Růžový losos pečený v pánvi není rozhodně tak užitečný jako vařený v dvojitém kotli nebo pečený. Ale v této podobě šetří některé ze svých užitečných látek.
Pouze pečený růžový losos se získává s křupavou krustou a má příjemnou chuť. Kromě toho, náklady na jeho dovolit téměř každý. Růžový losos lze snadno zakoupit v každém obchodě nebo na trhu.
Mnoho žen v domácnosti věří, že pražený růžový losos uschne. Je to jen proto, že tato ryba má pod kůží tenkou vrstvu tuku. A aby byl růžový losos šťavnatý, smažte jej kůží.
Růžový losos pečený v pánvi - obecné zásady vaření
• K vaření si vezměte čerstvé ryby.
• Smažte rybu a nasekejte ji na kousky.
• Rozmrazte zmrazené ryby ve vodě.
• Před vařením uvařte ryby v pšeničné mouce.
• Smažte ryby ze dvou stran na mírném ohni.
• Keporkak losos pod zeleninu po vaření naléhat pod víko.
• Položte hotovou rybu na papírový ručník, aby absorboval veškerý přebytečný olej.
Růžový losos pečený na pánvi - klasický recept
Složení:
• jeden růžový losos;
• 120 gramů pšeničné mouky;
• sůl;
• rostlinný olej;
• černý pepř;
• kořenící ryby.
Způsob přípravy:
1. Čirý růžový losos, ostrými noži odstraňte ploutve, ocas a hlavu. Proveďte řez na břiše a vytáhněte veškerý přebytek z ryb.
2. Jatečně upravené tělo ponořte do vody a opláchněte. Vysušte ručníkem a nakrájejte na kousky o tloušťce 3,5 cm.
3. Rybí kousky nakrájejte na sůl a pepř. Nechte je marinovat po dobu 18 minut.
4. Zasuňte mouku do talíře, přidejte do ní půlku lžičky koření a zamíchejte.
5. Střídejte každou rybí plátek ve výsledné směsi. Mouka by měla jít na růžový losos v rovnoměrné vrstvě.
6. Nalijte rostlinný olej do pánve a zahřejte. Rozložte plátky ryb rovnoměrně, neměly by se navzájem pokrývat. Když se kamna postaví na vysokou teplotu, na obou stranách smažte ryby po dobu dvou minut. Neustále otáčejte růžovým lososem kovovou špachtlí.
7. Podávejte hotovou rybu horkou s hořčicí, zdobenou plátky citronu.
Losos smažený na pánvi s houbami
Složení:
• 490 g růžového lososa (filé);
• pepř;
• 370 g žampionů;
• sůl;
• cibule;
• slunečnicový olej;
• jedna sklenice smetany 3,5% tuku.
Způsob přípravy:
1. Opláchněte rybí filé studenou vodou a zbavte se přebytečné vlhkosti.
2. Odstraňte kůži a nakrájejte filet na plátky o tloušťce 1,3 cm.
3. Losos setřete solí a posypte černým pepřem. Odložte ryby na nějakou dobu kořením.
4. Oloupejte cibuli spolu se žampiony a opláchněte vodou. Odřízněte kořeny hub, osušte je a nakrájejte na tenké vrstvy. Nakrájejte cibuli na čtverce.
5. Pečicí pánev zahřejte olejem a ryby smažte až do poloviny. Jakmile nastane bílý odstín, odstraňte jej z tepla. Vložte rybu do talíře.
6. Na stejnou pánev znovu přidejte olej a osmažte cibuli. Poté přidejte houby. Duste je dohromady, dokud nejsou houby připravené.
7. Poté okamžitě přidejte zakysanou smetanu, přikryjte víko a nechte působit 16 minut.
8. Poté sejměte víko a přidejte do hub a cibule růžový losos. Jemně promíchejte a znovu přikryjte. Vařte dalších 9 minut při nejmenším ohni.
9. Nechte vařenou vyluhovat po dobu 12 minut.
10. Podávejte misku horkou a rozprostřete ji na talíře. Nejprve dejte rybu a potom nalijte na houbovou omáčku.
Grilovaný růžový losos pod marinádou
Složení:
• 520 g růžového lososa;
• sůl;
• rajčatová pasta;
• dvě cibule a mrkev;
• rostlinný olej;
• lžíce octa;
• pepř;
• bobkový list;
• čtyři l. pšeničná mouka;
• lžička cukru;
• lžíce hřebíčku;
• 45 ml vody.
Způsob přípravy:
1. Ryby umyjte a osušte. Položte jej na prkénko a ostrým nožem jej rozdělte na náhodné kousky. Posypte pepřem ze všech stran a setřete solí. Vložte misku a nechte ji nechat působit 11 minut.
2. Omyjte zeleninu, oloupejte a nasekejte je. Nakrájejte cibuli a nasekejte mrkev.
3. Nalijte olej do pánve a zahřejte. Nakrájejte kousky ryb ze všech stran v mouce a roztáhněte je na pánvi. Vařte růžový losos na růžovou barvu a poté jej položte na talíř.
4. Na oheň položte čistou pánev a osmažte cibuli v oleji. Po chvíli k ní přidejte mrkev. Zeleninu vařte 4 minuty. Po ochucení zeleniny s rajčatovou pastou a vařte dalších osm minut.
5. Přidejte zeleninu, pepř, cukr, ocet, sůl, hřebíček a vavřínový list. Míchejte a vařte 14 minut.
6. Ryby položte na talíř do rovnoměrné vrstvy a zakryjte horkou zeleninovou marinádou. Nechte misku vychladnout na pokojovou teplotu. Pak zabalte ryby pod marinádu pomocí přilnavé fólie a vložte do chladničky na tři hodiny.
7. Podávejte studené, zdobené zelení.
Filet z růžového lososa, smažený na pánvi s cibulkou
Složení:
• růžový losos;
• cibule 130 g;
• sůl;
• tři lžíce stolní mouky;
• majoránka;
• pepř;
• slunečnicový olej.
Způsob přípravy:
1. Vyčistěte ryby z vah. Odřízněte jí hlavu a opláchněte ji pod vodou z krve a hymenů. Sušte růžový losos, nakrájejte jej podél hřebene a pečlivě oddělte filé od kosti. Ořízněte kůži a stáhněte ji.
2. Filety umyjte, nakrájejte na plátky, pepř a sůl. Nechte jej v této podobě po dobu 14 minut.
3. Vezměte nůž a odstraňte slupku cibule. Poté opláchněte cibuli, osušte a nasekejte na centimetrové silné kroužky.
4. Odešlete pánev do ohně a do ní nalijte rostlinný olej. Když se zahřívá, vařte rybu v pšeničné mouce a kousky ponořte do pánve.
5. Vařte růžový losos pět minut a jednou jej otočte. Jakmile ryba zčervená, položte ji na talíř.
6. Poté, co jsou všechny kousky ryb připraveny, nakrájejte cibuli ve stejné pánvi. Smažte to pro plnou připravenost.
7. Poté dejte ryby na cibuli, zavřete víko a vařte další minutu.
8. Vypněte teplo a nechte jej působit 7 minut.
9. Podávejte rybu tím, že na ni položíte luk. Jako přílohu se hodí těstoviny nebo kaše.
Růžový losos pečený na pánvi se zeleninou
Složení:
• 390 g růžového lososa;
• pět polévkových lžic mouky;
• sůl;
• dvě luky;
• černý pepř;
• mrkev;
• pět polévkových lžic másla;
• 280 paprik;
• 120 gramů rajčat.
Způsob přípravy:
1. Filet ponořte do teplé vody a počkejte, až se růžový losos úplně rozmrazí. Poté umyjte růžový losos a rozdělte na kousky.
2. Kartáčujte venku bulharské papriky. Zeleninu rozdělte na polovinu a vyjměte jádro. Oloupané papriky nakrájené na proužky.
3. Oloupejte cibuli a nakrájejte na půlky.
4. Odstraňte mrkvovou pokožku speciálním nožem na čištění zeleniny. Zeleninu nakrájejte na tenké tyčinky.
5. Rajčata opláchněte, osušte a ostrým nožem nakrájejte na ostré kostky.
6. Během vaření oleje na pánvi vařte dýchání. Mouku promíchejte solí, kořením a pepřem. Roll ryby v této směsi. Pečte to po dobu pěti minut na každou stranu. Hotové kousky vložte do misky.
7. V jiné pánvi zahřejte olej a smažte cibuli, dokud nebude průhledná. Přidejte smaženou cibuli mrkev a smažte další čtyři minuty. Poté přidejte bulharský pepř, sůl, rajčata a pepř. Vaříme vše společně dalších 12 minut.
8. Přidejte ryby do připravené zeleninové směsi a promíchejte.
9. Podávejte ryby se zeleninou jako samostatné jídlo, horké.
Filet z růžového lososa, smažený na pánvi v zakysané smetaně
Složení:
• 460 g růžového lososa (filé);
• čtyři lžíce zakysané smetany;
• 200 g hub;
• sůl;
• 90 g cibule;
• kurkuma;
• pepř;
• šest polévkových lžic mouky;
• rostlinný olej;
• sušený kopr.
Způsob přípravy:
1. Houby nakrájejte náhodně a smažte na másle 12 minut. Oloupejte cibuli, nakrájejte na kroužky a přidejte do hub. Pečte dalších 6 minut.
2. Nalijte jednu lžíci mouky, kurkumy a smažte, dokud se barva mouky nepeče.
3. Do pánve přidejte zakysanou smetanu, promíchejte a přidejte vodu.
4. Přidejte sůl, koření a za stálého míchání přiveďte omáčku k varu.
5. Vysušený a sušený filet z růžového lososa namočte do mouky a před opečením smažte ze všech stran v horkém oleji.
6. Přidejte přidanou hotovou rybu do omáčky, promíchejte a vše vařte, dokud omáčka není hustá.
7. Podávejte pokrm s dušenou zeleninou a zalejte omáčkou nahoře.
Růžový losos smažený na pánvi s mrkví
Složení:
• 610 g ryb;
• směs mletých paprik;
• 60 gramů pšeničné mouky;
• sůl;
• dvě velká mrkev;
• strouhanka;
• dvě luky;
• jeden celer;
• slunečnicový olej;
• čtyři listy vavřínu;
• petržel.
Způsob přípravy:
1. Pokud jsou ryby zmrazené, je lepší je vytáhnout z mrazničky za jeden den, aby se rozmrazily. Pokud je ryba čerstvá, ihned ji začněte čistit. Odstraňte přebytečné ryby, opláchněte je a osušte.
2. Růžový losos nakrájejte na porce a kořením rozložte na ruce a rovnoměrně rozložte na každý kus ryby. Nechte růžového lososa po dobu 7 minut.
3. Vložte mouku do mísy a nakolikujte do ní každý kus růžového lososa. Poté rybu nakrájejte na strouhanku.
4. Smažte ryby na pánvi po dobu čtyř minut na každé straně. Otáčejte růžovým lososem špachtlí. Hotové kousky položte na papírové ubrousky, aby absorbovaly veškerý přebytečný tuk.
5. Vezměte speciální nůž a oloupejte mrkev. Zeleninová kotleta jemně.
6. Oloupejte cibuli, opláchněte a nasekejte na poloviční kroužky, prsteny nebo kostky.
7. Opláchněte stonek celeru a ostrým nožem jej nakrájejte na malé kousky.
8. Vložte veškerou zeleninu do pánve zahřáté olejem. Přidejte koření a bobkové listy. Vařte do měkké zeleniny. V případě potřeby doplňte vodu.
9. Jakmile je zelenina připravena, odstraňte bobkový list.
10. Na dno talíře dejte půl směsi zeleniny, na ně vložte růžový filet z lososa, znovu přikryjte veškerou zbývající zeleninou.
11. Ozdobte nasekanou petrželkou.
12. Podávejte misku se zakysanou smetanou a plátkem chleba.
Růžový losos v těstíčku, smažený na pánvi
Složení:
• 2,2 kg růžového filetu z lososa;
• šťáva z půl citronu;
• sůl;
• bazalka;
• černý pepř;
• máta;
• slunečnicový olej;
• citronová tráva;
• pět vajec;
• 260 g mouky;
• 250 ml mléka.
Způsob přípravy:
1. Filet z růžového lososa, pokud je zmrazený, vložte do obyčejné vody a nechte jej v něm 35 minut.
2. Opláchněte ryby a položte na prkénko. Sekejte každý filet o tloušťce tři centimetry.
3. Růžový losos vložte do mísy, zalijeme citronovou šťávou, posypeme solí, sušenými bylinkami a pepřem.
4. Vše promíchejte, natřete marinádu rybami a nechte ji osamocenou po dobu 18 minut.
5. Oddělte bílé od žloutků a rozdělte je do různých pokrmů.
6. Ke zbitým žloutkům přidejte teplé mléko, sůl a lžíci rostlinného oleje. Rozšlehejte vše a přidejte prosetou mouku. Těsto by nemělo být hrudky.
7. Bite bílé s mixérem nebo koštětem až do zpěnění. Přidejte tuto hmotu do těsta.
8. Vložte pánev na střední teplotu a zahřejte v ní olej. Namočte ryby do těsta.
9. Smažte růžový losos ze všech stran až do nahnědlé kůry.
10. Vložte hotové plátky na talíř. Podáváme s okurkami, zeleninou a zelenou cibulkou.
11. Jako ozdobu můžete podávat vařené brambory, rýži, pohankovou kaši nebo bramborovou kaši.
12. Před podáváním posypeme nasekaným koprem, bazalkou, petrželkou a koriandrem.
Růžový losos smažený na pánvi - triky a tipy
• Pro ostrý svitek lososa s keporkakem v mouce.
• Aby byla ryba šťavnatá, před vařením ji nakládejte v citronové šťávě.
• Chcete-li misce dát exotickou chuť, přidejte ji během smažení pomerančovým džusem.
• Sada koření pro přípravu tohoto pokrmu bude vyhovovat každému.
• V případě potřeby grilovejte ryby na živočišných tucích.
• Někdy místo mouky použijte strouhanku.
• Pro chuť přidejte plátky ryb do česnekových granulí.
