Růžový losos je zdravá rozpočtovaná ryba rodiny lososů.
Na rozdíl od například lososa nebo pstruha je růžový losos spíše suchý, a pokud jej vaříte nesprávně, můžete místo chutného zdravého jídla získat něco trapného.
Abyste tomu zabránili, připravte růžový losos ve fólii v peci - tento způsob tepelného zpracování produktu zabraňuje vysychání ryb, ponechává je šťavnaté, jemné a chutné.
Růžový losos ve fólii v peci - obecné zásady přípravy
Pro pečení růžového lososa ve fólii jsou vhodné čerstvé i zmrazené celé ryby. Můžete si také koupit steaky nebo filé z růžového lososa. Čerstvě zmrazené ryby musí být nejprve rozmrazeny. Chcete-li zabránit tomu, aby růžový losos ztratil chuť, je nejlepší jej rozmrazit buď při pokojové teplotě nebo na spodní polici chladničky, ale v žádném případě v mikrovlnné troubě a ještě více, aniž by se uvolňoval v horké vodě.
Rozmrazená ryba je vyčištěna, ploutve a ocas jsou nakrájeny a pak jsou buď plněny, nebo nakrájeny na kousky správné velikosti, nebo je filé odděleno od kostí - to vše záleží na vaší touze a na receptu. Nakládaný růžový losos je nakládaný nebo jednoduše solený, posypaný kořením nebo nalije omáčkami. Ryba se zabalí do fólie a peče se v předehřáté troubě, dokud se nevaří.
Ale tento jednoduchý přístup k vaření růžového lososa ve fólii v troubě lze diverzifikovat přidáním různých produktů k rybám: zelenina, houby, sýry, omáčky, koření, zakysaná smetana, smetana a mnoho dalšího.
Slouží rybě hlavně s jakoukoli klasickou přílohou - pokud v misce není nic jiného než růžový losos nebo jako nezávislá plnohodnotná miska.
Recept 1. Růžový losos ve fólii v troubě se zeleninou
Ingredience
• Jeden růžový losos (0,8 - 1 kg);
• 155 g tuku (např. Mozzarella);
• cibule;
• Velká mrkev;
• Dvě papriky;
• Cherry rajčata (8-10 ks);
• Ochutnat sušenou petrželku a rozmarýn;
• Rostlinný olej, sůl;
• 220 g růžičková kapusta.
Metoda vaření:
1. Růžový losos nakrájejte na středně velké kousky, které předtím vyčistily a odstranily všechny kosti, šupiny a ploutve.
2. Oloupejte a nakrájejte veškerou zeleninu: čtvrtletní cibulové kroužky, pepř se širokou slámou, květenství zelí a cherry rajčata nakrájená na polovinu, mrkev nahrubo nakrájejte nebo nakrájejte na tenké proužky.
3. Sýr nakrájejte na malé kousky, smíchejte sušené byliny a sůl se dvěma nebo třemi lžičkami rostlinného oleje.
4. Zakryjte pečicí fólií fólií, položte připravenou zeleninu na ryby, rovnoměrně rozložte sýr nahoře a všechny ingredience nalijte kořenitým olejem.
5. Uzavřete ryby a zeleninu druhým kusem fólie a spodní stranu opatrně upevněte spodní stranou z boku.
6. Pečte dvacet pět minut.
Recept 2. Růžový losos ve fólii v troubě se zakysanou smetanou a sýrem
Ingredience
• 500–600 gramů filé z růžového lososa;
• 200 g zakysané smetany;
• sůl;
• petrželkové listy;
• 200 g ruského sýra.
Metoda vaření:
1. Filet z růžového lososa nakrájeného na dlouhé proužky.
2. Jemně nastrouhaný sýr a sůl smíchejte se zakysanou smetanou.
3. Listy petrželky důkladně opláchněte a nasekejte, do smetanové a sýrové omáčky přidejte zelení.
4. Vložte rybu do omáčky, nechte ji promočit po dobu 30 minut a poté ji vložte do provizorní kapsy vyrobené z fólie.
5. Nalijte zbytek omáčky na růžového lososa, upevněte fólii tak, aby nezůstalo jediné kliknutí.
6. Pečte po dobu patnácti minut, pak kapsy jemně ořízněte a jemně otevřete fólii.
7. Pečte dalších deset minut, dokud nevznikne křupavá sýrová kůra.
Recept 3. Růžový losos ve fólii v troubě s olivami
Ingredience
• kilogram ryby;
• 210 g parmazánu;
• 400 g černých oliv;
• dvě polévkové lžíce pesto pasty;
• dvě polévkové lžíce majonézy;
• malá cibule;
• sůl, byliny.
Metoda vaření:
1. Vyčistěte rybu nakrájenou na tenké steaky.
2. Smíchejte majonézu s pestem, každý růžový lososový steak pečlivě potřete výslednou směsí, mořte ryby v lednici, vložte talíř a přikryjte sáčkem po dobu čtyřiceti minut.
3. Jemně nakrájejte cibuli, nakrájejte olivy na čtyři části.
4. Nakládané steaky položte na fólii, naložte cibuli a olivy na vrchol, posypte bylinkami a solí, opatrně položte parmezán nastrouhaný malými kousky.
5. Fólii pevně zabalte a pečlivě spojte všechny okraje na všech stranách.
6. Pečeme třicet minut.
Recept 4. Růžový losos ve fólii v troubě s bramborami
Ingredience
• 1,2 kg růžového lososa;
• kilogram mladých brambor;
• ochutnat majonézu;
• 230 g sýra;
• sůl, rostlinný olej;
• velké cibule.
Metoda vaření:
1. Řezané vnitřnosti, zbavené šupin a kostí, ryby na malé kousky.
2. Oloupejte a nakrájejte mladé brambory na tenké plátky, cibuli nakrájejte na kroužky.
3. Vyrovnejte hlubokou plísní s fólií, otřete ji rostlinným olejem.
4. Položte cibulové kroužky na růžový losos, přikryjte rybou malým množstvím majonézy, dejte brambory na vrchol, posypte solí, namažte majonézou.
5. Nastrouhejte sýr na rozložené ingredience a fólii pečlivě fixujte.
6. Pečte třicet minut, po mírném otevření fólie a vařte dalších 10 minut.
Recept 5. Růžový losos ve fólii v troubě se zelenými fazolkami
Ingredience
• kilogram růžového lososa;
• dvě velká mrkev;
• libra zmrazených zelených fazolí;
• velká cibule;
• sůl, koření;
• 250 g polotvrdého sýra;
• šťáva z jednoho citronu;
• 80 ml sójové omáčky.
Metoda vaření:
1. Rybu důkladně očistěte a opláchněte, oddělte růžový filet z lososa od semen a nakrájejte ryby na porce.
2. Připravené plátky posypeme citronovou šťávou a sojovou omáčkou, nakládané na studené místo asi hodinu.
3. Oloupejte zeleninu, nahrubo nastrouhejte mrkev a cibuli nakrájejte na malé kousky.
4. Zeleninu nechte dozlatova a měkkou.
5. Vložte zelené fazole do hluboké misky, naplňte studenou vodou a poté vypusťte vodu.
6. Sýr nakrájený na tenké plátky.
7. Rozstřihněte fólii na čtverce, na každou položte kus ryby, naložte smaženou cibuli a mrkev, kousek sýra na vrchol a na boky položte fazolové lusky.
8. Mírně osolte všechny ingredience.
9. Dobře zabalte fólii.
10. Položte všechny kousky na plech, pečte asi čtyřicet minut. Trouba by měla být zahřátá na 180 stupňů.
Recept 6. Růžový losos ve fólii v troubě s houbami
Ingredience
• růžový filet z lososa - asi kilogram;
• libra hub;
• 300 g kysané smetany nebo velmi tukové krému;
• cibule;
• sůl, suchý šafrán;
• kopr, petržel (čerstvá, pouze listy);
• 300 g sýra;
• lžíci citronové šťávy.
Metoda vaření:
1. Filet nakrájejte na čtverce o straně asi 6-7 centimetrů. Každý kus posypeme citrónovou šťávou, trvejte půl hodiny a přikryjte lepivým filmem.
2. Oloupejte cibuli, opláchněte houby, nakrájejte obě ingredience na malé kousky.
3. Nejprve smažte cibuli, poté přidejte houby, smažte je po dobu deseti minut až do zlaté.
4. Nastrouhejte kousek sýra na střední struhadlo.
5. Smíchejte polovinu strouhaného sýra se zakysanou smetanou nebo smetanou, přidejte šafrán a sůl a znovu promíchejte.
6. Ryby položte na fólii obloženou na plechu, smažené cibule položte na houby, na růžový losos nalijte zakysanou smetanou a pikantní omáčkou.
7. Pečte těsným uzavřením fólie po dobu dvaceti minut.
8. Odstraňte vrchní vrstvu fólie, posypte rybím zbytkem sýra, pečte asi deset minut.
Recept 7. Růžový losos ve fólii v troubě s rajčaty
Ingredience
• růžový losos;
• 80 g zakysané smetany;
• čtyři velká rajčata;
• cibule;
• půl citronu;
• petrželkové listy;
• mrkev;
• ochutnat koření a sůl;
• 175 g sýra.
Metoda vaření:
1. Smažte oloupanou cibuli a mrkev, dokud se nevaří.
2. Růžový losos umyjte, nakrájejte na tenké steaky (tl. Přibližně 1-1,5 cm), posypte šťávou z lisovaného citronu.
3. Omyjte rajčata, nakrájejte základnu, nakrájejte na kruhy o tloušťce 1 cm.
4. Sýr nakrájejte na plátky 0,5 cm.
5. Opláchněte a očistěte zelení.
6. Rozstřihněte fólii na několik čtverců - v závislosti na počtu steaků.
7. Na každé náměstí položte všechny připravené ingredience v následujícím pořadí: pasivovaná zelenina, kousek ryby, dva hrnky rajčete, sýr, ne nakrájené petrželkové listy.
8. Každou porci dobře uzavřete fólií, péct, položit na plech, dvacet pět minut.
Recept 8. Růžový losos v alobalu plněné rýží
Ingredience
• velké ryby;
• dvě vejce;
• sůl;
• malý kousek sýra (dost 70-80 gramů);
• banda petrželky;
• několik větví rozmarýnu;
• 70 g rýžové cereálie;
• mrkev;
• cibule.
Metoda vaření:
1. Rýži důkladně umyjte, dokud není jemná, opláchněte studenou vodou.
2. Nakrájejte a smažte cibuli.
3. Opláchněte petržel a nasekejte ji také.
4. Nakrájenou mrkev nakrájejte na tenké proužky.
5. Míchejte rýži s mrkví, smaženou cibulkou, petrželkou, strouhaným sýrem, vejci. Sůl a pepř výplň dle vašich představ.
6. Rybu důkladně opláchněte, ořízněte ji podél středu a opatrně vyjměte hřeben. Odstraňte zbývající malé kosti z masa pinzetou.
7. Opatrně oddělte maso zbývající na hřebeni od kosti, zamíchejte rýžovou náplň.
8. Vyplňte vykostěný růžový losos výplní a oblékněte jatečně upravená těla ryby nití.
9. Růžový losos zabalte do několika vrstev fólie, nasolte horní část ryby a položte na ni větve rozmarýnu.
10. Pečte hodinu při 180 stupních.
Růžový losos ve fólii v troubě - užitečné tipy, malé triky
• Aby jídlo bylo chutné, při nákupu si pečlivě vyberte ryby. Barva růžového lososa by měla být stejnoměrná, měla by být hustá, ne uvolněná a nemrznoucí.
• Hotový růžový losos můžete ozdobit větvičkami rozmarýnu - vypadají nádherně a svou chuť sdělují rybám.
• Pokud máte rádi zajímavé a neobvyklé kombinace chutí, zkuste péct růžový losos ve fólii v troubě s uzeným nebo smetanovým sýrem.
• Růžový losos je kombinován s mnoha produkty, takže můžete snadno upravit jakýkoli recept přinesením něco nového do misky.
• Hladké a rovnoměrně nakrájené ryby s steaky bez zvláštního úsilí, pokud nejprve zmrazíte růžový losos půl hodiny.
• Pokud se sýr používá k přípravě pokrmu, aby se zhnědl, bude nutné fólii otevřít pět až deset minut před vařením pokrmu.
• Růžový losos, zrající před nějakou dobou vaření v olivovém oleji, se ukazuje být šťavnatý a chutný.
• Nenechte se unášet kořením, přidávejte je po kouscích, aby nedošlo k přerušení vůně a chuti samotného růžového lososa.
• Chcete-li, aby plněné ryby byly šťavnaté, dejte máslo nakrájené na kousky s plnivem.
• Růžový losos můžete plnit nejen rýží, ale také pohankou, smaženou zeleninou a žampiony, sýrem, vejci, zelení. Volba je neomezená.
• Fólie musí být pevně zabalena, aby šťávy ingrediencí během vaření neteče. Pokud je fólie tenká - použijte několik vrstev.
