Téměř každý má rád brambory. A každá rodina má své vlastní recepty na vaření této zeleniny.
Je smažený, vařený, pečený na kůlu a dušený.
Brambory jsou také plněné různými náplněmi masa, uzenin, hub, ryb nebo zeleniny.
Dalším běžným způsobem vaření brambor je pečení.
Jen málo lidí bude moci odmítnout brambory vařené v troubě, pokud je to vše také křupavé.
Vaření brambor v troubě je jednoduché a netrvá dlouho.
V troubě neztrácí zelenina své prospěšné vlastnosti a vitamíny.
Škrob, který obsahuje, zlepšuje trávení a žaludeční funkce a draslík přispívá k růstu vitality. Pokud brambory pečete správně a dodržujete všechny tipy, můžete je bezpečně posloužit jako nezávislé jídlo.
Bramborové lupínky - obecné zásady vaření
• Na vaření si vyberte brambor se žlutou nebo červenou kůrou.
• Brambory před loupáním důkladně umyjte.
• Oloupané brambory neponechávejte dlouho ve vodě, aby nedošlo k mytí veškerého škrobu.
• Brambory nakrájejte na tenké kousky.
• Chcete-li brambor chřupat, vařte jej dvě minuty ve vodě.
• Nasekané brambory před pečením osušte papírovými ručníky.
• Přidejte sůl nejlépe na konci vaření.
• Před pečením troubu předehřejte.
• Po posypání bylinkami podávejte jídlo.
Trouba svěží - klasický recept
Ingredience
• čtyři brambory;
• tři stroužky česneku;
• sůl;
• sušený tymián;
• litr vody;
• pepř;
• čtyři polévkové lžíce olivového oleje;
• sušený rozmarýn.
Metoda vaření:
1. Česnek oloupeme, opláchneme a nastrouháme malými otvory.
2. Do mísy nalijte olivový olej, přidejte pepř, rozmarýn, sůl, česnek a tymián. Smíchejte ingredience a přikryjte.
3. Vyjměte marinádu na dvě hodiny.
4. Brambory umyté, oloupané ostrým nožem a nakrájené na tenké talíře.
5. Nalijte vodu do pánve a přiveďte k varu. Nasekané brambory ponořte na tři minuty do vroucí vody.
6. Vařené brambory vyjměte štěrbinovou lžičkou a přeneste do cedníku. Nechte vodu odtéct.
7. Předehřejte troubu na 200 stupňů.
8. Brambory ponořte do misky marinády a jemně promíchejte.
9. Poté položte zeleninu v jedné vrstvě na plech.
10. Smažte brambory, otáčejte se, 20 minut, dokud nezhnědnou.
11. Podávejte se sýrovou nebo česnekovou omáčkou.
Křupavý v troubě se španělskou omáčkou
Ingredience
• 900 g brambor;
• dvě polévkové lžíce sušeného rozmarýnu;
• pepř;
• pět stroužků česneku;
• osm polévkových lžic olivového oleje;
• sůl;
• osm polévkových lžic majonézy;
• půl citronu;
• dvě polévkové lžíce hořčice Dijon.
Metoda vaření:
1. Vezměte středně velké brambory a umyjte je. Pokud je zelenina stará, oloupejte ji.
2. Brambory nakrájejte na dvě poloviny a osušte.
3. Plátky zeleniny položte na plech a nalijte je šesti polévkovými lžícemi olivového oleje.
4. Osolte brambory, pepř a osolte rozmarýnem.
5. Vše smíchejte rukama a pošlete jej do trouby předehřáté na 200 stupňů po dobu 40 minut.
6. Pro omáčku oloupeme a vymačkáme česnek. Přidejte citronovou šťávu, majonézu, hořčici a zbývající olivový olej. Zamíchejte vše, dokud nebude hladký.
7. Brambory pravidelně vyjímejte z trouby a míchejte je tak, aby byly ze všech stran křupavé.
8. Položte připravenou zeleninu na talíře a nalijte ji do předem připravené omáčky.
9. Hovězí nebo vepřové maso vařené v troubě bude kombinováno s takovým pokrmem.
Švédský křupavý v troubě
Ingredience
• 9 brambor;
• strouhanka;
• 120 g sýra;
• sůl;
• 80 g másla.
Metoda vaření:
1. Opláchněte brambory a oloupejte je pod tekoucí vodou.
2. Každou zeleninu otřete kuchyňským ručníkem.
3. Brambory položte jeden po druhém na lžíci a nakrájejte je na tenké plátky, aniž byste dokončili nůž. Hrany lžíce nedovolí, aby nůž spadl až do konce. Získejte něco jako akordeon.
4. Rozstřihněte pevné máslo na dvě dvě centimetrové vrstvy.
5. Vložte každý plátek oleje o jednu otáčku do bramboru.
6. Pečicí list zakryjte fólií a brambory položte.
7. Pečte misku v troubě při 220 stupních 25 minut.
8. Po uplynutí této doby pánev vyjměte. Brambory osolíme a posypeme strouhankou. Vraťte misku do trouby na 20 minut.
9. 10 minut před vařením posypeme brambory strouhaným sýrem.
10. Jakmile se sýr roztaví a zhnědne, vyjměte brambory z trouby.
11. Podávejte misku s červenou cibulkou, namočenou do octa a hrášku.
Rustikální trouba Crisp
Ingredience
• devět hlíz nových brambor;
• lžíce soli;
• čtyři stroužky česneku;
• pepř;
• dvě polévkové lžíce slunečnicového oleje;
• lžíce sušeného oreganu;
• sladká paprika.
Metoda vaření:
1. Důkladně omyjte zeleninu a otřete ubrousky.
2. Každý brambor nakrájejte podélně na několik kusů.
3. Vložte brambory do mísy, přidejte olej vymačkaný přes česnek, sůl, oregano, pepř a papriku. Zamíchejte vše tak, aby koření bylo rozloženo na každém kousku bramboru.
4. Pečicí misku zakryjte pergamenovým papírem a položte kousky brambor od sebe, opřenou stranou o pokožku proti pergamenu.
5. Nejprve pečte brambory při 180 ° po dobu půl hodiny. Poté zvyšte teplotu na 220 stupňů a brambory vařte, dokud nedosednou na zlatohnědou.
6. Podávejte horké jako hlavní chod nebo jako příloha pro obalované kuře.
Bramborové plněné brambory
Ingredience
• šest brambor;
• lžíci másla;
• 140 g šunky;
• pepř;
Lžíce pšeničné mouky;
• sůl;
• jedna cibule;
• petržel;
• zelené cibule;
• vejce;
• chilli;
• 60 g sýra.
Metoda vaření:
1. Opláchněte brambory štětcem a uvařte je v kůži. Poté vypusťte vodu a zeleninu ochlaďte.
2. Opláchněte zelenou cibuli a petržel, protřepte ji nadměrnou vlhkostí a jemně nasekejte.
3. Oloupejte cibuli a nakrájejte na malé kostky.
4. U šunky vyjměte fólii a nasekejte ji na kostky.
5. Smažte cibuli a šunku až do másla v másle.
6. Nastrouhejte sýr a vložte do mísy. Přidejte šunku a hranolky, petržel a zelenou cibuli. Zamíchat.
7. Vařené brambory, oloupané a nakrájené na polovinu. Opatrně vytáhněte vnitřní buničinu a nakrájejte ji na kostky.
8. Do sýra a šunky přidejte maso brambor. Míchejte znovu přidáním soli a papriky.
9. Naplňte poloviny brambor náplní a dejte je dohromady.
10. Pak brambory nakrájejte na mouku a ponořte do vaječné hmoty, která dříve porazila.
11. Pečte list pečení rostlinným olejem a na něj položte brambory a znovu je předvařte do mouky.
12. Mísu vařte do zlatohně, brambory pravidelně obracejte.
13. Plněné brambory podávejte jako hlavní chod se zelení.
Bramborové brambory v troubě
Ingredience
• 1,1 kg brambor;
• kmín kmínu;
• strouhanka;
• zakysaná smetana;
• sůl;
• dvě polévkové lžíce rostlinného oleje;
• česnek;
• zelené;
• paprika je sladká;
• sušený tymián.
Metoda vaření:
1. Nejprve dejte troubu na 220 stupňů, aby se zahřála.
2. Oloupané brambory oloupeme a zeleninu nakrájíme na plátky.
3. Nalijte rostlinný olej do nádoby a vložte do ní kousky brambor. Dobře promíchejte.
4. V jiné misce smíchejte kmín kmínu, sůl, strouhanku, papriku a tymián.
5. Každý bramborový plátek namočte do koření strouhankou a položte je na plech v řadě,
6. Odešli brambory vařit po dobu 40 minut v troubě. Během vaření jednou promíchejte.
7. V misce smíchejte nasekanou česnekovou zakysanou smetanu a nasekané bylinky. Bude to bramborová omáčka.
8. Podávejte pokrm a položte jej na talíře s omáčkou a plátky chleba.
Trouba svěží v bramboru
Ingredience
• sedm mladých brambor;
• rostlinný olej;
• cibule;
• hořčičná omáčka;
• zelené;
• sůl;
• česnek.
Metoda vaření:
1. Brambory důkladně omyjte kartáčem.
2. Zahřívejte vodu na pánvi a vařte v ní brambory po dobu dvou minut.
3. Poté přeneste zeleninu do cedníku a osušte.
4. Nalijte dvě polévkové lžíce oleje do mísy. Přidejte oloupanou a jemně nakrájenou cibuli, vymačkaný česnek, bylinky a hořčičnou omáčku. Míchejte, dokud nebude hladký.
5. Brambory nakrájejte na plátky a každý plátek ponořte do marinády.
6. Rozložte brambory oloupané na plech.
7. Miska odešlete pouze do trouby předehřáté na 200 stupňů.
8. Pečte misku po dobu 20 minut.
9. Pokud je to nutné, nalijte misku rostlinným olejem a pečte ji, dokud nedosáhne zlaté hnědosti dalších 15 minut.
10. Takto připravené brambory se hodí se zeleninovým salátem nebo rybami.
11. Koření pro toto jídlo, použijte podle svého vkusu.
Křupavé talíře s kořením
Ingredience
• čtyři brambory;
• sušený rozmarýn;
• čtyři polévkové lžíce olivového oleje;
• směs provensálských bylin;
• červený mletý pepř;
• sůl;
• sušený tymián;
• koření pro brambory;
• 1,3 l vody;
• česnek.
Metoda vaření:
1. Rozetřete česnek do mísy. Přidejte olivový olej, sůl, koření, provensálské byliny. Posypeme také paprikou, sušeným tymiánem a rozmarýnem. Vše zamíchejte lžičkou a nechte ji hodinu stát.
2. Oloupejte brambory a nakrájejte na talíře.
3. Nakrájené brambory vařte dvě až čtyři minuty ve vroucí vodě a poté je osušte.
4. Vložte bramborové plechy na plech v jedné rovnoměrné vrstvě a nalijte je předem připravenou směsí.
5. Předehrejte troubu a posuňte brambory k pečení.
6. Jakmile je křupavé, vyjměte pánev z trouby a podávejte brambory na stůl.
7. Mísa je kombinována s masovými saláty a občerstvením.
Křupavé brambory v troubě - tipy a triky
• Plánované brambory budou dokonce ostré.
• K vaření používejte jakékoli koření a koření.
• Pečicí list zakryjte fólií nebo pergamenovým papírem.
• K vaření používejte rostlinný nebo olivový olej.
• Brambory několikrát otočte špachtlí.
• Aby brambory neztvrdly, podávejte je horké.
• V případě potřeby podávejte jako přílohu.
