Zelenina a ovoce jsou samozřejmě hlavními dodavateli vitamínů.
Ale lidé často pečují o zdravé jídlo ai při neustálé péči o přítomnost vitamínových produktů ve stravě lidé ne vždy přemýšlejí o způsobech přípravy například vitamínového salátu z mrkve nebo jiných zeleninových jídel.
Kolik zdravých vitamínů zůstává ve stejném jablku poté, co bylo loupané a nakrájené?
Jaký přínos to přinese, když leží na talíři, půl dne poté, co byl loupaný a nakrájený na plátky?
Každý ví, že mrkev obsahuje velké množství β - karotenu, a co provitamin A je pro tělo nezbytný. Péče o nasycení krve tímto vitamínem, lidé doslova žvýkají mrkev ve své čisté formě. Mezitím díky moderním technickým možnostem není obtížné zjistit, že vitamin A je jako tuk rozpustný prvek, jako některé jiné vitaminy. Můžete jíst mrkev, a to i celý kilogram každý den, ale pokud její stravování není doprovázeno nezbytným prostředím másla a kyselého mléka, pro maximální asimilaci se taková zdravotní péče o tělo stane, pokud nebude bolestivá, pak viditelně bezvýznamná.
Vaření není jen umění vaření chutného jídla. Lidé obecně potřebují jídlo, nejen pro potěšení, ale především pro zajištění životně důležitých funkcí. Někdy si můžete dovolit jíst něco chutného pro radost, aniž byste se museli starat o výhody. Ale takový přístup k výživě by měl být spíše než pravidlem, ale výjimkou.
Saláty mají především zlepšit trávení, zvýšit chuť k jídlu a poskytnout tělu užitečný vitamínový a minerální komplex.
To je správný přístup k výživě. Takové prohlášení o problému by mělo být přítomno v kuchyni, při přípravě vitamínového salátu z mrkve, a nejen z ní.
Vitamínový mrkvový salát - obecné technologické zásady
Většina vitamínů je samozřejmě uložena v surových zeleninových salátech. Ale takové saláty je třeba jíst okamžitě, aniž by odešli na později. Je důležité si pamatovat alespoň některé z hlavních skupin vitamínů, které vyžadují správnou metodu vaření, aby nedošlo k jejich přeměně v procesu vaření a jídla na ztrátu času, peněz za jejich nákup a úsilí v kuchyni.
Například Vitamin C je zcela zničen při teplotách vyšších než je normální teplota lidského těla. Zelenina a ovoce, jehož je součástí, by neměly být skladovány ve loupané nebo sekané formě déle než 20–40 minut. Chcete-li tento vitamín uchovat v procesu přípravy ingrediencí pro jídlo, vyzkoušejte potraviny obsahující vitamín C, připravte přinejmenším tak, aby vitamín „dosáhl stolu“, než bude mít čas vypařit se ve vzduchu.
Vitamin A není jen prostředkem zdraví a krásy, který daruje příroda. Ale tento vitamin, jako diamant, potřebuje slušné prostředí. Mrkev bez kyseliny mléčné a tuku nefunguje pro naše zdraví. Pokud z ní vaříte jídla, pak zvažte, které „rozpouštědlo“ bude v misce doprovázeno: zakysanou smetanou, máslem nebo smetanou?
Můžete samozřejmě použít majonézu - obsahuje také tuky. Ale pokud počítáte každou kalorii, která se dostala do těla, pak ji alespoň nespotřebujte denně, ale střídejte ji s jinými omáčkami. S majonézou bude jakýkoli salát chutnější a se zakysanou smetanou, dokonce i nejtučnější a méně kalorií.
A tak musíte dělat s každým produktem, který dopadne na stůl.
V navrhovaných recepturách, kromě popisu procesu výroby salátů, neexistují neméně užitečná doporučení ohledně jejich použití.
Recept 1. Vitamínový mrkvový salát s ořechovými jádry a pikantním dresinkem
Ingredience
Surová mrkev (strouhaná) 200 g
Pro doplňování paliva:
Majonéza nebo zakysaná smetana
Česnek (strouhaný) 5-10 g
Ořech (loupaná jádra) 50 g
Výroba salátů:
Vše je velmi jednoduché: připravená jádra ořechů musí být pečlivě rozdrcena v třecí misce spolu s malým hřebíčkem česneku a přidat je do zakysané smetany nebo majonézy. Tato sezóna nastrouhanou mrkví. Pro dresing na salát je nejlepší volbou majonéza s obsahem tuku 30%. Pro omáčku si můžete také vybrat kyslou smetanu s nízkým obsahem tuku.
Můžete přidat česnek a ořechy, kolik chcete. Je vhodné připravit salát před okamžitým použitím. Pokud vůně česneku nevyhovuje, přidejte do salátu několik kapek čerstvé citronové šťávy. A nezapomeňte, že vůně česneku je snadno eliminována mléčnými výrobky. Takže kyselá smetana je v této záležitosti pomocníkem. Neměli byste úplně vyloučit česnek ze spotřeby. Není o nic méně užitečný než mrkev, zejména u chřipkové epidemie.
Recept 2. Vitamínový mrkvový salát „Winter Rainbow“
Všechny ingredience pro salát se užívají ve stejném množství, 50 g na porci, v čištěné a připravené formě. Všechno je nakrájeno na dostatečně malé kostky.
Ingredience
Čerstvá jablka (zimní třída)
Čerstvé okurky
Nakládaná mrkev
Zelené cibule
Zeleninové konzervy
Pečené brambory
Vařená vejce
Majonéza
Citronová šťáva (pro marinádu) 50 ml
Červená, hlávkový salát
Zelení a salát (na ozdobu)
Vaření:
Namočenou, nasekanou mrkev namočte do roztoku šťávy a vody v poměru 1: 1 po dobu nejméně půl hodiny. Nalijte okyselenou vodu. Po mrkvi vložte do něj nakrájenou zelenou cibuli, asi 10 minut. Začněte krájet salátové ingredience s vejci a pečenými bramborami. Poté nasekejte okurky a papriky. Přidejte konzervovaný hrášek (můžete vařit předzmrazený - v něm se uchová více vitamínů). Jablka, aby nelhala na stole a neztmavla po vystavení vzduchu, poslední řez a salát ihned ochutnala, slouží ke stolu. Přeneste salát do připravené misky a přikryjte jej velkými listy čerstvého salátu; ozdobte petrželkou nahoře.
Recept 3. Vitamínový mrkvový salát, dezert
Mrkev má jasnou barvu a obsahuje dostatek cukrů, což umožňuje zahrnout tuto kořenovou plodinu do složení dezertních jídel. V tomto receptu jsou všechny ingredience vyváženy podle chuti. Lze je přidat v jakémkoli množství. Pokud se vám nelíbí mírně uzená chuť sušených švestek, nahraďte ji sušenými meruňkami nebo například fíky, rande. Nezapomeňte však, že fíky a data jsou více kalorická, obsahují více cukru. Proto je nutné snížit počet sladících složek - med nebo prášek.
Ingredience
Apple (tvrdý)
Rozinky, tmavé
Sušené švestky (nebo sušené meruňky)
Mrkev
Zakysaná smetana
Med, tekutý (nebo práškový cukr)
Lingonberry
Vaření:
Ovoce sušte v páře ve vroucí vodě a poté je nakrájejte na proužky. Oloupaná jablka nakrájíme na proužky a mrkev rozetřete na hrubé struhadlo. Pomocí mixéru porazte med nebo moučkový cukr se zakysanou smetanou. Při podávání podávejte sezónní ovocný salát s mrkví a posypte čerstvými nebo zmrazenými brusinkami (brusinky můžete nahradit jakýmkoli jasným ovocem s kyselou chutí).
Recept 4. Vitamínový mrkvový salát - kaleidoskop krémový koktejl
Ingredience
• Mrkev, strouhaná (čerstvá) 120 g (netto)
• Sesame smažené (na ozdobu)
• Cukrový prášek 20 g
• Skořice (nebo vanilka) 1 g
• Dýně karamelizovaná 50 g
• Apple 75 g (netto)
• Krém, cukrovinky 180 ml
• Oranžová 120 g (netto)
• „Ricotta“ (nebo mastný tvaroh) 150 g
• Rybíz, černý 80 g
Vaření:
Ricotta nebo jiný smetanový sýr, nesolený (můžete vzít tučné tvarohové sýry), smíchaný s mixérem, přidání skořice nebo vanilky, moučkový cukr. Šlehačku smetanu na smetanovou hmotu smíchejte se sýrem a jemně přidejte jednu sýrovou lžičku šlehačky. Oloupané dýně nakrájíme na střední kostky a posypeme cukrem, pečeme v troubě při vysoké teplotě. Dno pečicí misky předem vyrovnejte fólií a natřete olejem. Před přidáním do salátu ochlaďte dýně. Plátky oloupaných pomerančů, uvolněných ze stěn membrány, se rozpadají na dvě nebo tři části. Projděte bobule, odstraňte suché stonky a květenství, omyjte a osušte. Jablka s kostkami stejné velikosti jako pomeranče a dýně, nastrouhejte mrkev hrubě. Veškeré připravené ovoce pečlivě kombinujte s krémem na máslo a přeneste do koktejlových sklenic (pro martini). Ozdobte bobulemi, sezamovými semínky, plátky jablek a pomerančů.
Recept 5. Vitamínový salát z mrkve, drůbeže, s brokolicí a hráškem - teplý salát
Přestože je v salátu přítomna mrkev, hlavní složkou je filet z drůbeže. Proto by měl být dvakrát tolik než všechny ostatní komponenty dohromady.
Ingredience
Mrkev
Brokolice
Zelený hrášek
Rýže
Kuřecí filé
Červený pepř, salát
Zelení
Omáčka:
Zakysaná smetana, česnek, nakrájený kopr, feferonka (mletá).
Vaření:
Ve slané vodě s přídavkem lžičky olivového oleje vařte rýži. Rovněž vařte veškerou zeleninu, po loupání a hrubém sekání (v kostkách). Kuřecí drť, bez kůže, kotleta, koření a smažit v másle. K připraveným kouskům drůbeže přidáme vařenou zeleninu, dokud se nevaří, koříme. Zakysanou smetanovou omáčku podávejte samostatně.
Recept 6. Vitamínový salát z mrkve a zelí s nakládanými brusinkami
Tento salát může dobře sloužit jako vynikající předkrm a přídavek k masu. Velmi jednoduchý salát.
Ingredience
Červené zelí 250 g
Nakládané brusinky 100 g
Korejský mrkvový salát 150 g
Dresing (sůl, ocet, olej, pepř, cukr, česnek)
Vaření:
Nakrájejte červené zelí velmi jemně, lehce si to pamatujte, sezonujte a držte chvíli (ne více než půl hodiny) samostatně. Poté přidejte korejský salát z mrkve a nakládané brusinky. Vařenou zeleninu dejte do salátové mísy, ozdobte ji podle chuti.
Vitamínový mrkvový salát - tipy a triky
• Přemýšlíte, jak ušetřit čas při nakupování v supermarketu, nesbírejte ovoce a zeleninu s velkým zásobením, pokud nejste schopni zajistit správné skladování. Vezměte si vitamínové rezervy v množství, které nemá čas se zhoršovat a ztrácet výhody.
• Nikdy si nemyslete, že výroba jídla je ztráta času. Dobrá nálada u stolu, která vytváří jasné barvy a krásnou prezentaci, je stejně důležitá jako chuť a zdravé složení produktů.
Nezapomeňte na hluboký smysl kulinářské vědy - nejen chuť a krásu, ale také dobrý!
