Žampiony v zakysané smetaně - pokrm, který dokáže diverzifikovat váš stůl během několika minut. Je připraven rychle - ukáže se neuvěřitelně chutný, aromatický a chutný.
Žampiony v zakysané smetaně - obecné zásady přípravy
Hlavní složkou jídla jsou žampiony a zakysaná smetana. Výhodou těchto přísad je to, že jsou k dispozici po celý rok a za poměrně dostupnou cenu.
Houby mohou být dušené s kysanou smetanou, pečené a smažené bez přidání dalších přísad. Takové jídlo bude nádherným nezávislým lehkým pokrmem nebo základem jakéhokoli vedlejšího jídla. S houbami se dobře hodí rýže (pohanka, rýže, ječmen), těstoviny a samozřejmě různá zelenina a jakékoli maso.
Houby před vařením se nevaří, stačí je opláchnout, osušit a nasekat. Poté jsou houby nejprve smaženy nakrájenou cibulkou a pak jsou dušené nebo pečené.
Recept 1. Smažené houby v zakysané smetaně
Ingredience
• 550 g žampionů;
• 500 g zakysané smetany;
• velká cibule;
• třetina sklenice vody;
• půl sklenice mléka;
• sůl, rostlinný olej.
Metoda vaření:
1. Oloupejte cibuli a nakrájejte na malé kostky.
2. Umyjte žampiony, položte je na ručník, aby přebytečná kapalina odešla, a poté nakrájejte na tenké talíře.
3. Zahřívejte olej na pánvi nebo v pánvi, nasekanou cibuli. Fry, za stálého míchání, dokud nezměkne.
4. Vložte připravené houby, smažte je, dokud se pět minut červenají, a poté nalijte vodu. Dušte, dokud se kapalina neodpaří.
5. Smíchejte mléko se zakysanou smetanou a solí, nalijte výslednou omáčku na houby.
6. Dušte po varu nad nejpomalejším ohněm po dobu šesti až sedmi minut.
7. Smažené žampiony v zakysané smetaně se dokonale kombinují s mladými vařenými nebo pečenými bramborami a rýží. Před podáváním můžete pepřovat a posypat čerstvými bylinkami.
Recept 2. Houby v zakysané smetaně, vařené v květináčích
Pokud je zakysaná smetana příliš hustá, lze ji zředit malým množstvím smetany, mléka nebo jen vody. V případě potřeby můžete do jídla přidat vařené kuřecí maso, smaženou cibuli, oblíbené koření, takže houby v zakysané smetaně se ukážou ještě uspokojivější a chutnější.
Ingredience
• 0,5 kg žampionů;
• 210 g kyselé smetany;
• 145 g sýra (je lepší brát polotvrdý sýr, jako je holandština nebo ruština);
• sůl, mletý pepř, kousek másla.
Metoda vaření:
1. Houby umyjte a osušte, nakrájejte je na střední kostky a trochu smažte na másle.
2. Houby vložte do hrnce, nalijte nasolenou zakysanou smetanou a posypte strouhanými hoblinami.
3. Pečte v peci předehřáté na 185 stupňů po dobu patnácti minut.
Recept 3. Houby s bramborami v zakysané smetaně
Ingredience
• 220 g hub;
• 450 g brambor;
• 190 g zakysané smetany;
• třetí sklenici smetany;
• cibule;
• sůl, mletý pepř, olej na smažení.
Metoda vaření:
1. Oloupejte a nakrájejte brambory na kruhy, pokud je zelenina příliš velká - pak v půlkruhu.
2. Cibule, nakrájenou čtvrtinu na kroužky a houby na proužky. Smažte obě složky v horkém oleji po dobu 5-7 minut.
3. Předehřejte troubu na 190-210 stupňů, vložte do formy vrstvy brambory, smažené houby s cibulkou.
4. Posypeme solí a pepřem, zalijeme zakysanou smetanou a smícháme se smetanou.
5. Vařte čtyřicet minut.
6. Před podáváním můžete misku ochutit malým množstvím nasekaného česneku a ozdobit nasekanou zelenou cibulkou.
Recept 4. Houby s lilkem a sýrem v zakysané smetaně
Ingredience
• dva lilky;
• libra hub;
• rostlinný olej;
• 260 g zakysané smetany;
• 175 g polotvrdého sýra;
• koření, byliny, sůl;
• třetí sklenici mouky.
Metoda vaření:
1. Umyjte lilek a žampiony, vysušte obě složky.
2. Z lilku nakrájejte kůru, nakrájejte na kruhy a sůl. Po 20–30 minutách opláchněte sůl a lilek položte na mastný plech.
3. Připravené žampiony, nakrájené na kruhy, ležely na lilku.
4. Houby posypeme solí, bylinkami a kořením, zalijeme zakysanou smetanou smíchanou s moukou a jemně nastrouhaným sýrem.
5. Pečte patnáct minut při 160 stupních, pak dalších pět minut při 200 stupních.
Recept 5. Žampiony se cuketou v zakysané smetaně, dušené v pomalém hrnci
Ingredience
• 400 g žampionů;
• vavřínové listy;
• máslo;
• cibule;
• sůl, koření;
• 70 g zakysané smetany;
• jeden mladý cuketa.
Metoda vaření:
1. Opláchněte cukety a nakrájejte na malé kostky.
2. Oloupejte cibuli a jemně nasekejte.
3. Opláchněte žampiony, oddělte klobouky od nohou a rozkrojte je na plátky.
4. Vložte máslo do vícesložkové mísy, roztavte jej a vložte cibuli a houby. Smažte v režimu „Pečení“, aniž byste zavírali víko a nepřetržitě míchejte, dokud nedosedne na zlatohnědou.
5. Vložte cuketu, nalijte do malé vody, nechte ji 20 minut vařit v režimu „Hasení“.
6. Nalijte zakysanou smetanu, přidejte sůl a koření, hodte pár bobkových listů. Po důkladném promíchání vařte v předchozím režimu dalších patnáct minut.
Recept 6. Houby s mletým masem v zakysané smetaně
Ingredience
• 15–17 velkých žampionů;
• 200 g mletého masa;
• malá cibule;
• sůl;
• 40 g kysané smetany;
• 40 g rajčatové omáčky;
• 20 g majonézy;
• 50 g strouhaného sýra.
Metoda vaření:
1. Nakrájejte cibuli a smíchejte s mletým masem a solí. Můžete přidat své oblíbené koření podle svého vkusu.
2. Sýr hrubě. Smíchejte zakysanou smetanu s majonézou a omáčkou v malé misce.
3. Opláchněte houby a pečlivě ořízněte nohy, naplňte každý klobouk připraveným mletým masem.
4. Namažte mleté maso zakysanou smetanovou omáčkou a posypte sýrem.
5. Pečte při 200 ° C po dobu 25-30 minut.
6. Podávejte se zbývající omáčkou.
Recept 7. Žampion s hovězím masem v zakysané smetaně
Ingredience
• 600 g hovězího masa;
• 300 g hub;
• cibule;
• sůl;
• 200 g zakysané smetany;
• rostlinný olej;
• greeny (petrželkové listy).
Metoda vaření:
1. Opláchněte hovězí maso a nakrájejte na malé kousky. Maso lehce porazte speciálním kladivem.
2. Hovězí maso rozetřete na kousky na horký olej, rychle ho smažte na obou stranách, dokud se neudrčí, a vložte do hrnce.
3. Maso, pepř a nasolte čtyřicet minut, dokud nezměkne, nalijte trochu vody.
4. Ve stejné pánvi, kde bylo hovězí maso smažené, smažte jemně nasekanou cibuli a houby, nasekané na proužky.
5. Do dušeného masa přidejte houby s cibulkou.
6. Nalijte zakysanou smetanu, nasekané bylinky. Tomite všichni spolu asi patnáct minut.
Recept 8. Houby se špenátem v zakysané smetaně
Ingredience
• 420 g hub;
• 220 g zmrazeného špenátu;
• rostlinný olej;
• ochutnat česnek;
• 300 g zakysané smetany;
• sůl;
• tvrdý sýr.
Metoda vaření:
1. Nakrájené houby nakrájejte na malé kousky.
2. Vložte špenát do talíře, poté co se uvolní - vypusťte tekutinu a nasekejte.
3. Zahrejte olej na pánvi, nasekejte nakrájený česnek a doslova o třicet vteřin později vložte houby, smažte, dokud nevychutnáte.
4. Přidejte špenát a zakysanou smetanu, sůl. Dušte za míchání 7-8 minut.
5. Vložte špenátovou houbovou hmotu do keramického hrnce nebo do pekáče, vše posypte dostatkem sýra.
6. Pečte v průměru 10 minut, podávejte horké.
Recept 9. Žampiony v zakysané smetaně "Hearty casserole"
Ingredience
• 300 g žampionů;
• 300 g kuře;
• dva mladé brambory;
• jeden cuketa;
• dvě mrkve;
• velká cibule;
• 355 g zakysané smetany;
• sůl, koření, byliny;
• rostlinný olej;
• dvě až tři rajčata;
• zelené fazole (200-300 g).
Metoda vaření:
1. Opláchněte kuře, nakrájejte na malé kousky a smažte, dokud nedosáhne zlaté barvy.
2. Nasekaný česnek také smažte připravenými houbami, pouze odděleně od kuřecího masa.
3. Opláchněte a oloupejte veškerou zeleninu. Brambory a cuketu nakrájejte na malé kostky, plátky mrkve a nakrájená rajčata.
4. Namažte hlubokou formu olejem, rozložte všechny ingredience ve vrstvách: mrkev, kuře, brambory, houby s cibulí, cuketou, rajčaty, zelenými fazolkami.
5. Všechny ingredience nalijte zakysanou smetanou, předem ji nařeďte ve sklenici vody a smíchejte se solí, kořením a nasekanými bylinkami.
6. Vařte v troubě třicet až čtyřicet minut. Připravenost pokrmu lze určit podle připravenosti brambor.
Recept 10. Smetanová polévka se zakysanou smetanou
Ingredience
• 550–600 g hub;
• čtyři brambory;
• cibule a mrkev - každá po jedné;
• petrželkové listy;
• 300 g zakysané smetany;
• sůl, černý pepř;
• rostlinný olej;
• 300 ml krému.
Metoda vaření:
1. Oloupejte cibuli a nakrájejte na jemné a jemné kousky.
2. Houby opláchněte, osušte a nakrájejte na několik částí.
3. Zahřívejte olej na pánvi, smažte cibuli spolu se žampiony do zlatohnědé barvy.
4. Mrkev a brambory nakrájejte a nakrájejte na kostky.
5. Brambory a mrkev vařte v litru vody, dokud se nevaří.
6. Vypusťte polovinu vody, opečené houby vložte do cibule.
7. Ručně promíchejte všechny ingredience do stavu pyré.
8. V jiném pánev smíchejte zakysanou smetanu a smetanu, přiveďte směs k varu, sůl, pepř, přidejte nasekané petrželkové listy.
9. Polévkové pyré dejte do ohně, po zahřátí přidejte zakysanou smetanu. Vaříme, dokud nezhoustne. Určete tloušťku polévky podle vašich chuťových preferencí.
10. Podávejte česnekovou polévku. Hotovou polévku lze také posypat strouhaným sýrem. Nebo při nalévání kysané smetany do misky můžete dát smetanový sýr nakrájený na kousky.
Žampiony v zakysané smetaně - triky a tipy
• Obecně se žampiony dokonale mísí se zakysanou smetanou a vy můžete přijít s vašimi vlastními recepty pomocí pouze dvou z těchto ingrediencí. Nebojte se experimentovat - houby můžete jednoduše nakládat na zakysanou smetanu a péct ve fólii - bude to chutné.
• Při výběru hub věnujte zvláštní pozornost jejich vzhledu: žampiony musí být pevné a pevné, bez zjevného viditelného poškození a shnilých míst.
• Zakysanou smetanu na jídlo lze použít s jakýmkoli obsahem tuku. Je přípustné ředit příliš silnou zakysanou smetanou mlékem, smetanou nebo vodou a zahušťovat zakysanou smetanou moukou.
• Pro smažení hub je lepší použít nejen čisté máslo nebo rostlinný olej, ale směs těchto olejů.
• Nenechte se unést při vaření s kořením, žampiony - houby s jemnou chutí a jemnou vůní, mnoho koření a koření zabije chuť samotných hub.
• Houby - houby jsou jemné a vaří velmi rychle, takže další ingredience by měly být napůl připravené: cereálie a zelenina jsou vařené, smažené nebo pečené, maso by mělo být také hotové. Pouze mladá zelenina (mladé cukety, brambory, lilek), stejně jako zelené fazole a zelenina nevyžadují předúpravu.
