Houbová polévka z ústřice je vynikající jídlo k obědu v kteroukoli roční dobu. Nejlepší recepty na houbovou polévku z hlívy ústřičné s kuřecím masem, sýrem atd.

Hlívy ústřičné - základní principy přípravy

Hlístky lze dnes zakoupit po celý rok v každém obchodě. Je to vynikající, voňavá a velmi zdravá houba. Hlívy ústřice jsou velmi výživné, zatímco účinně snižují hladinu cholesterolu. Tato houba může být vynikající náhradou za maso.

Houbová polévka z ústřice má zvláštní, jemnou chuť a příjemnou vůni. Příprava takové polévky je rychlá a snadná. Je třeba si uvědomit, že během vaření se houby velmi vaří, ale zároveň vylučují šťávu, což činí chuť polévky zvláštní.

Hlívy ústřičné se čistí a umývají. Někteří kuchaři používají na polévku pouze čepice této houby, ale houbovou polévku můžete také připravit z ústřičných hub pomocí celé houby. Poté se rozdrtí ústřice. Než dáte houby do polévky, jsou smažené se zeleninou nebo vloženy do syrové formy.

Kořenové plodiny se loupají, jemně a polévají. Houbový vývar můžete vařit samostatně.

Zrna a těstoviny se přidávají do polévky poté, co je zelenina téměř hotová. Nakonec se polévka koření kořením a bylinkami.

Recept 1. Houbová ústřice Houbová polévka

Složky

pět malých brambor;

kopr a petržel - v partě;

cibule;

celer;

mrkev - 1 ks .;

rast. a máslo;

300 g ústřice ústřičná;

50 ml zakysané smetany.

Metoda vaření

1. Celer, byliny a zelenina se čistí a omývají. Mrkev jemně otřete. Broušili jsme brambory tenkými tyčinkami. Cibule jemně nasekaná. Jemně nasekejte celer, kopr a petržel nožem.

2. Vařte vodu v pánvi a do ní vložte brambory, petržel a celer.

3. Nalijte na pánvi trochu zeleniny a plátku másla. Zahřejte a předejte mrkev a cibuli ve směsi olejů do zlatohnědé barvy. Poté přidejte oloupané a hlívy ústřičné do zeleniny a smažte je, dokud se zelenina neodpaří.

4. Vložte do polévky smažení hub a zeleniny a vařte dalších pět minut. Nalijte horkou houbovou polévku na talíře, posypte koprem a osolte zakysanou smetanou.

Recept 2. Houbová ústřicová houbová polévka s kuřecím masem

Složky

350 g nudlí;

3 stroužky česneku;

badyán - 2 ks .;

kousek zázvoru;

400 g kuřecí řízek;

citron

200 g ústřice;

50 ml rostlinného oleje;

1 paprika;

50 ml sójové omáčky;

chili pepřový lusek;

100 g zelené cibule.

Metoda vaření

1. Oloupejte a nasekejte zázvor na tenké proužky. Oloupejte česnek a nasekejte co nejjemněji. Bulharský pepř drcený v kostkách.

2. Kuřecí řízek dobře opláchněte, odstraňte kůži a tuk a osušte ubrouskem. Maso nakrájejte na tenké plátky.

3. Houby ústřice očistěte, opláchněte je pod tekoucí vodou a položte je na jednorázový ručník, aby trochu vyschly. Pak rozemelte na náhodné kousky.

4. Zahřejte hluboký pánev s rostlinným olejem, vložte do něj zázvor, kuře, žampiony a česnek. Míchejte a smažte, dokud houby nepřijmou šťávu, kterou sami vylučují a získají zlatohnědou barvu. Poté nalijte do sojové omáčky, vložte badyán, anýz, papriku a chilli papričky nakrájené na tenké kroužky. Míchejte a vařte další minutu.

5. Nalijte vývar do duseného masa, vařte a vařte dalších pět minut. Vařte nudle zvlášť. Odstraňte guláš z horka, vytlačte do něj citronovou šťávu, posypte nasekanou zelenou cibulkou a vložte vařené nudle. Zamíchejte a nalijte do servírovacích talířů.

Recept 3. Ústřicová houbová polévka s vejcem a bílým vínem

Složky

libra hlívy ústřičné;

100 g sýra;

plátek švestek. oleje;

100 ml bílého vína;

česnek - hřebíček;

žloutky - 3 ks .;

cibule;

rajčatová pasta - 50 g.

Metoda vaření

1. Hlívy ústřičné čisté a opláchnuté. Uvolněte cibuli a česnek z kůry a jemně nasekejte nožem. Do hrnce s hustou stěnou nalijte rostlinný olej, do této směsi přidejte kousek másla a nakrájenou cibuli. Poté, co se stane průhledným, rozložte houby s česnekem a vše vařte na mírném ohni.

2. Po několika minutách nalijte víno a trochu vody, vložte rajčatovou pastu a dochutte kořením. Pokračujeme v vaření 15 minut. V hluboké misce rozšlehejte žloutky, přidejte strouhaný sýr a nasekanou petrželku. Míchejte do hladka. Nepřetržitě míchejte, nalijte tuto směs do polévky tenkým proudem a pokračujte ve vaření ještě nějakou dobu. Podávejte polévku s hnědým chlebem nebo sušenkami.

Recept 4. Houbová ústřicová houba v pomalém sporáku

Složky

250 g ústřice;

mrkev;

sůl, koření a pepř;

cibule;

4 brambory;

slunečnicový olej.

Metoda vaření

1. Oloupejte a umyjte cibuli a mrkev. Hrubě nastrouhejte mrkev. Nakrájejte cibuli jemně nožem.

2. Nalijte olej do vícebarevného zařízení, přepněte jej do režimu smažení a zeleninu smažte do zlatohnědé barvy.

3. Hlívy ústřičné čisté, dobře opláchněte pod tekoucí vodou, lehce osušte a nakrájejte na velké kousky a přesuňte kapacitu vícevrstvého zásobníku.

4. Opláchněte a oloupejte brambory v kostkách. Přeneste je na houby, osolte kořením a solí. Nalijte vodu, dejte pomalý hrnec do režimu "Polévka" a vařte dalších čtyřicet minut. Množství tekutiny upravte v závislosti na hustotě polévky, kterou chcete nakonec dostat.

Recept 5. Houbová ústřicová houbová polévka se smetanovým sýrem

Složky

hlívy ústřičné - 300 g;

rostlinný olej - 75 ml;

cibule;

tavený sýr - 200 g;

sůl;

kopr;

mrkev;

brambory - tři ks.

Metoda vaření

1. Hlívy ústřičné čisté, opláchněte pod tekoucí vodou, osušte a nakrájejte na talíře.

2. Do pánve přiveďte vodu, přidejte sůl a houby do vroucí vody.

3. Oloupané brambory opláchněte a nakrájejte na malé kostky. Po 20 minutách od okamžiku položení hub přidejte do polévky brambory.

4. Zbývající zelenina se také oloupá a naseká na kostky. Zahřejte olej na pánvi, přeneste do něj cibuli a smažte, dokud nezíská zlatohnědou barvu. Poté přidejte mrkev a smažte, dokud nezměkne.

5. Jemně nakrájejte tavený sýr (před tím vložte do mrazničky).

6. Přidejte houbový vývar, ve kterém jsou brambory již vařené, smažte zeleninu a ještě nějakou dobu vařte. Potom do polévky vložte zeleninu a smetanový sýr a míchejte, dokud se sýr zcela nerozptýlí ve vývaru. Podávejte polévku s krekry.

Recept 6. Houbová ústřicová houbová polévka se smetanou

Složky

dva velké brambory;

neúplná sklenice smetany;

sůl, pepře a bobkové listy;

velká mrkev;

50 ml roste. oleje;

cibule;

banda petrželky;

dva stroužky česneku;

kilogram hlívy ústřičné.

Metoda vaření

1. Vařte vodu v hluboké pánvi. Hlívy ústřičné očistěte a důkladně omyjte pod tekoucí vodou. Oloupejte a umyjte česnek, mrkev, cibuli a brambory. Opláchněte a vysušte zelení.

2. Brambory nakrájejte na malé kousky. Vložte ji do misky a naplňte ji vodou. Nakrájejte cibuli jemně. Třete mrkev velkými hranolkami. Chop greens with a knife. Česnek rozetřete česnekovým mačkáním na samostatnou desku.

3. Brambory dejte do vroucí vody a vařte do měkka.

4. Umístěte pánev na mírné zahřátí, nalijte do ní olej a zahřejte. Potom nasekanou cibuli nasaďte a smažte na dvě minuty za stálého míchání. Vložte mrkev do smažené cibule a zeleninu dusíme, dokud nezměkne. Nakonec nasekané houby dejte a pravidelně míchejte, dokud se kapalina neodpaří. Vše osolte drceným česnekem, na minutu přidržte oheň a smažte na pánvi.

5. Solte polévku, přidejte bobkový list a hrášek směs paprik. Vařte asi pět minut a nalijte do smetany. Zamíchejte, posypte nasekanými bylinkami, vařte a vypněte teplo. Nechte polévku vařit nejméně deset minut. Teplou polévku nalijte na kousky, posypte bylinkami nebo strouhaným sýrem.

Recept 7. Houbová ústřicová houbová polévka

Složky

200 g ústřice;

40 g tenkých vermicelli;

cibule;

300 g brambor;

kopr;

rast. olej;

mrkev - 1 ks .;

mletá sůl a černý pepř.

Metoda vaření

1. Oloupejte cibuli, mrkev a opláchněte. Třete mrkev velkými hranolkami. Cibule jemně nasekaná.

2. Houby ústřice se rozebírají na houby, opláchnou se a nakrájejí na libovolné kousky.

3. V předehřátém guláši smažte zeleninu, dokud nezměkne. Houby ústřice dáme do dušeného masa, sůl, pepř a vaříme, dokud nejsou houby úplně připravené.

4. Oloupejte a opláchněte brambory, nakrájejte je na malé tyčinky.

5. Brambory vložte do vroucí vody a vařte do měkka. Poté nalijte nudle, smíchejte a vložte smažení zeleniny a hub. Vařte ještě několik minut, přidejte nasekaný kopr, osolte paprikou a vyjměte ze sporáku. Polévka dalších deset minut trváme.

Recept 8. Houbová polévka z ústřic a květáku

Složky

brambor - půl kilogramu;

mléko - litr;

sůl a zeleň;

květák - 450 g;

rast. olej;

hlívy ústřičné - 500 g;

kanalizace. olej - 50 g;

tři stroužky česneku.

Metoda vaření

1. Vařte oloupané, nakrájené brambory a rozebraný květák, přidejte trochu soli, dokud se nevaří. Vypusťte vodu.

2. Odložte malé množství květáku. Zbývající zeleninu a brambory přeneseme na pánev.

3. Smažené a nakrájené houby a cibule v rostlinném oleji. Malé smažené houby jsou kombinovány s odloženým květákem. Zbytek smažte na pánvi.

4. Zde dáme česnek prošel česnekovým mlýnkem, přidáme sůl, přidáme máslo a nalijeme do zahřátého mléka. Rozemelte vše mixérem.

5. Položte houby a zelí do polévky, vařte 5 minut a vyjměte ze sporáku.

Recept 9. Houbová ústřicová houbová polévka s masovými kuličkami

Složky

350 g ústřice;

vejce bílá;

dva litry masového vývaru;

mletý pepř a stolní sůl;

115 čínské zelí;

25 g škrobu;

cibule;

čtyři stroužky česneku;

malý kousek zázvoru;

175 g mletého hovězího masa;

50 ml rostlinného oleje;

kari koření;

50 ml sójové omáčky.

Metoda vaření

1. Oloupejte česnek a cibuli. Mleté hovězí maso vložíme do mixéru, přidáme do něj cibuli a česnek, škrob. Sůl, pepř a vše rozemele, dokud nebude hladké.

2. Rozdělte mleté ​​maso se zeleninou v samostatné misce. Beat vejce bílé a nalijte do mletého masa. Uhněteme je mokrýma rukama a vytvoří malé masové kuličky. Položíme je na prkno.

3. Hlívy ústřičné se rozloží na jednotlivé houby, důkladně opláchnou a nakrájí na tenké plátky.

4. Nakrájenou cibuli, česnek, oloupanou a jemně nakrájenou zázvor vložte do horkého rostlinného oleje a zeleninu lehce smažte.

5. Masový vývar vaříme v kastrolu, vlijeme do něj sójovou omáčku, do něj vložíme houby a vaříme na 15 minut, poté postupně přidáme masové kuličky, kroucením ohně a vaříme dalších 10 minut. Z polévky vyjměte zázvor.

6. Zelí nakrájejte na tenké proužky, posypte kari a rozmačkejte jej rukama. Rozložíme zelí do polévky, vaříme další minutu a odstraníme z tepla.

Houbová polévka z ústřice - tipy a triky šéfkuchaře

Oddělte nohy a „oleje“ od klobouků, vařte je odděleně, poté je vyjměte a klobouky vložte do vývaru. Polévka bude bohatá a něžná. Vařené nohy lze použít k přípravě kotletek.

Spolu s nohama přidejte do vývaru celou mrkev, čímž se ještě více nasycuje chuť polévky.

Hlíby z hlívy nemažte déle než 20 minut, jinak se stanou „pryžovými“ a těžko chutnatelnými.

Aby klobouky nevarily a neztratily svůj tvar, smažte je dříve na másle nebo rostlinném oleji.