Rajčata v rajčatové pastě - příprava, vhodná pro všechny životní situace.
Svátek - prosím, váza s lahodnými rajčaty v rajčatové nádobě; nečekaní hosté - a tady na stole padne talíř s rajčaty v rajčatové pastě; Rodinná večeře - mísa s voňavými rajčaty nastaví náladu a změní standardní jídlo na útulné a teplé setkání s příbuznými.
Pokud se vám tedy podařilo sklizeň rajčat nebo víte, kde získat krásné šťavnaté ovoce, jděte do kuchyně - vytvořte zázračný přípravek: rajčata v rajčatové pastě.
Rajčata v rajčatové pastě - obecné zásady vaření
Pro přípravu této konzervace bude vyžadovat zralá pěkná rajčata a rajčatová pasta, jakož i další přísady, jako je sůl, cukr, pepř, byliny, vavřín a další koření podle chuti.
Podle tohoto jednoduchého receptu lze těstoviny zakoupit nebo vyrobit samostatně.
Domácí recept na rajčatovou pastu
Složení: tři kilogramy zralých, masitých a tvrdých rajčat (nejlépe stupně „smetany“); dvě velké cibule; 120 gramů cukru; půl šálku 6% octa; sůl
Vaření:
Čistě umytá rajčata nakrájená na dvě části, vložená do velké smaltované pánve. Tam rozložíme vyčištěnou cibuli a nalijeme do sklenice vody. Uzavřeme nádobu víčkem, přivedeme ji k varu a potom snížíme obsah plynu, necháme ji čtvrt hodiny vařit, během této doby rajčata změknou a nechají šťávu běžet. Výsledná hmota se rozemele jemným sítem - všechny šťavnaté maso ovoce by mělo vyjít a zanechat pouze stopku, kůži a semena, která již nejsou potřebná. Rajčatová hmota se smíchá se solí a pepřem a vaří se tak dlouho, až klesne pět až šestkrát. V hotové rajčatové pastě nalijeme ocet, promícháme a převalíme.
Taková domácí rajčatová pasta může být skladována na chladném místě až jeden a půl roku. Rajčata v domácí rajčatové pastě jsou zvláště chutná a šťavnatá.
Recept 1: Rajčata v rajčatové pastě
Složení:
• tři kilogramy malých elastických rajčat;
• asi 20 kusů velkých rajčat;
• 100 gramů soli;
• 50 gramů cukrového písku;
• koření;
• 100 gramů rajčatové pasty.
Způsob přípravy:
1. Opláchněte a vysušte malá rajčata. Propíchněte párátkem na dvou nebo třech místech a pevně jej vložte do sterilní nádoby. Posypeme několika pepři nahoře.
2. Velký rajčatový blanch, kotleta a kaše.
3. Vložte rajčatové pyré do kastrolu, přidejte pastu, sůl a cukr. Vše důkladně promíchejte.
4. Přiveďte hmotu k varu. Vaříme po dobu pěti minut.
5. Nalijte rajčata do nádoby z voňavých bramborových brambor s rajčatovou pastou.
6. Sterilizujte polotovar po dobu 25 minut v troubě, srolovat.
Recept 2: Rajčata v pikantní rajčatové pastě
Složení:
• 100 gramů rajčatové pasty;
• osm stroužků česneku;
• několik pupenů hřebíčku;
• pepře;
• 50 gramů soli;
• 25 gramů cukru;
• bobkové listy;
• 50 ml oleje;
• sušený kopr;
• malá rajčata.
Způsob přípravy:
1. Nalijte litr vody do pánve, zahřejte ji, přidejte koření: pepř, vavřín, hřebíček.
2. Nechte kapalinu vařit, vložte do rajčatové pasty, soli a granulovaného cukru. Vařte, míchejte deset minut.
3. Nalijte asi 50 ml oleje, promíchejte. Rajčatová pastová omáčka na rajčata je připravena.
4. Opláchněte malá rajčata, vložte do sklenice.
5. Přidejte oloupané stroužky česneku, posypeme koprem, v případě potřeby můžete také dát lístky rybízu a třešňové listy.
6. Nalijte přísady do sklenic s horkou rajčatovou omáčkou, srolovat.
7. Poté, co předlisek vychladl pod přikrývkou, odložte jej pro skladování.
Recept 3: Rajčatový salát v rajčatové pastě s česnekem a paprikou
Složení:
• 500 gramů rajčat;
• česneková hlava;
• banda kopru;
• sůl;
• dvě papriky;
• 50 gramů rajčatové pasty.
Způsob přípravy:
1. Umyjte kopr, protřepejte, abyste se zbavili nadměrné vlhkosti, nasekejte.
2. Oloupejte a nasekejte česnek.
3. Umyjte rajčata, odřízněte stonek a nakrájejte na příliš velké plátky.
4. Pepř k odstranění semen, nakrájený na půlky prstenů.
5. Rajčatovou pastu rozpusťte ve 120 ml vody. Sůl podle chuti.
6. Vložte rajčata, česnek, pepř a kopr do sterilní nádoby v několika vrstvách.
7. Nalijte zeleninu zředěnými těstovinami.
8. Nasaďte víčko na sklenici rajčat po dobu patnácti minut na pánvi vroucí vody.
9. Na konci času se obrobek zhroutí, ochladí a vloží do chladničky.
Recept 4: Rajčata v křenové rajčatové pastě
Složení:
• dva kilogramy rajčat střední velikosti;
• dva stonky celeru;
• 300 gramů papriky;
• dva kilogramy přezrálých rajčat;
• 100 gramů nasekaného křenu;
• 60-70 gramů soli;
• 100 gramů cukru;
• 80 gramů rajčatové pasty.
Způsob přípravy:
1. Vložte do sterilní nádoby pečlivě umytá malá rajčata.
2. Opláchněte přezrálá rajčata, nakrájejte na kostky a vložte do hrnce.
3. Plátky rajčete přiveďte k varu, vařte, dokud nezměkne.
4. Ochlaďte, drtěte přes síto.
5. K výslednému rajčatovému pyré přidejte sůl, těstoviny a granulovaný cukr.
6. Hmotu důkladně promíchejte a znovu zapalte.
7. Jakmile se rajčata v pastě začnou vařit, přidejte papriku, nakrájenou na plátky, nakrájenou křen. Dušte 10 minut.
8. Nalijte rajčata do plechovky s rajčatovou pastou a zeleninou.
9. Sterilizujte zakryté sklenice sochory v troubě po dobu 15 až 20 minut.
10. Našroubujte víko a ochlaďte.
Recept 5: Rajčata se zeleninou v rajčatové pastě
Složení:
• deset středně rajčat;
• jeden lilek;
• několik květů květáku;
• jeden mladý cuketa;
• cibule;
• 50 gramů soli;
• 50 gramů cukru;
• 20 ml octa;
• 300 gramů rajčatové pasty;
• asi litr vody;
• vavřín;
• chilli pod;
• pepře;
• rybízové listy.
Způsob přípravy:
1. Opláchněte veškerou zeleninu.
2. Tykev a lilek nakrájíme na kostky, nakrájíme na rajčata a nakrájíme cibuli na půlky.
3. Listy rybízu, feferonky a listy vavřínu vložte do sterilní nádoby.
4. Na sebe položte cuketu, rajčata, lilek, cibuli a zelí.
5. Vařte s vodou, rajčatovou pastou, solí, cukrem a octem marinády.
6. Nalijte horkou marinádu všechny ingredience v bance.
7. Rolujte kryt, ochlaďte a uložte.
Recept 6: Loupaná rajčata v rajčatové pastě
Složení:
• 800 ml vody;
• 250 gramů rajčatové pasty;
• dva a půl kilogramu hustých rajčat střední velikosti;
• třetí šálek cukru;
• 30 gramů soli.
Způsob přípravy:
1. Banky umývají a sterilizují.
2. Rajčata důkladně opláchněte a v oblasti stonku proveďte řez. Nalijte vroucí vodu po dobu pěti minut, poté namočte do chladu současně.
3. Pečlivě sbírejte kůži na řezu, stáhněte ji dolů, aniž byste poškodili dužinu rajčat.
4. Oloupaná rajčata vložte do připravených nádob.
5. Zřeďte vodu a rajčatovou pastu v kastrolu, přidejte cukr a sůl.
6. Nechte rajčatovou hmotu vařit a ihned nalít rajčata do sklenice.
7. Polotovary zakryjte víky a ochlaďte pod přikrývkou a otočte vzhůru nohama.
Recept 7: Rajčata v brazilské rajčatové pastě
Složení:
• 750 ml vody;
• 300 gramů rajčatové pasty;
• 2,3 kg rajčat;
• deset černých pepřů;
• 35 gramů soli;
• malá hromada kopru;
• bobkové listy (10-12 kusů);
• 20 gramů kari.
Způsob přípravy:
1. Kopr jemně nasekaný.
2. Omyjte rajčata, nakrájejte na plátky, odstraňte stonek a v případě potřeby zkažená místa.
3. Položte kopr a bobkový list na dno sterilních nádob. Špičková tampónová rajčata.
4. Smíchejte vodu s rajčatovou pastou, přidejte sůl a pepře.
5. Přiveďte směs k varu, do ní nalijte plátky rajčete.
6. Sterilizujte polotovar po dobu 7-9 minut, poté jej okamžitě sviňte.
Recept 8: Zelená rajčata v rajčatovém světle „Jiskra“
Složení:
• dva kilogramy malých zelených rajčat;
• šest stroužků česneku;
• pět nebo šest kusů rybízových listů a třešní;
• jeden list křenu;
• tři koprové deštníky;
• deset listů vavřínu;
• patnáct pepřů;
• kilogram červených rajčat;
• 320 gramů rajčatové pasty;
• smíšený česnek a křen (mletý);
• 50 gramů cukru;
• 100 gramů soli.
Způsob přípravy:
1. Vložte sterilní sklenici, důkladně umytá zelená rajčata.
2. Přidejte stroužky česneku, listy vavřínu, rybíz, křen, třešně, koprové deštníky a hrášek.
3. Omyjte červená rajčata a mleté.
4. Smíchejte rajčatové pyré s rajčatovou pastou, nakrájeným česnekem a křenem, solí a granulovaným cukrem.
5. Připravené bramborové brambory vaříme a nalijeme zelená rajčata s kořením.
6. Sterilizujte sklenice v troubě po dobu 20 minut, srolovat.
Recept 9: Plněná rajčata v rajčatové pastě
Složení:
• dvě hlavy česneku;
• rajčata střední velikosti (2 kg);
• pět nebo šest celých zrn koření a černého pepře;
• dvě papriky;
• jeden hořký pepř;
• malá cibule;
• bobkové listy, kořen a listy křenu;
• 60 gramů soli a cukru;
• petržel a kopr listy.
• Koprové deštníky;
• 450 gramů rajčatové pasty;
• litr vody.
Způsob přípravy:
1. Opláchněte rajčata nakrájená na dvě části, ale ne až na konec, tj. polovina není nutné odpojit.
2. Nakrájejte polovinu loupaného česneku na tenké plátky.
3. Opláchněte greeny důkladně.
4. Plňte každé rajče česnekem a bylinkami.
5. Nasekejte kořen křenu a hořkého pepře.
6. Na dno sterilních sklenic položte rozdrcený křen, křenový list, koprové deštníky, česnek, cibulové polokroužky, hořkou papriku.
7. Plněné rajčata položte do těsné řady.
8. Papriky nakrájejte na proužky a vložte je do prostoru mezi rajčaty.
9. Horní část se zbývajícími greeny.
10. Vařte rajčatovou pastu zředěnou ve vodě, přidejte sůl a cukr. Naplňte chutný masem plněná rajčata a další ingredience.
11. Roll up, cool.
Rajčata v rajčatové pastě - tipy
• Čerstvý rybíz, dub a třešňové listy lze přidat do jakéhokoli přípravku z rajčat v rajčatové pastě. Dodají konzervaci zvláštní chuť. Hlavní věc, než je důkladně omýt. Dokonce můžete po dobu pěti minut nalít vroucí vodu, poté opláchnout studenou vodou a setřást vlhkost.
• Nebuď líný a zanedbávejte proces sterilizace - vaše zásoby vydrží mnohem déle. Před sterilizací nádobu důkladně vypláchněte.
• Pokud recept rajčat v rajčatové pastě znamená řezání zeleniny, je nejlepší zvolit masitá rajčata s elastickou a silnou kůží. Jejich řezání bude mnohem snazší a pravděpodobnost toku šťávy během řezání je minimální.
• Rajčata v rajčatové šťávě jsou studená, takže před podáváním je nejlepší je dát na pár hodin do chladničky.
• Marináda z rajčat lze použít k přípravě polévek, guláš.
• Rajčata pěstovaná v zeleninových zahradách produkují zvláště chutná rajčata v rajčatové pastě. Dovážená zelenina ztrácí na zahradních rajčatech a chuti a skladování.
• Chcete-li rajčata lépe nasávat aroma bylin, koření a koření, měli byste na základně udělat několik řezů.
• Proražení párátkem pomůže udržet rajčata neporušená.
• Rajčata v rajčatové pastě jsou stejně jako všechny ostatní polotovary uloženy na tmavém chladném místě. Obrobek můžete také uložit na horní polici chladničky.
• Předlitek je nutně chlazený v místnosti bez větru nebo zabalený do přikrývky obrácený vzhůru nohama. Otočením kontejneru se můžete ujistit, že je konzervace pevně uzavřena a neprotéká, takže bude stát po dlouhou dobu. Přikrývka je nezbytná, aby se zabránilo náhlé změně teploty, a aby se konzervace pomalu ochladila, aby rajčata nepraskla a nebyla chutnější.
