Často, když chcete uvařit něco chutného, musíte stát u sporáku po dlouhou dobu.
Ale ne vždy je čas a energie.
Přicházíme k záchranným kuřecím stehnám - cenově dostupné a chutné maso.
Kuřecí stehna se vaří rychle, takže jejich přípravu nebude trvat dlouho.
Smažené kuřecí stehýnka na pánvi - základní principy vaření
Pro smažení na pánvi je lepší vzít kuřecí stehna brojlerů, zatímco by měla být spíše chlazena než zmrazená. Jejich maso je pečeno zevnitř rychleji.
Před vařením smažených kuřecích stehen na pánvi jsou dobře umyté, odříznuté přebytečné a lehce usušené. Aby bylo takto připravené kuře zvlášť chutné, je nutné okurka. Pokud jednoduše solíte a pepříte kuřecí stehýnka přímo na pánvi, maso ptáka bude naprosto čerstvé. Marinované kuřecí stehýnka potřebují nejméně 15 minut.
Marináda může být cokoli od jednoduché kombinace černého pepře a soli až po originální kombinace. Může být založen na majonéze, sojové omáčce nebo zakysané smetaně. Můžete přidat med, hořčici, bylinky a koření.
Fry kuřecí stehýnka lépe v litinové pánvi. Zahřívá se v něm olej, poté se nohy položí a smaží na obou stranách, dokud se neobjeví zlatohnědá. Poté se oheň sníží a nohy se budou vařit pod víkem a pravidelně se točí, dokud nebude připraven.
Recept 1. Smažené kuřecí stehýnka na pánvi s česnekem
Ingredience
šest kuřecích stehen;
rostlinný olej;
šest stroužků česneku;
na špetku na každé šunce soli a černého pepře.
Metoda vaření
1. Nohy důkladně porazte a lehce je ponořte papírovými ručníky. Pokud si přejete, můžete oddělit stehno od dolní končetiny. Vložte kuře do hluboké mísy a posypte solí a černým pepřem. Míchejte a nechte přes noc marinovat v lednici.
2. Česnek a nakrájejte na nejjemnější struhadlo.
3. Dobře zahrejte litinovou pánev na sporáku, nalijte trochu rafinovaného oleje a zapálte. Umístěte kuřecí stehna a smažte na mírném ohni po dobu pěti minut. Pak otočte kuře a smažte stejné množství času na druhé straně. Takže, otočte se, smažte kuře až do konce. Kuře propíchněte vidličkou, pokud jehoor nevyčnívá, je maso připravené.
4. Vypněte oheň. Namažte každou nohu česnekem na obou stranách. Zakryjte víkem a nechte kuře dosáhnout dalších deset minut. Podávejte se svým oblíbeným příborem.
Recept 2. Smažené kuřecí stehýnka na pánvi v smetanovo-rajčatové omáčce
Ingredience
rafinovaný rostlinný olej;
dvě kuřecí stehna;
stolní sůl;
80 g zakysané smetany;
30 gramů kečupu.
Metoda vaření
1. Opláchněte kuřecí stehýnka pod tekoucí vodou, lehce je osušte jednorázovými ručníky a solí.
2. Umístěte na sporák pánev, nalijte do rafinovaného oleje, dobře jej zahřejte a roztáhněte kuřecí stehýnka. Pečte po dobu pěti minut, pak otočte a vařte na druhé straně po stejnou dobu.
3. Kyslou smetanu dejte do hlubokého šálku, přidejte kečup. Míchejte, dokud nebude hladký. Kečup si může vzít cokoli, co chcete.
4. Snižte teplo tak, aby olej nestříkal a povlečte nohy omáčkou. Otočte kuře a udělejte to samé na druhé straně. Zakryjte pánev víkem a vařte 20 minut při nejnižší teplotě. Pak otočte kuřecí stehna a pokračujte ve vaření další čtvrt hodiny. Kuře podávejte se zeleninovou nebo rýžovou přílohou a okurkami.
Recept 3. Smažené kuřecí stehýnka na pánvi v sojové omáčce
Ingredience
dvě kuřecí stehna;
mletý černý pepř;
90 ml sójové omáčky;
mořská sůl;
rafinovaný rostlinný olej.
Metoda vaření
1. Umyjte kuřecí stehna pod tekoucí vodou, osušte je jednorázovými ručníky a ostrým nožem na několika místech proveďte hluboké vpichy.
2. Smíchejte sůl s černým pepřem. Výsledná směs se tře po celém povrchu kuřete, zejména v místech vpichu.
3. Nalijte olej do litinové pánve a položte jej na sporák, aby se zahřál. Kuřecí stehýnka rozetřeme na horké pánvi a smažíme, pravidelně zaléváme sójovou omáčkou po dobu 10 minut. Potom nohy otočte a smažte po stejnou dobu.
4. Nalijte sójovou omáčku, přikryjte víčkem, vypněte teplo a maso připravte.
Recept 4. Smažené kuřecí stehýnka na pánvi s rýží v sojové omáčce
Ingredience
tři kuřecí stehýnka;
česnek - 4 plátky;
mletý pepř a mořská sůl;
rýže - sklenice;
sojová omáčka
Metoda vaření
1. Vložte kuřecí stehýnka do cedníku a opláchněte je pod tekoucí vodou. Odloupte všechno zbytečné a rozdělte si holení a stehna. Každý kus papíru ponořte a vložte do hluboké misky.
2. Oloupejte česnek z slupky a vytlačte jej přes lis na česnek.
3. Nakládané kuřecí stehýnka, posypeme pepřem a přidejte nakrájený česnek. Nalijte do sojové omáčky tak, aby pokrývala alespoň dvě třetiny kuřecího masa. Míchejte a nechte marinovat alespoň půl hodiny.
4. Nalijte rýži do síta a opláchněte ji pod tekoucí vodou za stálého míchání lžičkou. Vložte ji do hluboké misky a namočte ji do vody.
5. Na sporák položte silnou silnostěnnou pánvičku. Nepřidávejte olej. Zahřejte kuřecí stehýnka. Nalijte veškerou omáčku, přikryjte a vařte, dokud se omáčka neodpaří téměř všechny. Kuřecí stehna otočte a smažte, dokud nedosáhnou zlaté hnědé barvy. Nalijte půl sklenice vody a připravte kuře na připravenost, zakryté víkem. Proces vaření bude dokončen, jakmile se veškerá voda vypaří. Přeneste nohy do samostatné mísy.
6. Vypusťte rýži a odešlete ji na pánev, kde se maso vařilo. Smíchejte s omáčkou, která zůstala z pečeného kuře, a nalijte sklenici převařené vody. Míchejte, přikryjte a vařte na mírném ohni po dobu čtvrt hodiny. Solte rýži. Dejte mu kuře a vypněte teplo. Nechte rýži s kuřecím masem vyluhovat půl hodiny.
Recept 5. Smažené kuřecí stehýnka na pánvi se sýrem
Ingredience
dvě kuřecí stehna;
60 gramů sýra;
sojová omáčka;
hořčice
Metoda vaření
1. Rozmrazte kuřecí stehýnka a dobře ho umyjte pod tekoucí vodou. Odřízněte veškerý přebytek a osušte jednorázovými ručníky. Každá noha je potřena hořčicí a snaží se ji pod kůži. Z tohoto důvodu je lepší vzít ostrou hořčici.
2. Přeložte kuře do hluboké mísy a zalijte sójovou omáčkou. Marinované kuře za hodinu, občas obracet kousky masa.
3. Nasekejte sýr na jemném struhadle, naneste na talíř a odložte stranou.
4. Na oheň jsme položili pánev s hlubokým smažením, nalili jsme nějaký rafinovaný olej a do něj natáhli kuřecí stehýnka. Pečeme na intenzivním ohni po dobu pěti minut, takže maso chytne rudou kůru. Potom se otočte a opečte nohy na druhé straně. Odložíme oheň a připravíme se na krytí víkem. Pravidelně obracejte kuře. Zkontrolujte připravenost, propíchněte nohy vidličkou do kosti. Pokud nugget neexistuje, maso je připraveno.
5. Otevřete víko, na každou šunku posypte sýrovými chipsy, zavřete víko a udržujte oheň, dokud se sýr neroztaví.
Recept 6. Smažené kuřecí stehýnka na pánvi s pikantními bylinkami
Ingredience
dvě kuřecí stehna;
půl šálku suchého bílého vína;
třetí šálek mouky;
sůl, sušené byliny, černý pepř, paprika, muškátový oříšek;
kousek másla;
polovina lžičky balzamikový ocet;
50 ml libového rafinovaného oleje.
Metoda vaření
1. Rozmrazte kuřecí stehna a opláchněte je pod tekoucí teplou vodou. Opatrně z nich odstraňte pokožku. Pomocí ostrého nože provádíme vpichy na celém povrchu nohy. Dab kuře s papírovými ubrousky a rozložte v hluboké misce. Sůl a koření s voňavými bylinkami, kořením a černým pepřem.
3. V šálku smíchejte víno s octem balsamico. Naplňte směs kuřecí stehnem a odešlete ji na půl hodiny do lednice. Pak je otočte a marinujte dalších 30 minut.
4. Nalijte mouku do hluboké, široké desky a smíchejte s paprikou, solí, muškátovým oříškem a pepřem.
5. Kuřecí stehna získáme z marinády, osušíme je ubrousky a rozvaříme ve směsi koření a mouky. Posuňte obalované kuřecí stehýnka na talíř.
6. Na hluboké litinové pánvi zahřejte trochu rostlinného oleje a roztáhněte kuřecí stehýnka. Smažte několik minut na vysokém žáru, dokud se neobjeví chutná kůra. Otočte kuřecí stehna, vypněte oheň, přikryjte víkem a pokračujte v smažení. Kuře smaží po dobu 20 minut a každé tři minuty se otáčí.
7. V pánvi tavte máslo. Vypněte oheň a přidejte trochu mouky a koření. Smažte jen pár minut. Nalijte lžíci zbývající marinády a intenzivně promíchejte, aby nezůstaly žádné hrudky. Postupně nalijte do marinády, dokud nedostaneme omáčku požadovanou konzistenci. Vařte omáčku asi pět minut a vypněte teplo. 8. Nasaďte kuřecí stehýnka na talíř a nalijte omáčku.
Recept 7. Smažené kuřecí stehýnka na pánvi s česnekovou omáčkou
Ingredience
zakysaná smetana - půl šálku;
mletý černý pepř;
dvě nohy;
mořská sůl;
olivový olej;
česnek - tři plátky.
Metoda vaření
1. Mycí kuřecí stehno myjeme pod tekoucí vodou, odřízneme veškerý přebytek a usušíme jednorázovými ručníky. Sůl a pepř.
2. Zahřejte olivový olej v litinové pánvi a roztřete kuřecí stehýnka. Smažte intenzivní oheň po dobu tří minut na každé straně, aby byly nohy pokryty chutnou kůrou. Potom oheň ohneme a vaříme pod víkem po dobu 20 minut a každých pět minut otáčíme kuřecí stehna.
3. Česnekovým lisem vytlačte česnek do mísy, přidejte zakysanou smetanu a míchejte do hladka.
4. Vepřová šunka přelijte zakysanou smetanovou česnekovou omáčkou. Zakryjte a vařte dalších pět minut. Podávejte kuře s jakoukoli přílohou, zeleninou nebo okurkou.
Pečené kuřecí stehýnka na pánvi - tipy a triky od šéfkuchaře
Pokud používáte zmrazená kuřecí stehna, rozmrazte je při pokojové teplotě bez použití mikrovlnné trouby. Takže maso bude šťavnatější a měkčí.
Kuře je kombinováno s téměř všemi kořeními a kořením, takže kombinací různých ingrediencí, jako je sójová omáčka, majonéza, hořčice, zakysaná smetana nebo med, si můžete připravit vlastní marinádu pro kuřecí stehýnka.
Udělejte nějaké hluboké vpichy na nohou. To umožní masu marinovat lépe a absorbovat všechny vůně koření a bylin.
Začněte smažit kuřecí stehýnka na vysoké teplotě, aby maso chytilo chutnou krustu. Poté přiveďte kuře do připravenosti na mírný oheň. Kůra nedovolí, aby maso ztratilo šťávy, a nevyvrátilo na sucho.
