Turecko - šťavnaté a jemné maso, které se dá snadno vařit.
Bez ohledu na způsob přípravy se vždy ukazuje neuvěřitelně chutná.
Zakysaná smetana, koření, česnek a cibule zlepší chuť krocana a učiní jej ještě šťavnatějším.
Zakysaná smetana Turecko - základní principy vaření
K vaření krůt ve smetanové omáčce se použije jakákoli část drůbeže. Může to být prsa, křídla nebo pták nakrájený na kousky. Turecko umýt a nakrájet na kousky. Je vhodné, pokud máte čas marinované maso alespoň hodinu. Maso posypeme kořením a solí, promícháme a necháme. Můžete přidat citronovou šťávu nebo sojovou omáčku. Turecko může být také marinováno přímo v zakysané smetaně.
Marinované kousky krůt se smaží v horkém oleji a přidají nasekaný česnek a cibuli. Pečená až do lehké cibule.
Na pánvi s masem přidejte zakysanou smetanu zředěnou vodou, a dušené maso na mírném ohni asi pět minut.
Chuť jídla může být ještě zajímavější, pokud vaříte krůtí maso v zakysané smetaně se zeleninou, žampiony, švestkami nebo rozinkami.
Recept 1. Krůta v zakysané smetaně
Ingredience
200 g krůtí filé;
150 g 15% kyselé smetany;
3 g směsi paprik;
Cibule 70 g;
2 g soli;
80 g mrkve;
10 g čerstvých zelených;
100 ml olivového oleje.
Metoda vaření
1. Vezměte krůtí filé, pokud má pokožku, odstraňte ji. Opláchněte, ponořte papírové ubrousky a nakrájejte na malé kousky. Posunujeme na pánvi horkým olivovým olejem. Sůl, pepř a lehce smažte.
2. Očistěte zeleninu, umyjte ji a nakrájejte na malé kostky. Do masa přidejte cibuli a mrkev, promíchejte a smažte, dokud nebude zelenina měkká a krůta se zcela nevaří.
3. Do pánve přidejte zakysanou smetanu. Opláchněte čerstvé greeny, lehce je osušte a jemně rozpadněte. Posunujeme se v pánvi. Vše se dobře promíchá a další dvě minuty hoří. My sůl. Krůtí pomazánku zakysanou smetanou s přílohou brambor nebo obilovin.
Recept 2. Turecko v zakysané smetaně s houbami
Ingredience
krůtí filé - půl kilogramu;
rostlinný olej;
dvě velké cibule;
koření;
žampiony - 200 g;
jemně mletá sůl;
zakysaná smetana - 120 ml.
Metoda vaření
1. Vezměte krůtí prsa, pokud je na něm kůže, odstraňte ji. Opláchněte kousek masa a lehce ho ponořte papírovými ručníky. Nakrájejte krůtu na malé kousky. Na sporák položte pánev, přidejte olej a dobře zahřejte. Vložte maso do něj a smažte deset minut. Sůl, pepř a smažte po stejnou dobu.
2. Oloupejte dvě cibule, opláchněte a nasekejte čtvrtokruhy. Nasekanou cibuli přeneste do masa a smažte za občasného míchání, dokud není cibule průhledná.
3. Vyčistěte žampiony, umyjte je, vysušte a rozpadněte na tenké plátky. Přidejte je na pánev s masem a cibulkou. Vařte asi deset minut za občasného míchání, dokud nejsou houby plně vařené.
4. Nalijte zakysanou smetanu do směsi, promíchejte a nechte asi půl hodiny vařit pokličkou. Nezapomeňte pravidelně míchat krůtu v zakysané smetaně. Připravené krůtí maso s rýží nebo bramborovou přílohou.
Recept 3. Krůta v zakysané smetaně, pečená pod sýrem
Ingredience
kilogram krůtího masa;
jemně mletá sůl;
zakysaná smetana - 400 g;
lžíce koření;
dvě velké cibule;
tvrdý sýr - 200 g;
50 ml olivového oleje.
Metoda vaření
1. Umyjte krůtí filé, lehce je osušte ubrouskem a nakrájejte na proužky. Vložte maso do hluboké misky, osolte a přidejte koření. Nalijte zakysanou smetanu a dobře promíchejte rukama. Nechte krůtu marinovat hodinu.
2. Oloupejte cibuli z plevy, opláchněte a nasekejte tenkým peřím. Zahřejte olivový olej na pánvi a vložte do něj nasekanou cibuli. Smažte, dokud nebude měkký. Mírně vychladnout.
3. Smíchejte nakládané maso se smaženou cibulkou. Dejte to do formy. Zakryjte jej fólií a okraje zabalte. Vložte formu do předehřáté trouby na půl hodiny. Pečeme při teplotě 250 ° C.
4. Po stanoveném čase vyjměte formu s masem z trouby, odstraňte z ní fólii a posypte krůtí sýrovými chipsy. Pečte v troubě další čtvrt hodiny, dokud jídlo není pokryto chutnou krustou nahoře. Podáváme s čerstvým zeleninovým salátem a přílohou.
Recept 4. Turecko v zakysané smetaně se zeleninou
Ingredience
Libra krůtí filé;
dvě špetky koření;
majonéza - 60 ml;
dvě špetky černého pepře;
tři rajčata;
čtyři špetky jemné soli;
květák - 200 g;
mouka - 30 g;
lilek - 200 g;
cibule;
100 g papriky;
100 ml zakysané smetany.
Metoda vaření
1. Krůtí filé umyjte, namočte je jednorázovými ručníky a nakrájejte je na podlouhlé malé kousky. Vložte maso do hluboké talíře, posypte kořením a přidejte majonézu. Dobře promíchejte a nechte půl hodiny.
2. Opláchněte rajčata a uvařte. Oloupejte a nakrájejte rajčata.
3. Vařte květák dvě minuty. Ochlaďte a rozeberte zelí na květenství. Posypeme moukou a promícháme.
4. Odstraňte brusný papír z lilku a nakrájejte je na proužky. Vložte zeleninu do mísy a posypte solí. Nechte působit, dokud není povolena šťáva z lilku. Poté je opláchněte pod tekoucí vodou a stiskněte.
5. Loupané papriky a semena, nakrájejte na tenké proužky. Oloupaná cibule se jemně rozpadá.
6. Vložte cibuli do horkého oleje a smažte, dokud nezměkne. Poté přidejte nakládanou krůtu a smažte vše do zlaté. Přeneste květák a lilek do masa. Mírně smažte a přidejte pepř. Jakmile je zelenina zakryta zlatou krustou, vložte plátky rajčat. Míchejte a vařte sedm minut.
7. Ve směsi krůt a zeleniny, zalijeme zakysanou smetanou, solí a pepřem. Jakmile se omáčka začne vařit, ohněte oheň, přikryjte víčkem, zanechte malou prasklinu a nechte jej mírně zahřát, dokud není připraven. Slouží jako samostatné jídlo.
Recept 5. Turecko v zakysané smetaně s švestkami
Ingredience
0,5 kg krůtí filé;
jemně mletá sůl;
200 g sušených švestek;
mletý černý pepř;
100 g zakysané smetany;
cibule;
rostlinný olej.
Metoda vaření
1. Oloupanou cibuli opláchněte pod tekoucí vodou, mírně osušte a rozpadněte. Vložte pánev s horkým rostlinným olejem a smažte, dokud nebude transparentní.
2. Opláchněte krůtí filet pod tekoucí vodou, namočte jej do ubrousků a nakrájejte na malé kousky. Maso přeneste na pánev s cibulí a smažte na zlatém.
3. Do pánve nalijte půl sklenice horké vody, osolte solí a pepřem. Opláchněte sušené švestky, přikryjte teplou vodou a nechte 15 minut, poté vypusťte vodu a dušené švestky rozřeďte na polovinu. Do masa přidejte sušené ovoce, promíchejte a mírně vařte na mírném ohni, pokryté víkem, půl hodiny.
4. Nalijte zakysanou smetanu, promíchejte a nechte v ohni dalších sedm minut. Maso pravidelně míchejte. Před podáváním ozdobte zelení.
Recept 6. Turecko v zakysané smetaně se sojovou omáčkou
Ingredience
600 g krůtí prsa;
kořenící směs;
půl šálku zakysané smetany;
jemně mletá sůl;
40 ml rostlinného oleje;
80 gramů sojové omáčky.
Metoda vaření
1. Opláchněte krůtí prsa, namočte je do ubrousků a rozřežte vlákna na talíře o tloušťce dvou centimetrů. Vložte maso do hluboké pánve.
2. Nalijte zakysanou smetanu do šálku a smíchejte ji se sojovou omáčkou a rostlinným olejem. Sůl a pepř. Směs se míchá do hladka.
3. Nalijte kousky prsou omáčkou a nechte je marinovat po dobu dvou hodin.
4. Zahrejte máslo na pánvi a vložte Turecko s omáčkou. Dušte půl hodiny na nízkém žáru. Posypeme moukou, promícháme a nalijeme půl šálku vroucí vody. Intenzivně promíchejte a nechte dušené maso dalších pět minut. Podávejte krůtu v kyselé smetanové omáčce s přílohou brambor nebo rýže.
Recept 7. Turecko v zakysané smetaně s rozinkami
Ingredience
krůtí prsa - 400 g;
rostlinný olej;
sůl;
zakysaná smetana - neúplné sklo;
muškátový oříšek - špetka;
rozinky - 50 g;
skořice - štípnutí;
mouka - 30 g
Metoda vaření
1. Opláchněte krůtí filé a nakrájejte na poměrně velké porce. Maso smažte na vyhřívané pánvi, dokud nedosáhne zlaté barvy.
2. Omyjte rozinky. Do hrnce nalijte půl šálku vařené vody. Vložte do ní umyté rozinky a vařte pět minut. Přes síto přidejte do vody mouku za intenzivního míchání, aby se nevytvořily hrudky. Vařte ještě dvě minuty a přidejte zakysanou smetanu. Sůl a okořenit směsí muškátového oříšku a skořice.
3. V kyselé smetanové omáčce rozložte pečenou krůtu a nechte ji půl hodiny mírně vařit. Před podáváním posypte krůtí kysanou smetanou jemně nasekanou zelení.
Recept 8. Krůtí křídlo v zakysané smetaně s ananasem
Ingredience
jedno krůtí křídlo;
půl sklenice vody;
čtyři konzervované ananasové hrnky;
koriandr a oregano - 5 g;
zakysaná smetana - 200 ml;
jemně mletá sůl.
Metoda vaření
1. Krůtu dobře umyjte, omyjte ji, odstraňte přebytečný tuk a vysušte ubrousky. Posadíme se v malé misce. Namažte křídlo zakysanou smetanou na všech stranách a hojně posypte oreganem a poté koriandrem. My sůl.
2. Vložte křídlo do pečicího pouzdra. V misce, kde leželo křídlo, smíchejte zakysanou smetanu s vodou. Tato směs se nalije do rukávu a rozloží stejné ananasové prsteny. Připevněte objímku a položte ji na plech. Vložte ji do předehřáté trouby.
3. Pečte krůtu ve smetanové omáčce asi hodinu. Teplota v troubě by měla být 200 C. Jakmile je maso měkké a povrch křídla je pokryt zlatou kůrou, vyjměte plech na pečení. Vytáhneme krocana z rukávu a nakrájíme na porce. Podáváme s ovesnou kaší nebo bramborovou kaší.
Turecko v zakysané smetaně - tipy a triky od zkušených kuchařů
Krůta musí být vyjmuta z chladničky nejméně dvě hodiny před vařením. Krůtí maso s pokojovou teplotou je šťavnaté a měkké.
Pokud nemáte čas na marinování masa, smíchejte zakysanou smetanu se solí a kořením a teprve poté do této směsi nalijte krůty.
Nejlepší je použít 20% zakysanou smetanu, ale pokud ji nemáte, provede se produkt s jakýmkoli procentem tuku.
Místo marinády můžete připravit směs olivového oleje, česneku, rozmarýnu a soli. Strouhejte krůtí maso a nechte jej několik hodin.
