Losos chum je ryba rodiny lososů, proto se považuje za pochoutku.
Jako každá červená ryba, losos chum je bohatý na vitamíny, omega-3 kyseliny a zdravé tuky.
Chum maso je velmi chutné, což plně odůvodňuje jeho náklady.
Stojí za to alespoň příležitostně se dopřát s pokrmy z chum.
Keta v peci ve fólii - základní principy vaření
Je velmi důležité vařit lososa chum, jinak můžete zkazit chuť ryb. Ryby jsou tradičně smažené, ale keta je k tomu zcela nevhodná. V procesu pražení je maso suché.
Nejoptimálnějším a osvědčeným způsobem je vařit ketu v peci ve fólii. Zachráníte tak všechny zdravé vlastnosti ryb a maso se ukáže neuvěřitelně chutné a šťavnaté. Vychutnejte si chuť jídla pomocí koření a bylin.
Ketu se peče v peci úplně a také používají steaky a rybí filé.
Je-li losos chum v troubě ve fólii vařen celý, vezměte jatečně upravená těla, vyčistěte je, odřízněte ploutve a odstraňte ocas a hlavu, pak se ryby umyjí a vysuší ubrousky. Ketu se potírá směsí soli a koření, nebo se nalije marinádou a chvíli se ponechá, aby ryby dobře marinovaly.
Steaky a filety chum jsou také ochuceny kořením nebo marinovány před vařením. Ketu v peci ve fólii se vaří se zeleninou, sýrem, omáčkami.
Recept 1. Plněné chum v troubě ve fólii
Ingredience
losos losos;
vejce;
mletý černý pepř;
sýr - 100 g;
sůl;
máslo - 70 g;
mrkev;
žárovka střední velikosti.
Metoda vaření
1. Chcete-li připravit jídlo, vezměte chlazené kuřecí tělo. Měřítko to a umýt. Řez břicho a střeva. Vyjměte hřeben a malé kosti. Opláchněte losos chum pod kohoutkem a ponořte jej ubrousky. Jatečně upravená těla třete ven a uvnitř směsí soli a pepře. Vložte plátky másla dovnitř ryby. Nechte lososa chum po dobu jedné a půl hodiny dobře marinovat.
2. Oloupejte a umyjte zeleninu. Rozdrťte cibuli. Nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle. Ochlaďte vařené vejce, oloupejte a jemně rozpadněte. Položte pánev na sporák a roztavte v něm máslo. Cibuli vložte do pánve, smažte ji až do průhlednosti, přidejte mrkev a duste do měkka. Přidejte vejce do zeleninové směsi, promíchejte a přidržte na ohni ještě několik minut.
3. Spusťte mletou rybu. Zakryjte formulář fólií, nasaďte na něj plněný losos lososa, přikryjte druhou fólií a na hodinu poslat do dobře předehřáté trouby. Deset minut před koncem, sejměte horní vrstvu fólie, posypte rybou nastrouhaným sýrem a vložte ji znovu do trouby.
Recept 2. Kuře v troubě ve fólii s rajčaty
Ingredience
kg chum;
sůl;
dvě rajčata;
mletý pepř;
půl citronu
Metoda vaření
1. Rybu očistěte a vykuchejte, vyjměte žebra a nakrájejte je na porce. Opláchneme pod tekoucí vodou a lehce uschneme. Každý kus ryby se třel směsí pepře a soli.
2. Opláchněte rajčata, otřete ručníkem a nakrájejte na kruhy. Citron umýt, nakrájet na plátky, odstranit kosti.
3. Fólie nakrájená na malé čtverečky podle počtu kusů ryb.
4. Předehřejte troubu na 200 ° C. Pečicí plech se přikryje pečícím papírem, na kterém se rozloží čtverce fólie. Za každý dal kousek chum. Horní rozložte kruh rajčat a plátek citronu. Zabalte ryby do fólie. Pečicí plech v troubě půl hodiny.
Recept 3. Kuře v troubě ve fólii se bramborami
Ingredience
Půl kilogramu filé chum;
slunečnicový olej - 10 ml;
půl kilogramu brambor;
sušená bazalka - 10 g;
tři cibule;
špetku soli;
tři rajčata;
300 gramů sýra;
150 g majonézy.
Metoda vaření
1. Filé z lososa chum omýt pod tekoucí vodou, namočit ubrousky a přeříznout proužky.
2. Oloupejte žárovky, umyjte je a nakrájejte na tenké kroužky.
3. Oloupejte brambory, umyjte je a nakrájejte na tenké plátky.
4. Promytá rajčata omyjte ručníkem a nakrájejte na tenké kruhy.
5. Sýr nakrájejte na velké strouhadlo.
6. Zakryjte formulář vysokými stranami fólií a lehce naolejujte. Na dně ležely proužky ryb. Posypeme solí a sušenou bazalkou. Poté lehce zastrčte nastrouhaný sýr. Nasaďte cibulové kroužky na sýr. Brambory rovnoměrně rozložte na příď a sýr. Dejte sójová rajčata. Zakryjte horní část formuláře fólií a odešlete ji do předehřáté trouby na 220 ° C po dobu čtyřiceti minut.
7. V samostatné misce smíchejte majonézu se zbývajícím sýrem a bazalkou.
8. Přibližně čtvrt hodiny před koncem odstraňte formu a odstraňte horní vrstvu fólie. Rajčatová vrstva rozmazaná majonézovou omáčkou a poslána znovu péct. Miska nakrájejte na kousky a vložte na talíř.
Recept 4. Keta v troubě ve fólii s omáčkou
Ingredience
losos losos;
sůl a pepř;
tři rajčata;
kopr a petržel;
dvě cibule;
čtyři stroužky česneku;
půl citronu;
dvě sklenice jogurtového tvarohu bez plniv;
dvě čerstvé a nakládané okurky.
Metoda vaření
1. Kuřata jatečně upravených těl vykuchala, vystřihovala žábry a dobře opláchla pod tekoucí vodou. Proveďte řez po celém hřebeni a rozdělte jej na filé. Odstraňte hřeben, odstraňte kůži a vyberte všechny malé kosti. Rozdělte filé na porce.
2. Oloupejte cibule a nakrájejte je na tenké kroužky.
3. Vezměte plech na pečení, zakryjte fólií tak, aby okraje visely dolů. Namažte fólii olejem a rozložte cibulové kroužky rovnoměrnou vrstvou.
4. Na cibuli položte filet z chumu, posypte citronovou šťávou, solí a pepřem.
5. Omyjte rajčata ubrouskem a nakrájejte je na kruhy. Rozložte je na ryby. Znovu lehce sůl a pepř. Vše přikryjeme fólií a vložíme do trouby předehřáté na 180 ° C. Vaření ryb asi 25 minut.
6. Během pečení ryb připravte omáčku. Odstraňujeme pokožku z čerstvých okurek a nakrájíme na malé kostky. Jen brouste, aniž byste je loupali, nakládané okurky. Stroužky česneku jsou vyčištěny a lisovány na okurky lisem na česnek. Jogurt z tvarohu rozprostřete do šálků s okurkami, solí, paprikou a smíchejte.
7. Jemně nasekejte petrželku a kopr, přidejte ji do omáčky a vše opět promíchejte.
8. Deset minut před připraveností vyjmeme ryby a otevřeme je, aby rajčata zhnědla. Podávejte chum, zalévání jeho omáčkou.
Recept 5. Keta v peci ve fólii se sýrem
Ingredience
keta - kg;
suché bílé víno - 20 ml;
sýr - 100 g;
čerstvě mletý pepř;
cibule;
sklenici zakysané smetany;
sůl;
rostlinný olej - 50 ml;
muškátový oříšek a oregano.
Metoda vaření
1. Proveďte hluboký řez podél páteře, opatrně odstraňte páteř a ořízněte ploutve. Odstraňte všechny malé kosti z filé pinzetou. Opláchněte filety chum, namočte je do ubrousků a nakrájejte na porce.
2. Smíchejte rostlinný olej s čerstvě mletým pepřem. Vložte ryby do kořeného másla. Marinujte to půl hodiny.
3. Oloupejte cibuli a nasekejte ji na tenké půlkruhy. Opláchněte citron, otřete a nakrájejte na tenké plátky.
4. Smíchejte v hluboké talířové víně se zakysanou smetanou v homogenní hmotě. Omáčku osolte kořením a znovu promíchejte.
5. Vytvořte fólii pro každý kus ryby „člun“. Do každého vložte kousek chumu, jemně osolte a pepřte. Dejte na něj cibuli a plátek citronu. Zakryjte vše tenkým plátkem sýra. Top s lžičkou nalijte zakysanou smetanou.
6. „Loď“ položená na plech. Pošlete ji do trouby na půl hodiny. Pečte při 180 ° C. Ryby podávejte přímo ve fólii.
Recept 6. Keta v peci ve fólii s brokolicí
Ingredience
losos losos;
citron;
700 g zmrazené brokolice;
velká hromada kopru;
400 g mrkve;
mletý pepř;
slunečnicový olej.
Metoda vaření
1. Vyjměte jatečně upravené tělo, očistěte váhy a vyjměte hřeben. Filety dobře opláchněte a odstraňte malé kosti. Navlhčete to ubrousky. Řez filet na kousky. Vložte je do hlubokých jídel, sůl, pepř a promíchejte.
2. Oloupejte mrkev, oloupejte je, nastrouhejte je na hrubém struhadle a vložte je do pánve se zahřátým olejem. Smažte mrkev, dokud nezměkne.
3. Rozdělte fólii na čtverečky podle počtu kusů ryb. Pečení zakryje pečící papír. Na ní položte čtverce fólie. Pro každého vložte malou dušenou mrkev, přetáhněte ji jemně nasekaným koprem a vložte kousek filé. Na ryby položte vývod zmrazené brokolice.
4. Zabalte fólii do obálky a odešlete plech na pečení ryb do trouby na půl hodiny. Pečeme při 180 ° C. Položte rybu na talíř a ozdobte plátkem citronu.
Recept 7. Keta v troubě ve fólii pod ananasem
Ingredience
čtyři 500 g plátky chumáčového filé;
mletý pepř;
100 g konzervované plátky ananasu;
sůl;
tvrdý sýr - 50 g;
35 ml majonézy;
libový olej - 30 ml.
Metoda vaření
1. Opláchněte filet chumu pod proudem vody, vysušte jej papírovou utěrkou. Sůl a pepř.
2. Smažte filé z obou stran po třech minutách v zahřátém rostlinném oleji.
3. Zahřejte troubu na 200 ° C. Pečicí formu zapečeme fólií, položíme na ni kousky filé keta s kůží dolů.
4. Sloučit s ananasovým sirupem. Rozetřete ananas na každém filetu a namažte je majonézou. Všechny horní posypeme strouhaným sýrem.
5. Pečicí plech přikryjte fólií a vložte do trouby. Po pěti minutách sejměte horní vrstvu fólie a nechte ryby v troubě dalších deset minut. Podávejte chum s přílohou brambor nebo rýže.
Recept 8. Keta v peci ve fólii se sezamem
Ingredience
chum filet - kg;
rostlinný olej - 30 ml;
sezam - půl šálku;
sýr - 200 g;
majonéza - 50 ml;
sůl a koření;
citron
Metoda vaření
1. Filety umyjte, lehce je vysušte a nakrájejte na stejné kousky. Nalijte to citronovou šťávou a nechte půl hodiny.
2. Podle počtu kusů ryb nakrájejte na čtverečky fólie. Každé mazivo. Sýr jemně tři, položte jej do šálku a kombinujte se sezamem a majonézou. Měla by vytvořit hustou hmotu.
3. Na fólii položte kousky filé a namažte je sezamovým sýrem. Zabalte fólii do kapsy, rozložte ji na plech a odešlete ji do trouby předehřáté na 180 ° C. Ryby vařte 20 minut.
Keta v troubě ve fólii - tipy a triky
Rybu rozmrazte v lednici. To umožní, aby v ní byly ponechány všechny užitečné látky.
Při řezání ryb ošetřujte desku citrónovou šťávou tak, aby nenasákla rybí zápach.
Po krájení nakládaný chum marinovaný v citronové šťávě, olivovém oleji a koření.
Položte rybu na polštář zeleniny, takže dostanete zdravé jídlo, které nevyžaduje žádné doplňky.
