ponechaný v gázové základně musí být utlačen a ponechán tam dalších sedm hodin.
Po sýru feta z gázy jej musíte vytáhnout a dát do solného roztoku připraveného z vody (syrovátky) a soli.
Je to v takovém solném roztoku, který lze skladovat po dlouhou dobu.
Recept 7. Brynza doma z kravského mléka (pasterizované)
Složení:
• Mléko (pasterizované) - 2,5 litru.
• Zakysaná smetana (obsah tuku 20%) - 0,5 kg.
• Vejce 7 ks.
• Sůl - 75 g.
Způsob přípravy:
V jedné třetině mléka, nalil do hrnce a přivedl k varu, musíte rozpustit sůl.
Když se mléko vaří, je třeba do něj nalít zbývající produkt a znovu jej uvést do varu.
Odděleně za použití mixéru nebo mixéru rozšlehejte vejce se zakysanou smetanou do jednotné konzistence a nalijte do mléka.
V mléce se šlehačka zakysaná smetanou s vejci nalije po částech za důkladného promíchání.
Poté, co všechny ingredience shromážděné v kastrolu, zapálte malý oheň a směs znovu uveďte do varu.
Jakmile se syrovátka a tvaroh oddělí, v cedníku se roztáhne gáza a na ni se nalije obsah pánve.
Když syrovátka protéká sýrem a cedníkem do speciální mísy, musíte tkaninu dobře kroužit, vytlačit sýr feta a umístit jej na chladné místo, například do chladničky na půl dne.
Aby sýr vyšel hladce a pružně, je třeba dát talíř, přitlačit jej na vařený sýr a utlačit na něj.
Po 12 hodinách bude chutné jídlo připraveno k jídlu.
Recept 8. Brynza doma z kravského mléka (pomocí kysaného těsta)
Složení:
• Mléko - 2 l.
• Kvásk - 10 kapek.
• Jogurt - 60 gr.
• Sůl, voda.
Způsob přípravy:
Do zahřátého mléka do 30 stupňů je třeba dát jogurt a důkladně promíchat obě složky. Poté přidejte droždí do mléka s jogurtem a všechny produkty opět promíchejte.
Následně musí být výsledná konzistence vypuštěna do sklenice, zabalena do ručníku a uklizena na teplém místě po dobu jedné hodiny.
Směs je třeba několikrát promíchat.
Dále, v čisté misce, musíte nainstalovat cedník a dát gázu na to. Poté musíte v cedníku zlikvidovat tvarohovou hmotu a nechat ji půl hodiny na další vypuštění séra.
Poté by měl být produkt v gázi zkroucen, svázán a ponechán přes noc. Po uplynutí této doby bude třeba sýr feta přenést do solného roztoku připraveného z vody, syrovátky a soli.
Za den bude sýr feta připraven.
Brynza doma z kravského mléka - triky a užitečné tipy
• Aby se sýr feta nestal kyselým pod tlakem, musí být v létě a když je horký, musí být vyčištěn v lednici.
• Pro výrobu sýrů feta je lepší zvolit nádobí sestávající ze skleněných nebo smaltovaných nádob.
• Nejlepší způsob skladování sýru feta je vlastní okurka.
• Chcete-li připravit solanku na litr vody a syrovátky, dejte sklenici soli. Doporučuje se odolat sýru v takovém solném roztoku po dobu nejméně 10 dnů. V takové solance je sýr feta brakický a ostrý, a to není pro všechny.
• Aby nedocházelo k přílišnému slanému sýru bez namáčení a solanky, můžete jej vložit do ledničky a posypat solí.
• Startér si můžete připravit sami - očistěte a opláchněte jehněčí žaludek, osušte jej, nakrájejte na tenké kostky. Při správném použití takové složky bude kvas skvělý.
• Aby byl sýr feta pikantní a štiplavý k hlavním přísadám, můžete přidat další přísady, jako je červený, černý pepř, houby, bylinky, paprika, česnek a další.
